Empezamos el año con un bizcocho fabuloso, super aromatizado, perfecto para estos días que apetece estar bajo la mantita con un té calentito.
Llevaba tiempo buscando 5 especies, pero no las encontraba pero al final me las traje de Copenhague, simplemente me chiflan, incluso las he usado en el relleno del pavo que hice para reyes!
Cuando las compré el chico me dijo que las hacía el mismo con el molinillo que tenía en el puesto de un mercado, el otro día traduje los ingredientes y lleva: Anis estrellado, pimienta sichuan, casia, hinojo y clavo. Buscando información sobre esta mezcla encontré este artículo en Gastronomía y Cía.

Bueno, vamos a por la receta!

BUNDT O BIZCOCHO ESPECIADO

Ingredientes:
300 g mantequilla
1 vaina de vainilla
300 g harina
150 g almendra laminada
18 g levadura
1 pizca de sal
1 cucharada de postre de nuez moscada
1 cucharada de postre de canela
1 cucharada de 5 especies
1/2 cucharada de postre de jengibre en polvo
250 g azúcar demerara
Ralladura de un limón
3 huevos
5 yemas de huevo
250 ml de leche

Preparación:
Os aconsejo que prepareris todos los ingredientes antes, tiene tantos que es muy fácil que os olvideis de alguno.
Ponemos la mantequilla con la vaina de vainilla abierta en olla al fuego hasta que se deshaga e incluso tome un color marron, puede tardar un poquito, 5 minutos aproximadamente. Una vez tenemos el color dorado de la mantequilla, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fria, añadimos el azúcar y batimos, hasta que quede una mezcla blanqueada. Añadimos la ralladura del limon. Añadimos los huevos y las yemas. Batimos hasta mezclar.
Trituramos la almendra laminada.
En un bol ponemos la almenda laminada, la harina, la sal, la levadura y las especies.
Por último, vamos añadiendo la mezcla de los ingredientes secos (harina…) a la mezcla de la mantequilla, se añade poco a poco, mezclandolo con la leche.

Preparamos el molde: lo pincelamos con mantequilla líquida y espolovoreamos harina, retirando el excedente.
Repartimos la mezcla por todo el molde.
Precalentamos el horno a 190º y horneamos hasta que al pinchar salga el pincho limpio.
Para presentarlo podemos espolvorear un poco de azúcar glas.

Es delicioso, con este bizcocho empezamos el año, así que espero que el 2013 nos traiga muchos aromas a casa!

Receta adapta de la revista Bon appétit

Be Sociable, Share!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Me encanta los bundts, hace un año me compré uno y lo utilizaría para todos los bizcochos, quedan tan bonitos!! pero como sabéis también me encantan los postres individuales, por lo tanto voy a participar en el Concurso Bundt de Whole Kitchen con uno mini bundts de arándanos!

Esta receta es de los cupcakes de arándanos de Martha Stewart, la única y gran diferencia es que yo utilicé arándanos congelados y en el libro de Cupcakes utiliza arándanos frescos!
Estoy segura que con arándanos frescos estará el doble de bueno!

MINI BUNDT DE ARÁNDANOS

Ingredientes:
1 1/2 taza de harina de fuerza
1 1/2 taza de harina repostería
1 tablespoon de levadura en polvo
1/2 teaspon sal
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 3/4 tazas de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
2 teaspoon de extracto de vainilla
1 1/4 tazas de leche a temperatura ambiente
2 tazas de arándanos
nata montada para acompañar

Preparación:
En un bol mezclamos las harinas, la sal y la levadura en polvo.
En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar, cuando tenga el color amarillito añadimos los huevos una a uno, siempre mezclando bien y de uno en uno.
Ahora vamos mezclando el bol de la harina con la leche, o sea un poquito de harina… un poco de leche, así hasta que esté todo mezclado. Añadimos los arándanos y reservamos unos cuantos para decorar.
Preparamos los moldes, rellenamos con la mezcla 3/4 partes, introducimos en el horno precalentado a 180º.

Servimos los mini bundt con un poco de nata montada, si lo queremos hacer en formato cupcake, sólo le ponemos  el frostin por encima que en esta ocasión será  nata montada (whipped cream) con una manga pastelera y listo!

Be Sociable, Share!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•