PASTEL de CARAMELO y FROSTING de QUESO-DB


Mi segundo reto del Daring Baker es un pastel de Caramelo con Frosting de Queso!!! Guau!!!

Cuando vi el reto pensé, maldito el día que me apunté!!!

Tengo que leer la receta en inglés para hacerme una idea, luego traducirla en google, para ver si iba bien encaminada o no, luego volver a leer en inglés y con un diccionario ir traduciendo las palabras claves que no conocía!!! O sea, un trabajon!!!

Así que pensé, bueno, lo hago por partes!!! Pero nada de nada…!! El jarabe de caramelo se me puso duro, el frosting lo tuve que repetir… y no os cuento más, que si no…

Pensé que tendría que enviar un email diciendo, lo siento, soy incapaz de hacer esto!!! Pero me equivoqué, el resultado fue espectacular!! Pensaba que iba a quedar demasiado dulce, pero nada de nada y además quedo super esponjoso!!

La receta del pastel es de Shuna Fish Lyndon del blog EggBeater.
La anfitriona es Dolores del blog Chronicles in Culinay Cuiriosity y los ayudantes, o coanfitriones son Alex del blog Blondie and Brownie y Jenny del blog Foray into Food.


PASTEL DE CARAMELO

CON FROSTING DE QUESO

-CARAMEL CAKE –

Ingredientes para el pastel:

142 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
280 gr de azúcar

2,5 ml sal maldon

80 ml Caramelo líquido propio o comprado, pero de calidad

2 huevos, a temperatura ambiente

Extracto de vainilla

286 gr de harina

2,5 ml de levadura

249 ml de leche a temperatura ambiente

Ingredientes para el Frosting de Queso:

185 gr. de mantequilla

extracto de vainilla

300 gr. azúcar glas

250 gr. de queso tipo philadelphia o mascarpone

Como siempre, lo primero de todo es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Empezamos!!

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la sal, removemos hasta que este todo liso y bien mezclado.

Una vez tenemos esta mezcla, añadimos el caramelo líquido, yo utilicé uno comprado, pero lo podéis realizar vosotr@s mismos, al final del post pondré la receta.

Seguidamente, añadimos el extracto de vainilla y los huevos uno a uno, después de cada incorporación, tenemos que remover bien toda la masa.

Mezclamos la harina y la levadura y tamizamos.

Añadimos a la masa una tercera parte de la harina y la levadura, mezclamos y añadimos la mitad de la leche. Removemos bien, añadimos un poco más de harina, remover, leche, remover y finalizamos con la harina y mezclamos bien.

Este proceso se llama seco, húmedo, seco, húmedo, seco, se utiliza cuando en los ingredientes hay una gran proporción de productos líquidos.

Puede ser que os dé la sensación que la mezcla se ha cortado, eso es porque los ingredientes no estaban a temperatura ambiente, remover y poco a poco, pasará a tener la textura líquida y fina.

Preparamos el molde, añadimos un poco de mantequilla.

Precalentamos el horno a 180º e introducimos el pastel en el horno. Ir revisando su color y aseguraros que está hecho, pinchando en medio y si el palillo sale seco, es que está hecho!!

Dejamos enfriar!

Mientras, vamos preparando el frosting, es super sencillo una vez que tienes claro lo que es!!

En un bol, ponemos el azúcar glas, soy sincera, puse azúcar normal. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el extracto de vainilla y el queso, mezclamos bien.

A mi no me gustó como me quedó la mezcla, así que le pasé el batidor y quedó líquido y suave.

El frosting que me sobró lo tengo en el congelador, así que tendré que hacer alguna cosita para gastarlo!!!

Una vez frío el pastel le ponemos el frosting y a la nevera.

Y listo!!!

Este pastel se conserva bien en la nevera unos días!

Os aseguro que no quedó empalagoso por el caramelo y estaba riquísimo!! Mereció la pena, aunque no las tenía todas conmigo, despues de las desventuras con el caramelo, frosting y demás…!!!

Aquí os dejo una muestra!!


RECETA PARA HACER EL JARABE DE CARAMELO

Ingredientes:

450 gr. de azúcar
120 ml de agua
240 ml de agua para parar la cocción

En una olla ponemos el azúcar y el agua, vamos removiendo con una cuchara de palo. Cuando esté de un color dorado, añadimos el resto del agua, tener cuidado porque al tener una temperatura diferente puedo saltar el azúcar a las manos y quemaros. Seguir moviendo y sacar del fuego. No lo dejéis mucho tiempo, ya que si no lo vais a utilizar en el momento se os solidificará, aunque al baño maría vuelve a coger la misma textura.






PANELLETS – FELIZ CASTAÑADA!!!

panellets

Esta es mi primera castañada con el blog, así que aunque me encantan todas las recetas de Halloween que hay en la blogesfera, este año toca la castañada tradicional!!!

Donde yo vivo, se celebra la noche del 31 de octubre comiendo panellets, castañas, boniatos al horno y vino dulce, como la mistela o el moscatel!!!

Los panellets se pueden hacer de muchas formas, hay miles de recetas, con patata, con boniato, mitad y mitad… Yo los hago con boniato, les da un toque suave y diferente!

Desde hace unos años quedo con mi madre para hacerlos juntas, aunque últimamente acabo haciéndolos yo… que si no me quedan redondas las bolas, que si no se pegan los piñones… escusas!!! pero bueno, al menos pasamos un rato agradable!! aahh!!! y luego tengo los catadores oficiales, mi padre y mi contrario!! O sea todo un show!!!

La verdad es que la castañada me encanta, por el fresquito y este año será frío!! El olor a castañas y madera quemada en chimeneas… es una sensación especial y enriquecedora!!! Sobretodo pasear con el fresquito en las mejillas!!

Bueno, no me lío más y aquí os dejo la receta!!!

PANELLETS

Ingredientes para un kilo aproximadamente de panellets!!

500 gr de almendra molida
300 gr azúcar
300 gr boniato
1 huevo

Para decorar:
300 gr de piñones
1 huevo

Preparación:

Los boniatos los podéis comprar asados, pero yo los hago al horno durante unos 45 minutos, están al punto cuando pinchando con un cuchillo no cuesta atravesarlos, os aconsejo hacerlos la noche anterior o con el tiempo suficiente para que se enfríen.

Una vez tenemos el boniato frío, lo pelamos y pesamos la cantidad necesitada. Lo ponemos en un bol, añadimos el azúcar, el huevo y la almendra molida. Amasamos hasta que quede una masa compacta fácil de trabajar.
Para facilitar hacer las bolas, podéis poner la masa en la nevera durante 30 o 45 minutos, notareis que la textura mejora para trabajarla.

Batimos un huevo en un bol, donde pondremos los piñones para facilitar el que se peguen a la masa. Es cuestión de paciencia y de tener las manos juntas y presionando para que se peguen.

Una vez tenemos todos los panellets con piñones, preparamos el horno!!!

Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal, ponemos los panellets y los ponemos en el horno precalentado a 200º, pasados unos 10 – 15 minutos, listos!!!

Es super sencillo, se pueden hacer de coco, añadiendo coco a la masa, de cereza, de chocolate… Aunque indiscutiblemente los mejores son los de piñones!

Aquí os dejo unos cuantos para que los probéis!!!

Feliz Castañada!!!

panellets

panellets

… CON HELADO DE MASCARPONE!

¿¿¡¡¡Sorpresa??!!!!

En los últimos días de mis vacaciones, paseando nos encontramos con una maravillosa heladería italiana y tomé el helado de mascarpone con frutos del bosque, este queso italiano me encanta, así que decidí ir a la búsqueda de la receta y probarla de hacer en casa.
De nuevo me he llevado la sorpresa de que es fácil, rápido y exquisito!!!

Animaros a probar y ya me contareis!!!

HELADO DE MASCARPONE

Ingredientes:
250 g mascarpone (una terrina)
1 brick pequeño de nata, aproximadamente 200 gr
6 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Empezamos montando un poco la nata en un bol y se le añade el azúcar. Cogemos el mascarpone y lo añadimos a la nata, hacerlo poco a poco evitareis que al ponerle las barillas para mezclarlo os salte por todaaaa la cocina!!! Os lo dice una que le ha pasado!!! ja! ja!
Una vez mezclado, lo ponemos en un envase de plástico y al congelador.

El helado sólo está bueno, pero me gusta con mermelada, así que al servirlo le ponéis unas cucharaditas de mermeladas de frutos del bosque!!!

Por el helado me lancé a hacer la mermelada!! Ahora lo entendéis eh!!!

He intentado daros un poco de vidilla con la intriga, espero no haberos decepcionado, pero le he dado un poco de emoción para que tengáis ganas de volver!!! ja! ja! ja!




MÚSICA Y UNA TARTALETA DE HIGOS!!!

¿Os gustan lo higos?

Yo empiezo a cogerles el gustillo a los frescos!!! En casa siempre los he comidos secos con nueces, mi padre dice que se llama casamiento, lo parte por la mitad, le pone una nuez pelada y a comer!! Está riquísimo, pero para la dieta va fatal!!!

Hoy mientras os explico la receta de la Tartaleta de higos y crema, podéis ir escuchando a The Killers, ¿os gustan?


Vamos a por la receta!!


TARTALETA DE HIGOS CON CREMA

Ingredientes:

Para la base:
Pasta brisa

Para la crema pastelera:
2 huevos
250 gr. leche
75 g. azúcar
20 gr. harina refinada de maíz

Decoración:
Higos frescos

Realizamos la crema pastelera, en un bol ponemos los dos huevos, el azúcar, la harina de maíz y un pelin de leche, removemos hasta que no quede grumos. El resto de leche lo ponemos en un cazo para calentar, cuando empiece a hervir, lo apartamos del fuego y tiramos la mezcla del huevo, azúcar, harina, removemos bien y ponemos al fuego, seguimos removiendo hasta que empiece a hervir y esté un poco espesa, entonces retiramos el fuego.
Los higos los pelamos y los cortamos a rodajas.

Para montar la tartaleta, cogemos el molde y le ponemos papel vegetal, ponemos la masa brisa bien extendida, ponemos la crema pastelera y decoramos con los higos, ponemos un poco de azúcar y al horno.
Sacar cuando la masa esté doradita.

Es una tartaleta fácil y muy rica, la verdad es que es un sabor fino y no empalagoso, el toque del higo la hace especial.



ÚLTIMO DÍA DE VACACIONES!!! SORBETE DE LIMÓN!


Si, si!!! Mañana empiezo a trabajar, y me pregunto: ¿me podré levantar a las 6.30?

Creo que no!!! Me sonará el despertador cada cinco minutos y al final tendré que salir corriendo de casa para llegar rápido a la estación, para coger el tren y vuelta a empezar!!!

En fin!!!

Esta semana compré limones, tenían una pinta espectacular así que me acordé que en el libro de Jamie Oliver había una receta súper sencilla de Sorbete de Limón y aquí lo tenéis!

Sencillo, eso sí, os tiene que gustar el limón, si no lo podéis encontrar un pelin ácido!!

 

SORBETE DE LIMÓN

Ingredientes:

200 gr azúcar

250 gr mascarpone

200 ml de agua

200 ml de zumo de limón

La ralladura de un limón

La receta indica una cucharada grande de mascarpone, pero yo le puse unos 200 gr así evitaba que se me estropeara el resto en la nevera

La preparación es bien sencilla, mezcláis el azúcar con el agua hasta que esté bien diluido el azúcar, si os cuesta lo podéis poner al fuego para darle un hervor. Añadir el zumo de limón, la ralladura del limón y el mascarpone, tiene que quedar todo bien diluido. Debéis probarlo por si está muy ácido, si es así añadir azúcar. Una vez que esté a nuestro gusto, lo ponéis en un recipiente y al congelador, a la hora lo removéis con un tenedor para evitar que se hagan cristalitos y a las tres horas listo!!!

Le podéis añadir algún coulis, yo lo serví tal cual y estaba delicioso! para mi contrario estaba demasiado ácido, pero en dos días se ha acabado!!! Algo bueno tendría ¿n0?

Si algun@ de vosotr@s empazáis a trabajar mañana, ánimos!!!


HEMC 24 – PANNA COTTA DE MELOCOTÓN

hemc 24 - melocoton

Ayer a última hora estaba blogueando sobre las recetas de melocotón de algunos blogs que visito habitualmente y pensaba: ¡que nivel! Y yo sin saber que hacer para este nuevo reto del HEMC!! así que pensando pensando, a las 10 de la noche decidí hacer Panna Cotta!!

Ha sido la primera vez que la hacía, pero es super sencillo y el resultado es bueno, no es un postre muy dulce!!

Mi contrario chinchando en que ¿ahora te vas a poner a cocinar? Te recuerdo que mañana tienes que madrugar, ja! ja! ja!

Así que no sé si le voy a dejar probarlo!! Quien ríe último ríe mejor!! Eh!!

Este mes Cerise es la anfitriona del HEMC y ha propuesto la temática: EL MELOCOTÓN

Por ello he escogido PANNA COTTA DE MELOCOTÓN, la receta es del Panna Cotta de frambuesas de Sonia, espero que no se enfade, pero ella insistía insistía en que era super sencillo, y pensé voy a probar!! y le doy la razón, en 10 minutos hecho!!

Aquí os dejo la receta!

PANNA COTTA DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

400 gr de nata líquida

100 gr de leche

60 gr de azúcar

200 gr melocotón

4 hojas gelatina

Ponemos la gelatina en agua fría.

Cortamos el melocotón a trozos pequeños y se mezcla con la leche, en este caso le pasé un poco el minipimer pero dejé algún trocito.

Una vez que lo tenemos triturado, en una cazuela ponemos la leche con el melocotón, la nata y el azúcar. Cuando está caliente lo apartamos del fuego, escurrimos la gelatina y la mezclamos hasta que se deshaga. Volvemos a poner la mezcla al fuego y cuando suba lo apartamos del fuego y lo ponemos en el molde.

He utilizado un molde de silicona para hacer flanes, una vez frio se pone en la nevera.

Al día siguiente, para desmoldar cogemos un cuchillo y con cuidado lo pasamos por el borde, no tendréis problema! Lo decoráis al gusto!! En este caso le he puesto un poco de melocotón natural con azúcar y ya está!!!

Espero que os guste!!


VERBENA Y COCA DE SAN JUAN

http://www.matton.es/

Esta noche es la verbenade San Juan!
Es una fiesta para celebrar el inicio del verano, los amigos y familia se reúnen y el postre es coca, hay de muchas variedades: de hojaldre con chicharrones, de crema, de fruta, rellenas de nata, trufa, crema… Evidentemente se acompañada de unas copitas de cava y luego se tiran petardos y se encienden las hogueras.

Cuando era pequeña los niños y niñas del barrio empezábamos a recoger muebles, cajas de madera… para la noche de San Juan, llegaba el día y en el torrente se quemaba y nuestros padres hacían la verbena en el parque y a altas horas de la mañana después de unas cuantas botellas de cava aprovechaban las ascuas para hacer una patatitas asadas, que buenas!!! y que recuerdos!
Ahora es difícil ver hogueras todo es asfalto y en los parques es imposible, cuando conocí a Angel las hogueras en Barcelona se hacían en los cruces de algunas calles en medio de la ciudad.

San Juan es una noche mágica donde siempre nos han contado que las brujas bailan al rededor de las hogueras, incluso hay algunos rituales!!

Bueno pues este año con lo del bloc me he animado a hacer la coca y no tenía la receta así que preguntando preguntando Mª José me la pasó y aquí está, ella también la ha hecho!!!! Yo he visto sus fotos y tiene buena pinta!!!

Ingredientes:

300 gr harina de fuerza
20 gr levadura
1 tacita de leche
2 huevos
75 gr mantequilla
50 gr azúcar
una pizca de sal
ralladura de limón

Ingredientes para decoración:
media copita de anís
75 gr piñones
azúcar

Disolver la levadura en muy poquita leche, añadir el azúcar y un poco de harina, unos 100 gr. Amasar hasta que se consiga una bola blanda. Poner en un bol y tapar con un trapo, dejar unos 30 minutos y si está en un sitio con calor, dejar reposar hasta que duplique el tamaño.
Con el resto de la harina formar una corona y colocar en el centro los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezclar todos los ingredientes y añadirlo a la bola realizada anteriormente.
Mezclar ambas masas a la vez hasta que quede fina y compacta.
Poner la masa en la bandeja del horno con papel vegetal y un poco de harina, espolvorearle azúcar y bastantes piñones.
Cuando haya subido un poco introducirla en el horno precalentado a 230º durante 20 minutos, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Para comprobar que está hecha, hacer la prueba del palillo si sale limpio, ya está!

Mª José y yo creemos que no es la masa que se utiliza por aquí pero bueno, esta es más sequita, por eso el licor de anís que en la receta indicaba que se mezclara con los ingredientes yo lo he puesto luego.
La masa debe de quedar fácil de trabajar, así que lo mismo hay que utilizar más harina, yo he tenido que ir añadiendo porque pensaba que le había puesto demasiado leche. Está buena, lo mismo para la noche preparo alguna crema pastelera o monto nata para rellenar y seguro que está rica rica!!

Aquí os pongo algunas fotitos!

La verdad es que no es nada complicado hacerlo!

Bona revetlla!!!