Cuando probé esta receta en el monográfico de Navidad tuve claro que lo haría para comer cuando vinieran los padres de mi contrario, se lo propuso y me dijo que si, siempre dice que si!!! ja!!
Os aseguro que es un plato resulton, porque más fácil imposible, pero además lo puedes hacer de un día para otro sin problemas y encima, me dijeron que el confit de pato en Andorra o en Francia es mucho más económico, así que se lo encargué a mi hermana y voila!!

CONFIT DE PATO, PERAS Y SETAS, CON SALSA DE TRUFA

Ingredientes :

6 muslos de pato, confit de pato
3 peras conferencia o blanquilla pero fuerte
50 gr de azúcar
400 gr de mezcla de setas fresca
50 gr de mantequilla
sal
pimienta
aceite

Ingredientes para la Salsa de Trufa:
1 trufa negra, las que venden en bote
50 gr mantequilla
25 gr de harina
300 ml de caldo de pollo
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación del Confit, pera y setas:
Empezamos con las peras, las pelamos y las cortados a cuadraditos pequeños, la salteamos en la sarten con un poco de mantequilla, un chorreon de aceite y el azúcar. Nos interesa que quede fuerte, por lo tanto debemos retirar del fuego antes de que empiece a hacerse compota. Una vez saleado, ponemos en un plato y dejamos enfriar.

Seguimos con la setas, las lavamos, pero como siempre, en plan ducha y con la mínima agua posible, salteamos en una sarten con un poco de aceite y una vez salteado, los cortamos a trocitos pequeños. Dejamos enfriar.

Confit! Quitamos la grasa de pato que pueda tener, puede ser que necesiteis darle calor para que se elimine, pero sobretodo no exceder el tiempo, pero intentar quitar la grasa porque si no será demasiado grasoso. Una vez que tenemos el confit sin grasa, lo desmenuzamos y cortamos a trocitos.

Cuando tengamos las setas, la pera y el confit a temperatura ambiente, lo podemos mezclar, si no vamos a servir de inmediato, filmamos la mezcla pero que el film transparente toque la mezcla.

Preparación de la Salsa de Trufa Negra:
En un cazo ponemos la mantequilla, cuando este deshecha añadimos la harina y dejamos coger a fuego mínimos unos 10 minutos. Una vez pasan los 10 minutos añadimos sal, pimienta, añadimos el caldo y dejamos que empiece a hervir, entonces es cuando añadimos la trufa negra rallada y dejamos hervir otros 5 minutos. Si no nos gusta mucho la trufa podeis poner menos cantidad.

Para presentar el plato, tendremos que ir calentando la mezcla de confit, pera y setas en el microondas o en el horno, cogemos un molde redondo y nos ayudamos con la cuchara para rellenarlo y le ponemos un poquito de salsa y listo!!

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Vaya fin de semana más raro, ha hecho calor, pero todo el fin de semana ha sido gris! En fin!!! pero de todas formas la primavera ya está aquí!!!

Siempre había pensado que las croquetas eran complicadas y no valía la pena hacerlas, hasta que te pones!!
Una vez que pruebas las hechas en casa, cualquier otra croqueta, por mucho que te digan en las tiendas que están muy buena, que son hechas por ellos, nada de nada!!!

Si, reconozco que son un pelin laboriosas, pero por que tienes que hacerlas a fuego lento y no dejar de remover, pero la ventaja es que puedes hacer cantidad, congelarlas y ya tienes para varias ocasiones!!!

Estáis preparad@s??? A por la receta.….

CROQUETAS DE POLLO Y SETAS

Ingredientes:
2 cuartos de pollo
1 tomate
1 cebolla
1 chorreon de coñac

300 gr. de mezcla de setas

Para la bechamel:
1 cebolla
80 gr. de harina
sal
pimienta
nuez moscada
40 gr. de mantequilla
500 ml. de leche

Preparación:
Empezamos preparando el pollo, lo ponemos en una olla con aceite, añadimos sal y pimienta al gusto, cuando este dorado añadimos la cebolla cortada a trozos y el tomate. Cuando han pasado unos 5 minutos añadimos el coñac, lo ideal es flambearlo, siempre con el extractor parado, si no os atrevéis, dejar que se consuma el alcohol. Dejamos rehogar hasta que el pollo esté listo, apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Una vez frío, con las manos, vamos quitando los huesos y hacemos el pollo a trozos, a mi me gusta que se note que muerdes pollo, si no te gusta encontrarlo, hacer trozos muy pequeños.

Preparamos las mezcla de setas, si son de bote, quitamos el caldo que llevan, los lavamos un poco y cortamos a trozos. Si son frescos, lo mismo, pero acordaron que para limpiarlos es mejor en plan ducha, o sea no sumergirlos en un bol con agua, la cuestión es que no absorban el agua, por lo tanto, un poquito bajo el grifo y listo.
Los ponemos en una sartén y salteamos con un poco de aceite.

Cortamos la cebolla a cuadraditos pequeña, para no encontrarla en la masa, la ponemos en una cazuela con el aceite y la mantequilla, a fuego lento. Cuando la cebolla esté, o sea tendrá un color marrón y estará muy blanda, añadimos la harina, se debe ir removiendo la mezcla unos 10 minutos, para que se haga la harina. Una vez la harina esté tostada añadimos la leche y cuando empiece a espesar, añadimos la mezcla del pollo y las setas, vamos removiendo hasta que la mezcla se separe de las paredes, si la masa coge color es que la temperatura es muy alta, es mejor bajarla, tardaremos más pero…
Una vez lo tenemos, cogemos film transparente y lo tapamos, pero el film debe tocar la masa para que no salga costra. Cuando esté frío, podemos hacer las croquetas.

Preparamos tres bols, uno con harina, otro con huevo batido y por último el pan rallado.
Cogemos la masa le damos la forma deseada, lo pasamos por harina para que nos sea más fácil, seguimos con el huevo y el pan rallado y voila!!! estupendas croquetas!!!

Os recuerdo que podéis encontrar consejos de las croquetas en el post de mis croquetas de jamón!!

Hoy he acompañado las croquetas con una cervezita, para que las degustéis tranquilamente y para invitaros a mi nuevo blog, como os decía el viernes Alicia de Una Mosca en la Luna y yo, hemos iniciado un proyecto nuevo de Bodas!!!
Siiiiii!!!!!!
Raro?? un poco!!
Creemos que es un tema que podemos desarrollar conjuntamente y quien sabe si al final nos convertimos en wedding shopper!!

Os invito a nuestro nuevo blog Tul y Flores – Inspiración para tu boda!

Gallos y gallinas!!

Habían muchas calabazas de diferentes colores y formas, pensé en Halloween pero al final me retuve y solo las fotografié!

Pageses pequeñitos que traian su cosecha para venderla en el mercado!
Vaya patatas!! Este señor son de los que me llegan al corazón!

En la plaza había una panadería espectacular!!

También había puestos de venta de cocas…!! que pecado!

Me compré tulipanes y rosas!! Que precio!! Super económico, no sé cuantos días me duraran pero de momento dan color!

Y vamos a por el aperitivo!!

Una tapita de rovellones! Tenían una pinta!
Los vendía una señora mayor, parecía que los habían ido a buscar aquella mañana!
Estan deliciosos!

ROVELLONES (niscalos) CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:
Aceite
Sal
Rovellones / Niscalos
Ajo
Perejil

Preparación:
Los rovellones no aconsejan lavarlos, pero yo les he pasado un poco de agua, pero eso sí, uno a uno, intentando que no cogieran agua y dejandolos escurrir!
Una vez lavados, los he cortado por la mitad, a mi me gusta hacerlo para ver si tienen visitantes o no!! aunque si no os dais cuenta es más alimento! ja! ja!

Preparamos una sarten, con ajo, ponemos los rovellones, añadimos el perejil y salteamos!

Listo!!

Tal y como está el precio de este producto, sólo te puedes tomar una tapita, pero rica rica!

Otros posibles aperitivos / tapitas ric@s y fáciles:
Pincho / Tapita de Escalivada
Pincho / Tapita de Queso y Trufa