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Recetas de Galletas

Recetas de Galletas

Galletas de zanahoria y trigo sarraceno

12 junio 2016

carrot cookies with buckwheat

¿Cómo lleváis los calores? Yo la verdad es que bien, mientras por la noche bajen las tempareturas y se pueda descansar, yo feliz! La verdad es que junio es el mes con más luz y eso me gusta!
Continuo experimentando con el trigo sarraceno, cuando me lo recomendaron me dijeron que en una panadería de mi ciudad hacían una galletas super ricas y las probé, pero el precio era desorbitado, así que me lancé a probar, no son iguales, pero os aseguro que son igualmente ricas! Les añadí cacao nibs y al principio el sabor era extraño, porque aunque sea cacao al ser puro no le da un toque dulzón, todo lo contrario, pero el punto de crujiente, me gustó!

De momento sigo horneando, a ver el tiempo que podemos! así que estáis a tiempo de probarlas!

¿vamos a por la receta?

carrot cookies with buckwheat
carrot cookies with buckwheat

Ingredientes para galletas de zanahoria, coco y cacao nibs!
120 g mantequilla
80 g azúcar moreno de caña sin refinar
130 g trigo sarraceno
1 yema
una pizca de sal
100 g de zanahoria rallada
30 g de cacao rallado
35 g de cacao nibs

Preparación:
En un bol mezclamos la mantequilla, la yema y el azúcar, hasta que quede una masa. En otro, mezclamos el trigo sarraceno y la sal. Mezclamos las dos mezclas y añadimos la zanahoria y el coco. Mezclamos y añadimos los cacao nibs.

Precalentamos el horno a 160º, preparamos la bandeja de hornear con papel, hacemos bolas y las chafamos con la mano, horneamos unos 15 o 18 minutos aproximadamente, al pinchar debe salir limpio.
Dejamos enfriar y a comer!

carrot cookies with buckwheat

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Recetas de Galletas

Galletas de dátiles con ron

14 febrero 2016

cookies, galletas de dátiles con ron

Estas galletas las tenía pendientes de cocinar desde hacía mucho tiempo y cuando las horneé pensé que eran una de mis preferidas y tenía ganas de compartirlas, pero al final siempre salía algo que tenía que publicar antes, pero este fin de semana largo, he pensado si o si, las publico, no me levanto de la silla hasta que no las comporta!

Como siempre son facilonas y super ricas, la receta original va con harina normal, pero me quedaba harina de castaña y arroz y me decidí utilizarla, como me gusta esta harina! todo lo que hago con ella le da un toque especial que me encanta y encima, son sin gluten!

Hoy seguimos con un sol espectacular, aunque dicen que bajaran las temperaturas, no sé yo! vaya invierno, miedo me da el verano!
¿vamos a por la receta?

cookies, galletas de dátiles con ron

INGREDIENTES PARA GALLETAS DE DÁTILES CON RON:
425 g de dátiles, que sean de los buenos, de esos que se derriten en las manos
2 cucharadas soperas de ron
170 g de mantequilla derretida
190 g de azúcar morena de caña sin refinar (azúcar demerara)
1 huevo
1 yema de huevo
2 cucharaditas de extracto o pasta de vainilla
250 g de harina de castaña y arroz, si no tenéis se puede utilizar de trigo
media cucharada de impulsor, levadura tipo royal
una pizca de sal
media cucharada de 5 especias
media cucharada de cardamomo
nuez moscada rallada
sal tipo maldon para decorar

cookies, galletas de dátiles con ron

PREPARACIÓN:
Empezamos con los dátiles, les quitamos los huesos y los cortamos en trozos pequeños, si son de los buenos, ya veréis que ya os queda como una pasta y los maceramos en el ron, lo mezclamos con las manos. Mientras se maceran, en otro bol ponemos la mantequilla derretida y el azúcar, batimos hasta que esté todo ligado. Añadimos el huevo, la yema y la vainilla, volvemos a batir. Una vez lo tenemos, tamizamos la harina, la levadura, la sal y todas las especias y lo añadimos directamente, mezclamos con una espátula y por últimos añadimos los dátiles con el ron, que queda como una pasta.
Preparamos la bandeja del horno, hacemos bolas con la masa y chafamos, decoramos con sal y horneamos a 170º hasta que las galletas queden doradas por los bordes y a comer! Por cierto, recién horneadas son frágiles, tener cuidado y dejarlas enfriar en una rejilla!

Estas galletas las llevé al trabajo y desaparecieron! el ron no se nota mucho, pero el sabor del dátil con la harina de castañas y el toque de sal, las hace deliciosas!
¿os animáis?

cookies, galletas de dátiles con ron

Y para no perder la costumbre, os dejo con Avril Lavigne – Give You What You Like!
Feliz semana!

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Recetas de Galletas, Recetas Dulces

Queenies o galletas de castaña

2 junio 2015

fotos

Desde que tengo fibra óptica veo todos los programas de cocina que puedo y cuando vi estas galletas que hacían en el programa The Fabulous Baker Brothers, pensé: tengo que hacerlas! me costó encontrar la harina de castaña, pero al final lo conseguí, aunque la que encontré venía mezclada con harina de arroz! La receta de las galletas es la de los hermanos, pero la forma de presentarlas es a mi manera!

Este tipo de galletas me encantan, pero son pura adicción, así que intento hacerlas pocas veces, porque como empiece no paro! y la operación bikini está en marcha!

Tenemos la suerte de que en casa de momento no somos intolerantes al gluten, pero siempre que veo alguna receta que no lleva gluten, tomo nota para experimentar y poco a poco aprender a como sustituir la harina de trigo y además es una forma de probar sabores y texturas diferentes.

¿vamos a por la receta?

Continue Reading…

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Postres fáciles, Recetas de Galletas, Recetas Dulces

Galletas imperfectas de pipas y semillas

6 abril 2015

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¿Cómo habéis pasado estos días de fiesta? Aquí, hoy lunes todavía es festivo! Nosotros no hemos hecho nada especial, nos apetecía disfrutar de estar en casa sin planes, hemos ido a pasear, disfrutar de tardes de sofá… Realmente estos días me había hecho el plan de no cocinar nada para el blog, quería desconexión total, pero al final, ayer por la tarde miré si tenías los ingredientes para hacer este tipo de galleta o barritas de pipas y por una vez, lo tenía todo, así que me puse manos a la obra y hoy he hecho las fotos.
Os aseguro que esto a pesar de no tener una forma perfecta y parecer un poco gomoso (que no lo es porque las pipas se tuestan), es pura adicción, así que si lo hacéis os aseguro que no parareis hasta acabarlo!

Vamos a por la receta!

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Galletas / barritas de pipas y semillas

Ingredientes:
26 g de agua
145 g de jarabe de arce
30 g de aceite de coco
7 g de semillas chia
12 g de lino marron
una cucharada pequeña de canela
110 g de pipas de girasol
60 g de pipas
44 g de coco deshidratado
33 g de sésamo, yo siempre tengo de negro y del crudo, así que puse un poco de cada
75 g de arándonos rojos deshidratados
pizca de sal

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes, a excepción del aceite de coco, el agua y el jarabe de arce, mezclamos con una cuchara. En una olla ponemos el aceite, el agua y el jarabe de arce, removemos hasta que el aceite de coco se deshaga y se mezcle completamente, una vez que está líquido añadimos en el bol con las semillas y mezclamos.
Preparamos una bandeja de horno, con papel de hornear y extendemos toda la mezcla. Es importante que todo tenga el mismo grosor y a ser posible, que sea finito, lo digo por experiencia, ya que en mi caso la bandeja quedó torcida e hizo que alguna parte se tostara demasiado y otras, al estar más grueso quedara más frágil.
Precalentamos el horno a 150º y horneamos, durante unos 15 a 20 minutos.

La receta original llevaba muchos menos ingredientes, pero a mi me gusta tener siempre lino, semillas… así que le puse un poco de todo y el toque a canela es increíble!

Los que seguís de vacaciones, seguir disfrutando!

0006 20150406 Delicias de pipas y cereales

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Panasonic Lumix GX7, Recetas de Galletas

Galletas bretonas sin gluten

16 octubre 2014

Galletas bretonas sin gluten my

Por suerte y de momento, en casa no tenemos ninguna intolerancia conocida, pero desde que empecé a bloguear cada vez he visto más blogs especializados en intolerancias, así que decidí comprar harinas sin gluten, para ver qué diferencia había.

Hoy en el blog de panasonic, encontrareis una receta sin gluten, de unas deliciosas galletas bretonas, inspiradas en el libro de Mª Luisa Zerogluten: Recetas para celíacos y no celíacos (SABORES)

Para nada hemos notado que fueran sin gluten y nos han encantado! seguiré probando recetas sin gluten!
La receta fácil y rica la encontréis aquí!

Feliz semana

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Recetas de Galletas

Galletas de avena y ganache de chocolate blanco

17 marzo 2014

galletas de avena con ganache de chocolate blanco

Hay a veces que paso horas y horas buscando recetas para hacer, buscando cosas que nos apetezca probar, que sean fáciles, que puedan conservarse sin problema, que tenga todos los ingredientes en casa… uff! parece que es un proceso largo y tedioso, pero es algo que me encanta hacer!
Últimamente, cocino el viernes por la noche, es una forma de no quedarme dormida en el sofá y tener la sensación de que ya he empezado el fin de semana y que lo voy a aprovechar al máximo!
Y con estas galletas, tuve una atracción mutua, las vi en pinterest, navegué hasta la receta y me puse a cocinar!
La verdad es que no tenía muchas esperanzas, la forma que tomaron en el horno me hizo temer lo peor, pero os aseguro que no fue así, estaban deliciosas, las tuvimos que poner en una bolsa y llevarlas cuando quedamos con mi sobrino para evitar zamparnorlas todas! estaban más que ricas! además utilicé una mantequilla francesa que tenía congelada y el sabor era delicioso!
En fin, no me enrollo más y vamos a por la receta!

galletas de avena con ganache de chocolate blanco

GALLETAS DE AVENA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
220 gr de azúcar demerara, de caña y sin refinar
5 ml de extracto de vainilla
2 huevos
250 gr harina
1 cucharada pequeña de levadura en polvo (no de panadería)
110 gr de copos de avena

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la vainilla, batimos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y tengamos una masa ligera. Una vez tenemos esta textura añadimos los huevos, uno a uno. En otro bol, tamizamos la harina y la levadura.
Una vez tamizado, la añadimos a la mezcla de la mantequilla y por último, añadimos la avena.
Quedará una masa, bastante fácil de manejar.
Preparamos las bandejas del horno con papel de hornear, hacemos bolas pequeñas y las ponemos en la bandeja
y las chafamos un poquito, hay que dejar espacio entre las bolas porque al llevar tanta mantequilla se hacen más grandes.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos, en unos 10 minutos estarán listas, han de tomar un color dorado. Al sacarlas del horno son muy frágiles, así que tener cuidado al ponerlas en la rejilla, al enfriarse se hacen más duras.

Os animo a hacerlas son super ricas! estas las tengo que versionar y probar con otros ingredientes, ya os contaré!

Tenía un poco de ganaché de chocolate congelado, y algunas de las galletas nos la comimos con la ganache! ufff! I N C R E I B L E! esta ganache es adictiva y se puede congelar! Os dejo la receta!

galletas de avena con ganache de chocolate blanco

Ingredientes para la ganache de chocolate blanco :
500 gr de nata líquida para montar
400 gr de chocolate blanca
una cucharada de pasta de vanilla
4 hojas de gelatina

Preparación:
Hidratamos la gelatina en un bol con agua fría.
En un bol ponemos el chocolate troceado, lo más pequeño posible para facilitar que se derrita.
Por otro lado, en una olla ponemos la nata, cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y vamos tirando la nata al bol donde tenemos el chocolate, poco a poco, a ser posible en unas tres veces, una vez lo tenemos, añadimos la gelatina hidratada, tenemos que incorporarla con la menos agua posible. Removemos el chocolate hasta que esté todo totalmente derretido, dejamos enfriar, al menos 12 horas.
Quedará como una crema deliciosa, que por si sola ya es rica!

galletas de avena con ganache de chocolate blanco

Receta inspirada en Simply Delicious

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Postres de Chocolate, Recetas de Galletas

Galletas de mantequilla y chocolate

23 diciembre 2013

galletas de mantequilla y chocolate

Hoy me he decidido hablar de un invento que seguro que está en todas las cocinas de gran parte del mundo: el minipimer. Hoy he entrado en la cocina y realmente me he puesto a pensar que es un elemento que lo recuerdo desde siempre en casa. Sobretodo de la mayonesa con ese punto a ajo que tanto me gustaba. Además, era uno de los pocos pequeños electrodomésticos que duraba, duraba y sigue durando. El minipimer revolucionó todas las cocinas, tanto las profesionales como las amateurs, facilitando el cocinar.

¿Habéis visto el nuevo minipimer de Braun? Yo me he sorprendido al verlo ya que está al servicio de los sentidos. En esta ocasión han incorporado un botón con tecnología SmartSpeed, donde con sólo este botón tienes todas las velocidades para preparar los alimentos como más te convenga. La velocidad se aplica presionando con tus dedos, algo que facilita muchísimo a la hora de batir y no tener que parar para cambiar el botón de la velocidad.

Además con sus utensilios puedes cortar las verduras pequeñas y homogéneas, triturar carne, etc. Y lo que más me gusta es triturar el hielo, para esos cócteles que ahora en estas fechas tanto me gusta probar.

Y como sabéis, mi cocina es pequeña y esta minipimer con sus accesorios permite que tenga todo los usos que necesito pero sin que ocupe un gran lugar y encima, es bonita y queda genial como decoración.

Bueno, os dejo con la receta que he utilizado la nueva minipimer, una galletas deliciosas, con un toque de mantequilla espectacular y encima, la masa nos permite utilizar cortapastas con formas delicadas.

galletas de mantequilla y chocolate

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
450 g harina
25 g cacao en polvo
una cucharada pequeña de sal
235 g mantequilla pomada, o sea blanda, si fuera necesario la ponemos unos segundos en el microondas con la función descongelar, pero no se debe de derretir
200 g azúcar
1 huevo a temperatura ambiente
2 cucharadas pequeñas de concentrado de vainilla

Preparación:
En un bol tamizamos la harina, el cacao y la sal.
Por otro lado ponemos en un bol o en el recipiente de amasar de la minipimer la mantequilla blanda y el azúcar, mezclamos hasta que quede una crema, una vez tenemos la crema, añadimos el huevo y la vainilla, mezclamos y por último, vamos añadiendo la harina poco a poco. Nos quedará una masa, si vemos que nos quedan como migas, no os preocupéis, ponemos toda la masa y con las manos, amasamos hasta que nos quede una bola, será muy rápido, cortamos la masa en trozos, la filmamos y con el rodillo la extendemos, hacemos lo mismo con cada trozo de masa. Dejamos reposar en la nevera para que la mantequilla coja más consistencia y nos facilite hacer las galletas. En mi caso, filme los trozos pero como nos fuimos y no hacía calor, lo dejé reposando en el mármol y cuando me puse a cortar las galletas no tuve problemas.
Cuando tengamos la masa reposada, quitamos el film y ponemos la masa en un papel de hornear, ponemos otro encima y con un rodillo, aplanamos la masa hasta que tengamos el grosor deseado, en este caso, deje la masa gordita para no tener problemas con las puntas de las estrella. Cortamos las galletas, las ponemos en papel de hornear y al horno, que estará precalentado a 160º y el horneado es de 11 minutos. No necesita más, si os da la sensación que están blandas, no os preocupéis, cuando se enfrían cogen consistencia.

Os aseguro que estas galletas son adictivas! y si les hacemos agujeritos, las podemos utilizar para decorar o para poner junto a la servilleta de nuestros comensales, como detallito dulce y es un forma de anunciar, lo rico que va a estar todo el menú!

galletas de mantequilla y chocolate

Aprovecho para desearos una felices fiestas y FELIZ NAVIDAD!

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Postres de Chocolate, Recetas de Galletas

Nubes de Chocolate

25 febrero 2013

galletas de chocolate intenso

Hoy galletas con forma de nubes! han quedado monas, eh?!!! pues se resistieron y mucho! Os explico!
Viernes por la noche, anuncian que nevará, así que me pongo a preparar las galletas, para hacer tiempo y esperar a ver si nevaba! Hago la masa y la textura queda bastante suelta, así que lo pongo en un film y lo pongo en la nevera! en vez de un mini ratito, lo dejo rato… mientras estuve viendo la mini serie Birdsong, un dramón increíble, pero con una fotografía estupenda, además me sirvió para mantenerme despierta!
Al final vi como empezó a nevar!!! ya sé que l@s que vivís en el norte de europa estáis hartos de nieve, pero aquí es una excepción, así que me encanta! pero…

el resultado de mi larga espera: una masa ingobernable, al final tuve que recurrir al calor de mis manos, hacer mini bolas, extenderlas y cortar con el cortapastas!! O sea, que me dieron su trabajo y encima, para mi gusto tenían un sabor demasiado intenso a chocolate, le faltaba azúcar! pero bueno, quedaron monas y a una amiga, le encantó el sabor intenso!!! así que si normalmente las galletas se hacen en un plis, estas me costaron un poquito, pero os animo a probarlas, eso si con chocolate menos intenso y sin dejar reposar la masa mucho tiempo!

galletas de chocolate intenso

NUBES-COOKIES DE CHOCOLATE

Ingredientes:
140 g harina
25 g cacao en polvo
3 g impulsor o levadura tipo royal
una pizca de sal
100 g de chocolate troceado
50 g mantequilla
100 g azúcar morena
1 huevo grande

Preparación:
En un bol ponemos los ingredientes sólidos: harina, cacao, impulsor-levadura y la sal.
En otro ponemos el chocolate troceado, la mantequilla y el azúcar moreno, lo ponemos a derretir o bien al baño maría, sin que el agua toque el bol o en el microondas con la función de descongelar. Una vez derretido, añadimos el huevo.
Cuando tengamos los dos bols, vamos añadiendo gradualmente los solidos en el bol del chocolate derretido.
Mezclamos con las varillas, cuando esté bien mezclado, extendemos la masa en un film transparente y envolvemos, dejamos en la nevera unos minutos para que coja textura.

Pasados unos minutos, espolvoreamos harina en la superficie que vamos a trabajar, ponemos la masa y extendemos con el rodillo. Cogemos los cortapastas, le ponemos un poco de harina en los bordes y cortamos, con cuidado lo ponemos en la bandeja del horno, que previamente habremos puesto papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos, se hacen rápidamente, podéis pincharlas para aseguraros, pero veréis como cambia el color y la textura.

galletas de chocolate intenso

Receta inspirada en Martha Stewart’s Cookies (Martha Stewart Living Magazine)

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Postres de Chocolate, Recetas de Galletas

Galletas de chocolate y cacahuetes

5 febrero 2013

galletas de chocolate y cacahuetes

Hace un tiempo compré un bote con crema de cacahuete, pero estaba en el cajón esperando a ser utilizada, hasta que esta semana pensé, ha llegado el momento!
Empecé a buscar recetas y al final me decante por esta, está super versionada, así que practicamente me las he inventado, pero el resultado ha sido positivo, quedaron unas pocas y el lunes por la tarde misteriosamente habían desaparecido!!!

galletas de chocolate y cacahuetes

GALLETAS DE CHOCOLATE Y CACAHUETES

Ingredientes:
250 g harina
40 g chocolate en polvo
5 g levadura / impulsor
5 g bicarbonato
100 g mantequilla
95 g azúcar morena sin refinar
2 huevos
15 ml de extracto de vainilla
55 g de cacahuetes tostados para decorar
60 g de cacahuetes troceados
175 g de crema de cacahuetes

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla pomada, si está muy dura la ponemos unos segundos en el microondas, y añadimos el azúcar, batimos hasta que quede mezclado. Añadimos a la mezcla los huevos, uno a uno. Añadimos el extracto de vainilla, mezclamos. En otro bol tendremos los ingredientes secos: harina, chocolate en polvo, levadura, bicarbonato, que iremos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco. Por último añadiremos la crema de cacahuete y los cacahuetes troceados. Nos quedará una masa fácil de manejar, pero mejor reposar durante 40 minutos en la nevera.
Precalentemos el horno a 190º, preparamos las bandejas con papel de hornear, hacemos bolas las repartimos y ponemos los cacahuetes tostados para decorar, o bien enteros o bien troceados.

Los cacahuetes que tenía eran sin tostar, pero el sabor es muy diferente, así que los tosté en una sarten, es importante ir removiendo y estar pendiente para evitar que se quemen!

Horneamos y cuando pincheos y el pincho salga limpio, estarán listas, es preferible sacarlas un poco antes para que al morder la parte interior tenga una textura blanda.

galletas de chocolate y cacahuetes,

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Galletas Sablé de Parmesano

20 enero 2013

Galletas Sablé de Parmesano

Esto de no hacer nada los domingos me está gustando! aunque bueno, hacer nada nada tampoco, ya que he estado cocinando.
Estas galletas, las he hecho en todas las comilonas de navidad, son fáciles y tienen un toque delicioso, con un punto dulce pero salado por el parmesano, son deliciosas!
Se pueden preparar y congelar, e ir haciendolas conforme las necesitamos, yo ya tengo “stock” en el congelador para futuras comilonas!

Galletas Sablé de Parmesano
Galletas Sablé de Parmesano / 20 january 2013

GALLETAS SABLÉ DE PARMESANO

Ingredientes:
120 g mantequilla a temperatura ambiente
260 g harina
150 g parmesano rallado
145 g azúcar moreno sin refinal – demerara
4 yemas de huevo
1 cucharada pequeña de levadura (impulsor)
1 pizca de sal
Semillas de Amapola
Orégano

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla a trocitos y el azúcar, batimos hasta que quede una masa suave. Una vez tenemos esta textura añadimos las yemas y batimos. Por otro lado, hemos preparado la harina, el queso rallado, la levadura y la sal, removemos y añadimos a la masa de las yemas.
Al principio batimos un poco con la batidora, pero luego se puede amasar con las manos, hasta que tengamos una masa homogénea y fácil de manejar.
Partimos la masa en cuadro partes, le damos forma de rollo homogéneo, lo filmamos y ponemos en la nevera durante 30 minutos. En este momento es cuando se pueden congelar.
Una vez ha pasado este tiempo, preparamos la bandeja del horno con papel de hornear. En dos platitos ponemos las semillas de amapola y el orégano, cortamos las galletas con tamaño de un cm aproximadamente y ponemos las semillas o orégano. Repartimos por la bandeja del horno, tenemos que dejar espacio porque con la mantequilla se expanden y pueden pegarse. Precalentamos el horno a 170º y en unos minutos estarán listos, tomaran un color dorado, hay que estar pendiente porque se hacen muy pronto.

Estas galletas se pueden congelar, pero sin estar horneadas, o sea, cuando filmemos la masa en forma de tubo, congelamos y las sacamos cuando vayamos a utilizarlas, aunque ya os digo que estan tan ricas, que al final las hareis todas y no quedará ni una!

Galletas Sablé de Parmesano

Disfrutar de la semana!

Otras galletas saladas que os pueden interesar: Galletas de Jamón y Queso

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