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VALENTINO DE CHOCOLATE Y HELADO DE VAINILLA – DB

28 febrero 2009

Pastel Chocolate

Este mes las anfitrionas del Daring Baker son Wendy de Wmpesblog y Dharm de Dad – Baker and Chef

Han escogido el Pastel de Chocolate Valentino del Chef Wan (Flourless Chocolate Cake) y el helado de vainilla de la receta de Dharm y Wendy.

La verdad es que a pesar de tener que realizar el pastel y el helado, ha sido un reto relativamente sencillo, el pastel lo hice antes de irme de vacaciones y este domingo lo descongelé y lo monté, la verdad es que quedó bueno y aun me queda otro para montar, ya que el molde que escogí fue pequeñito.

Para los amantes del Chocolate os animo a realizarlo, la verdad es que lo hice con chocolate del 70% y se nota en el color y en el sabor, era bastante consistente!!

Vamos a por la receta!!

VALENTINO DE CHOCOLATE


Ingredientes:
450 gr. de chocolate
150 gr de mantequilla sin sal
5 huevos

Preparación:
Cortamos el chocolate a trocitos pequeños, para poderlo deshacer bien.
Los huevos separamos la yema de la clara.
En un bol ponemos el chocolate troceado y la mantequilla, la ponemos en el microondas en la función de descongelar hasta que se deshaga, ir revisando para que no se os quema, si no tenéis microondas, deshacerlo al baño maría, en este caso el cazo donde está el chocolate no debe tocar el agua, se debe deshacer con el vapor. Esta mezcla la debemos dejar enfriar.
Mientras preparamos el molde que vamos a utilizar, untandolo de mantequilla para que nos sea fácil desmoldar.
Las yemas las tenemos que batir hasta que tomen consistencia, las claras debemos montarlas casi a punto de nieve.
Una vez tenemos el chocolate enfriado, le añadimos las yemas batidas, mezclamos bien y seguidamente, vamos añadiendo las claras a punto de nieve, poco a poco y no mover con fuerza si no suave, os recomiendo que lo hagáis con la espátula.
Una vez están todos los ingredientes mezclados lo ponemos en el molde o moldes.
Precalentamos el horno a 190º y estará listo en unos 25 minutos, siempre nos podemos asegurar pinchando, si sale limpio podemos sacar el pastel del horno.

Vainilla

HELADO DE VAINILLA

Ingredientes:

1 vaina de vainilla
300 ml. de leche
4 yemas de huevo
50 gr. azúcar morena
300 gr. nata
5 ml. maizena

Preparación:

Con un cuchillo cortamos superficialmente la vaina de vainilla, si no tenemos, podemos utilizar extracto.
En un cazo ponemos la leche, la vainilla hasta que llegue al punto de ebullición, sacamos del fuego, con un cuchillo sacamos las semillas de la vaina y lo mezclamos con la leche. En otro bol, mezclamos las yemas, la maizena y el azúcar. Una vez está bien mezclado y la leche se ha infusionado con la vainilla, volvemos a poner la leche al fuego y añadimos la mezcla de las yemas, maizena y azúcar, vamos removiendo hasta que la mezcla coge la consistencia de unas natillas, una vez lo tenemos apartamos del fuego y dejamos enfriar. Pensar que al utilizar azúcar morena el color será más marrón.
Mientras se enfría la mezcla, montamos la nata.
Una vez tenemos la nata montada y la mezcla de la leche fría, se mezcla todo junto y lo ponemos en un bol y al congelador, a la hora, sacamos y mezclamos bien para romper los posibles hielos que salgan.
Es importante que a la hora de mezclar la leche, maizena… con la nata, ambas mezclas tengan la misma temperatura, si no, parecerá que se ha cortado, aunque el sabor será bueno!!

Pastel Chocolate

Este pastel lo he preparado con mermelada de arándanos, la verdad es que me quedó muy fuerte por utilizar el chocolate con un alto porcentaje, así que lo corté con cuidado por en medio, y con una cuchara lo rellené de mermelada por dentro y por fuera, y lo decoré con frambuesas, estas eran congeladas, si podéis utilizarlas fresquitas, pues mejor!!
Se sirve acompañado con el helado, la verdad es que la vainilla lo suaviza y le da un toque especial!!

Si quereis ver más participantes españolas del Daring Baker pasaros por casa de Cris, Ana, Tartasacher, Marikeli !!
Estas son las más cercanas, seguro que hay más pero no tengo el placer de conocerlas!! Asi que disculpar!!

Pastel Chocolate

DSC_0033

Mientras nos lo comemos, ¿miramos algunas fotos de Roma?
Aquí teneis, a disfrutar!!

Vistas de San Pietro

Trastevere

Trastevere

Plaza Navona

The February 2009 challenge is hosted by Wendy of WMPE’s blog and Dharm of Dad ~ Baker & Chef.We have chosen a Chocolate Valentino cake by Chef Wan; a Vanilla Ice Cream recipe from Dharm and a Vanilla Ice Cream recipe from Wendy as the challenge.

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36 Comments

  • Reply Zerogluten 28 febrero 2009 at

    El resultado del reto fabuloso, sobre todo hoy que ha sido un día nefasto para mí en la cocina. No he dado una. Yo he estado esta semana en un curso de pastelería y todas las tartas las congelan y luego quedan fabulosas.
    Con respecto a las fotos de Roma, te parecerá una barbaridad, pero la que más me gusta es la de la ropa tendida, jaja. Me recuerda a Lisboa.
    Un beso muy gordo

  • Reply pepa cooks 28 febrero 2009 at

    Madre Mía, este pastel se ve delicioso, tiene una pinta magnifica, y las fotos preciosas, besos pepa.

  • Reply CRIS 28 febrero 2009 at

    Hola otra vez,cuando veo tus fotos me cogería el primer vuelo a Roma y lo dejaría todo, qué muros, qué fuentes, qué ropa colgada!.¿qué tal la focca?,yo aún no he llegado a casa.Un beso

  • Reply Dolorss 28 febrero 2009 at

    Yo como a zerogluten, me ha encantado la foto de la ropa tendida, ..bueno, las demás también, claro.
    Chocolate….. arándanos…helado de vainilla …..y tocar el cielo!!!!!

  • Reply Marymary 28 febrero 2009 at

    Es la primera vez que entro en tu blog, decirte que es precioso, y super interesante, tengo que verlo con mas detenimiento.
    Te ha quedado preciosos el reto de las daring bakers, la verdad que sois todas unas hachas.
    Bueno, un besito y con tu permiso, me kedo por aki.
    Ah! muy bonitas las fotos de Roma

  • Reply Gemma 1 marzo 2009 at

    Quin vici de recepta!!!! Ja he vist dos blogs amb receptes del Daring Baker d’aquest mes i són espectaculars. No em faria res menjar-me un trosset d’aquest Valentino de xocolata per esmorzar, je je je…

  • Reply María José 1 marzo 2009 at

    Hola Ivana.
    He echo este pastel de chocolate sin harina varias veces y queda muy rico. La combinación con el helado de vainilla me gusta mucho , me la apunto.Y las fotos….muy lindas.
    Un abrazo,
    María José.

  • Reply Mercè 1 marzo 2009 at

    Hola Ivana! Aquest pastís dels Daring Bakers ha de ser de vici!! I la combinació amb el gelat de vainilla… perfecte!!

  • Reply cibercuoca 1 marzo 2009 at

    Nunca hice este pastel de chocolate, ideal para los chocoadictos.
    Besitos

  • Reply La cuina vermella 1 marzo 2009 at

    Estimada meva, si el dissenyador de roba aquell, el Valentino veiés la teva creació li donaria un patatús (ho dic perquè a ell li agraden les dones sumament primes i aquest pastís espectacular més aviat engreixa una mica) i es moriria d’enveja, perquè ell en tots els seus anys creatius, no ha inventat una preciositat luxuriosa com la teva.
    Per cert, el plat de pastissos és genial! i les fotos alucinants, ja em diràs d’on extreus aquesta sensibilitat per encuadrar tan bé les fotos. Princesa, un honor llegir-te.

  • Reply Maria José 1 marzo 2009 at

    Madre mía… pero cómo me haces esto, a estas horas!!!!!
    Jejeje, menos mal que has puesto estas fotos de Roma para contrarestar, jejejeje
    Muy bueno ese pastel tubo que estar… Y esas fotos de roma, estupendas. Me dan ganas de ir!!!
    Besos!!!!!!
    María josé

  • Reply Silvia 1 marzo 2009 at

    Pero… esto tiene que estar buenísimo ¿como nos pones esto ya en vísperas de primavera? mala eres mala 😉

    Besos.

    PD: por cierto preciosas las fotos de Roma, chica que envidia.

  • Reply Ivana 1 marzo 2009 at

    Maria Luisa!
    Tengo Lisboa como pendiente, me han hablado muy bien de ella! La verdad es que además las sábanas o manteles, tenían un color que “aconjuntaban” con los edificios!!
    Por cierto, ya quiero ver esas tartitas maravillosas que has aprendido!!

    Pepa!
    Estaba rico rico!!

    Cris!
    Yo al final la metí en la nevera a las 9 de la noche y hoy la he hecho, estaba de rechupete, aunque la forma me ha quedado estilo picassiano!!

    Dolors!!
    Si tocamos cielo!! ja! ja!

    Mary!
    Bienvenida, me alegra ver caras nuevas, espero verte de nuevo!!

    Gemma!
    A mi em queda un pastisset al congelador!!! ja saps!!
    per cert, animat i apuntat!!

    Maria José!!
    A que queda rico? pero es para chocoadictos!!

    Merçe!!
    Estaba molt bó i la veritat es que el gelat fa més suau la xocolata!!

    Cibercuoca!!
    Si, si es para adictos!!

    Cuina Vermella!
    ja saps que tot es cuestió de practicar i fer mil fotos de diferents formes!! moltes gràcies

    Maria José!
    Roma es espectacular!!

    Silvia!!
    Pero es un pastel pequeñitoooo!!

    Besazos a todas

  • Reply DESINGLAND 1 marzo 2009 at

    Hola! Si no lo tienes ya, el premio limonada por tu aportación y actitud positiva te espera en mi blog!

  • Reply Mari 1 marzo 2009 at

    Qué maravilla!, me he quedado babeando, que delicia!!! es que es mi punto flaco. Y que decirte de las fotos de Roma……preciosas.
    Besos

  • Reply DESINGLAND 1 marzo 2009 at

    No me conoces pq no suelo comentar mucho en los blogs, pero seguir te sigo siempre que puedo! Un día buscando una receta encontré tu blog y como no soy yo golosa ni nada….nada, que me gusta mucho! jaja
    Un beso :)

  • Reply Batxi 1 marzo 2009 at

    Estupendas fotos y exquisitos dulces.

    Un beso, Batxi.

  • Reply Noema 2 marzo 2009 at

    Ay, chica, ¡menuda mañana de lunes con tanto pastel de chocolate! Vengo del de CRIS, me vais a volver loca…
    Buena idea lo de congelarlo.
    Un abrazo 😀

  • Reply morgana 2 marzo 2009 at

    :O :O :O ¡¡ Qué bueno tenía que estar esto con las frambuesas !! Y con el helado también, seguro. Preciosas fotos, me han encantado.

  • Reply Lastienditas 2 marzo 2009 at

    Me encanta la idea del Darin Baker!! Si tuviese un pelín más de tiempo me apuntaba!! Y qué delicia saborear tu pastel viendo las fotos de Romaaa!!
    Genial, de verdad!!

  • Reply Ago 2 marzo 2009 at

    Hola Ivana!
    Es la primera vez que visito tu blog y…me gusta mucho!
    El chocolate valentino te saliò muy rico…BRAVA!;-)
    Las fotos que sacaste son muy preciosas! Te gustò mi Pais?
    Besitos
    Ago 😀

  • Reply marilu perez 2 marzo 2009 at

    Que preciosa es Roma! Bueno, y tu pastel a la altura! Te ha quedado de cine con las frambuesas!

  • Reply Cris 3 marzo 2009 at

    Qué cosa más ricaaaaa!!!! Estás en Roma o es por vacaciones? Intentaré seguirte porque tu blog me ha dado buenas vibraciones :-) Un saludo!

  • Reply TROTAMUNDOS 3 marzo 2009 at

    Ummm que rico, se jugoso.

    Besos

  • Reply salvia 3 marzo 2009 at

    Menudo pastel/tarta!!!! y helado!!! y fotos!!!! y todo!!!! Unas delicias!! Besotes!!

  • Reply Lastienditas 3 marzo 2009 at

    Ahora más en serio…dónde puedo encontrar más información para participar de este proyecto tan rico?
    Yo, aunque estemos en Marzo, haré el Valentines baker. Me muero de ganas!!! 😉

  • Reply El cullerot Festuc 3 marzo 2009 at

    Aquests reptes us deuen portar una feinada!!! Però veient el resultat val la pena, t’ha quedat fantàstic!!! I segur que estava de muerte…He vist que en tens un al congelador??? A quin carrer vius que vinc ara mateix!!! jijiji!!!
    Petunets,
    Eva.

  • Reply Sonia Martín 4 marzo 2009 at

    Por orden que me lio.
    El Valentino, una verdadera maravilla. Con una pinta espectacular, y no quiero pensar en el sabor, porque debe ser de verdadero lujo.
    Las fotos me encantan ¡¡¡TODAS!!! ¡Qué ganas tenía de ver las fotos de Roma! Me gustan un montón, y aquella de la bici con el cesto rojo, una pasada. Por decir una en especial, porque todas me encantan.
    Y en cuanto al meme, realmente me he quedado muy sorprendida ¿Sabes por qué? Porque si lo hago yo, habría escrito exactamente lo mismo.
    Un besazo grande.
    Sonia

  • Reply Ivana 4 marzo 2009 at

    Desingland!
    Gracias por el premio, en cuanto os responda me pongo con él!
    No pasa nada porque no comentes, ahora sé que estas ahi!! Yo también te voy a seguir!!

    Mari!
    Esto de ser chocoadictas no es bueno, eh!!

    Batxi!
    Gracias

    Noema!!
    Si, después del fin de semana empezar con tanto chocolate, no???

    Morgana!
    Gracias, me pasé por tu blog y no vi el daring baker?? Me voy a volver a pasar a ver cómo te ha quedado!!

    Tienditas!
    Apuntate!! tienes un mes y siempre puedes hacerlo antes y programar la entrada!!!

    Ago!
    me encanta tu pais, volvería a ir ahora mismo!!

    Marilu!
    Me hubiera gustado que fueran frambuesas frescas, pero…

    Cris!
    Gracias por lo de las buenas vibraciones!! He estado en Roma de vacaciones!!

    Trota!
    Si, estaba super rico y blandito!!

    Salvia!
    Graciiiasssss!!

    LasTienditas!!
    Si pinchas en la foto del daring baker te lleva a la página, envias email y te dicen cómo funciona. El día 1 se da una receta a través de una web y tienes que postear un día concreto, no se puede comentar nada en la bloguesfera por eso en la web hay foros… Cualquier duda o problema,enviame email y hablamos!!

    Eva!
    Em dona més feina la traducció que la recepta, aquesta en concret es super sencilla i ràpida!!

    Sonia!!
    Gracias y sobre lo del meme, no sé, es curioso pero muchas blogueras me han comentado lo mismo!! guauu!!

    Besazos a todos y mil gracias por pasaros!!

  • Reply LOLA 4 marzo 2009 at

    Madre mia Ivana ¡como esta el valentino!!!ja ja ja besoss

  • Reply Alicia 5 marzo 2009 at

    Se me han activado las papilas gustativas sólo con ver esas frambuesas, el chocolate… esto tenía que estar riquísimo. Las fotos geniales, por cierto sí tengo cuenta en flickr pero por el momento no tiene nada, en cuanto vaya subiendo fotos te la paso.
    Besos

  • Reply Catalina 1 septiembre 2010 at

    Una pregunta sin querer ser inpertinente, Ivana: me parece poco azúcar, ¿sólo 50 grs? y la maicena 5ml?, si es en polvo deben de ser 5grs, ¿no?

  • Reply Catalina 1 septiembre 2010 at

    Era impertinente. Bono, te he enviat un email, si vols contesta’m allà.

  • Reply Ivana · My Little Things 2 septiembre 2010 at

    @Catalina
    Es la conversión que nos hacen los daring baker de sus teaspoon, por el azúcar no me preocuparía, yo siempre pongo menos de lo que dicen. Son cucharaditas pequeñas, pero se que lo has solucionado, espero ver el resultado!
    Saludos

  • Reply Catalina 6 septiembre 2010 at

    Hola Ivana!
    Bono, finalment, al gelat de vainilla li vaig posar 75grs de sucre moreno, va quedar prou bé. Acompanyat del Valentino de xocolata: boníssim. No hi ha foto, ho vaig fer a cals sogres i els hi va agradar molt. Per cert, en untar el motllo, la meva sogra em va donar la idea de enfarinoar-lo amb farina de mais (tenc una neboda que no pot menjar gluten), sabies que és un postre apte per a celíacs?? Fins la pròxima.

  • Reply Ivana 6 septiembre 2010 at

    @Catalina
    M’alegro que os hagi agradat!
    Si, ja que no porta res de farina!
    petonets i fins la pròxima

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