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Recetas de Postres

Thanksgiving 2015 y Pecan Pie

15 diciembre 2015

Thanksgiving · Pecan Pie
Este año hemos vuelto a celebrar el Thanksgiving en casa, con este es el quinto pavo que nos comemos junto a unos amigos, como me gusta esta tradición, siempre me pone nerviosa el ¿estará el pavo en su punto? pero al final, me dejo llevar y sale!
Este año hice un gratinado de puerro del Jamie Oliver, las patatas típicas al horno junto con zanahorias, una compota de manzana deliciosa, puré de calabaza y el rellenos del pavo, estaba lleno de ciruelas, que ricas!!
Y de postre quería variar, así que me decidí por el típico pecan pie, siempre me resistía porque lo veía lleno de azúcar, pero este año me lancé y no me arrepiento, es cierto que no es de dieta, pero para nada es empalagoso! lo malo es que sobró y hasta que no lo hemos acabado no hemos parado, así que…

Thanksgiving · Pecan Pie

El pecan pie lleva una masa quebrada o brisa, se puede usar las compradas, pero para esta ocasión la quise hacer, así que empezamos con la masa quebrada!

INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA O MASA BRISA:

250 g de harina
5 g de sal
120 g de mantequilla fría cortada en dados pequeños
1 huevo
agua super fría, a ser posible de nevera o congelador

Preparación:
Esta masa requiere poco amasado y que los ingredientes estén fríos para no desarrollar el gluten, así que manos a la obra.
En un bol ponemos la harina y la sal, añadimos la mantequilla fría cortada en cuadraditos pequeños y con la punta de los dedos vamos mezclando hasta tener migas. En ese momento añadimos el huevo, mezclamos la punta de los dedos y añadimos el agua, el agua nos tiene que facilitar que los ingredientes se juntes, pero recordar que debe ser la mínima y suficiente para hacer una bola y no amasar en exceso. Cuando tengamos la bola, la filmamos en papel transparente y dejamos reposar dentro de la nevera, por lo menos 30 hora.
Pasado este tiempo, espolvoreamos harina en el mármol para extender la masa con ayuda de un rodillo y ponemos en el molde, pinchamos la base y dejamos reposar en la nevera durante un par de horas.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos en blanco, es decir sin el relleno y para evitar que suba la masa, cubrimos la base con papel de hornear y ponemos encima garbanzos o lo que tengáis para evitar que suba. Cuando los bordes estén dorados, estará lista.

Thanksgiving · Pecan Pie

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DEL PECAN PIE:
5 huevos de gallinas criadas en libertad
230 g de azúcar morena sin refinar
90 g de mantequilla derretida
195 g de golden syrup
1 cucharada sopera de ron
extracto o pasta de vainilla
una pizca de sal
nueces pecanas

Preparación:
En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto las nueces, batimos para ayudar a mezclar y estará lista.
Thanksgiving · Pecan Pie

MONTAJE PASTEL:
Tenemos la base horneada, quitamos el papel y los garbanzos o lo que hayamos utilizado para evitar que suba la masa. Cortamos unas cuantas nueces en trozo y cubrimos la base y luego añadimos el relleno y decoramos con nueces por encima.
Horneamos a 180º hasta que al pinchar en el medio de la tarta, el pincho salga limpio.

Thanksgiving · Pecan Pie

Postres de Chocolate, Recetas de Postres

Muffins de café y chocolate

6 septiembre 2015

Muffins · Magdalenas chocolate

 
Bueno, ya estoy aquí! Os aseguro que este verano pensaba que sería incapaz de volver, en las vacaciones suelo aprovechar para probar cosas nuevas y cocinar pero este año, no me apetecía nada. Por suerte, una semana después de empezar a trabajar y gracias al empujón de un compañero que me pidió algo de chocolate, me puse y me lancé! Todo esto significa que he desconectado mucho, hemos estado en Amsterdam y os aseguro que a pesar de las caminatas ha sido un viaje estupendo, la ciudad es especial, hemos comido super bien, donde nos alojamos me transmitió algo especial… pero bueno, eso lo dejo para más adelante, cuando me ponga a editar las fotos y las compartiré con vosotros. Estas magdalenas o muffins de café, chocolate y nueces pecanas son espectaculares! Pura adicción, os lo aseguro!        
 
¿Vamos a por la receta?
  
Muffins · Magdalenas chocolateMuffins · Magdalenas chocolate

INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS O MAGDALENAS DE CAFÉ Y CHOCOLATE
210 gr harina
50 gr de chocolate en polvo sin azúcar
una cucharada pequeña de levadura
media cucharada pequeña de bicarbonato
media cucharada de canela
una pizca de sal
200 gr de azúcar morena sin refinar
1 huevo
180 ml de leche
60 ml de café expreso
113 gr de mantequilla derretida
extracto de vainilla
nueces pecanas
80 gr de pepitas de chocolate sin leche  

INGREDIENTES PARA EL TOPPING DE LOS MUFFINS
2 cucharadas de azúcar moreno sin refinar
nueces pecanas
pepitas de chocolate sin leche  

PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 190º. Prepararemos los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro. En un bol ponemos la harina y el chocolate tamizado. Añadimos la levadura, el bicarbonato, la canela, la sal, el azúcar y mezclamos. En otro bol ponemos el huevo, lo batimos con un batidor de mano, añadimos la leche, el café, la mantequilla derretida y la vainilla. Ahora pondremos los ingredientes húmedos con los secos, mezclamos, pero lo mínimo, esta masa se debe trabajar super poco, lo justo para mezclar todos los ingredientes. Cuando lo tenemos, troceamos las nueces y las añadimos a la mezcla junto con las pepitas de chocolate. Preparamos el topping: En un bol ponemos todos los ingredientes: nueces partidas, pepitas de chocolate y azúcar. Preparamos los moldes, ponemos la mezcla y acabamos poniendo un poco del topping, la cantidad? a vuestro gusto, pero yo me aseguré que todos tuvieran de todo, sobretodo nueces, para que tuviera el punto crujiente! Horneamos y listo! Pueden tardar unos 15 minutos, pero aseguraos que estén listos pinchando en la parte central y que el pincho salga limpio.   Muffins · Magdalenas chocolate

Ahora apetece hornear! por fin, el tiempo nos ha dado un respiro, así que si las probais ya me diréis!
Y para no perder la costumbre os dejo con música! Eliza Doolittle · So High

Feliz semana!

Recetas con Verduras, Recetas de Postres, Recetas Dulces

CALABAZA CON NUECES, PASAS Y SIROPE

22 agosto 2010

Calabaza con nueces y pasas

Como siempre en las vacaciones me pongo buenos propósitos y uno de ellos es dejar el azúcar de lado, espero que ahora vaya en serio!!! Pero no os preocupeis, estoy dándole vueltas a como seguir escribiendo recetas dulces pero sanas, aun me quedan unos días de vacaciones y espero coger fuerzas para ponerme manos a la obra!

Voy a empezar poquito a poco, sin mucho estres, sin complicaciones ni consumo de mucho tiempo, voy a empezar con algo que me había recomendado un amigo valenciano y que lo vi en el blog de Ana · A las 3 de la Tarde

CALABAZA CON NUECES Y PASAS

Ingredientes:
Calabaza, pues si, yo la compré en pleno agosto! raro no??? tengo que leer sobre los productos de temporada, un nuevo propósito!!!
Nueces, a ser posible del país
Pasas
Sirope de agave

Preparación:
Pelamos la calabaza, le quitamos las pipas y la cortamos a trozos. Cogemos una bandeja para horno, ponemos un chorreon de aceite, ponemos los trozos de calabaza, un chorreon de sirope de agave (al gusto) y al horno. Cuando esté un pelin blandita, añadimos las nueces y las pasas.
A mi las nueces se me tostaron un pelin, pero sólo fue la piel, estaban tostaditas y super ricas.
La mezcla de sabores era fantástica!
Eso si, sudamos un poquito con el horno en funcionamiento, pero valió la pena!

Propiedades de la Calabaza: rica en fibra, antioxidante, es antiinflamatorio por lo que es recomendable para las dietas anticancer, con vitamina A y C…

Bueno ¿qué os ha parecido? Sano y fácil, no?? Espero seguir así!
Espero volver poquito a poco a coger el ritmo de siempre! Empieza el nuevo curso!

Calabaza con nueces y pasas

Hemc, Postres de Chocolate, Recetas de Postres, Recetas Dulces

BROWNIES CON NUECES · HEMC 43

17 abril 2010

brownies con nueces

Como me llamo Ivana, este mes no llego tarde al HEMC!
Este mes toca Brownies con Nueces para participar en el Hemc de Nueces,  maravilloso tema que nos ha propuesto Cynthia de Aroma de Mi Cocina!

Hacía tiempo que no publicaba nada de chocolate y ya tenía el mono, así que aproveche mi adicción al chocolate y la propuesta de nueces para hacer este brownie, creo que recetas de brownie hay tantas como familias, esta la tengo pegada en mi libreta de recetas desde no sé cuando, así que la fuente la desconozco!

Como siempre esta receta de brownies es super sencilla y rica,  el éxito dependerá de la calidad del chocolate, la mantequilla y las nueces!

brownies con nueces

RECETA DE BROWNIES DE CHOCOLATE CON NUECES

Ingredientes:
100 gr de chocolate negro, a ser posible del 70% o superior
100 gr de nueces
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
150 gr de azúcar
60 gr de harina tamizada

Preparación:
Preparamos dos cazos para deshacer el chocolate al baño maría, o sea ponemos un cazo con agua y otro encima, encendemos el fuego y con el vapor que genera el cazo con agua, hará que se deshaga el chocolate.
La mantequilla tiene que estar blandita sin estar líquida, si a pesar de estar a temperatura ambiente no tiene esa textura, la podemos poner en el microondas, con la función de descongelar, pero siempre controlando que no se llegue a deshacer del todo.
Batimos los huevos con el azúcar, una vez que esté bien mezclado añadimos la mantequilla y el choc
Una vez tenemos toda esta mezcla, añadimos la harina y las nueces, removiendo bien para que quede todo homogeneo.
Preparamos el molde, si es de aluminio poner un poco de mantequilla para que no se pegue la masa.
Precalentamos el horno a 180º e introducimos el molde con la masa, pasados unos 15 o 20 minutos, vamos revisando con un pincho el estado de la masa, cuando se pinche y salga limpio, estará listo!

A comer!!!!!!!!! Este brownie de chocolate con es muy rico, lo podéis acompañar con una bola de helado de vainilla, o simplemente comerlo!
Espero que os guste!!!

brownies con nueces
hemc #43 - nueces

Recetas de Cupcakes, Recetas Dulces

CUPCAKES DE NARANJA

1 marzo 2010

Cupcakes de Naranja - Orange Cupcake

Ummm!!! por aquí se empieza a respirar a primavera!!
Hoy ha hecho un día fantástico, había una luz increible que indica que llega la primavera, los días son más largos y encima, hace una temperatura agradable, lo suficiente para llevar una chaqueta y que no moleste!
Esta es la temperatura que me gusta, me transmite positividad!!

No sé que tiempo tendréis y lo mismo mañana, vuelven a bajar las temperaturas, pero me quedo con la sensación agradable del inicio de la primavera!

Colliure to Portbou

Tenía pendiente ponerlos la receta de los cupcakes con los que celebré el San Valentín,, así que esta semana empezamos con cupcakes, again!!

Y un par de fotos de este fin de semana, hemos estado por el sur de Francia,  conducir bordeando la costa y ver la inmensidad del mar…  para mi es imposible decirle a mi contrario: para, para, para… que tengo que hacer fotos!!!

Primavera - Spring

CUPCAKES DE NARANJA Y FROSTING DE QUESO CON NUECES


Ingredientes:

500 ml  de harina (2 tazas)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de sal
20 cl de nata
Ralladura de una naranja (sólo la parte naranja)
Zumo de media naranja
Unas gotitas de esencia de naranja
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2/3 de taza de azúcar
2 huevos

Preparación:

En un recipiente mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, mezclamos con los dedos y luego tamizamos.
En un bol ponemos la nata, el zumo de media naranja, la esencia de naranja o agua de azahar y la nata líquida.

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente y chafamos con un tenedor o incluso con la manos, añadimos el azúcar y luego la batimos un poco hasta que tome un color amarillo clarito.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno a la mezcla de la mantequilla.
Seguimos añadiendo la mezcla de la harina y la del zumo de naranja, debemos incorporarlo poco a poco para no perder la esponjosidad.

Os quedará una mezcla super suave y esponjosa, con un color naranja estupendo.

Precalentamos el horno a 160º, preparamos los moldes y los rellenamos con la mezcla unas tres cuartas partes.
Con esta mezcla sube bastante la masa, no son como otros cupcakes que quedan más bajitos.

cupcakes de naranja, orange cupcake

DECORACIÓN: FROSTING DE QUESO CON NUECES

Ingredientes:
Queso tipo philadelphia
Azúcar Glas
Nueces
Un chorrito de nata líquida

Preparación:
Partimos las nueces en trocitos muy pequeños y lo añadimos a la nata, queso y azúcar.
No os pongo la cantidad porque lo hago a ojo, prefiero quedarme corta de azúcar, pero no demasiado, lo justo para quitar el sabor intenso a queso, pero sin que se quede empalagoso.
Y un consejo, este frosting está mejor de un día para otro.

Bueno, pues listo!

Están super ricos, sencillos, rápidos y como siempre super resultones!!!

cupcakes de naranja, orange cupcake

Vía Sonia

Navidad, Recetas de Cupcakes, Recetas de Postres

CUPCAKES DE MANZANA Y NUECES

18 diciembre 2009

preparando la navidad
calendario_dia_18

Solo quedan 6 días para Noche buena! aaaaaahhhhhh!!!

Cuando Noema me propuso participar en su Adviento no lo dudé ni un momento, lo complicado era elegir que recetita os podía hacer y que historia contar!

Pensé mil cosas y al final me quedé con el Caga Tió, un árbol de navidad super fácil de hacer y un delicioso postre para compartir alrededor de una mesa! Cuantas cosas no??

Empecemos!

Navidad- caga tió!

CAGA TIÓ

El Caga Tió es un tronco de madera, con cara sonriente y una barretina, gorra roja típica catalana. Unos días antes de la Navidad, lo tapamos con una mantita y le ponemos leche, galletas, para que se alimente y luego nos cague cosas ricas. La nochebuena o en Navidad, depende de cada familia, con un bastón se le van dando golpes a la vez que se canta una canción, cómo por ejemplo esta:

Caga tió -caga tió-
ametlles i torró -almendras y turrón-
no caguis arangades -no cagues arenques-
que són massa salades -que son demasiado salados-
caga torrons -caga turrones-
que són més bons -que son más buenos-
Caga tió -caga tió-
ametlles i torró -almendras y turrón-
si no vols cagar -si no quieres cagar-
et donaré un cop de bastó -te daré un golpe de bastón-
Caga tió!

Y una vez acaba la canción, se levanta la mantita por un lado y se mira lo que ha cagado, normalmente caga frutos secos, caramelos, chocolates… cosas pequeñas, porque lo grande lo traen los reyes magos!!

¿Os ha gustado? La verdad es que es divertido, cuando era pequeña incluso lo hacíamos en el colegio en la fiesta previa a las vacaciones de Navidad!!!

Navidad

ÁRBOL DE NAVIDAD REALIZADO CON REVISTA

Y ahora un poquito de decoración! Me encantan las manualidades, para mi cocinar es como una manualidad, preparar, mezclar, presentar… El año pasado una amiga me enseño a hacer arboles de navidad con una revista, ella lo había hecho con sus peques de clase y este año pensé que sería bueno compartirlo en este día de adviento con todos vosotros, es super fácil y el resultado es maravilloso!

He buscado por la red un video para que veáis como se realiza, la mejor forma de aprender a hacerlos es viendo cómo se hace, así que he encontrado un video de Martha Stewart, ¿¡cómo no?!! Aquí tenéis el enlace!

Y por último!!!
El postre de estas navidades en mi casa! Es vistoso, te diviertes decorando y el frosting de queso nos vuelve locos!!
No es nada navideño en mi casa, pero es que siempre intento hacer cosas nuevas, aprovecho para probar postres, comidas… así que tenía que explicaros una receta de este año, porque el que viene, no sé cual será!!!

cupcakes de manzana y nueces

CUPCAKES DE MANZANA Y NUECES

Ingredientes:
130 gr. aceite
200 gr. azúcar moreno
1 cucharilla de café de canela
nuez moscada rallada
5 cucharadas soperas de leche aproximadamente
2 huevos batidos
170 gr. de manzanas cortadas a daditos
75 gr. de nueces españolas
200 gr. de harina
3 cucharillas de levadura en polvo
una pizca de sal

Preparación:
En un bol pondremos el aceite, la canela, la nuez moscada, la manzana a daditos, el azúcar y los dos huevos batidos.
Seguidamente tamizamos la harina, la levadura en polvo y la sal.
Lo añadimos a la mezcla anterior y añadimos las nueces a trocitos, yo lo hice con las manos para que fueran trozos que al morder se notaran como la manzana.
Añadir las cucharadas de leche, si veis que queda muy espesa, podéis añadir más leche para manejar mejor la masa.

Preparamos los moldes y repartimos la masa con una cucharada, rellenos las tres cuartas partes.
Precalentamos el horno a 180º, siempre con la función del fuego de abajo, os aseguro que será suficiente.

Y listo! cuando pincheis y salga limpio, están listos!

FROSTING DE QUESO PARA DECORAR

Ingredientes:
250 gr. de crema de queso, podeis utilizar mascarpone
75 gr. de azúcar glasé
unas gotitas de esencia de vainilla

Preparación:
Se mezcla todo junto y quedará una crema, la ponemos en una manga pastelera y a decorar!! Es importante que el azúcar sea glasé, para no encontrar los granitos de azúcar en la boca!!!

Navidad

Recetas Dulces

NUECES DE MACADAMIA CARAMELIZADAS

1 diciembre 2009

nueces de macadamia caramelizadas

Mi contrario se ha accidentado y tiene un pie gordo, gordo!! Se ha llevado un buen susto, pero por suerte sólo ha sido eso, así que he decidido hacerle nueces de macadamia caramelizadas para que se endulce la tarde y los días que le quedan por delante con el pie en alto!

Así que aquí tenéis la receta, además es una buena opción para estas fiestas ¿no os parece?

NUECES DE MACADAMIA CARAMELIZADAS

Ingredientes:

150 gr de nueces de macadamia

100 gr azúcar

50 ml de agua

Se ponen todos los ingredientes en una olla y vamos removiendo con una cuchara de palo hasta que tenga un color de caramelo y una textura cremosa. Una vez tenemos esta textura, lo extendemos con cuidado encima de un papel para horno, con cuidado la vamos separando para que no junten y listos!!!

Además de ser super ricas, son muy vistosas!!

nueces dde macadamia caramelizadas