LASAÑA DE POLLO, FOIE Y MURGULAS

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Desde que probé esta lasaña de la Su, pensé: Tengo que hacerla en casa!!! pero nunca encontraba el momento, así que hace unas semanas vinieron unos amig@s a casa y decidí probar!!

Es una lasaña diferente, pero fácil y super deliciosa!

Es fantástica para una ocasión especial!

Me gustan las lasañas para cuando vienen invitados, ya que la puedes preparar con antelación y en el gran día sólo tienes que estar pendiente del horno, sin cocinar por la mañana, sin prisas de me falta mantequilla… se me ha olvidado la cebolla…! En fin! Y además puedes estar más por la tertulia que preocupandote de que se me quema, ahora tengo que ir a remover…

Si queréis quedar como reyes, os sugiero que la probéis!!!

LASAÑA DE POLLO, FOIE Y MURGULAS (colmenillas)

Ingredientes para 6 personas:

Placas de lasaña

300 gr. de hígado de pato

25 gr. de murgulas o colmenillas o rabassoles deshidratas

Para hacer el rustido de pollo:

1 pollo de 1250 gr

sal

pimienta

1 cebolla

1 chorro de coñac

1 tomate

Para la Salsa de Mascarpone:

un bote de mascarpone de 250 gr

100 ml de nata líquida

400 ml de agua de la que hemos utilizado para hidratar las murgulas

Preparación:

Empezamos hidratando las murgulas, os aconsejo que lo hagáis el día anterior, ponerlas en 500 ml para luego poder utilizar el agua para la salsa. Es importante que el tiempo de hidratación sea de entre 3 o 4 horas, si es más tiempo no pasa nada, yo las dejé toda una noche.

Seguimos con el rustido del pollo!

En una olla con aceite ponemos el pollo a trozos limpio, añadimos un poco de sal y pimienta, cuando esté un poco dorado añadimos el chorro de coñac, cuando se consuma añadimos la cebolla y el tomate en trozos grandes, cuando ya esté hecho el pollo, con los dedos vamos haciendo trocitos pequeños de pollo, yo los prefiero un pelin grandes para que se note cuando nos los comamos.

Ahora procedemos a saltear las murgulas con un pelin de aceite en una sartén, es importante saltearlas, ya que este boleto no se puedo comer crudo hay que cocinarlo.

Una vez salteado, lo cortamos a trocitos.

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Ahora vamos a por la salsa!

En un cazo ponemos el agua de hidratar las murgulas, la nata y el mascarpone a fuego lento y dejamos reducir durante unos 15 minutos, quedara como una cremita, si lo queremos más espeso podemos añadir un poco de harina de arroz.

Seguimos con el hígado de pato!

Cortamos el hígado a trocitos pequeños, le añadimos un pelin de sal y pimienta, enharinamos y freímos en una sartén con un poquito de aceite muy caliente.

Ahora ya tenemos todos los ingredientes preparados para montar!

En una bandeja ponemos un pelin de mantequilla, una lámina de lasaña y añadimos una capa de pollo y ponemos un poquito de salsa, tapamos con otra lámina de lasaña y ponemos una base de murgulas y de hígado de pato, añadimos un pelin de salsa, tapamos con una capa de lasaña y tapamos la lasaña con el resto de salsa.

Podéis hacer más capas, yo con una de pollo y otra de murgulas y foie fue suficiente!

Precalentamos el horno a 180º grados y estará listo cuando tome un poco de color la primera capa.

¿Os ha gustado?? Espero que si!

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Otras recetas de lasañas:

Lasaña con Pasta de Espinacas

Lasaña de Verduras

HEMC 36 – POLLO TANDOORI

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Este mes Núria, la anfitriona del HEMC. nos ha propuesto la comida asiatica, la verdad es que en casa cocino pocas cosas orientales, aunque ultimamente estoy practicando con la soja y me encanta!

Pero en esta ocasión me he decantado por una comida Hindú, y ¿por qué? Pues hace unas semanas hablando con la Ballena Elena me comentó que estaba cocinando y evidentemente, mi curiosidad no se pudo resistir y le pregunté que estaba cocinando y me dijo pollo con curry!! Tachan buena idea, le dije es que este mes es de comida asiática y muy segura, me dijo, pues entonces tienes que hacer Pollo Tandoori! y dicho y hecho! a investigar por internet y aquí lo tenéis!!!

Queda un pollo muy especiado y con un puntito de picante, en casa, repetiremos!!

El nombre del tandoori del viene del horno con el que se supone que se debe realizar, un horno de barro que alcanza altísimas temperaturas, pero vamos, que en un horno potente queda rico!

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POLLO TANDOORI

Ingredientes:

8 muslitos de pollo sin piel

1 cebolla

2 yogurts naturales

sal

pimienta

zumo de un limón

un pelin de aceite

especies para hacer el tandoori

Especies para el Tandoori:

Yo lo compre hecho en la Boqueria, pero al día siguiente me lo encontré en tiendas de chinos especializados en comida y si no, os pongo lo que lleva:

jengibre molido

comino molido

pimentón

semilla de cilantro molido

guindilla en polvo

colorante alimentario

Preparación:

A ser posible preparar el pollo la noche anterior, si no es posible, hacerlo dos o tres horas antes, en este caso os aconsejaría hacerle unos cortes al pollo para que tome el sabor de la mezcla.

En un bol ponemos el yogurt, las especies, el limón, un pelin de aceite y la cebolla cortada en trocitos pequeños, lo mezclamos todo bien. En algunas recetas que he encontrado trituraban esta mezcla, yo me quería encontrar un poquito de cebolla en la salsa, es cuestión de gustos!!

Una vez está todo bien mezclado, añadimos el pollo y lo cubrimos con la mezcla, filmamos el bol y a la nevera.

Al día siguiente precalentamos el horno a la máxima temperatura, ponemos la mezcla y el pollo en una bandeja para horno y a hornear!

Para saber si el pollo estaba hecho, lo iba pinchando para comprobar que no salía sangre ni líquido!

Este pollo se puede acompañar de un buen arroz blanco, pero nosotros habíamos comido el día anterior, así que preparé tiritas de berenjenas y calabacín, las saltee y estaban estupendas con el pollo tandoori!

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hemc 36 - cocina asiática y oriental

ROLLITOS DE TERNERA CON ZANAHORIA

Rollitos de Ternera con Cebolla y Zanahoria
En una de las comidas en Roma, mi contrario se pidió estos rollitos, los probé y pensé, esto lo tengo que hacer! La verdad es que no me acuerdo del nombre, no se si eran rollitos o escalopines, pero la cuestión es que por el sabor pensé que era fácil de hacer, vistoso y rico!

Así que el fin de semana pasado me puse manos a la obra!!

ROLLITOS DE TERNERA CON ZANAHORIA Y CEBOLLA

Ingredientes:

Filetes de ternera finos
Cuerda para atar los rollitos
Aceite
Zanahoria
Cebolla
Tomate
Sal
Pimienta

Preparación:

Lavamos las zanahorias, las pelamos y las cortamos a tiras largas pero gorditas. Con la cebolla hacemos lo mismo, la cortamos a tiras.
En una sartén ponemos un poco de aceite y a fuego lento, pasamos la zanahoria y la cebolla, hasta que tomen un poco de color y estén un pelin blanditas.
Dejamos enfriar la zanahoria y la cebolla, lo ponemos en un plato con un papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Una vez frio, cogemos los filetes de ternera, los estiramos con las manos y ponemos la zanahoria y la cebolla, lo suficiente para que podamos hacer un rollito. Una vez envolvemos la ternera, lo atamos con cuerda para que no se salga el relleno.

Cuando tenemos todos los rollitos rellenos y liados, lo pasamos a la olla con un poco de aceite para que tome color.

Ahora vamos a por la salsa de tomate!!
Cortamos un poco de cebolla, la pasamos por la sartén y añadimos el tomate triturado, si es natural pues mucho mejor, cuando el tomate empieza a salpicar, apartamos del fuego y con el batidor, trituramos la cebolla para que quede una salsa sin grumos pero con el sabor de la cebolla. Una vez esta triturado, añadimos los rollitos a la salsa de tomate y tapamos para que se haga todo junto!
Cuando el tomate está listo a comer!!!!

El sabor era exacto al de Italia, la verdad es que me lo inventé todo, pero acerté!!


Rollitos de Ternera con Cebolla y Zanahoria

VERSIÓN SOLOMILLO WELLINGTON

Hace unas semanas me apetecía cocinar algún plato con la masa de hojaldre y mirando blogs, me encontré con la receta de Ana : Solomillo Wellington.

Así que decidí probarlo, la verdad es que se veía una receta sencilla y lo es, pero como siempre no me apunté los ingredientes, así que en vez de solomillo de cerdo lo compré de ternera, cuando me dijeron el precio me quedé un poco lila, pero bueno! el resultado valió la pena.

Como dice el título del post es un versión, ya que había ciertos ingredientes que los omití, ya que no soy muy amante del paté. Del foie algo más, pero del paté no, tuve una mala experiencia, cuando pasas una mala noche, muchas veces lo asocias a la comida-cena del día anterior y esa ocasión fue una tabla de patés, así que los como, pero me tiene que apetecer mucho, mucho!

Bueno, empezamos con la receta!!

Ingredientes:

Solomillo de ternera (se puede poner de cerdo)

Masa de hojaldre

Cebolla

Champiñones

Aceite

Sal

Romero

Huevo

Preparación:

El solomillo le ponemos la sal y la pimienta al gusto, se le puede añadir alguna hierba ,en esta ocasión le puse romero, pero podéis poner un poquito de hierbas provenzales o nada, va a gustos.

Se pone la carne en una sartén sin aceite y se le da vueltas para que se haga, ya que en el horno estará el tiempo que necesite el hojaldre.

Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite, ponemos la cebolla cortada pequeña y los champiñones a láminas, en esta ocasión los tenia congelados y salen bien. Se tiene que pochar la cebolla y consumir el agua de los champiñones.

Una vez tenemos el solomillo pasado por la sartén y la cebolla con los champiñones, estiramos la masa de hojaldre con el rodillo de madera.

Se extiende el hojaldre en un papel vegetal para horno o en una manta de silicona, se hace una cama en medio del hojaldre con la cebolla y los champiñones, ponemos encima la carne y lo envolvemos todo con el hojaldre, con los trozos que quedan podéis cortarlos a tiras y hacer un dibujo para que quede más bonito al presentar.

Por último, pincelais el hojaldre con el huevo.

Como os he dicho era la primera vez que cocinaba el hojaldre para una receta que no era un postre y la verdad es que el resultado es bueno.

Os pongo algunas fotos del resultado, la carne parece que está cruda, pero estaba al punto.



Si lo probáis ya me diréis si os gusta!

Yo repetiré!

NOTA: La cantidad la dejo a elección de cada uno, depende de si es plato único o comeis mucha o poca carne, la cantidad de cebolla y champiñones dependerá de la dimensión del solomillo.

SAU-GUT – SOLOMILLO CON JEREZ

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Si pincháis al cerdito os lleva al blog!!

El otro día navegando por el blog de Tartasacher nos invitaba a participar en el evento Sau-Gut, consiste en realizar una receta con cerdo, algún producto de este o una receta con forma de cerdo, así que me he decidido a participar con una receta sencilla pero buena, más que nada porque es algo que habitualmente no hago así que con la escusa del blog voy haciendo cositas!!!

Ingredientes:

Solomillo de cerdo

Sal

Pimienta

Romero

Jerez

Mantequilla

Para acompañar:

Espárragos

Pimiento verde

Cebolla

Cogemos el solomillo y le ponemos sal, pimienta y romero, se pone en la sartén con un poquito de aceite, se le va dando la vuelta, como veis a quedado un pelin cruda por en medio, yo lo prefiero a que se quede muy seco

Por otro lado, en un sartén ponemos una cucharada de mantequilla y el jerez, se deja a fuego lento hasta que se reduzca.

El acompañamiento es a elegir en este caso tenía unos espárragos de navarra buenísimos y les puse una vinagreta con cebolla y pimiento verde picado pequeñito, se aliña con un pelin de aceite y vinagre.

Una vez que el solomillo está hecho se corta y se emplata, añadiendo la salsa de jerez por encima, no queda muy espesita si os gusta más espesa añadir maizena diluida en agua y dejar que se consuma.

Espero que os guste!!!

Esto de participar en un evento de un blog alemán es nuevo para mi, pero bueno voy a intentarlo si no recurriré a las herramientas de internet para traducir!!!

CONEJO CON SALSA DE NARANJA Y DÁTILES

Bueno, de momento sigo intentando no hacer postres!!! No puedoooo… es una fuerza que me atraeee y creo que es más fuerte que yoooo!!!
Lo voy a conseguir, si, si, si, lo voy a conseguir!!!
Bueno pues al final gané yo!!! je! je! Pero tuve que poner algo dulce como los dátiles!!!

Ingredientes:

Medio Conejo a trozos
Cebolla
Aceite
un poco de beicon
2 naranjas
un vasito de licor de naranja
un poquito de mantequilla
dátiles naturales (unos 6 por persona)

La verdad es que ha sido un invento, la salsa de naranja la había realizado en otra ocasión pero no con el conejo, pero os aseguro que el resultado fue exquisito!

Empezamos poniendo en una sartén un poquito de aceite, se pone la cebolla cortada pequeña, tenía congelada cebolletas pequeñitas y para que le diera otra forma puse unas cuantas, se marea la cebolla y se pone el conejo, se pasa un poco y añadir el beicon. El conejo debe quedar a vuestro gusto, o sea simplemente pasado, al punto… la verdad es que nada más con esto quedó una salsita buenísima!!!

Por otro lado hacemos la salsa de naranja con dátiles.
Los dátiles naturales vienen con hueso, pero se hace un corte y el hueso sale fácilmente. Cortar los dátiles por la mitad.
Hacer zumo con las naranjas.

Empezamos poniendo en una sartén un poco de mantequilla y los dátiles, remover hasta que la mantequilla está disuelta y cuando los dátiles tengan un color brillantito. Tirar el licor en la sartén, con una cerilla y con el extractor apagado encender el licor y para apagarlo tirar el zumo de naranja, dejar reducir a fuego lento. Sobretodo cuidado con el extractor!!!

Una vez tenemos la salsa y el conejo, se prepara el plato con el conejo un poco de cebolla y la salsa de naranja con dátiles.

Como veis es sencillo y como siempre la mezcla de sabores es espectacular!!!

¿Os ha gustado?
A nosotros nos encantó!!!