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Recetas con Pasta

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PASTA AL PANGRATTATO · MINISTRY OF FOOD

13 abril 2010

PASTA AL PANGRATTATO · MINISTRY OF FOOD

No soy seguidora de ningún chef especial, pero desde que descubrí a Jamie Oliver he de decir que lo sigo de cerca, me encantan sus libros y tengo unas ganas enormes de tener entre mis manos alguna revista suya, sé que en internet está, pero… me encanta la fotografía y el diseño que utiliza, pero el motivo principal por el que lo sigo es por su sencillez, utiliza productos de mercado, asequibles, en un plis puedes hacer sus recetas y el resultado es estupendo.
Cuando empecé a leer su libro Escuela de Cocina, pensé ¿por qué no hacer un Pasalo con el Blog? Pues aquí esta!!

apples and Jamie Oliver

Os explico, el libro de Escuela de Cocina habla del Ministry of Food, resulta que durante y después de la primera guerra mundial en la población hubo un gran índice de desnutrición, debido a la escasez de productos. El gobierno inglés ante la amenaza de la Segunda Guerra Mundial ideó los mecanismos para que no volviera a suceder y por ello crearon el Ministry of Food.
Tenía dos objetivos principales: asegurarse que hubiera suficientes alimentos y cubrir la necesidad diaria de alimentación y nutrición, para que la población estuviera en forma y dispuesta para la lucha.
El Ministry of Food, reunió a miles de mujeres para que enseñaran en fábricas, puestos de trabajo… con el compromiso de que se tenía que generar una cadena, es decir practicaban una receta y tenían que enseñarla a dos personas y estas a dos más, así se extenderían recetas sencillas con productos habituales y con unos mínimos nutricionales que se aseguraban que los soldados irían a la guerra con energía!

Por este motivo, me uno al proyecto! Ahora no tenemos que preparar a las personas para ir a la guerra (o eso espero), pero el hecho de tener que comer fuera de cada día o tener que hacer la comida en cuestión de minutos, hace que muchas veces dejemos el tema nutricional de lado y vayamos a lo rápido, lo que implica normalmente comida poco saludable!

Como soy una de las personas que ya no sé que hacerme de comer para llevarlo en el tuper, al menos con el compromiso de seguir estas recetas, creo que podría cambiar el repertorio de comidas para llevar.

Por lo tanto, me comprometo a hacer una receta al mes de Jamie Oliver de Ministry of Food con la esperanza de que al menos, dos personas de las que me leen, las prueben y las traspasen!
Como siempre me baso en la idea de que con nuestro granito de arena podemos hacer grandes cosas!

Y hoy toca…..

PASTA AL PANGRATTATO · MINISTRY OF FOOD

RECETA PASTA AL PANGRATTATO

Ingredientes:
2 dientes de ajo
2 guindillas seca
4 ramitas de tomillo fresco
4 rebanadas de pan duro
sal
400 gr. de pasta
8 anchoas en aceite
1 limón

Preparación:
Cortar el ajo a láminas finas. Cortas las guindillas en trocitos pequeños. El tomillo si lo tenemos fresco mejor, si no pues seco, sólo debemos coger la hojitas verdes, no el tallo. Quitamos la costra del pan y lo hacemos a trocitos pequeños, si el pan está muy duro se puede triturar.

Ponemos en una olla agua y sal, cuando esté hirviendo añadimos la pasta y retiramos según el tiempo que necesite, deberéis seguir las instrucciones del paquete.

Por otro lado, en una sartén ponemos un poco de aceite, podéis utilizar el de las anchoas, cuando esté caliente añadimos las migas de pan, el ajo, la guindilla, el tomillo y las anchoas, vamos removiendo hasta que las migas de pan estén doradas. Ahora es cuando se puede añadir la pasta y removemos, añadimos el zumo del limón y cuando esté todo salteado podremos servir.

Varias cosas, yo no tenía pan duro, así que utilicé unos picatostes que tengo para las cremas y quedó bien.
A mi las anchoas no me van mucho, pero las puse y os aseguro que no se nota el sabor y lo que más me sorprendió fue el sabor que le da el limón, era espectacular!!

Como veis una receta fácil, que podemos utilizar el pan duro, saludable y diferente!!!
A pasarlo!

PANGRATTATO

Recetas con Pasta, Recetas con Pollo, Recetas de Carne

LASAÑA DE POLLO, FOIE Y MURGULAS

12 octubre 2009
Lasaña Pollo, <span class=
Desde que probé esta lasaña de la Su, pensé: Tengo que hacerla en casa!!! pero nunca encontraba el momento, así que hace unas semanas vinieron unos amig@s a casa y decidí probar!!

Es una lasaña diferente, pero fácil y super deliciosa!

Es fantástica para una ocasión especial!

Me gustan las lasañas para cuando vienen invitados, ya que la puedes preparar con antelación y en el gran día sólo tienes que estar pendiente del horno, sin cocinar por la mañana, sin prisas de me falta mantequilla… se me ha olvidado la cebolla…! En fin! Y además puedes estar más por la tertulia que preocupandote de que se me quema, ahora tengo que ir a remover…

Si queréis quedar como reyes, os sugiero que la probéis!!!

LASAÑA DE POLLO, FOIE Y MURGULAS (colmenillas)

Ingredientes para 6 personas:

Placas de lasaña

300 gr. de hígado de pato

25 gr. de murgulas o colmenillas o rabassoles deshidratas

Para hacer el rustido de pollo:

1 pollo de 1250 gr

sal

pimienta

1 cebolla

1 chorro de coñac

1 tomate

Para la Salsa de Mascarpone:

un bote de mascarpone de 250 gr

100 ml de nata líquida

400 ml de agua de la que hemos utilizado para hidratar las murgulas

Preparación:

Empezamos hidratando las murgulas, os aconsejo que lo hagáis el día anterior, ponerlas en 500 ml para luego poder utilizar el agua para la salsa. Es importante que el tiempo de hidratación sea de entre 3 o 4 horas, si es más tiempo no pasa nada, yo las dejé toda una noche.

Seguimos con el rustido del pollo!

En una olla con aceite ponemos el pollo a trozos limpio, añadimos un poco de sal y pimienta, cuando esté un poco dorado añadimos el chorro de coñac, cuando se consuma añadimos la cebolla y el tomate en trozos grandes, cuando ya esté hecho el pollo, con los dedos vamos haciendo trocitos pequeños de pollo, yo los prefiero un pelin grandes para que se note cuando nos los comamos.

Ahora procedemos a saltear las murgulas con un pelin de aceite en una sartén, es importante saltearlas, ya que este boleto no se puedo comer crudo hay que cocinarlo.

Una vez salteado, lo cortamos a trocitos.

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Ahora vamos a por la salsa!

En un cazo ponemos el agua de hidratar las murgulas, la nata y el mascarpone a fuego lento y dejamos reducir durante unos 15 minutos, quedara como una cremita, si lo queremos más espeso podemos añadir un poco de harina de arroz.

Seguimos con el hígado de pato!

Cortamos el hígado a trocitos pequeños, le añadimos un pelin de sal y pimienta, enharinamos y freímos en una sartén con un poquito de aceite muy caliente.

Ahora ya tenemos todos los ingredientes preparados para montar!

En una bandeja ponemos un pelin de mantequilla, una lámina de lasaña y añadimos una capa de pollo y ponemos un poquito de salsa, tapamos con otra lámina de lasaña y ponemos una base de murgulas y de hígado de pato, añadimos un pelin de salsa, tapamos con una capa de lasaña y tapamos la lasaña con el resto de salsa.

Podéis hacer más capas, yo con una de pollo y otra de murgulas y foie fue suficiente!

Precalentamos el horno a 180º grados y estará listo cuando tome un poco de color la primera capa.

¿Os ha gustado?? Espero que si!

Lasaña Pollo, <span class=

Otras recetas de lasañas:

Lasaña con Pasta de Espinacas

Lasaña de Verduras