Este mes la anfitriona del Hecho en Mi Cocina es Palmira y nos propone recetas para llevar bikini este verano.

Creo que este mes vamos a ver muchas recetas de ensaladas! y yo os quiero proponer la ensalada a la que me he vuelto adicta, ja! ja! es una Ensalada de Tomate con Queso Fresco y Pesto, vale lleva pesto y puede ser un poco calórico, pero le da un toque especial.

Preparad@s para el verano!!

ENSALADA DE TOMATE, QUESO FRESCO Y PESTO

Ingredientes para el PESTO:
100 gr. de albahaca
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
un diente de ajo
30 gr. de parmesano
1 puñado de piñones
sal

Preparación del Pesto:
En un bol para batir ponemos todos los ingredientes junto con la sal y batimos, hay que intentar batir poco a poco para no calentar la mezcla. Probamos y si nos gusta listo, si no, se puede añadir un pelin más de parmesano… al gusto.

Receta de Alicia de amiloquemegustaescocinar.

Ingredientes para la Ensalada:
Tomate
Sal
Vinagre de Módena
Queso Fresco
Aceite
Pesto

Preparación de la Ensalada:
Lavamos y cortamos el tomate a cuadrados, mejor quitar las pepitas. Seguimos con el queso fresco, lo cortamos a cuadraditos o trocitos pequeños.
Cogemos una ensaladera bonita y ponemos el tomate, el queso, añadimos un par de cucharadas de pesto, sal, aceite, un poquito de vinagre de módena y mezclamos. Probamos y si tiene un sabor delicioso estará listo.

Esta ensalada es buena por si sola, aunque podemos acompañarla con un poquito de pollo o pescado a la plancha, tendrá una combinación deliciosa.
Aunque yo muchas veces me la tomo sola y es deliciosa.

No sé si será muy de dieta, pero os aseguro que es sana y fresca para el verano y cualquier época del año, porque el tomate, queso y pesto hace una combinación deliciosa!

Me encanta el vinagre de Modena, pero el Balsámico aún más, así que busqué la receta para utilizarlo en las ensaladas verdes, de legumbres, pescados…

Como acompañamiento y le da un toque especial, es sencillo de hacer y si lo guardáis en una botellita de cristal (incluso se puede aprovechar la botella del vinagre que utilizareis para hacer el balsámico) os dura bastante tiempo.

Ingredientes:

200 ml de vinagre balsámico
4 cucharadas de azúcar moreno
6 cucharadas de agua

Se ponen todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y se reduce hasta que tenga consistencia de caramelo. Debe reducir aproximadamente un tercera parte, de vez en cuando hay que removerlo.
Lo veis que fácil es!!!