Ayer me levanté super activa, se notaba que había descansado y hacía una brisa fresquita que me anima! así que aproveché ese fresquito para encender el horno, mientras mi contrario se levantaba, yo estuve horneando!! No me lo creo ni yo!!
Llevaba tiempo con ganas de hacer muffins, que para mi, son similares a las magdalenas, pero el nombre en inglés queda mejor! jee!!!

MUFFINS O MAGDALENAS DE MIEL

Ingredientes:
280 g de harina blanca de espelta
70 g de copos de avena
8 g de levadura
8 g de bicarbonato sódico
una pizca de sal
250 g de yogurt
2 huevos de gallinas criadas en libertad
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
180 g de miel
Ralladura de un limón
Zumo de un limón

Preparación:
En un bol ponemos todos los sólidos y en otro todos los líquidos, una vez lo tenemos añadimos el sólido al líquido y mezclamos. Para los muffins necesitamos no mezclar mucho, lo suficiente para que esté todo integrado y listo.
La mezcla la hice con un batidor a mano, para evitar mezclar demasiado y hacer que la masa sea más dura.
Precalentamos el horno a 190º y horneamos, estará listo cuando el palillo salga totalmente limpio.

Estos muffins son deliciosos! no, no me he olvidado del azúcar! lleva mucha miel!
La textura es super esponjosa, blandita y se desmenuza mucho, pero es que me encanta!
¿Os animáis?

Inspirado en 101 cookbooks

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Hacía tiempo que quería hacer las famosas madeleines francesas, siempre me han gustado sus moldes en los que se hacen, con esa forma de concha espectacular y cuando las probé me llevé una grata sorpresa, su textura es fina y delicada, el sabor de la mantequilla es suave. Para mi es un postre super fino y delicado, el único problema es que al ser tan suave, se pegan unas a otras con mucha facilidad, aunque al día siguiente eran más manejables aunque quedaron bien pocas, las justas para las fotos!

MADELEINES

Ingredientes para las madeleines:

300 gr de harina
1 cucharada de postre de levadura
una pizca de sal
6 huevos a temperatura ambiente, como siempre a ser posible ecológicos
230 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de azúcar morena
250 gr de mantequilla pomada sin sal, o sea muy blandita
1 cucharada sopera de miel
3 cucharadas de postre de extracto de vainilla

Preparación:
En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal. En otro bol ponemos los huevos con el azúcar morena durante unos 10 minutos hasta que esté todo integrado y haya cambiado a color. A continuación añadimos la harina en dos tandas, o sea poco a poco, cuando está totalmente integrada añadimos a mantequilla pomada, casi derretida pero sin estar líquida. A continuación añadimos la miel y el extracto de vainilla. Nos quedará una masa, le ponemos film transparente de cocina tocando en toda la masa y ponemos en la nevera durante dos horas.

Precalentamos el horno a 180º, preparamos los moldes, poniéndole un poco de mantequilla. Sacamos la masa de la nevera, cogemos una manga pastelera y la rellenamos, cortamos el pico y repartimos la masa, aproximadamente una tercera parte del molde, como lo calculas? a ojimetro! piensa que lleva tanta mantequilla que con el calor se esparcirá, tendrás para varias veces, por lo tanto veras si has puesto mucho o poco, no todas son para la foto! jeee!! Se hace muy rápido, primero se esparce y luego sube un poco cuando estén un poco doraditas las sacáis, se deben enfriar en una rejilla, por lo tanto conforme vayáis sacando del horno, fuera del molde y a enfriarse a la rejilla! Cuidado no pegarlas porque se os engancharan y al separarse se romperan! son muy delicadas pero excesivamente deliciosas!

Con estas cantidades salen muchas madeleines!! y esta receta es de Martha Stewart.

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¿Vísperas de Reyes y no tenéis las galletitas para dejar a los Reyes Magos?
Pues os propongo que os pongáis a hornear estas magdalenas, son ricas, bueno, super ricas!!
Hace unas semanas tenía el mono de hornear y pensé que no tenía ninguna magdalena publicada, así que me puse a buscar recetas en los libros que tengo a mi lado y voila!!
Magdalenas de Chocolate y Naranja de Pierre Hermé!
Como siempre, fáciles, rápidas y deliciosas! Duran unos días, no se resecan para nada, así que a hornear!

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:
60 gr de mantequilla
60 gr de chocolate negro de 70% de cacao
60 gr de harina
75 gr de azúcar moreno
75 gr de almendra molida
3 claras de huevo
150 gr de naranja confitada

Preparación de las magdalenas de chocolate y naranja:
Deshacemos la mantequilla en el microondas con la función de descongelar o en un cazo, dejamos enfriar un poquito, hasta que este tibia.
Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría o en el micro, con la función de descongelar.
Tamizamos la harina y el azúcar, seguimos añadiendo la almendra molida. Montamos las claras a punto de nieve y la incorporamos poco a poco con la harina, azúcar, almendra… una vez mezclado, añadimos la mantequilla derretida poco a poco y con cuidado, seguimos añadiendo el chocolate. Cuando este todo bien mezclado añadimos un poco de naranja confitada cortada a trocitos pequeños, acordaros de reservar una poca para ponerlo encima y decorar.
Precalentamos el horno a 230º.
Preparamos los moldes, yo puse la mezcla en una manga pastelera para no manchar mucho el molde! Rellenamos y decoramos con naranja confitada. Como siempre no me quedaba mucha naranja, así que tenía orejones y los puse! Quedaron ricos, pero se queman antes que la naranja, así que cuadadin!!!

Yo creo que con estas magdalenas los Reyes Magos se van a acomodar en vuestro salón y os van a dejar muchos regalos!!!

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