Lo reconozco, en estas navidades me dio un ataque galletil! Hice galletas de primero, de segundo, de postre, de… en fin!
Mi contrario me llegó a pedir que parara, porque se sentía como un coche escoba, recogiendo y probando todoo!! Pasé todas las vacaciones cocinando!!
Y ahora, que es época primaveral estoy apática total!! Así, que suerte a mi ataque navideño tengo para hacer un post, espero que el hecho de mirar en el archivo y no tener nada que publicar, hará que que me ponga manos a la obra!!!

Como siempre, estas galletas son super fáciles de hacer y ricas, el sabor es estilo crackers pero casero, por lo tanto, mucho más bueno!
Para un aperitivo, son estupendas!


PECADO DE JAMÓN Y CREMA DE QUESO

Ingredientes:

250 gr de harina
50 gr de mantequilla deshecha
100 gr de jamón ibérico cortado
125 ml de leche
sal
pimienta rosa
8 gr de levadura
150 gr de queso manchego
1 cebolla cortada pequeña
2 yemas
2 cucharadas soperas de queso cremoso

Preparación:

Colocar en un bol la harina y la levadura tamizada, añadimos la sal y la pimienta rosa al gusto, la machacamos un poco con las manos. La mantequilla la deshacemos en el microondas, con la función de descongelar y la dejamos enfriar.
Una vez fría, añadimos el jamón cortado bien pequeñito, yo lo pasé por el triturador un pelin, queda mucho mejor. Rallamos el queso manchego, lo añadimos junto con las cucharadas de la crema de queso. La cebolla la cortamos también muy pequeña, también la pasé por la picadora. Por último, añadimos las yemas de huevo y la leche.

Nos quedará una masa bastante compacta, pero difícil de trabajar, así que cogemos la masa, la ponemos en un film de cocina transparente, le damos la forma de tubo o salchicha gordita y lo ponemos en la nevera, durante media hora aproximadamente.

Una vez pasado el tiempo, quitamos el film y vamos cortando rodajas y las ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal de cocina.
Precalentamos a 200º y cocemos durante 9 minutos, estarán listas cuando tengan un color dorado.

Se pueden hacer de un día para otro, pero para que queden crujientes es importante, que una vez sacadas del horno, las dejemos enfriar en una rejilla para quitar la humedad, y una vez frías, poner en una caja metálica o en un bote de cristal hermético.

Os aseguro, que cuando las probéis no podréis dejar de comerlas!!

Estas galletas las tengo en el archivo desde las navidades, al final una cosa por otra, nunca las ponía y justo el otro día visitando el blog de Zorra vi que ha creado un evento del limón, así que he aprovechado para poneros la receta.
Estas galletas están muy buenas, son pequeñitas y el toque de limón es excepcional!!
Probarlas, es sencillo!!!

Empezamos con el lemon curd!

LEMON CURD

Ingredientes:

430 gr azúcar
200 gr mantequilla
ralladura de dos limones
300 ml de zumo de limón
6 huevos

Preparación:

Batimos los huevos. Una vez batimos mezclamos con el resto de ingredientes, lo ponemos en una olla al baño maría con fuego muy lento. Vamos moviendo hasta que la mezcla coge una textura melosa.

DIAMANTES (galletas de mantequilla)

Ingredientes:

200 gr de mantequilla pomada (blandita, a temperatura ambiente)
1 yema de huevo
300 gr de harina tamizada
100 gr de azúcar lustre
azúcar de cristal
1 huevo
Ralladura de una lima o limón

(estos son los rollitos de masa, recién sacado de la nevera y el otro envuelto con huevo y el azúcar, como una croqueta)

Preparación:
Mezclamos la harina y el azúcar lustre. Seguidamente añadimos la yema de huevo y la mantequilla. Lo mezclamos todo bien, pero sin amasar demasiado, ha de quedar una masa compacta. Una vez tenemos esta masa, la ponemos en un film transparente en forma de rollitos pequeños y lo metemos en la nevera durante una hora.

Pasada la hora, sacamos, quitamos el film y preparamos en un plato el azúcar de cristal, es un azúcar morena biológica que se encuentra en las herboristerías, es muy buena! Y en otro plato, ponemos el huevo batido.

Cogemos un rollito y le ponemos huevo, como si de una croqueta se tratara y después lo pasamos por el azúcar.

Nos interesa que los rollitos sean pequeñitos, pensar que luego, cuando los metamos en el horno se nos va a extender la masa y estas galletitas son para comerlas pequeñas como un petit four.

Una vez tenemos el rollito envuelto de azúcar, lo cortamos en redondas y finas, como en la foto. Se podría poner esta masa directamente en un papel de horno y hornear, pero corremos el riesgo de que se nos junten, por lo tanto, yo puse cada trocito en moldes de magdalenas.

Precalentamos el horno a 180º y estarán listas cuando cogan un color moreno.
Sacamos las galletas y la ponemos en la rejilla para que se enfríen.

Diamantes cortaditos

Montaje:
Ya tenemos el lemon curd y las galletas hechas. Ponemos el lemon curd en una manga pastelera y ponemos un poquito en cada galleta, lo mismo la tenéis que golpear un poquito para que el limón quede homogeneo en la galleta y rallamos un poco de lima y lo ponemos por encima. Es importante que la ralladura de la lima, la hagamos en el momento de servir, se notará el sabor fresco y será fantástico.

Consejos:
Estas galletas se puede tener hechas de un día para otro, para que queden crujientes al día siguiente el secreto es que se deben de enfriar en una rejilla o similar, y una vez frías, guardarlas en una caja de lata.
La masa se puede congelar, así que si veis que os van a sobrar, no hacer todos los rollitos y así tenéis para otra ocasión.

A disfrutar!!

Diamantes recién sacados del horno, a enfriar!!!

Zerogluten esto está dedicado a ti!! ja! ja!

Menos mal que tengo algunas fotos guardadas, por que después de todas las comilonas de Navidad soy incapaz de cocinar, así que solo hago cositas a la plancha y ensaladas!!

Aprovechándome de mi archivo, os dejo unas cookies deliciosas y crujientes de avellanas y frutos del bosque.

Estas galletas las hice con el amasador del batidor de toda la vida y la verdad es que el resultado fue un éxito, super rápido y la masa se podía trabajar sin problemas.

Como era la primera vez que las hacía, no sabia como me iban a salir, así que hice unas pequeñas bolas de masa y quedaron altitas!!

La receta la cogí de Delicias, cambie el chocolate por las avellanas y frutos rojos, la verdad es que estéticamente el resultado es diferente, pero…

Aquí os dejo la receta:

COOKIES DE AVELLANAS Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

225 gr. mantequilla pomada

225 gr. azúcar

2 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

675 gr. harina de trigo

1 cuchara pequeña de levadura 2 cucharada de agua, un poco caliente

1/2 cucharadita de sal

Avellanas

Frutos rojos

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa, si es difícil de manejar, pondremos la masa en un film de cocina transparente y la pondremos en la nevera durante 30 a 45 minutos.

Preparamos la bandeja del horno con papel de cocina y hacemos bolas con la masa, dejando espacio entre cada una de ellas para que no se peguen.

Precalentamos el horno a 175º grados.

Sabremos que están hechas cuando tomen un color doradito.

Cuando el pasado domingo, abrí la sección de cocina del diario y vi Bacanal de Chocolate, pensé: Tengo que probar una de estas recetas!
Era un artículo sobre Pedro Alvarez y el equipo de Pancracio, decía: ” que el libro Chocolate Moderno Ed. Aguilar, quería que fuese porno para amantes del chocolate. Una propuesta que hiciese salivar, pero que fuese funcional: con recetas que realmente salgan…”.

Además este libro lo he tenido en mis manos en más de una ocasión, así que si los reyes magos están escuchando, ya saben!!
Señores Reyes Magos: Os aseguro que os pondré de estas galletitas para vosotros y vuestros camellos!!

Así que aproveche este fin de semana para comprobar si realmente salen o no, y os aseguro salieron y duraron un plis!!
Además de fáciles son riquísimas y suaves, se funden en la boca y cuando encuentras un tropezón de chocolate es el sumun!!

Probarlas y me contáis!!!

COOKIES EXTRA FUNDENTES

Ingredientes:

75 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
500 gr. de chocolate negro de calidad
115 gr. de mantequilla
4 huevos a temperatura ambiente
330 gr. de azúcar
1 cucharada de café instantáneo
1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Preparación:

Por un lado fundimos la mantequilla y 300 gr de chocolate, al baño maría o bien en el microondas en la función de descongelar.
En otro bol batimos los huevos, el azúcar, el café y la vainilla durante 10 minutos.
Cuando la mezcla del chocolate esté tibia o fría, la mezclamos con la mantequilla y el chocolate, sin dejar de batir con las barillas.
Añadimos la harina, levadura y la sal.
Y por último, cortamos el resto del chocolate a trocitos, que serán los tropezones. Lo añadimos a la mezcla.
Cogemos film transparente y envolvemos la masa para poderla poner en el congelador durante unas horas para poder trabajarla bien.

Una vez pasadas dos horas, quitar el film y hacer bolas, no deben quedar perfectas pero si redondas, porque cuando se deshaga el chocolate cogerá la forma que veis en la foto, así que las bolas deben ser más pequeñas.

Precalentamos el horno a 170º
Preparamos la bandeja con papel vegetal y ponemos las bolas de chocolate, acordaros de dejar entre masa y masa unos 3 o 4 centímetros para que no se os peguen cuando se horneen.
Se deben hornear de unos 10 a 12 minutos, ir revisando las galletas, para mover la bandeja de arriba a abajo a mitad de cocción.

Consejos, yo hice la masa la noche anterior y por la mañana, pensando que estarían muy congeladas las dejé un poco antes de hacer las bolas, se me pegaba todo en las manos, así que trabajar la masa congelada. Las bolas eran difíciles de hacer, pero con lo dedos se puede dar una forma redonda en la bandeja, luego la masa se expande, así que quedan redondas por ellas mismas.

Espero que os gusten, a nosotros nos han encantado!
Y como siempre, si el chocolate es de buena calidad, mejor!!

Hace tiempo en el blog de Ana vi las galletas de té y pensé, estas las tengo que probar!
Así que cogí el bolso y en busca del té matcha. En mi ciudad tenemos varios sitios dónde comprar té y pregunté por el té Matcha, ninguna de las dos tiendas tenía, pero las dos me confirmaron que la gente compraba el té y lo molía, era lo que utilizaban para cocinar, así que dicho y hecho, además pude estrenar mi molinillo de café!!

La verdad es que quedaron ricas, pero quería comprobar que la textura y el sabor era el mismo que con el tan famoso té matcha, así que pregunté en varias tiendas y el precio era desorbitado, hasta que Cris hizo una entrada de unas trufas con este té y decía que se encontraba en los chinos!!!
En esa ocasión fui a lo seguro!
Me fui a un super de chinos que hay en el centro de Barcelona y lo encontré, un botecito pequeño costaba unos 4 euros y pico, una cuarta parte de otros lugares!!!

Y otra vez a hornear!!! Quedaron por un igual, así que ya sabéis, si no tenéis chinos cerca o tenéis té verde que no sabéis que hacer, al molinillo y hacer galletitas!
A quien no le guste el té, que las pruebe, quedan muy suaves!!

Como veis, siempre pongo consejillos para hacer frente a la crisis, eh!!!

Bueno, vamos a por la receta!!

GALLETAS TÉ VERDE – MATCHA

Ingredientes:

215 gr. harina
100 gr. azúcar glas
150 gr. mantequilla
3 yemas de huevo
1 cucharada de té matcha o té verde molido

Como siempre, es preferible tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, el té y la mantequilla. Cuando esté todo bien mezclado añadimos las yemas.
Cogemos la masa y la ponemos en un film transparente, para ponerla en la nevera durante unos 30 a 45 minutos y que la textura mejore para poder trabajarla.

Una vez pasados los 45 minutos, extendemos la masa con un rodillo y con el cortapastas que más nos guste, hacemos las galletitas.

Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal y ponemos las galletas.

Horno precalentado a 180º y al horno.
Cuando veamos que van cogiendo por los bordes color, están listas!

Espero que os gusten, a mi me encantan!

Nota: No tireis las claras del huevo, ponerlas en un tuper y al congelador!

150 gr. chocolate
100 gr. azúcar
220 gr. harina
un cuchara de café de sal
Azúcar glas
60 gr. mantequilla
2 huevos
1 cucharada postre de levadura
1 cucharada de café de vainilla en polvo

El primer paso, preparar todos los productos y dejarlos fuera de la nevera, para que estén a temperatura ambiente.
El azúcar glas lo hago con el molinillo del café, mucho más barato!!

1. Una vez están todos los ingredientes a temperatura ambiente, en un bol ponemos la mantequilla blanda, que se habrá reblandecido por estar fuera del frigorífico, añadimos el azúcar y lo batimos.

2. Seguimos añadiendo los huevos y removemos.

3. Ahora le toca al chocolate deshecho, como os he comentado en ocasiones anteriores lo deshago en el microondas en la función de descongelar, tarda más, pero así retrasamos el que se nos queme.

4. Añadimos la harina, sal, levadura y la vainilla, todo tamizado y removemos.

5. Cuando tengamos la masa con todos los ingredientes, la ponemos en un film transparente y lo metemos en el congelador para que coja consistencia.

6. Pasados unos 30 – 45 minutos aproximadamente, sacamos la masa, con un cuchillo cortamos la masa en cuadraditos, hacemos una pequeña bola y lo pasamos por el azúcar glas. Consejo: no amasar mucho, sino nos quedara la masa en la palma de las manos. En las fotos no se ven redondas, esta forma la coge porque con el calor se chafan, o sea en el horno se chafan.

7. Precalentamos el horno a 180º, ponemos papel vegetal, las bolitas y a los 10 minutos, listo!!!!

Quedan suavitas, no es una galleta crujiente y la textura es melosa, se deshace en la boca… Deliciosa!!!