Esta semana se adelanta el día de video, pero esta vez no es de música!
Hace unas semanas recibí un mail de Mª José de Las Recetas de MJ comentándome si me apetecía grabar un video de una de mis recetas y mostrar cómo hago las fotografías para el blog y la verdad es que me lo pensé, ¿yo en video? pero me puse a mirar otros videos que habían grabado y cruce los dedos y dije que si, el día que vinieron estaba súper nerviosa, suerte que una vez que los vi, me tranquilicé y me olvide del video, fue como pasar un ratito con una pareja de amigos cocinando.
Espero que os guste, Víctor y Mª José hacen un equipo estupendo, pasar una mañana con ellos es muy interesante y una experiencia diferente!
Hoy vais a ponerme cara y voz! upps!

La receta escogida es la más visitada en mi blog que es el carrot cake o pastel de zanahoria!
¿Os animáis a cocinar el carrot cake conmigo?

Vaya lunes! A las 10 de la mañana he pensado que mejor hubiera sido quedarse en casa! pero bueno, seamos positivos y debo pensar que ya estamos a casi martes, así que en breve cambiará de color!
La coliflor es una verdura que la comemos muy poco, pero me gusta ir introduciendo poco a poco esos alimentos que nunca he cocinado y una forma que me encanta comer la verdura es horneada, así que pensé en hacer una mezcla de verduritas y pasta!

PASTA CON COLIFLOR, ZANAHORIAS Y CALABACÍN

Ingredientes:
coliflor
zanahorias, a ser posible de cultivo ecológico
calabacin
aceite
pasta
sal
pimienta
piñones
sésamo negro

Preparación:
Limpiamos la coliflor, la cortamos a trocitos y la ponemos en la bandeja del horno. Añadimos la zanahoria pelada y cortada a tiras, el sabor dulzón me chifla. Le ponemos un poquito de aceite y sal. Dejamos hornear a 180º hasta que empiecen a estar doraditas y blandas.
El calabacin lo hice salteado, me daba miedo ponerlo en el horno con el resto y que se hiciera demasiado, si lo queréis poner en el horno introducirlo más tarde. Si el calabacin es recién comprado y tiene la piel tersa, lo lavo y corto a tiritas directamente, si lleva unos días en la nevera si que lo pelo. Salteamos con un poquito de aceite.

Preparamos la olla con agua para la pasta, cuando empiece a hervir ponemos un puñado de sal y añadimos la pasta, estará lista según las indicaciones de cada paquete, en mi caso para estas conchitas la tuve unos 12 minutos. Una vez lista, la ponemos en un colador y mezclamos en una sartén la pasta, coliflor, zanahoria, calabacin y añadimos un puñado de piñones y sésamo negro. Removemos durante unos minutos y a comer!

Sano, sencillo y lleno de contraste de sabores! D E L I C I O S O!

Feliz semana!

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Llevo un tiempo leyendo recetas de whoopies y por las fotos me transmitían algo suave y rico, así que este fin de semana me puse manos a la obra!
No me defraudaron, son super sencillos de hacer y resultones! Son una especie de galletas, ni crujientes ni blandas.
El tema era ¿cual hago? hay de muchos sabores, así que me decante por mi producto favorito, la zanahoria y con un relleno de queso (mi frosting preferido)!!

WHOOPIE DE ZANAHORIA

Ingredientes:
50 gr de zanahoria rallada, a ser posible de cultivo ecológico
150 gr de harina
1 cucharada de café de levadura
50 gr de azúcar moreno
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de miel
nuez moscada molida
canela en polvo
una pizca de sal
un huevo, a ser posible de gallinas criadas en libertad

Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batimos hasta que quede todo bien mezclado, puede costar un poquito, pero al final se integra la mantequilla con el azúcar. Tamizamos la harina, la sal y la levadura y añadimos a la mezcla junto con el huevo, la miel y la harina. Seguimos batiendo hasta que todo esté bien incorporado y por último, añadimos la zanahoria rallada, una pizca de nuez moscada y un poquito de canela. Mezclamos todo y nos quedara una masa consistente.
Preparamos la bandeja del horno con papel para hornear, ponemos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos, si la forma no queda muy redonda, no os preocupeis, podemos repasarlos con una cuchara mojada en agua, además pensar que con la calor se moldeara solo.

Precalentamos el horno a 180º y al horno, se harán muy rápido. La masa se extiende un poquito, por lo tanto no las peguéis mucho, dejar espacio entre una galleta y otra.

Relleno de los Whoopies de zanahoria:
una terrina de queso cremoso
sirope de agave
extracto de vainilla

Preparación:
En un bol lo ponemos todo junto y mezclamos, yo voy añadiendo extracto y sirope hasta que la mezcla no sabe a queso pero si que tiene su textura, es delicioso!

También la podéis hacer con zumo de limón en vez de extracto de vainilla.

Si queréis saber un poquito de los orígenes de los whoopies os invito a leer el post de Silvia de Food and Cook

Receta extraída de la Revista Mia nº 1291

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Una de los post más visitados y creo que más cocinado es el Carrot Cake o sea, el pastel de zanahoria, la verdad es que es delicioso, cada vez que lo hago lo volvería a publicar! ja! ja!

Por ello cuando vi esta receta de galletas de zanahorias / carrot cake cookies de la famosa Martha Stewart decidí ponerme manos a la obra!

Y el resultado, fue espectacular! os ánimos a hacerlas!

GALLETAS DE ZANAHORIA · CARROT COOKIES

Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar morena
1 yema de huevo grande
3/4 taza de harina
1 teaspoon (cucharada) de jengibre en polvo
1/2 teaspoon (cucharada) de sal
1 taza de copos de avena
3/4 taza de zanahoria rallada
1/3 taza de pasas

Preparación:
En un bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar y la yema de huevo. Por otro lado, mezclamos la harina, el jengibre y la sal. Añadimos la mezcla de harina a la mezcla de la mantequilla y removemos hasta que se mezclen. Cuando tengamos todo bien mezclado añadimos la avena, las zanahorias y las pasas de Corinto.

Preparamos la bandeja del horno con papel, hacemos con la masa bolas, las ponemos en la bandeja y las chafamos con la mano o un tenedor…

Precalentamos el horno a 180º y en unos 15 o 18 minutos estará listo, si no estamos seguros, pinchamos, estará listo cuando empezamos a ver que se ponen un poco doraditas por los bordes.
Dejamos enfriar en una rejilla!

Martha presentaba estas galletas con el típico frosting de queso, pero para nosotros ya era suficiente!

Os aseguro que son deliciosas y al día siguiente aún más! jo, me ruge el estomago!

Me encanta la lasaña de carne, pero ahora me he aficionado a la de verduras, intento pensar que es menos calórica y más sana!! pero la verdad es que con el bechamel!!!En fin!!!

Ingredientes para la lasaña para 2 – 4 personas:

3/6 hojas de lasaña
1 calabacín
1 berenjena
3 o 4 zanahorias
unas hojas de espinacas
queso emmental
unas cucharadas de aceite

Ingredientes para la bechamel:

una cucharada sopera de harina
una cucharada sopera de mantequilla
un vaso de leche fría más o menos 250 cl
un poquito de nuez moscada
una pizca de sal
un poquito de coñac

Para hacer el relleno de la lasaña cortamos las zanahorias a tiras finitas, el calabacín y la berenjena a cuadraditos pequeños.

En la sartén con un poco de aceite ponemos las verduras: primero la zanahoria, luego el calabacín y por último, las hojas de espinacas, yo las utilizo congeladas y salen buenas.
Se rehogan a fuego lento para que se pongan blanditas, cuando están medio hacer añadir la berenjena, e ir removiendo hasta que estén pochadas, por último añadir un poco de queso, en ese momento tenía emmental pero con el parmesano también queda muy bueno.
Igual que las verduras, se pueden poner las que se tengan en casa en ese momento.

La receta de la bechamel es la de mi madre y os aseguro que a mi me encanta y es super fácil, el secreto para no hacer grumos según mi madre es poner la leche fría!!
En una olla ponéis la leche, la mantequilla y la harina, encendéis el fuego y con una barillas empezais a remover y no parar hasta el final!, cuando empieza a hervir añadir la nuez moscada, el coñac y la sal, remover un poco para que se evapore un poco el alcohol y ya está, la bechamel en mi casa sin coñac no es bechamel!!! Yo prefiero que quede un poco líquida antes que muy espesa, así que una vez evaporado un pelín el alcohol lo quito del fuego rápidamente!!

Para montar la lasaña, esta vez os tengo que decir que no herví la pasta la puse directamente y ha quedado perfecta, con el jugo de la verdura y la bechamel se ha hecho y ha quedado al dente, o sea buenísima!!!
Primero untar el molde con un poco de mantequilla, poner la pasta de la lasaña, un poco de mezcla de verdura y un poco de bechamel. Así hasta dos veces, o sea que pongo dos capas de verdura, lo cubro con bechamel y queso emental y al horno!!!
En este caso las hice en porciones individuales, y suelo hacer para más día y las congelo!!

Rica, rica!!!