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Recetas de Carne

Recetas de Carne

Costillas al Horno

3 mayo 2017

Ribs with ketchup · Costillas al horno con Ketchup

Tener un fin de semana largo tras la semana santa es algo fantástico, porque estos días realmente han sido de relax, de dejarnos llevar y hacer lo que nos ha apetecido! En nuestro caso no hemos hecho gran cosa! Pero eso sí, he aprovechado para cocinar!
Siempre que busco una receta para el blog, empiezo pensando en una cosa y conforme pasan los días voy cambiando, así que el otro día cuando fui a la plaza no me pude resistir y compré unas ricas costillas de cerdo, y pensé en hacerles una salsa para macerar y hornear, que ricas salieron!
Aproveché para utilizar el nuevo ketchup de Heinz para la salsa, ya que lleva el 50% menos de azúcar y sal pero conserva el mismo sabor, ideal!

¿Vamos a por la receta?

Ribs with ketchup · Costillas al horno con Ketchup

Ribs with ketchup · Costillas al horno con Ketchup

Ingredientes para Costillas de cerdo al horno:
Costillas de cerdo, a mi me gusta más enteras, si tenéis prisa, separar las costillas

Para la salsa:
200 g Ketchup Heinz 50% menos de azúcar y sal
2 cucharadas de soja
1 cucharadas de brandy
2 cucharadas de miel
4 dientes de ajo cortado en trozos pequeños
aceite
pimienta

Preparación de la salsa:
Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos!

Preparación costillas:
Preparamos la bandeja para hornear y con ayuda de un pincel, pintamos todas las costillas con la salsa, lo ideal es dejarlo macerar mínimo durante unos 30 o 40 minutos, a mi no me dio tiempo, pero la próxima vez lo haré!
Y horneamos a 160º . Vamos dando la vuelta a las costillas y vamos pintando la carne con la salsa.
Al final, la miel se carameliza y la mezcla de sabores es deliciosa! Aunque la pinta parezca que están quemadas, no es así! Estaban tiernas y sabrosas!

La acompañamos con unas endivias y listo!

Ribs with ketchup · Costillas al horno con Ketchup

Por cierto, aprovecho para dejaros un link donde os podéis bajar un cupón para un descuento de 50 céntimos para la compra del ketchup Heinz 50% menos de azúcar y sal con el sabor de siempre, aquí lo tenéis: Ketchup Heinz

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Recetas de Carne, Recetas de Salsas

BOEUF BOURGUIGNON

31 mayo 2013

Bœuf bourguignon

Vaya primavera! pero a pesar de que no sabes que ponerte y que el moquillo cae continuamente por los cambios de temperatura, este tiempo nos está dando unos colores y unos cielos increíbles!

Hoy os muestro la receta la hice para una comida especial, venían unos amigos que siempre son super agradecidos y les encanta comer, así que intento siempre hacer recetas que supongan un reto para mi!

Se supone que el Boeuf Bourguignon se hace con buey, pero yo utilice ternera, me dejé aconsejar por mi carnicero habitual y como siempre no falló!

Bœuf bourguignon

BOEUF BOURGUIGNON

Ingredientes:

180 g de panceta
1.400 kg de carne de ternera de calidad
750 ml de vino tinto joven, utilicé un resto que tenía de los padres de mi contrario
480 ml de caldo de carne, en este caso de tetabrick intento utilizar ecológicos
3 zanahoria en rodajas
1 cebolla más bien grande cortada en juliana
1 cucharada de concentrado de tomate
2 dientes de ajo picados a láminas
Media cucharada de tomillo
2 hoja de laurel
3 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite
Sal
Pimienta

Preparación:
Precalentamos el horno a 230º
Cortamos la panceta en trozos pequeños y salteamos con su propia grasa en la olla que utilizaremos para hacer la carne, salteamos durante dos o tres minutos, entonces retiramos la panceta y dejamos la grasa en la olla.
La carne de ternera la troceamos a trozos de unos 5 cm, la salteamos en la olla con la grasa de la panceta y un poco de aceite. Una vez dorada ligeramente, retiramos la carne y en la misma olla, salteamos la zanahoria cortada a rodajas y la cebolla cortada a tiras. Cuando la verdura está un poco blanda añadimos la carne, la sal, la pimienta y las cucharadas de harina. Removemos para mezclar bien la harina.
Una vez tenemos la olla con todos los ingredientes, ponemos en el horno durante 4 minutos a 230º. Pasado este tiempo, sacamos, removemos y volvemos a introducir la olla en el horno otros 4 minutos. Cuando ha pasado este tiempo, retiramos la olla del horno, bajamos la temperatura a 160º. Mientras baja la temperatura, añadimos a la olla el vino, el caldo, la hoja de laurel, el concentrado de tomate, el tomillo, los ajos laminados y ponemos al fuego hasta que el líquido hierva ligeramente.
En este momento, tapamos la olla y volvemos a introducirla en el horno a temperatura de 160º durante 3 o 4 horas.
La casa empezará a oler fantásticamente, podemos revisar la carne, debe quedar super tierna, que se deshaga sin ser necesario un cuchillo.

Está delicioso! la salsa que se hace es fantástico! evidentemente el vino es mejor que sea de vino joven pero no del más barato!
Os podría intentar describir el sabor y su intensidad, pero la mejor forma es hacerlo! puede daros la idea de que es un rollo sacar y meter la olla del horno, pero a pesar de eso, el resto es ir añadiendo ingredientes, así que os animos a cocinarlo!!

Bœuf bourguignon

 

Y como cada viernes! os deseo un feliz fin de semana y acordaros de disfrutar cada momento!

Image Dragons  · It’s time

Ministry of Food, Recetas de Carne

PIE CLÁSICO DE CARNE PICADA Y CEBOLLA

15 enero 2012

pie clásico de carne picada y cebolla · jamie oliver

¿Os pensabais que me había olvidado de Jamie Oliver? Ni hablar! Otro de mis propósitos es seguir cocinando sus recetas, porque cada vez que hago una, me gusta más!
Ayer me apetecía hacer alguna receta de Jamie, compré todos los ingredientes, pero al final me lié y nada, así que lo dejé para hoy y como pensabamos salir a ver la exposición de La Maleta Mexicana, pensé, lo hago por la noche y mañana sólo lo monto!
Como siempre lo preparé en un plis y hoy sólo me ha tocado montarlo para el horno y listo!
Nos ha quedado y creo que en cuanto publique el post, me voy a comer un poquito para la cena! jeee!!!

 

¿Os animareis a compartir esta receta y pasarlo? Acordaros que es el objetivo del Ministry of Food!

pie clásico de carne picada y cebolla
pie clásico de carne picada y cebolla · jamie oliver

 

PIE/PASTEL CLÁSICO DE CARNE PICADA Y CEBOLLA · MINISTRY OF FOOD


Receta de Jamie Oliver

 

Ingredientes:
3 cebollas medianas
2 zanahorias
3 pencas de apio
2 ramitas de romero fresco, yo no tenía así que lo puse seco
aceite de oliva
2 hojas de laurel
500 gr de carne picada de ternera de buena calidad
1 cucharada de mostaza inglesa, yo le puse la que tenía la dijon
1 cucharadita de marmite (saborizante a base de extracto de levadura de color oscuro)
1 cucharadita de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de harina
1 litro de caldo de carne
500 gr de masa quebrada, yo he utilizado dos paquetas de pasta brisa
1 huevo para pintar la masa

Preparación:
Cortamos la cebolla, la zanahoria y el apio a cuadraditos, pequeños y lo ponemos en una olla, junto con el romero, el laurel y un poco de aceite. Rehogamos hasta que las verduras esten blanditas. Una vez estan blandas, añadimos la carne, la mostaza, el marmite, la salsa Worcestershire y la harina, removemos y con la cuchara de mover vamos cortando la carne para que no queden grandes bolas. Removemos un poquito, no mucho y añadimos el caldo, cuando empiece a hervir el caldo, bajamos el fuego y lo dejamos durante una hora, medio tapado y vamos removiendo de vez en cuando. Una vez ha pasado el tiempo, apartamos del fuego y ya lo tendremos.
No lleva sal, no la necesita! pero si que le puse un pelin de pimienta, aunque ni se notaba!

Montaje:
Cogemos el recipiente que queramos, extendemos la masa brisa, la pegamos al recipiente, si se rompe no pasa nada, añadimos la mezcla de carne y tapamos con el resto de masa, hacemos un agujerito en medio y los bordes los cerramos con los dientes de un tenedor, pintamos toda la superficie con un huevo batido y al horno.
Horno precalentado a 180º y dejamos hasta que la masa esté doradita y a comer!

 

pie clásico de carne picada y cebolla · jamie oliver

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Recetas con Pasta, Recetas de Carne, Recetas de Salsas

LASAÑA DE CARNE

13 junio 2011

lasaña de carne

Creo que esta lasaña de carne fue la primera receta que me bajé de internet como hace más o menos 10 u 11 años! la recorté y pegué en la libreta de las recetas y no sé de donde la cogí, así que…!

Cuando nos fuimos a vivir juntos invitamos a amigos, algún familiar… para celebrar nuestro nuevo hogar y siempre lo hacía con esta lasaña, una vez la probaron todos, cambié de receta! jee!!!
Como siempre es fácil de hacer y es deliciosa!

lasaña carne

LASAÑA DE CARNE

Ingredientes para la carne:
un diente de ajo
aceite
500 gr de carne picada, mejor mitad de ternera y mitad de cerdo
orégano
8 placas de lasaña
queso parmesano y/o emmental
500 gr de tomate, utilicé una lata pequeña
8 cucharadas de vino tinto, esta vez no tenía así que puse vermut negro

Ingredientes para la Salsa bechamel:
mi receta de siempre
2 cucharadas soperas de harina
1 trozo de mantequilla, aproximadamente como una cuchara sopera
un vaso de leche, aproximadamente 250 ml
nuez moscada al gusto
una pizca de sal
pimienta
un chorreon de coñac

Preparación de la carne – relleno:
En una olla ponemos un poquito de aceite, el ajo y la cebolla cortados a cuadraditos pequeños, a fuego medio hasta que la cebolla se ponga transparente. Seguimos y añadimos la carne picada, sal y pimienta. Separamos la carne con la mano y si no, con la cuchara de palo vamos haciendo los trozos pequeñitos, rehogamos todo junto hasta que la carne tome un poquito de color, entonces añadimos el vino o licor que tengamos, es importante que se evapore el alcohol, hasta que no esté evaporado no seguimos! Una vez que veamos que el olor que desprende no tiene alcohol añadimos el tomate, es mejor tomate entero de lata cortado, pero si no, ponemos triturado, añadimos el orégano, un pelin de sal y pimienta. Dejamos que haga el chup chup, si ha quedado mucho líquido dejamos evaporar sin tapadera, si vemos que nos ha quedado un poco seco, podemos añadir unas cucharaditas de caldo de carne.

Mientras vamos preparando la pasta, en esta ocasión utilicé la pasta seca, por lo tanto, preparé la olla con sal y cuando empezó a hervir fue poniendo placa a placa hasta que estuvieron blanditas y según el tiempo que indica la marca.

Preparación de la bechamel:
Ya sabéis que esta es la bechamel de mi madre que siempre funciona, todo junto en la olla, la leche fría y des del primer segundo a remover con la varillas, cuando empiece a espesar apartamos del fuego y listo!

Preparar la pasta de la lasaña:
Preparamos el molde que queramos, lo untamos con mantequilla, ponemos una capa de pasta, un poquito de carne y un poco de bechamel. Volvemos a poner pasta, carne y bechamel, tapamos con la pasta, ponemos bechamel y el queso. Precalentamos el horno y a hornear!!!

Esta cantidad es para dos lasañas grandes, o sea, 4 personas, pero puede ser incluso para 6 depende del hambre de los comensales!! Se puede congelar sin problemas! Siempre que la hago me queda para otro día y es fantástico!!
¿Os ha gustado?

lasaña de carne

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Ministry of Food, Pásalo, Recetas de Carne, Recetas de Salsas

KEFTA DE CORDERO Y SALSA CURRY · MINISTRY OF FOOD

1 mayo 2011

kefta de cordero y ternera · ministry of food

Hace unos días fuimos a comer a un nuevo sitio y probé el kefta, ese sabor de carne con especies me cautivó, así que pensé en buscar la receta para hacerlo en casa, como siempre recurrí a Jamie Oliver para buscar la receta, el año pasado publicó en español un libro con recetas de escapadas a varios países y uno de ellos fue Marruecos, así que tenía la receta del Kefta y como siempre no nos ha decepcionado!

Últimamente me he vuelto adicta al comino y al pimentón, hacen una pareja increíble!!! Vamos a por la receta???

kefta de cordero y ternera · ministry of food

KEFTA DE CORDERO CON SALSA CURRY

Ingredientes:
250 gr de carne picada de ternera
250 gr de carne picada de cordero
un puñado de piñones
1 cebolla pequeña picada
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de jengibre o jengibre molido
un manojito de cilantro fresco y picado
sal
pimienta negra

Preparación:
La receta es de Jamie, pero le he añadido piñones, porque buscando por la red, todas las recetas de keftas los llevaban así que los mios no iban a ser menos!
Empezamos!
En un bol ponemos la carne picada, añadimos la cebolla picada, el comino, pimentón, piñones, jengibre, cilantro, sal, pimienta… o sea, todos los ingredientes y mezclamos con las manos bien limpias. La mezcla la dejamos en el bol y lo metemos en la nevera durante 30 minutos.
Sacamos de la nevera y bien podemos hacer albóndigas, porque realmente es la masa de albóndigas marroquíes, o lo podemos poner la masa como si fuera un pincho o haciendo como un pincho pero sin palo, que es lo que he escogido yo.
Se pueden hacer a la sartén o al horno, yo he escogido el horno, los he puesto en una bandeja con un poco de aceite a 180º y cuando estaban un poco doraditos los he sacado y a comer!

Lo he acompañado de arroz hervido con un poco de sésamo y salsa curry.

Ingredientes para la Salsa Curry:
un yogurt
curry
zumo de medio limón
una pizca sal
una pizca pimienta negra

Preparación:
Lo ponemos todo en un bol, batimos para que se mezcle bien y no queden grumos y listo! Mi salsa era con yogurt desnatado, lo ideal es yogurt griego!! pero claro la operación bikini! la cantidad de curry es a vuestro gusto, a mi me gusta cargadito pero…

Os animais!!???
kefta de cordero y ternera · ministry of food

Otras recetas de Ministry of Food para pasar, aquí!!

 
 
 

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Ministry of Food, Pásalo, Recetas de Carne

ROLLO DE CARNE A LA CAZUELA · MINISTRY OF FOOD

10 abril 2011

rollo de carne a la cazuela
El sábado pasado estaba en casa, con ganas de probar alguna receta nueva pero sin muchas complicaciones, la primavera me tiene apática total! jaaa! así que me puse a mirar libros de Jamie Oliver, además tenía la cita pendiente! Miro el rollo de carne a la cazuela y pienso, uff cuando trabajo, pero pienso, es Jamie Oliver, nunca sus recetas son de estar horas y horas cocinando, así que me pongo con mi lista de la compra, me voy con mi carro a comprar, llego a la 13h a casa, mi contrario llega sobre las 2:15 me pongo manos a la obra, pero tranquilamente y cuando llegó, listo para comer!
No sólo siempre que pruebo algo de Jamie Oliver cubre mis expectativas sobre el tiempo de dedicación, si no por el resultado! Es una comida rápida, diferente y resultona! Para una comida en familia, amigos o incluso para Navidad no esta nada mal!!!!

¿Preparados? Empezamos…
rollo de carne a la cazuela
rollo de carne a la cazuela

ROLLO DE CARNE A LA CAZUELA · MINISTRY OF FOOD

Ingredientes para 4-6 personas:
3 cebollas medianas
aceite de oliva
sal
pimienta negra recién molida, siempre tengo el molinillo a punto y a mano
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de cilantro molido, yo no lo puse y no lo encontré a faltar
12 crackers
2 cucharadas de orégano seco
2 cucharadas colmadas de mostaza Dijon
500 gr de ternera picada de buena calidad
1 huevo orgánico
2 dientes de ajo
1 cañalla o guindilla
1 cucharada de pimentón ahumado
2 cucharadas de salsa Worcestershire
400 gr de garbanzos cocidos
2 latas de tomate
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 ramitas de romero fresco
12 lonchas de bacon o panceta

Muchos ingredientes, lo sé, pero casi todos fáciles de encontrar!!

Preparación:
Pelamos dos cebollas y picamos en trozos pequeños, las ponemos en la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Añadimos el comino y cilantro, si tenemos. Sofreímos hasta que estén un poquito doradas, las sacamos del fuego, las ponemos en un plato para que se enfríen.
Tenemos que trituran los crackers, Jamie tiene una forma que me encanta, los pone en un trapo de cocina limpio, como si fuera una bolsa y empieza a dar golpes contra el mármol, o con un rodillo! Es una buena acción para desahogarse! jaa!! Lo ponemos en un bol, si vemos que tiene trocitos grandes, los chafamos con las manos para que quede como pan molido. En este bol añadimos: orégano, la mostaza, huevo, sal, pimienta y la carne. Cuando este la cebolla fría también la añadimos. Una vez lo tenemos todo en el bol, mezclamos bien con las manos. Cuando este bien mezclada, sacamos la carne del bol, la ponemos en una madera y le damos la forma que queramos, le damos un poquito de aceite por encima, la ponemos en la cazuela o bandeja para horno y metemos en el horno precalentado a 200º, durante 20 minutos.

Mientras vamos haciendo la salsa para el rollo!
Pelamos la tercera cebolla y la cortamos a trocitos, pelamos el ajo y lo cortamos a lonchas. Cortamos la guindilla. En una sartén ponemos la cebolla el ajo y la guindilla con un poco de aceite, con el pimentón, sal y pimienta. Vamos removiendo hasta que este todo tierno y dorado. Entonces añadimos la salsa Worcestershire, los garbanzos, el tomate y el vinagre balsámico. Cuando arranque el hervor, bajamos el fuego para que hierva durante 10 minutos, probamos la salsa y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

Tenemos la salsa y la carne!
Cogemos el romero, solo las hojas y la ponemos junto con la carne, habrá soltado un poco de grasa, pues tenemos que mezclar el romero con esta. Cogemos la salsa de los garbanzos… y lo ponemos alrededor de la cazuela de la carne. Colocamos las lonchas de bacon encima de la carne, lo dejamos en el horno hasta que el bacon este doradito y la salsa tenga una pinta deliciosa!

Servimos la carne en una bandeja y en otra la salsa, nos facilitará que la carne se corte bien! y a comer!!!

¿Os animáis a practicar y pasar la receta? Vamos…!!

rollo de carne a la cazuela

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Ministry of Food, Recetas de Carne

WELLINGTON DE CARNE · MINISTRY OF FOOD

17 enero 2011

wellington de carne
No, no me he olvidado de Jamie Oliver y de su Pásalo de Ministry of Food! Además en mi biblioteca se han incrementado los libros de Jamie, jupii!!!

Vaya lunes! A sido gris y húmedo, pero parece ser que donde vivo ha hecho sol! snif!

Hoy os muestro un pastel de carne, rico rico, incluso estuve tentada de hacerlo para Navidad, porque es rico, fácil y resulton!

¿Preparados?
wellingon de carne

WELLINGTON DE CARNE PICADA DE TERNERA

Ingredientes para 4 a 6 personas:
1 cebolla mediana
2 zanahorias
1 patata
2 dientes de ajo
2 bandejas de champiñones
romero fresco
un puñado grandes de guisantes congelados, o una cajita pequeña
1 huevo grande
500 gr de carne de ternera picada de calidad
sal
pimienta negra
un paquete de hojaldre

wellingon de carne
Preparación del Wellington de Carne Picada:
Pelamos y cortamos la cebolla, zanahorias y patata a dados de un centímetro aproximadamente. Cortamos el ajo muy pequeñito. Limpiamos y cortamos los champiñones del tamaño similar a la verdura. Ponemos la cebolla, zanahoria, patata, ajo, champiñones en una sartén con un poquito de aceite. Si el romero es fresco, quitamos las hojas de los tallos, lo picamos y añadimos a la sartén. Sofreímos unos 8 minutos o hasta que las verduras estén hechas y un poco doradas. Entonces es cuando añadimos los guisantes congelados y dejamos coger unos minutos. Tenemos que dejar enfriar toda esta mezcla, lo mejor es ponerlo en un bol.
Cuando este frío y lo tengamos en el bol, batiremos el huevo y le añadiremos la mitad, junto con la carne picada, sal y pimienta. Nos lavamos las manos y amasamos toda la mezcla para que quede bien mezclado.

Como veis en las fotos presenté el wellington de dos formas, una la típica enrollada en la masa de hojaldre y la otra, puse la mezcla de carne en una bandeja y la cubrí con el hojaldre. La presentación será a vuestro gusto, la forma enrollada consiste en estirar la masa de hojaldre y enrollar la carne, con los dedos cerramos la masa y la pintamos con un poco de huevo batido.
Si utilizamos una bandeja, ponemos la carne y cubrimos con cuidado, dando cierta forma para que cuando suba el hojaldre quede diferente, también pincelamos la masa con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180º y estará listo, cuando el hojaldre este doradito.
Este pastel está bueno hasta frío, de verdad que es excepcional y más fácil imposible!
Este pastel lo podéis acompañar de verduras al vapor, puré de patata… nosotros nos lo comimos solo!! y uff!!
¿Os animáis a pasar la receta??
wellington de carne

Otra receta similar es el Solomillo Wellington
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Recetas de Carne, Recetas de Entrantes, Whole Kitchen

CHILI CON CARNE

18 octubre 2010

chili
Whole kitchen
en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.

Este mes nos ha tocado hacer chili de carne!! umm! delicioso! nunca lo había comido y nos encantó tanto que repetiremos seguro, además es super sencillo de hacer!
Cada día me gusta más la cocina mexicana!

chili

CHILI CON CARNE

Ingredientes para el Chili con Carne:
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
3 zanahorias medianas
1 pimientos rojos
3 guindillas
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de canela molida
sal
pimienta negra recién molida
700 gr. de alubias rojas cocidas con chili
400 gr. de tomate de lata entero pelado
600 gr. de carne de ternera picada
aceite de oliva
1 aguacate
un poco de chili verde
un poco de queso emmental
un poco de queso de crema con un poquito de nata líquida

Preparación:
Pelamos y picamos muy fino las cebollas, el ajo, las zanahorias, los pimientos rojos.
Ponemos en una cazuela a fuego medio el aceite y vertimos todas las verduras que hemos picado, añadimos la guindilla, el chile verde, el comino, la canela, la sal y la pimienta, lo dejamos freír todo durante unos 7 minutos sin dejar de remover o hasta que veamos que las verduras estén tiernas.
Agregamos la carne picada, y la vamos deshaciendo con la espátula de madera hasta que nos quede suelta, seguidamente añadimos el tomate partido a trozos y las judías.
Corregimos de sal y de pimienta.
Lo llevamos a ebullición y una vez llegado a este punto lo dejamos cocer todo a fuego bajo con un suave hervor, yo no necesité añadir agua y lo dejé totalmente destapada la olla para que se evaporara. Cuando está casi a punto, o sea la carne está hecha, añadimos el aguacate partido a trocitos, removemos y a comer!

chili

Preparé dos cuencos, uno con queso emmental y otro con un poco de queso cremoso y nata, le pusimos un poquito en cada plato de chila y los mezclamos, lo acompañamos de nachos y a comer.
Además preparamos guacamole y os aseguro que estaba delicioso, espectacular, teníamos una amiga en casa y le encantó!!!
Nada más de pensar en el sabor estoy salivando!!

chili

Eventos, Recetas con Verduras, Recetas de Entrantes, Whole Kitchen

MOUSSAKA GRIEGA · WHOLE KITCHEN

14 septiembre 2010

mousaka

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca.

Al final me he decidido participar en el evento de Whole Kitchen, tienen la opción salada y dulce, pero como voy a intentar portarme bien y me he inscrito en la salada, así moderaré los dulces, aunque ya tengo mono de hornear!!
La propuesta del mes de septiembre ha sido la moussaka, un pastel griego realizado con berenjenas y carne, deliciosa!!!
¿Os apuntáis?

mousaka

Berenjenas de agricultura ecológica comprada en el Mercado de Vic!!

MOUSSAKA GRIEGA · WHOLE KITCHEN

Ingredientes para la moussaka griega (para dos personas):
2 ó 3 berenjenas medianas, dependerá del recipiente, en este caso yo las utilicé de agricultura ecológica
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
500 gr. de carne de ternera, puede ser de cordero
250 gr. de tomate triturado, utilicé uno caserito
Un poquito de vino tinto, si no tenéis, como era mi caso utilicé blanco
1 cdta. de canela
unas 5 ó 6 hojitas de menta fresca
sal
pimienta
Salsa bechamel
Queso, yo utilicé emmental

Ingredientes para la Salsa bechamel:
utilicé mi receta!!!
2 cucharadas soperas de harina
1 trozo de mantequilla, aproximadamente como una cuchara sopera
un vaso de leche, aproximadamente 250 ml
nuez moscada al gusto
una pizca de sal
pimienta
un chorreon de coñac

Preparación de la Moussaka:
Lavamos las berenjenas y las cortados a rodajas de unos 6 a 8 mm, las ponemos en un escurridor con un poquito de sal para que pierdan el amargor, lo dejamos reposar unos 30 minutos.
De mientras vamos preparando la carne. En una olla ponemos un poco de aceite, ponemos los ajos cortados pequeñitos, cuando empiecen a tomar color añadimos la cebolla cortada a dados pequeños, cuando esté dorada añadimos la carne picada, la canela, sal y pimienta, cuando esté todo rehogado y la carne haya cambiado de color. Añadimos el tomate triturado, cortamos las hojas de menta en pequeñito y lo añadimos, a los 5 minutos podemos añadir el vino, hasta que se reduzca, lo dejamos un poquito y listo!

Si ya han pasado las media hora con la berenjenas, cogemos y la secamos con papel absorvente, ponemos un chorreon de aceite en la sartén y las vamos haciendo, estarán lista cuando las pinchemos y estén blanditas, es importante que estén bien, porque luego en el horno estarán un momento y si están duras, nos las comeremos duras, así que paciencia!

Cuando lo tengamos, hacemos la bechamel!!
Cogemos una olla y ponemos todos los ingredientes en frío, ponemos al fuego y empezamos a remover con unas varillas hasta que empiece a espesar, entonces la quitamos del fuego y ya tendremos la bechamel!!

Cogemos el recipiente que vayamos a utilizar para el horno, le ponemos un poco de aceite en la base, ponemos una capa de berenjenas, una de carne, otra de berenjena y otra de carne, añadimos la bechamel por encima, intentando que no se mezcle con la carne y ponemos el queso.
Introducimos en el horno precalentado a 180º y cuando empiece a hacer burbujitas y el queso cambie de color estará lista, yo lo rematé con un poquito de grill!

Estaba deliciosa! el sabor de la canela y la menta la hacía diferente!
Me acuerdo de una vez que lo intenté pero la berenjena me quedó cruda!!! por eso es importante hacerla, o bien en la sartén o bien al horno, pero tiene que estar blandita!!!

¿Os apetece un poquito de moussaka? ummm! al ser un reto salado lo hice para comer un fin de semana!!
Si os sobra se puede congelar sin problemas, en mi caso mi contrario estuvo comiendo un par de días más y sin quejas!!! o sea que estaba deliciosa!!

mousaka

Barcelona, Restaurantes

EL FILETE RUSO

11 julio 2010

filete ruso

Cuando leí la crónica de Lila sobre el Restaurante del Filete Ruso, pensé inmediatamente en ir, la verdad es que Lila tiene una forma de describir sus encuentros gastronómicos que cada vez que la leo me entra hambre y me entran ganas de ir a sus restaurantes recomendados, por ello el sábado pasado fue el día perfecto.

El Filete Ruso relativamente está céntrico, está en la calle Enric Granados, calle que nos sorprende porque está lleno de sitios interesantes para comer con locales diferentes y como no, allí se encuentre el Filete Ruso.

El Filete Ruso es una hamburguesería que utiliza productos ecológicos y como veréis en las fotos, eso se nota.

Os paso a mostrar lo que comimos.
Empezamos con unas coca colas heladas con el correspondiente limón, parece una tontería pero hoy en día encontrar un lugar que te sirvan un refresco frío sin que esté disipado y con sabor es difícil, o al menos a mi me cuesta, con el calor que hacía fue un buen inicio.

Seguimos con unas patatas bravas, eran patatas patatas, nada de precocinadas y congeladas, se notaban que estaban recién hechas, ardían y la salsa era suave, pero llevaba una roja que picaba muchísimo. Fueron deliciosas!

Filete Ruso · Patatas Bravas

Nos hemos aficionado a las ensaladas de tomate con queso de cabra, pesto y llevaba un poco de tapenade de olivas negras, la presentación nos dejó sin palabras!

Filete Ruso · Ensalada Tomate

Y llegaron las hamburguesas, él se pidió Filete Ruso, es una hamburguesa empanada, servida con salsa de tomate, tomate, parecía como tomate concentrado y con cebolla. Deliciosa!

Filete Ruso

Y yo cuando me pongo me pongo, me pedí la hamburguesa Chicago, con bacon, huevo, tomate… ketchup! uff! no pude acabarmela, así que el mi contrario le dio el último bocado.

Filete Ruso · Chicago

Y seguimos con los postres, él pidió pastel de queso philadelphia, era consistente y cremosa, le acompañaba un coulis de frambuesa.

Filete Ruso - Pastel de Queso Philadelphia

Y yo sigo con mi adicción al chocolate, por lo tanto me pedí un brownie, pensaba que sería demasiado, pero a pesar de tener muchas nueces era suave, tenía un toque de almendra increíble.
Filete Ruso · Brownie

Os he puesto fotos del local, la decoración es del estilo que me gusta, sencilla pero con personalidad, los manteles de las mesas eran negros y las servilletas de papel era recicladas 100%, tenían algunas sillas que me recordaban a mi colegió y como dice Lila los camareros parecían sacados de una pasarela!!!

En resumen, que tengo ganas de que Lila postee otro lugar de este estilo para ir a visitarlo, sus recomendaciones son acertadas 100 %!

Como este verano tiene pinta de que al final no podamos hacer nada, iremos a hacer descubrimientos gastronómicos que os iré enseñando, o al menos eso espero!

filete ruso
Todo nos costó 45 euros con cafés incluidos!

El Filete Ruso
Enric Granados, 95
08008 Barcelona
93 217 13 10