Escuelas de Cocina

Curso de Jordi Bordas · Tartas Clásicas Revisitadas

24 febrero 2016

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

A Jordi Bordas tuve el placer de conocerle cuando vino Christophe Adam a rodar un reportaje en Barcelona, os hablé de ello aquí. Hablamos super poco porque el tiempo estaba super ajustado, pero me dio muy buenas sensaciones y pensé que tenía que ir a conocer su obrador y ver las maravillas que hacía, ya que en el 2011 fue Campeón del Mundo de Pastelería! Pero al final entre una cosa u otra nunca encontraba en el momento, ya que su obrador está en Viladecans una población cercana a Barcelona pero un pelin más alejado de donde vivo!

Pero estas navidades tuve el placer de probar sus turrones que había realizado para Moritz y me encantaron, y esta semana tuve el placer de asistir a uno de sus cursos, en esta ocasión era de Tartas Clásicas Revisadas, hicimos la Massini, la Selva Negra y la Ópera.

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

El curso era de 9 a 12, nos dieron todo el material, con las recetas redactadas por alguien que no sabe de pastelería, un delantal, agua… vamos que empezamos bien! Además Jordi, nos conocía a todas y eso hizo que te sintieras agusto a pesar de estar en un sitio que casi no conoces a nadie, por lo tanto empecé bien!

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

Os muestro algunas fotos que hice durante todo el curso!

Empezamos haciendo las planchas de las tartas, aunque para que no se alarga mucho, para el montaje utilizamos planchas que ya tenían hechas, e hicimos todos los esponjosos, glaseados… fue entretenido y super interesante, porque os aseguro que nos dio muchísima información, no sólo nos dio las recetas, si no el porque escogía un producto u otro, como adaptar las recetas a ciertas intolerancias… utilizamos harina de arroz integral, por lo tanto las masas no tenían gluten!
Y una cosa que me quedó clara, es que me tengo que comprar un termómetro en condiciones! Es la forma de asegurarte que siempre te salgan bien las recetas de pastelería!

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

Como veis, mi experiencia fue super positiva, lo único es que la clase se alargó un pelín y yo tenía planes, por lo que me tuve que ir antes de finalizar, pero tuvieron el detalle de prepararme una Selva Negra para poder probarla en casa, es la que veis en la foto!

El primer día estaba rica, pero os aseguro que conforme han ido pasando los días estaba aún mejor y notar la cereza fresca, la hace especial!

Creo que repetiré algún curso! Me encantó y lo recomiendo 100%

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

 

Jordi Bordas

Carretera de Barcelona, 12
08840 Viladecans (Barcelona)
+34 936 112 070
info@jordibordas.com

 

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Recetas de Galletas

Galletas de dátiles con ron

14 febrero 2016

cookies, galletas de dátiles con ron

Estas galletas las tenía pendientes de cocinar desde hacía mucho tiempo y cuando las horneé pensé que eran una de mis preferidas y tenía ganas de compartirlas, pero al final siempre salía algo que tenía que publicar antes, pero este fin de semana largo, he pensado si o si, las publico, no me levanto de la silla hasta que no las comporta!

Como siempre son facilonas y super ricas, la receta original va con harina normal, pero me quedaba harina de castaña y arroz y me decidí utilizarla, como me gusta esta harina! todo lo que hago con ella le da un toque especial que me encanta y encima, son sin gluten!

Hoy seguimos con un sol espectacular, aunque dicen que bajaran las temperaturas, no sé yo! vaya invierno, miedo me da el verano!
¿vamos a por la receta?

cookies, galletas de dátiles con ron

INGREDIENTES PARA GALLETAS DE DÁTILES CON RON:
425 g de dátiles, que sean de los buenos, de esos que se derriten en las manos
2 cucharadas soperas de ron
170 g de mantequilla derretida
190 g de azúcar morena de caña sin refinar (azúcar demerara)
1 huevo
1 yema de huevo
2 cucharaditas de extracto o pasta de vainilla
250 g de harina de castaña y arroz, si no tenéis se puede utilizar de trigo
media cucharada de impulsor, levadura tipo royal
una pizca de sal
media cucharada de 5 especias
media cucharada de cardamomo
nuez moscada rallada
sal tipo maldon para decorar

cookies, galletas de dátiles con ron

PREPARACIÓN:
Empezamos con los dátiles, les quitamos los huesos y los cortamos en trozos pequeños, si son de los buenos, ya veréis que ya os queda como una pasta y los maceramos en el ron, lo mezclamos con las manos. Mientras se maceran, en otro bol ponemos la mantequilla derretida y el azúcar, batimos hasta que esté todo ligado. Añadimos el huevo, la yema y la vainilla, volvemos a batir. Una vez lo tenemos, tamizamos la harina, la levadura, la sal y todas las especias y lo añadimos directamente, mezclamos con una espátula y por últimos añadimos los dátiles con el ron, que queda como una pasta.
Preparamos la bandeja del horno, hacemos bolas con la masa y chafamos, decoramos con sal y horneamos a 170º hasta que las galletas queden doradas por los bordes y a comer! Por cierto, recién horneadas son frágiles, tener cuidado y dejarlas enfriar en una rejilla!

Estas galletas las llevé al trabajo y desaparecieron! el ron no se nota mucho, pero el sabor del dátil con la harina de castañas y el toque de sal, las hace deliciosas!
¿os animáis?

cookies, galletas de dátiles con ron

Y para no perder la costumbre, os dejo con Avril Lavigne – Give You What You Like!
Feliz semana!

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Gadgets, Recetas de Carne

Cerdo con jengibre y soja

4 febrero 2016

nomiku pork with soy and ginger

¿Cómo va la semana?
Hoy os traigo una receta salada, rica rica! pero está cocinada de una forma especial.
Bloglovin contactó conmigo por si quería probar el Nomiku que es un pequeño electrodoméstico que te permite cocinar a temperaturas bajas para que la comida se mantenga sabrosa y jugosa, eso si, las cocciones son más largas.
Nomiku es un circulador de inmersión, os explico como funciona, es super sencillo! Es como una pinza, que tiene que poner dentro de tu olla habitual, se llena de agua y pones la temperatura a la cual quieres cocinar, puedes cocinar al vacío o bien, en bolsa de plástico herméticas, tal y como lo hice yo.
Su uso es super fácil, tiene una pantalla táctil escoges centigrados y con la rueda verde escoges la temperatura que quieres, lo único que tuve que hacer es comprar un adaptador para el enchufe ya que las clavijas era de tipo británico.

Os explico como hice este rico cerdo macerado en jengibre y soja!

nomiku pork with soy and ginger
nomiku pork with soy and ginger

Ingredientes para cerdo de jengibre y soja:
Cerdo de dos colores
jengibre
soja

Preparación:
Lavamos y secamos el lomo. Lo cortamos en trozos y mezclamos con la soja y jengibre rallado, a mi me gusta con bastante jengibre.
Introducimos en la bolsa, cerramos. Preparamos el Nomiku a 57º y dejamos durante hora y media. Una vez pasado este tiempo, abrimos la bolsa, calentamos una sartén y cuando esté bien caliente ponemos el cerdo, será sólo para marcar la parte exterior porque por dentro está hecho.

Lo acompañe de arroz basmati y pak choi salteado con un poco de aceite, soja y sésamo, le añadí un poco de agua para que se pusiera más tierna, pero se debe consumir toda.

nomiku pork with soy and ginger

La verdad es que pensaba que sería más dificil utilizar el Nomiku, pero fue super fácil, además os aseguro que al estar una hora, la carne cogió un delicioso sabor a jengibre. La mezcla de todo nos encantó!

¿os animáis?

nomiku pork with soy and ginger

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Recetas con Pasta, Recetas con Verduras

Lasaña de Calabaza

23 enero 2016

lasaña calabaza y espinacas

Sábado! No sé lo que me pasa este año pero las semanas vuelan, lo único bueno es que ya estamos a fin de semana!
Hoy os traigo una receta deliciosa, como sabéis soy una fan empedernida de Jamie Oliver y libro que saca libro que compro, así que en cuanto me enteré que salía compré dos, uno para Lila y otro para mi, y cuando Lila me dijo ¿has probado la lasaña de calabaza del libro de Jamie? es espectacular! así que me lancé a probarla y rápidamente decidí que sería una lasaña que haría para las Navidades, fácil, resultona y sanota!

Por eso, cuando Paula me pidió dos recetas para su calendario de Adviento, pensé en cocinarla para publicarla y compartirla!
Además lo bueno que tiene esta lasaña es que puedes preparar los ingredientes el día de antes y montarla el día de la comida en un plis!

¿Vamos a por la receta?

lasaña calabaza y espinacas

Ingredientes para lasaña de Calabaza:

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Comino

Tomillo

2 ajos

Vinagre balsámico

2 latas de tomate crudo

Media lata de tomate llena de agua

Hojas de espinacas baby

Parmesano

Láminas de lasaña

250 g de ricota

50 ml de leche

Pipas de girasol

900 g de calabaza

lasaña calabaza y espinacas

Preparación:

Empezamos con la calabaza, la pelamos con ayuda de un pelador y la cortamos en trozos de un cm de ancho, la ponemos en una bandeja de horno y espolvoreamos comino, sal, pimienta y un poco de aceite, horneamos a 180º hasta que esté blanda.
Mientras hacemos la salsa de tomate, en una olla ponemos los ajos cortados en trozos muy pequeños y un poco de aceite, doramos. Cuando esté dorado añadimos el tomate, medio bote de tomate lleno de agua, una pizca de tomillo y dos cucharadas soperas de vinagre balsámico de Módena. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que tengamos una pasta de tomate y se haya consumido todo el agua. Para mi es el éxito de la lasaña, el tomate requiere su tiempo, dejarlo a fuego lento hasta que veáis que empieza a salir el aceite, entonces es cuando estará listo y tendréis un tomate espectacular, si os sobra lo podéis utilizar para cualquier cosa.
Una vez tenemos el tomate, reservamos.
Mientras vamos cociendo las láminas de lasaña, en una olla llena de agua y cuando hierve añadimos la sal e introducimos lámina a lámina, las dejamos el tiempo que nos indique el paquete. Una vez las tenemos, dejamos en agua fría para el montaje.

Podemos utilizar una bandeja grande, individuales… lo que os vaya mejor para vuestro horno!

Empezamos poniendo en la bandeja una base de tomate, una lámina de lasaña, un poco de tomate, hojas de espinacas crudas, trozos de calabaza que hemos horneado y parmesano. Repetimos esta operación .
Acabamos poniendo un poco de tomate. Mezclamos en un bol la ricotta y la leche hasta que tengamos una crema, la ponemos encima y decoramos con las pipas de girasol.

Hornemos a 180º hasta que la ricota tome un color dorado y a comer!

lasaña calabaza y espinacas

Y cómo sabéis que me encanta la música y David Bowie nos ha dejado, que mejor forma de cocinar que escuchando una de sus canciones más conocidas Starman!
Nos leemos en breve!

David Bowie – Starman

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Recetas de Condimentos / Salsas, Recetas de Entrantes

Pesto Rojo

10 enero 2016

pesto de tomate

Se acabaron las fiestas!
La verdad es que son fiestas con demasiadas comilonas, pero he de decir que los festivos van super bien para desconectar de las rutinas!

¿Propósitos para el nuevo año? Pues depende, si el nuevo año sirve para coger impulso y empezar a coger hábitos saludables, empezar idiomas… bienvenido sea, si no, pues nada, a seguir como siempre! Yo de momento llevo dos días intentando hacer meditación para calmar la mente, a ver si me funciona y sigo la rutina, total son 10 minutos! ya os iré contando

El fin de año ha sido complicado, por eso tengo varias recetas que me hubiera gustado compartir antes pero no ha sido posible, pero como este blog es como mi diario culinario, más vale tarde que nunca así que empiezo con un pesto rojo que hice para colaborar con el calendario de adviento de Paula de Holamama, lo hice con la idea de ponerlo al principio de la comida y probarlo con un buen pan y así tener un entrante diferente, la verdad es que nosotros nos lo hemos comido junto con atún y está delicioso!

Vamos a por la receta?

pesto de tomate

INGREDIENTES PARA EL PESTO ROJO

Para preparar el pesto vamos a tener que hidratar los tomates secos.

Ingredientes para hidratas los tomates:

2 guindillas

4 hojas de albahaca

sal

aceite de oliva

tomates secos

4 dientes de ajos

Preparación:

Primero hay que hidratar a los tomates, lo haremos en agua tibia, lo dejaremos remojando durante 10 minutos y luego secaremos con cuidado.

Una vez secos, en un bol o tarro completamente limpio, añadiremos todos los ingredientes y lo cubriremos de aceite.

Dejaremos reposar unas horas o de un día para otro y ya tendremos listos los tomates para el pesto.

El aceite que sobre lo podemos reutilizar para aliños, pan…

Ingredientes para la paste de pesto rojo:

100 g de tomates secos en aceite

25 g de hojas de albahaca

75 g de avellanas y piñones

100 g de queso Mahón semi o seco, Parmesano… según gustos

50 g de aceite de oliva

1 guindilla de las que hemos utilizado para el tomate en aceite

Preparación:

Lo ponemos todo en la picadora y picamos, si vemos que queda muy seco podemos añadir más aceite.

Lo podemos conservar en un tarro, pero hay que cubrirlo con aceite.

pesto de tomate

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Navidad

Merry Christmas

23 diciembre 2015

merry christmas

Pues ya está aquí la Navidad! la verdad es que con estas temperaturas tan primaverales hace que no tengas sensación de navidad.

¿Cómo se os presentan?
A mi como siempre de comilona en comilona, y con algunos días de vacaciones.

Tengo pendiente publicar varias recetas, pero este diciembre ha sido de locos, así que lo dejo para más adelante y ahora aprovecharé unos días para desconectar de todo, pero no quería dejar de felicitaros estas fiestas, hay que disfrutar cada momento!

Os dejo con Aurora y su canción Half The Worl Away y una frase para reflexionar de Nelson Mandela!

F  E  L  I  Z        N  A  V  I  D  A  D

“Porque ser libre no es solamente desamarrarse las propias cadenas, sino vivir en una forma que respete y mejore la libertad de los demás.”
NELSON MANDELA

AURORA – Half The World Away

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Recetas de Postres

Thanksgiving 2015 y Pecan Pie

15 diciembre 2015

Thanksgiving · Pecan Pie
Este año hemos vuelto a celebrar el Thanksgiving en casa, con este es el quinto pavo que nos comemos junto a unos amigos, como me gusta esta tradición, siempre me pone nerviosa el ¿estará el pavo en su punto? pero al final, me dejo llevar y sale!
Este año hice un gratinado de puerro del Jamie Oliver, las patatas típicas al horno junto con zanahorias, una compota de manzana deliciosa, puré de calabaza y el rellenos del pavo, estaba lleno de ciruelas, que ricas!!
Y de postre quería variar, así que me decidí por el típico pecan pie, siempre me resistía porque lo veía lleno de azúcar, pero este año me lancé y no me arrepiento, es cierto que no es de dieta, pero para nada es empalagoso! lo malo es que sobró y hasta que no lo hemos acabado no hemos parado, así que…

Thanksgiving · Pecan Pie

El pecan pie lleva una masa quebrada o brisa, se puede usar las compradas, pero para esta ocasión la quise hacer, así que empezamos con la masa quebrada!

INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA O MASA BRISA:

250 g de harina
5 g de sal
120 g de mantequilla fría cortada en dados pequeños
1 huevo
agua super fría, a ser posible de nevera o congelador

Preparación:
Esta masa requiere poco amasado y que los ingredientes estén fríos para no desarrollar el gluten, así que manos a la obra.
En un bol ponemos la harina y la sal, añadimos la mantequilla fría cortada en cuadraditos pequeños y con la punta de los dedos vamos mezclando hasta tener migas. En ese momento añadimos el huevo, mezclamos la punta de los dedos y añadimos el agua, el agua nos tiene que facilitar que los ingredientes se juntes, pero recordar que debe ser la mínima y suficiente para hacer una bola y no amasar en exceso. Cuando tengamos la bola, la filmamos en papel transparente y dejamos reposar dentro de la nevera, por lo menos 30 hora.
Pasado este tiempo, espolvoreamos harina en el mármol para extender la masa con ayuda de un rodillo y ponemos en el molde, pinchamos la base y dejamos reposar en la nevera durante un par de horas.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos en blanco, es decir sin el relleno y para evitar que suba la masa, cubrimos la base con papel de hornear y ponemos encima garbanzos o lo que tengáis para evitar que suba. Cuando los bordes estén dorados, estará lista.

Thanksgiving · Pecan Pie

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DEL PECAN PIE:
5 huevos de gallinas criadas en libertad
230 g de azúcar morena sin refinar
90 g de mantequilla derretida
195 g de golden syrup
1 cucharada sopera de ron
extracto o pasta de vainilla
una pizca de sal
nueces pecanas

Preparación:
En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto las nueces, batimos para ayudar a mezclar y estará lista.
Thanksgiving · Pecan Pie

MONTAJE PASTEL:
Tenemos la base horneada, quitamos el papel y los garbanzos o lo que hayamos utilizado para evitar que suba la masa. Cortamos unas cuantas nueces en trozo y cubrimos la base y luego añadimos el relleno y decoramos con nueces por encima.
Horneamos a 180º hasta que al pinchar en el medio de la tarta, el pincho salga limpio.

Thanksgiving · Pecan Pie

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Eventos

¿Quieres comer en el Celler de Can Roca?

14 diciembre 2015

253262b5-db0b-487f-8425-35945be18309

Hace unos días os hablaba de la pera conferencia, ya que la pera de Lleida es uno de los trece productos catalanes que los Hermanos Roca junto con CatalunyaCaixa y BBVA han seleccionado para promocionar los productos de proximidad del territorio catalan. El resto de productos son: el arroz del Delta del Ebro, la avellana de Reus, el calçot de Valls, el turrón de Agramunt, el queso del Alt Urgell y la Cerdanya, el caracol de Lleida, la cebolla de Figueres, la manzana de Girona, la gamba de Palamós, el salchichón de Vic, la fresa del Maresme y la alcachofa Prat.
En la web puedes encontrar información de los productos, artículos y recetas.

Además CataluñaCaixa va a realizar un calendario con cada uno de estos productos que repartirá entre sus clientes y lo más interesante, son los concursos!

A través de Twitter puedes ganar lotes de libros de los Hermanos Roca, que incluye ‘Cuina amb Joan Roca’ firmado por el propio chef .

Y si envías recetas a través de la web también puedes ganar un almuerzo o comida en el Celler de Can Roca, os pongo el link con las bases de la promoción para que podáis participar!

Yo voy a participar a ver si tengo suerte y puedo irme de cena!

¿os animáis?

Link para participar: BBVA-CXGastronomía (sólo pueden participar residentes en territorio catalán)

tarta bourdaloue

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Barcelona, Restaurantes

Alma Music Dinner

3 diciembre 2015

alma music dinner

El pasado jueves me invitaron al Alma Music Dinner en el Hotel Alma, en el centro de Barcelona.
La verdad es que ya conocía el Hotel por su terraza en medio de Barcelona y aislada de todo el bullicio del centro de la ciudad, así que cuando recibí la invitación pensé en ir y por suerte pude ir con mi contrario!
Los jueves en el hotel tienen el Alma Music Dinner que consiste en cenar con música en directo y encima te ofrecen un menú degustación por 39 euros, la verdad es que es una forma de conocer su cocina y pasar una velada agradable.

alma music dinner
El Menú degustación consta de tres entrantes a compartir que pueden variar, en esta ocasión tomamos, bloc de foie gras con membrillo. Ensalada de remolacha, sardinas ahumadas y manzana verde, he de decir que lo intenté pero el pescado ahumado no me gusta, pero se veia fresco y rico, pero… y por último, unos canelones trufados tradicionales, ricos ricos que me recordaron que ya mismo estamos en navidad!

alma music dinner

alma music dinner

alma music dinner

Y de segundo, se podía escoger en lomo de bacalao confitado o un meloso de ternera, yo me decanté por el meloso y mi contrario por el lomo de bacalao. Ambos estaban ricos.
alma music dinner
Y de postre un limón Alma, que era una base de lemon curd, con helado de lima, crumble y merenguitos! Espectacular, me encanta el punto ácido de limón!

alma music dinner
La verdad es que fue una velada diferente, el problema es que al día siguiente sonó el despertador a la misma hora de siempre, pero la mezcla de lugar bonito, con música en directo especial y comida rica, me gustó mucho, creo que repetiremos!

alma music dinner

 

Hotel Alma

C. Mallorca, 271

Barcelona

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Recetas con Fruta, Recetas de Cocas / Bizcochos

Tarta Bourdaloue con Pera Conferencia

26 noviembre 2015

tarta bourdaloue

Hoy aprovecho para hablaros de la Pera de Lleida para compartir una deliciosa tarta bourdaloue, era una receta que tenía en el tintero desde hace tiempo y os aseguro que me arrepiento de no haberla probado antes. Esta receta la repito seguro.

Las peras que se cultivan en Lerida son principalmente tres: la limonera, la blanquilla y la conference. Aunque este tipo de peras son las habituales en nuestros mercados, las procedentes de Lerida destacan porque son más dulces por el estrés térmico e hídrico al que está sometida, curioso no?
Y su forma más redonda es debido a la altitud y latitud que se cultiva.

La pera destaca por su aporte de agua, fibra y potasio. Tiene pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, y si la tomamos cocida, va bien para la diarrea y lo que no sabía era que va bien para la retención de líquidos y lo más interesante es que es baja en hidratos de carbono.

Yo para hacer esta receta he escogido la pera conferencia, que es un de las más conocidas y la más utilizada para repostería, tiene una carne fina y dulce y es super sucosa!

¿la probamos en tarta?

tarta bourdaloue

Ingredientes para la masa:
100 g harina
20 g azúcar
una pizca de sal
40 g mantequilla pomada
1 yema de huevo pequeña
agua

Preparación:

En un bol mezclamos los ingredientes secos y añadimos la mantequilla a trozos pequeños, nos debe quedar como arena gorda, añadimos la yema y si cuesta que se mezcle, añadimos un poquito de agua fria. Esta masa no hay que amasarla mucho, ponemos los trozos en un film transparente que nos ayudará a compactarla un poco y dejamos reposar en la nevera.

Ingredientes para hacer las peras en almíbar:
Mejor prepararlas de un día para otro!

3 peras conferencia
200 ml de agua
100 g de azúcar

Preparación:
Pelamos las peras, las partimos por la mitad y le quitamos las pepitas y cualquier parte dura. En una olla ponemos el agua junto con el azúcar y cuando empiece a hervir el agua, añadimos las peras, que cubriremos con papel de hornear en forma redonda, como la olla pero con un agujero en medio, hará la función como de chimenea y dejamos coger a fuego lento, hasta que estén blandas.

tarta bourdaloue

Ingredientes para la crema de almendra:
50 g de mantequilla pomada
30 g azúcar
1 pizca de sal
1 huevo
media cucharada de extracto o pasta de vainilla
10 ml de ron
63 g de almendra molida

Preparación:
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar y la sal. Cuando tengamos una crema en grumos, añadimos el huevo, batimos y por último, añadimos el ron, la vainilla y la almendra molida.

tarta bourdaloue

Montaje:

Estiramos la masa con un rodillo y cubrimos las tartaletas. Hornearemos en blanco, es decir sólo la base. Para evitar que suba, cortaremos unos trozos de papel en forma de la tartaleta y pondremos peso encima para hornear, yo suelo usar unos garbanzos. Horneamos durante unos 10 minutos a 180º o hasta que la masa esté dorada. Cuando esté retiramos el papel y los garbanzos.
Repartimos la crema de almendra, cortamos las peras en tiras pequeñas y la ponemos encima.
Volvemos a hornear a 180º, hasta que las tartaletas se doren.

Y a comer! deliciosas, mejor comerlas el mismo día! la mezcla es más que rica!

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr