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Recetas con Verduras

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Tallarines de arroz con verduras y gambas

25 abril 2015

0001 20150418 Tallarines chinos con verduras y gambas-2

Sábado! y ya ha pasado Sant Jordi! el tiempo vuela, ya mismo empezamos a pensar en las vacaciones!

Hoy os traigo una receta super fácil, la verdad es que no pensaba publicarla pero quedó tan rica que con un poquito que me quedó preferí hacer las fotos y dejar la receta aquí para no olvidarme de ella.

Soy de las que me encanta entrar en tiendas de comida y comprar productos que habitualmente no uso, así que hace unas semanas entré en un chino y cogí tallarines de arroz, mi contrario me dijo ¿cuando lo vas a hacer? y le dije, mañana! y dicho y hecho! busqué por internet e hice una mezcla de todo!

¿vamos a por la receta?

TALLARINES DE ARROZ CON VERDURAS y GAMBAS

Ingredientes:
Tallarines de arroz
aceite
vino de arroz o shake
pimienta
verduras, utilicé tanto frescas como congeladas: guisantes, espárragos verdes, zanahoria, calabacín, cebolla
gambas crudas peladas
2 huevos
salsa de soja
para decorar: sésamo negro

Preparación:
Si tenéis wok, pues mejor, pero yo no tengo, así que lo hice en una sartén grande.
Ponemos un poco de aceite y los dos huevos, con una espátula de madera lo removemos para que no nos quede como una tortilla, añadimos la cebolla cortada en láminas, cuando esté un poco blanda, añadimos la zanahoria y el calabacín cortados en tiras, añadimos un poco de pimienta.
Removemos hasta que esté blando, hay que cocinar a fuego lento, cuando están un poco blandas añadimos las verduras congeladas, como los guisantes y los espárragos, como puede ser que suelten un poco de agua, dejé que se consumiera, una vez consumido añadí la soja y el shake, para que se caramelizara un poco, se debe de absorber. Las verduras deben estar super blandas, en esta ocasión volví a echar un poco de más soja y más shake, cuando se consumió,  añadí las gambas paa que no se hicieran mucho y empecé a preparar los tallarines de arroz.

Preparación de los tallarines de arroz: es similar a cocer pasta, en una olla ponemos mucha agua, cuando empiece a hervir añadimos sal y ponemos los tallarines de arroz, en este caso seguí las instrucciones del paquete y lo tuve hirviendo 8 minutos, pasado este tiempo, quité el agua, los puse en un colador y los lave con agua fría, los añadí a la sartén con las verduras, removí para que se impregnaran de toda la verdura con la soja y el vino de arroz y listo!

La verdad es que no tenían el sabor de los restaurantes chinos, pero estaba delicioso!

Es una receta diferente y fácil, ideal para un fin de semana!

Disfrutar!

0001 20150418 Tallarines chinos con verduras y gambas

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Música, Panasonic Lumix GX7, Recetas con Pollo, Recetas con Verduras

Pastel de pollo con puerro

10 marzo 2015

0009 20150301 Pastel pollo con puerro

¿Os he dicho que me encantan los pasteles de carne? Me parecen recetas super ricas y resultonas para los fines de semana.
Creo que lo que me atrae, es la mezcla de sabores con el crujiente de la masa, para mi esta combinación la hace especial y como siempre, es super fácil de hacer!

En esta ocasión he utilizado pollo y puerro, y cuando lo comimos, me acordé del pastel de pollo que una vez nos hizo Lila, no era igual, pero se asimilaba mucho!

Os animo a probar la receta, si queréis saber como la hice pinchar aquí, las fotos las he realizado con la Panasonic Lumix GX7!

Os dejo con un poco de música! Priory – Weekend!

Por cierto, otra pastel de carne que hacemos mucho en casa es este pastel de carne !

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Panasonic Lumix GX7, Recetas con Pescado, Recetas con Verduras

Pastel de Pescado

18 febrero 2015

pastel de pescado · fish pie

La verdad es que si miráis el índice de recetas hay pocas recetas de pescado, he de confesar que no soy amante del pescado, pero bueno, con la idea de que tengo que preparar más recetas saladas y saludables, este mes para Panasonic he realizado un pastel de pescado. Además he utilizado pescado congelado, porque la verdad es que cerca de casa no tengo ninguna pescadería que sea de calidad y a un precio razonable.
Mientras hacía el pastel pensaba: a ver que sale! pero os aseguro que el resultado ha sido espectacular, una textura melosa y llena de sabor, os lo aconsejo si o si!

La receta la podéis encontrar aquí!

Y mientras leéis la receta, os dejo con One Republic · I lived! feliz semana!

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Panasonic Lumix GX7, Recetas con Verduras

Crema de Calabaza con Setas

26 noviembre 2014

 Crema calabaza Panasonic

Ha costado, pero por fin han bajado las temperaturas! En esta época no puedo evitar comprar calabazas para hacer cremas, hornearlas, hacer pasteles… me encanta! y además es un producto super fotogénico, así que este mes he decidido cocinar una crema de calabazas y setas para Panasonic!

En esta ocasión he utilizado un objetivo, el Leica Macro de 45mm,  que me ha robado el corazón, tenía ganas de probar uno de focal fija y os aseguro que me ha encantado! Estas fotos están hechas en un día super nublado, con apenas luz y encima están sin muchos retoques! eso si, he disparado con trípode!

Pero bueno vamos a por la receta, ¿os apetece una rica crema de calabaza con setas salteadas? pues pinchar aquí y tendréis la receta!

Feliz semana!

Crema calabaza Panasonic

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Recetas con Verduras

Empanada de espinacas con queso o Spanakopita

10 noviembre 2014

0001 20141012 Empanada de Espinacas estilo griego

Estoy intentando cocinar cosas saladas para el blog y os aseguro que para mi, no es fácil, requiere mucha más planificación, mi falta de tiempo, hace que tenga que buscar una receta, rica, fácil y que me permita hacer las fotos en un plis, justo antes de comerlo para que podáis apreciar el color y la textura! y que nos la podamos comer ricamente!
Va a ser un reto difícil, pero para eso está mi blog, para ponerme retos y mostrarlos!

Esta receta es de Jamie Oliver, vi un video por la tele, tomé notas en el ipad y al fin de semana siguiente me puse a ello! Es rápida y una forma super rica de comer espinacas, nosotros repetiremos! la verdad es que este verano hice otra receta, pero no tenía el mismo sabor ni textura, esta me gusta mucho más! a mi contrario le encantó!

Esta empanada de espinacas con queso es típica de la cocina griega, también es conocida como spanakopita!

0003 20141012 Empanada de Espinacas estilo griego

Ingredientes para la empanada de espinacas con queso feta:

100 gr piñones
5 huevos
50 g cheddar
pimienta
sal
250 g queso feta
orégano fresco
aceite
1 paquete de pasta filo
romero
nuez moscada
ralladura de un limón
mantequilla
400 g espinacas frescas

Preparación:
Empezamos tostando los piñones, los ponemos en una sartén y vamos removiendo, se tostarán, una vez tostados los reservamos.

En un bol, ponemos los huevos batidos, el queso cheddar rallado y el queso feta roto a trozos no muy pequeños. Cuando tengamos la mezcla, añadimos los piñones, sal y pimienta.

Por otro lado, en una sartén ponemos un poco de aceite, un poquito de mantequilla y añadimos las espinacas poco a poco hasta que estén blandas, añadimos la nuez moscada rallada y la ralladura del limón.
Una vez listo, añadimos las espinacas a la mezcla con los huevos, los quesos…

Ahora toca preparar la pasta filo!
Cogeremos un papel de hornear y lo mojaremos para que sea más flexible, lo extenderemos y empezaremos a poner una capa de pasta filo, puede ser que tengamos que hacer una base con tres láminas para poder cubrir la base de la sartén. Hacemos una capa que cubra la sartén y añadimos un poco de aceite, es importante para que quede tostado. ¿cuantas capas? pues depende de vosotros, yo utilicé todo el paquete, repetía: pasta filo y aceite hasta que se acabó!

Una vez tenemos todas la pasta filo en capas, la ponemos con cuidado en la sartén, tiene que sobresalir por todo el borde de la sartén para poder tapar la mezcla, añadimos los huevos, queso y espinacas, rallamos un poco de queso y tapamos. Decoramos con un poco de romero.
Antes de ponerlo al horno, lo pondremos al fuego normal hasta que veamos que la parte de abajo de la pasta filo empieza a burbujear, aproximadamente lo dejaremos de 5 a 10 minutos, pero no se debe de quemar la base.
Una vez pasado este tiempo, ponemos al horno a 170º hasta que la pasta filo esté dorada y crujiente!

Me encantó el sabor que le daba el toque de limón, no soy amante de las espinacas pero con la mezcla del huevo y los quesos, estaban deliciosas!

0004 20141012 Empanada de Espinacas estilo griego

Receta del libro: Las comidas en 30 minutos de jamie (GASTRONOMÍA Y COCINA)

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Crema berenjena, pollo y manzanas al horno con Es de Mercado

7 abril 2014

04042014-04042014-DSC_2020fotografía sin título

¿Cómo ha ido el fin de semana?
Yo he estado liada cocinando y se me ha pasado volando, los lunes tendrían que ser de descanso para recuperarse del fin de semana!

Hoy os traigo un sencillo menú, pero no por ser sencillo es menos rico, además super sanote!
Todos los productos que he utilizado para hacer las recetas, los he comprado en Es de Mercado ¿conocéis esta web?
Es de Mercado es una web donde puedes comprar cómo si fueras a la plaza, pero en vez de ir tu, van ellos y te lo traen a casa. La verdad es que cuando los conocí, vi el cielo abierto! Yo soy de las que va a comprar a la plaza casi cada sábado, considero que hay un buen producto y no siempre es más caro que en un supermercado, sé que pierdo tiempo haciendo colas, pero la verdad es que no me importa, porque para mi la calidad es importante, la comida es uno de los pocos caprichos que nos damos! por eso, cuando me ofrecieron probar la web, pensé que esta es la solución que busco, mantener la calidad, porque puedo comprar en paradas que suelo ir, pero incrementar mi tiempo libre para hacer lo que me apetezca y no perder el tiempo en las colas!

Trabajan con paradas de diferentes mercados de Barcelona, como la Boquería, el Mercat de Galvany, Mercat de Sarria, Mercat del Ninot, la Illa y con algún otro pequeño comercio.
En la web  puedes escoger los productos por las paradas o por productos. La compra por internet fue fácil. Me gustó el margen de tiempo que te dan para que te lo traigan, son dos horas, así que te puedes planificar la entrega y no esperar y esperar a que llegue el repartidor.

Era mi primera compra y fueron super puntuales, dije a las 4:15 y a las 4:20 estaban en casa, en la entrega que comentaron que comprobara la compra y que cualquier problema que llamara, pero no hizo falta, todo estaba correcto.

Compré fruta, carne, pescado, olivas, cervezas… o sea hice la compra de la semana y la verdad es que todo llegó fresco, incluso el pescado, cosa que aprecié, porque el pescado es algo que me cuesta encontrar fresco y no excesivamente caro!

Os pongo fotos de algunos productos!

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Bueno, pues este fin de semana, hemos probado varias cosas! Empezamos con un picoteo, una crema de berenjenas!

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Crema berenjena

Ingredientes:
2 berenjenas
1 diente de ajo
aceite
sal
pimienta
ralladura de medio limón
zumo de medio limón
1 cucharada de tahina
1 cucharada de comino
sésamo

Preparación:
Lavamos las berenjenas y les hacemos rajas a lo largo para facilitar el horneado. Las ponemos a hornear a 190º hasta que al pinchar, se note que están blandas, puede ser de 30 a 40 minutos. Dejamos enfriar en un escurridor para que expulse el agua. Lo ideal es hacerlo de un día para otro. Una vez tenemos la berenjenas horneadas, las pelamos y las ponemos en un bol, las chafamos hasta que quede una masa, se puede triturar, pero yo no lo hice. Añadimos el resto de ingredientes, excepto el sésamo, que lo utilizaremos para decorar. Tener cuidado con el ajo, porque si es muy intenso puede ser que necesitéis menos cantidad.

Adoro esta crema, es tan rica, que mientras escribo, estoy salivando! Podemos poner pan de pita o simplemente unas tiras de zanahoria!

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Pollo al horno con patatas

Ingredientes:
1 pollo ecológico, cuando lo pedí, no solicité que me quitaran las vísceras, y estuve buscando incluso vídeos para ver como se limpiaba, pero cual fue mi sorpresa que las vísceras estaban, pero dentro de una bolsita dentro del pollo, así que ya venía preparado! no sabéis lo que me alegré!
ciruelas
nueces pecanas
semillas de mostaza
sal
pimienta
manzana
comino
orejones
tomillo
vino blanco
aceite
patatas pequeñas, cortadas con sal, aceite, pimienta y tomillo

Preparación:
Lavamos el pollo, tanto por dentro como por fuera.

Rellenamos el pollo con ciruelas, orejones, nueces y para cerrarlo le ponemos unos trozos de manzana. Por fuera, le ponemos sal, pimienta, un poco de tomillo, semillas de mostaza, comino y  aceite.
Ponemos el pollo en una olla que se pueda tapar, si no tenemos tapa lo cubrimos con papel de plata para evitar que se queme por encima, antes de tapar, añadimos el vino blanco. Cuando lleve una media hora, añadimos a la olla las patatas cortadas, con aceite, sal, pimienta y tomillo.
Este pollo era muy grande, así que estuvo como dos horas, hay que ir revisando su cocción, cuando pinchemos y el líquido salga transparente estará listo, en ese momento si no está dorado, quitamos la tapa para que se dore. Calcular que el tiempo de horneado es aproximadamente una hora por kilo.

El pollo estaba al punto, jugoso y las patatas se deshacían en la boca!

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Y por último! Manzanas al horno

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Manzanas al horno

Ingredientes:
2 manzanas fuji
orejones
nueces pecanas

Preparación:
Lavamos las manzanas, le quitamos el corazón y le hacemos un corte alrededor de toda la manzana, no ha de ser muy profundo. En el agujero de la manzana, le ponemos los orejones cortaditos y las nueces!

Ricas, ricas y un postre rápido y sano! No fue necesario añadir nada de azúcar, eran super dulces!

Disfrutar de la semana!

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Canelones de coliflor y brócoli

9 septiembre 2013

Canelones de Coliflor y brócoli · cauliflower and broccoli cannelloni

Este verano la verdad es que he cocina poquito, aunque esta receta la tenía en pendientes des de no sé cuando, intento cada vez incorporar más verdura a nuestra dieta, aunque esta a pesar de utilizar coliflor y brócoli no es nada light, pero os lo recomiendo si o si, además no es nada complicado y seguro que la combinación os encanta!

Si la probáis, me decis que os ha parecido!

Canelones de coliflor y brócoli

Ingredientes:
500 g de coliflor y brócoli limpios
aceite de oliva
1 guindilla o más, según vuestro gusto
3 dientes de ajo
tomillo
500 g passat, salsa de tomate concentrada, yo la compré, pero la podeis hacer vosotros
500 g de mozzarella
parmesano
sal
pimienta
250 g crème fraîche
canneloni, utilicé pasta en forma de canelon y facilita el relleno
albahaca fresca
vinagre de vino tinto

Preparación:
Lavamos y troceamos el brócoli y la coliflor. Preparamos una olla con abundante agua y sal, cuando hierva hervimos la verdura, yo la hice a la olla express. Una vez tenemos la verdura cocida, reservamos el agua de la coción.
En una sartén ponemos los ajos laminados y la guindilla, salteamos y añadimos el brócoli y la coliflor cocida, podemos añadir unas cucharadas de agua de la cocción, vamos cocinando y chafando la verdura hasta que nos quede un como un puré. Una vez tenemos la masa, la dejamos enfriar.
Preparamos la pasta! ¿cuanta? pues dependerá del tipo de canelon que utilicemos, yo puse los canelones en la bandeja de hornear para simular las piezas que iba a necesitar. Hacemos la pasta: en una olla con abundante agua y sal, cuando empiece a hervir introducimos la pasta, el tiempo será el que nos recomiende el fabricante de la pasta, aquí aproveché para utiliza parte del agua de la cocción de la verdura.
Preparamos la bandeja donde cocinaremos los canelones, ponemos la passata de tomate y unas cucharadas de vinagre.
Cuando tengamos la masa de la verdura fría, la ponemos en una bolsa y cortamos la punta, nos facilitará rellenar los canelones.
Conforme rellenamos los canelones lo ponemos en la bandeja que tendrá el tomate.
Cuando tengamos todos los canelones en las bandejas preparamos la salsa, que hará la función de bechamel.
En un bol ponemos la creme fraïche, junto con un poco de caldo de la cocción de la verdura y parmesano, aproximadamente 100 g, mezclamos y esparcimos por encima de los canelones. Ponemos hojas de albahaca fresca y la mozzarella corta a rodajas, debemos cubrir los canelones.
Horneamos y cuando esté dorado a comer!!

Canelones de Coliflor y brócoli · cauliflower and broccoli cannelloni

Y para acompañarlos os dejo con John Newman – Love Me Again

Esta receta está inspirada en Jamie Oliver: Jamie at Home: Cook Your Way to the Good Life

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PASTEL DE CALABAZA · PUMPKIN PIE

18 noviembre 2012

pumpkin pie

El año pasado me quedé con las ganas de hacer el pumpkin pie y este año dije que lo hacía, a pesar de que fuera mucha comida, tenía que probarlo si o si!
¿Sabeis qué? Me arrepiento de no haberla probado antes, es E S P E C T A C U L A R! De verdad, estais a tiempo porque todavía hay calabazas y con el frio apetece, me ha gustado tanto, que estoy pensando en hacerla de postre para nochebuena, así la prueban mi familia!

La base es fácil hacerla, por supuesto la podeis cambiar por una masa de brisa comprada, pero os aseguro que no es lo mismo!

¿Vamos a por la receta?

pumpkin pie
pumpkin pie

PASTEL DE CALABAZA · PUMPKIN PIE

INGREDIENTES para la base:
90 g de harina
45 g de harina integral de agriculatura ecológica
10 g azúcar moreno
5 g sal
90 g mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de vinagre de sida
2 cucharadas de agua muy fría, yo pongo el vaso en el congelador mientras preparo los ingredientes

Preparación:

En un bol mezclamos la harina, el azúcr, la sal y mezclamos. Cortamos la mantequilla a cuadrados pequeño y lo mezclamos con los ingredientes anteriores y por último añadimos, el vinagra y el agua, si fuera necesario se puede añadir un poco de agua. Nos tiene que quedar una masa. La envolvemos en film transparente y ponemos en la nevera durante 1 hora.
Pasada la hora, esparcimos harina sobre la superficie en la que vayamos a trabajar, extendemos la masa ayundandonos de un rodillo, estiramos y la ponemos en el molde. Le podemos esta forma de acabado, es tan fácil como poner los dedos tal y como veis en la foto.

INGREDIENTES para el relleno:
360 g de pure de calabaza
2 huevos
125 ml de sirope de arce
125 ml de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:
El puré de calabaza fue sencillo, compré una calabaza y la hornee, cuando estaba blanca con una cuchara saque la calabaza y la pasé por el pasa purés.
Una vez tenemos el puré, lo ponemos en un bol junto con los huevos, el sirope de arce, la leche, la vainilla y la sal. Mezclamos y listo.
Ponemos la mezcla, encima de la masa anterior y horneamos a 180º Estará listo cuando pinchando el palillo salga limpio.

Podemos servir con crema fraiche, la mezcla es espectacular, la repetiria una y otra vez! ¿la habeis probado?

pumpkin pie

 Este pastel de calabaza es para la mesa para 7.000 millones de personas de Intermón Oxfam, para que el único hambre que exista sea el hambre de justicia.

Receta inspirada en Martha Stewarts New Pies

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CREMA DE ALCACHOFAS

8 octubre 2012

crema alcachofas

 

Las alcachofas me encantan en todas sus versiones. En crema ya la había probado en Italia, pero a la vuelta del viaje a Milan me he decidido a hacerla en casa, es fácil y un entrante ideal y menos calórico que otras cremas para untar!

¿Vamos a por la receta?

 

CREMA DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

200 g de alcachofas pequeñas (sólo corazones) de bote
Aceite
Sal al gusto
Zumo de medio limón

Preparación:
Ponemos las alcachofas en un bol para batir, reservando dos o tres. Ponemos un chorreon de aceite y el zumo de limón, batimos, probamos de sal y listo.
Cortamos las alcachofas que hemos reservado en trocitos pequeños y lo mezclamos.
Y listo!

Lo ideal es comerlo con un buen pan consistente, esta crema es irresistible!
Otra forma de comerla es acompañamiento, ayer nos la comimos con una buena carne a la plancha y la mezcla era explosiva!

 

¿os animais?

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BERENJENAS CON SALSA DE MENTA

30 julio 2012

berenjenas con salsa de menta

Lo prometido es deuda, lo mismo creé unas expectativas increíbles con las berenjenas, pero es que me encantan!
y más cuando estas a dieta, tienes que buscar formas diferentes de comer lo mismo para que te apetezca!

Estas berenjenas no tienen misterio, pero son ricas y aptas para dietas!!!
¿Os animáis?

berenjenas con salsa de menta

BERENJENAS CON SALSA DE MENTA

Ingredientes:
Berenjenas
Sal
Pimienta
Sésamo negro
Aceite
Curry
1 yogurt desnatado
zumo de medio limón
menta fresca

Preparación:
Lavamos las berenjenas y las cortamos a rodajas de un centímetro más o menos, la ponemos en la bandeja del horno y le ponemos un poco de sal, curry, sésamo y un ligero chorreón de aceite.
La horneamos hasta que estén blandas!
La acompañaremos con salsa de menta! deliciosa! ponemos el yogurt, el zumo de limón, una pizca de sal, una pizca de pimienta, aceite y la menta fresca cortado, mezclamos y a comer con las berenjenas!

Estas berenjenas se pueden comer así o las podemos hacer a tiras y las ponemos como ensalada, el toque del curry es especial y con la menta es deliciosa!
Para mi fue un plato, pero las podéis utilizar para acompañar una carne o un pescado, o con un poquito de arroz!

No es nada complicado, pero ya sabéis que me gusta jugar con los sabores de las especies!

berenjenas con salsa de menta

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