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Recetas de Pan y más

Coca con jamón, burrata y rúcula

12 mayo 2017

coca con jamón, burrata y rúcula

¿Os gusta el jamón ibérico? A mi la verdad es que si, pero no suelo comerlo muy a menudo, pero llevaba unos días pensando en hacer algo salado para el blog y pensé en el jamón ibérico! Me imaginé una coca con jamón serrano, burrata y  rúcula! y me puse manos a la obra.

El jamón que compré en Ibergour lo pedí finito para que fuera fácil de cortar encima de la masa de la coca y junto con la burrata.
Nada más pensar en escribiros la receta ya estoy salivando.
Como siempre es una receta sencilla, ideal para un domingo que estas en casa y quieres hacer algo diferente pero sin que requiera muchas horas. La masa es casera pero ya veréis que es super sencilla!

¿Vamos a por la receta?

coca con jamón ibérico, burrata y rúcula

Ingredientes para la masa de la coca:
500 g harina de fuerza
40 g de mantequilla pomada
350 g de agua
10 g de levadura de panadería (no tipo royal)
10 g de sal
40 g de aceite de oliva

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes, yo no suelo echar todo el agua, porque depende de la harina puede que no se necesite, pero en este caso la necesité! Removemos, ponemos aceite en el mármol de la cocina, ponemos la masa encima del mármol y dejamos reposar durante 10 minutos. Pasados estos 10 minutos le damos un par de vueltas a la masa y volvemos a dejar reposar. Repetimos el proceso una vez más, ya veréis como la masa va cambiando, al principio es algo difícil de manejar pero poco a poco va cogiendo una textura de masa digna de un/a gran panader@ sin hacer nada. En el tercer reposo ya tendremos la masa preparada para hornear, cortaremos la bola en cuatro trozos. Cogeremos un trozo y con ayuda de un rodillo extenderemos la masa, yo quería tipo coca así que le di la forma estrecha y alargada, se puede hacer tipo pizza… la ponemos en la bandeja del horno, con papel de hornear y ponemos una base de tomate, la burrata en trozos, un poco de aceite y se le puede añadir alguna hierba como orégano. Horneamos a 180º hasta que la masa esté dorada.

coca con jamón pata negra, burrata y rúcula

Ingredientes para la coca de jamón, burrata y rúcula:
Tomate
Burrata
Rúcula
Aceite
Jamón cortado finito, si queréis de bellota adelante, yo escogí un intermedio

Preparación:

Ya tenemos la coca con la burrata y el tomate doradito, la sacamos del horno y ponemos el jamón y la rúcula, añadir un chorreon de aceite por encima y a comer!

Nosotros nos la comimos fría por el tema de las fotos, pero estaba deliciosa, tanto que nos quedó y repetimos encantados por la noche!

coca con jamón de jabugo, burrata y rúcula
coca con jamón, burrata y rúcula

Recetas de Entrantes

Tartaletas con piña y jamón

30 abril 2013

tartaletas con piña y jamón

El tiempo está loco!
Casi en mayo y en ciertas zonas de España nevando! increíble! aquí ya ha vuelto el sol!
Semana cortita, que bien poder hacer un kit kat, aunque se saborea más a principios o finales de semana!

Hoy os dejo con una combinación deliciosa y una forma de presentación diferente! el éxito de esta receta es la calidad de los productos! una piña dulce y un jamón jamón!

tartaletas con piña y jamón

TARTALETAS CON PIÑA Y JAMÓN

Ingredientes:

100 g Jamón
Piña dulce y laminada
1 hoja de pasta de hojaldre

Preparación:
Con moldes de emplatar redondos, cortamos los círculos en la pasta de hojaldre, lo ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear y para evitar que suba el hojaldre, ponemos peso encima, como alguna bandeja apta para el horno. Horneamos y cuando esté dorado, dejamos enfriar.
Cortamos la piña a rodajas bien finas y ponemos el jamón encima de la piña!

Y listo! Este jamón me lo enviaron, es Jamón Joselito, viene envasado al vacío y para mi, no es ningún problema, pero eso si, lo dejo fuera de la nevera un buen rato, corto el paquete para eliminar el vacío y no lo sirvo hasta que no ha pasado mínimo 10 minutos, me gusta que el jamón retome su jugosidad y su aceite!

También hice unas tartaletas más pequeñas y le puse crema de queso con escalonias cortadas pequeñas, removemos, extendemos y decoramos con sésamo negro!

Un conjunto delicioso! algo sencillo, típico y rico rico!

Feliz semana!

tartaletas con piña y jamón

Recetas de Ensaladas

PASTA CON JAMÓN, MANGO Y PIÑA

19 octubre 2009

pasta con jamón, mango y piña

Cuando invitamos a alguien a comer, normalmente tengo claro que plato principal quiero hacer, pero siempre me gusta hacer un entrante y aquí viene el problema!
Tiene que ser algo bueno pero que no llene mucho, si me decanto por picoteo, el buen jamón, el queso manchego… como que todo el mundo lo come en casa… así que he probado más de una vez con estos entrantes: Ensaladas Variadas!!

Si, si… hago bols de ensalada de diferentes tipos con una cuchara y a compartir! Es un picoteo, algo diferente y que si pones la cantidad adecuada, no te va a estropear el plato principal!
¿Qué os parece?

Esta ensalada la utilicé hace poco para un entrante, junto con otras como la de lentejas que adoro…

pasta con jamón, mango y piña

ENSALADA DE JAMÓN, PASTA, MANGO Y PIÑA

Ingredientes:
300 gr de pasta
agua y un poco de leche para hervir la pasta
un mango
piña
jamón ibérico de calidad
sal

Para la vinagreta:
Vinagre de manzana o de sidra flojito
Aceite de oliva
Cebollino

Preparación:
Hervimos la pasta con agua y un poco de leche, durante el tiempo que nos marcan en el paquete.
Cortamos la piña y el mango a trocitos bien pequeñitos.

Hacemos la vinagreta con el vinagre, el aceite y el cebollino.
Mezclamos la pasta con la vinagreta, si os queda un poquito de jugo de las frutas lo podéis añadir, pero no en exceso y decoramos con jamón rico, rico!! Es muy importante que el jamón sea de bastante calidad, pensad que es poquito así que vale la pena!

El próximo será el postre, no?? Chocolatee…..

pasta con jamón, mango y piña