¿Cómo ha ido estos días de fiesta?
Pues nosotros hemos cumplido con nuestros objetivos, hacer lo que nos apetecía y la verdad es que hemos vagueado bastante, pero a veces el cuerpo lo pide, la pena es que lo bueno se acaba pronto!!

Pero bueno, para empezar esta semana os traigo una delicia! Una panna cotta! me encantan, pero esta vez está aromatizada por el cardamomo, umm! salivo! y quería acompañarlo con una textura de naranja suave y ligera y justo el otro día compré varias naranjas sanguinas, para mi toda una novedad ya que nunca las había localizado!
Ahora toca encontrar ruibardo! cruzaré los dedos! por cierto, si alguien sabe donde lo puedo encontrar que me lo diga!!

¿Vamos a por la receta?

Panna Cotta de Cardamomo y Compota de Naranja Sanguina

Ingredientes:
12 vainas de cardamomo
100 g azúcar moreno sin refinar, demerara
600 ml de nata
4 hojas de gelatina

Hidratamos la gelatina, o sea la ponemos en un bol con agua fria. Preparamos los recipientes donde vamos a servir la panna cotta, en este caso vasos pequeños.

Las vainas del cardamomo las machacamos en un mortero. Una vez machacadas, las ponemos en una olla, junto con la nata y el azúcar, a fuego medio hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a salir burbujas, retiramos del fuego, escurrimos la gelatina y la añadimos, removemos hasta que la gelatina quede totalmente diluida.
Repartimos la mezcla pero colandola para evitar encontrarnos los granos del cardamomo.
Dejamos enfriar y una vez frio ponemos en la nevera.

Compota de Naranja Sanguina

Ingredientes:

3 naranjas sanguinas
50 g azúcar moreno sin refinar

En un cazo ponemos el zumo de una naranja, un poco de cáscara rallada sin la parte amarilla, y la pulpa de la otras dos. La pulpa nos puede dar un poco de trabajo pero con la ayuda de las manos vamos desmenuzando las naranjas intentado dejar el mínimo de piel posible.
Ponemos a fuego lento junto con el azúcar y vamos removiendo con una cuchara de palo. Cuando coja un poco de textura apartamos y trituramos para evitar cualquier hijo de la naranja.

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Casi primavera!!!!
La noto, con la primavera se apodera de mi un estado de letargo increíble, tanto que al final tengo que tomar vitaminas para activarme!

Desde que volvimos de Copenhague estoy buscando la receta de unas pastas con un toque de almendra, pero no la encuentro así que me lancé a probar con esta mezcla, la verdad es que quedaron deliciosas, pero no tienen ese punto que busco! así que sigo investigando y aprovecho para deciros que si tenéis la receta de las pastas típicas danesas estaré encantada de hacerlas en vuestro honor!
Creo que uno de los problema es que la pasta de hojaldre, realmente es mucho más ligera… al final me tendré que lanzar con las masas! Os sigo informando de mis avances!

Y otra cosa que quería compartir es el tema del google reader! ¿Cómo seguis a los blogs, webs…? para mi, el google reader es como una biblia y todo un tesoro lleno de webs, blogs… que me inspiran día a día, pero el otro día tenía un mensaje diciendo que se jubilaba, así que me puse a buscar alternativas y creo que me he decantado por feedly, creo que se adapta perfectamente a lo que busco, incluso el formato es mucho más agradable que el google reader ¿que aplicación utilizais vosotros? darme ideas!! no quiero perder la información que he almacenado en el reader después de tantos años de navegar!!

Bueno y ahora si, a por la receta!

CARACOLAS CON CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
2 rollos de masa de hojaldre
Canela
20 g mantequilla pomada
90 g azúcar morena demerara
120 g almendra molida
30 g harina
1 huevo
10 ml ron
una cucharada de extracto de almendra

Glaseado:
1 cucharada de queso
un buen chorreon de nata líquida
extracto de vainilla

Preparación:
En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar, batimos hasta que esté bien mezclado, seguimos añadiendo el huevo, mezclamos y añadimos la almendra molida. Quedará como un masa y entonces añadimos el ron y el extracto de almendra, por último la harina.
Hacemos toda la mezcla en la batidora!

Extendemos la masa de hojaldre, extendemos la mitad de la crema de almendra en toda la superficie y enrollamos. Cortamos rodajas de unos 2 cm y ponemos cada rodaja dentro del molde de un cupcake de silicona, así nos quedará redondito. Repetimos el proceso con la otra masa. Esparcimos un poco de canela por encima.

Precalentamos el horno a 180º y cuando esté dorado el hojaldre estará listo.

Para el glaseado, mezclamos todos los ingredientes con unas barillas manuales, tiene que quedar un pelin líquido y con una cuchara, lo repartimos por encima, como gotas y listo! a comer!!

Como os he dicho, no era lo que buscaba, pero lo repetiré porque es fácil, diferente y delicioso!

Feliz semana y entrada de primavera!

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¿Cómo va el lunes?
A mi me cuesta mucho! creo que los lunes tendríamos que salir a las 15h de la tarde!
Hace tiempo que tenia ganas de probar los famosos pasteles de Belém típicos de Lisboa, así que busqué la receta y la hice, nunca he probado los originales, pero gente que este año ha estado me han dicho que se parecen mucho, yo lo que os puedo decir es que son deliciosos! la pasta de hojaldre y esa crema, es… DELICIOSO!

¿Vamos a por la receta?

PASTÉIS DE BELÉM O PASTELES DE BELÉM

Ingredientes:

300 ml de leche entera
100 ml de nata líquida
30 g maizena
125 g azúcar morena demerara, si no teneis blanca
5 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
media cucharada de canela
2 láminas de hojaldre
100 ml de agua

Preparación:
En una olla ponemos el agua, el azúcar y la vaina de vainilla cortada por la mitad y con ayuda de un cuchillo, le sacamos las semillas, cuando empieza a hervir, sacamos del fuego y lo ponemos en un bol.
En la misma olla del azúcar, ponemos 250 ml de leche y la nata, mientras en un bol deshacemos la maizena con 50 ml de leche, cuesta un poco, pero debe quejar totalmente diluida. Cuando la leche y la nata, empiezan a hervir, retiramos del fuego y le añadimos, la maizena disuelta en la leche, sin dejar de remover y la canela en polvo (es opcional, si quereis las podeis poner una vez horneado). Por último, añadimos el azúcar sin la vaina de vainilla. Esta vaina no la tiro, sino que la pongo en un bote con el azúcar para que le de sabor.
Una vez tenemos todo esto, dejamos enfriar.

Cuando esté frio, añadimos las yemas y mezclamos, si los pasteles lo vamos a hacer a continuación, podemos dejar la mezcla sin tapar, pero si no, mejor taparla con film transparente y que este, toque la superficie de la crema para que no salga una capa en la superficie. Os quedará una masa muy muy líquida.

Precalentamos el horno a 180º.
Extendemos la pasta de hojaldre, con un molde redondo de emplatar, cortamos redondas y la ponemos en los moldes de las magdalenas, ha de quedar por todos los lados homogeneamente, una vez tenemos todo el hojaldre preparado, con un cazo, rellenamos el hojaltre tres cuartas partes.
Horneamos y estará listo cuando el hojaldre esté dorado, si os fijais a lo largo del horneado vereis que el líquido se vuelve sólido y se hincha como un globo, pero no os preocupeis, luego baja!

Si os sobra masa, podeis ponerlo en algún recipiente y lo horneais, os quedará como unas deliciosas natillas.

¿Os animais?

Por cierto, necesito blogs anfitriones para el Evento Photo Blog, si os apetece, escribirme!

Y sobretodo, disfrutar cada momento!

Receta adaptada de El Comidista

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El año pasado me quedé con las ganas de hacer el pumpkin pie y este año dije que lo hacía, a pesar de que fuera mucha comida, tenía que probarlo si o si!
¿Sabeis qué? Me arrepiento de no haberla probado antes, es E S P E C T A C U L A R! De verdad, estais a tiempo porque todavía hay calabazas y con el frio apetece, me ha gustado tanto, que estoy pensando en hacerla de postre para nochebuena, así la prueban mi familia!

La base es fácil hacerla, por supuesto la podeis cambiar por una masa de brisa comprada, pero os aseguro que no es lo mismo!

¿Vamos a por la receta?

PASTEL DE CALABAZA · PUMPKIN PIE

INGREDIENTES para la base:
90 g de harina
45 g de harina integral de agriculatura ecológica
10 g azúcar moreno
5 g sal
90 g mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de vinagre de sida
2 cucharadas de agua muy fría, yo pongo el vaso en el congelador mientras preparo los ingredientes

Preparación:

En un bol mezclamos la harina, el azúcr, la sal y mezclamos. Cortamos la mantequilla a cuadrados pequeño y lo mezclamos con los ingredientes anteriores y por último añadimos, el vinagra y el agua, si fuera necesario se puede añadir un poco de agua. Nos tiene que quedar una masa. La envolvemos en film transparente y ponemos en la nevera durante 1 hora.
Pasada la hora, esparcimos harina sobre la superficie en la que vayamos a trabajar, extendemos la masa ayundandonos de un rodillo, estiramos y la ponemos en el molde. Le podemos esta forma de acabado, es tan fácil como poner los dedos tal y como veis en la foto.

INGREDIENTES para el relleno:
360 g de pure de calabaza
2 huevos
125 ml de sirope de arce
125 ml de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:
El puré de calabaza fue sencillo, compré una calabaza y la hornee, cuando estaba blanca con una cuchara saque la calabaza y la pasé por el pasa purés.
Una vez tenemos el puré, lo ponemos en un bol junto con los huevos, el sirope de arce, la leche, la vainilla y la sal. Mezclamos y listo.
Ponemos la mezcla, encima de la masa anterior y horneamos a 180º Estará listo cuando pinchando el palillo salga limpio.

Podemos servir con crema fraiche, la mezcla es espectacular, la repetiria una y otra vez! ¿la habeis probado?

 Este pastel de calabaza es para la mesa para 7.000 millones de personas de Intermón Oxfam, para que el único hambre que exista sea el hambre de justicia.

Receta inspirada en Martha Stewarts New Pies

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Ayer me levanté super activa, se notaba que había descansado y hacía una brisa fresquita que me anima! así que aproveché ese fresquito para encender el horno, mientras mi contrario se levantaba, yo estuve horneando!! No me lo creo ni yo!!
Llevaba tiempo con ganas de hacer muffins, que para mi, son similares a las magdalenas, pero el nombre en inglés queda mejor! jee!!!

MUFFINS O MAGDALENAS DE MIEL

Ingredientes:
280 g de harina blanca de espelta
70 g de copos de avena
8 g de levadura
8 g de bicarbonato sódico
una pizca de sal
250 g de yogurt
2 huevos de gallinas criadas en libertad
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
180 g de miel
Ralladura de un limón
Zumo de un limón

Preparación:
En un bol ponemos todos los sólidos y en otro todos los líquidos, una vez lo tenemos añadimos el sólido al líquido y mezclamos. Para los muffins necesitamos no mezclar mucho, lo suficiente para que esté todo integrado y listo.
La mezcla la hice con un batidor a mano, para evitar mezclar demasiado y hacer que la masa sea más dura.
Precalentamos el horno a 190º y horneamos, estará listo cuando el palillo salga totalmente limpio.

Estos muffins son deliciosos! no, no me he olvidado del azúcar! lleva mucha miel!
La textura es super esponjosa, blandita y se desmenuza mucho, pero es que me encanta!
¿Os animáis?

Inspirado en 101 cookbooks

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¿Cómo llevais la semana santa? Yo he descansado tanto, le he estado dando vueltas al sofá, jaa!! nos apetecía descansar, no hacer nada, ya sé que parece que si tienes vacaciones y no hagas nada es…  en fin!  pero os aseguro que he descansado mucho y lo necesitaba, he cogido fuerzas para el spring final para las vacaciones! uff como corro!

Bueno, os dejo con una receta que me ha costado encontrar el puntito pero por fín, lo he encontrado.

MONTAÑITAS DE COCO

Ingredientes:
85 gr de azúcar, a ser posible de caña sin refinar
una clara de huevo grande
85 gr de coco rallado
35 gr de almendra molida, a mi me quedaba poquito y el resto lo añadí con almendra a láminas
una cucharada pequeña de extracto de vainilla
una pizca de sal
chocolate
una pizca de mantequilla
pistachos

Preparación:
En un bol ponemos la clara de huevo y el azúcar, batimos hasta que esté un pelin blanco, no es necesario que llegue a punto de nieve, añadimos la pizca de sal, la almendra molida y el coco, quedará como una masa y por últimoa añadimos el extracto de vainilla.
Tiene que quedar una masa, si la clara de huevo destaca demasiado añadir más coco porque si no os quedará como algo indefinido, lo sé por experiencia, llevaba tiempo buscando algo similar hasta que por fin más o menos he dado con la receta.
Para mi gusto, tendrían que haber quedado más esponjosos, o sea darle más volumen a la clara, pero la verdad es que me despisté y le añadí la almendra deseguida y no subió, pero el sabor era lo que quería.

Para decorar, puse al baño maría un poquito de chocolate de 70º con una pizca de mantequilla, cuando estuvo derretido me ayudé de una cuchara para repartirlo. Pelé los pistachos, los chafé y los corté en trocitos pequeños, los poneis encima del chocolate cuando todavía esté un pelín líquido y listo!

Como siempre es fácil, pero para que os quede con esta forma lo importante es el coco, si es necesario añadir más!

Receta versionada de Martha Stewart.

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Miercoles tarde!!!!
El otro día actualizando el Índice de Recetas me di cuenta que tengo varias recetas de financiers y que la receta que tenía pensado publicar tambien lo era, pero es que desde que los probé estoy enamorada de ellos.
Esta vez el toque diferente eran las frambuesas, me encanta el chocolate con algo de contraste, sobretodo ácido, como el limón, naranja, arandanos, frambuesas…

Así que os dejo con unos financiers especiales con frambuesas!

FINANCIERS DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Ingredientes:

150 gr de mantequilla
160 gr de chocolate 70º
100 gr azúcar morena
120 gr de almendra molida
50 gr de harina
5 claras de huevo
frambuesas congeladas

Preparación:
Ponemos la mantequilla en un bol al fuego, se debe dorar, hasta el punto que le salen puntitos negros, se cuela y se deja enfriar, pero sin dejar que se solidifique.
Por otro lado tamizamos el azúcar, la harina y la almendra molida. Y vamos añadiendo la clara de los huevos, cuando lo tenemos todo, añadimos la mantequilla líquida y por último, incorporamos el chocolate deshecho al baño maría o en el microondas en función descongelar.
Preparamos los moldes, distribuimos y acabamos poniendo las frambuesas congeladas. Precalentamos el horno a 210º y ponemos en el horno, en unos 20 minutos estará listo, como siempre dependerá del molde, por lo tanto tendremos que comprobarlo pinchando, si sale limpio, estará listo.

Nos leemos el viernes!

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¿Cómo habéis pasado esta semana? ¿Seguís de puente?
Estoy segura que super bien, la verdad es que a pesar de tener que trabajar, es fantástico trabajar un día y al siguiente tener fiesta!

Hoy os traigo unos minipastelitos deliciosos, que si utilizamos el molde navideño de silikomart, lo podéis utilizar para el café de estas fiestas, digo el café porque son un mini bocadito!
A mi me gustaron más al día siguiente, creo que los sabores estaban más definidos, por supuesto esta receta la podéis hacer en moldes más grandes, por ejemplo, estilo cupcake y estarán igual de ricos.

MINI PASTELITOS DE ALMENDRA CON ARANDANOS ROJOS

Ingredientes para los mini pastelitos de almendra y arándanos rojos:

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, si está muy fría, mejor ponerlo unos segundos en el microondas en la función de descongelar
110 gr de almendra molida
250 gr de azúcar
110 gr de harina tamizada
1/2 cucharada de café de levadura
5 claras de huevo
arándanos rojos congelados

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla y la deshacemos un poco con la función de descongelar del microondas.
Por otro lado, en otro bol ponemos la harina, la levadura, la almendra molida, el azúcar y las claras de huevo, lo mezclamos todo con la batidora.
Una vez mezclado juntamos la mantequilla con el resto de ingredientes, nos quedará una masa un poco líquida. Como los moldes eran muy pequeños, preferí poner la masa dentro de una masa pastelera, rellené los moldes 3/4 partes y luego le puse los arándanos congelados, al ser el molde tan pequeñito, sólo me cogió un arándano por molde.
Precalentamos el horno a 180º, y en unos 15-20 minutos estarán listos.

La parte blanca que veis en los pastelitos, es una mezcla de azúcar glas con un poquito de agua, pero le podéis poner algún extracto para que tenga sabor. Sobretodo os debe quedar consistente y blanco para que cuando se seque quede el glaseado.

¿Os animáis a prepararlos para Navidad?

Receta versiona de Alba Le Fabuleux destin du Chocolat

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Hoy día 3 de Diciembre tengo el placer de abrir la ventana del Calendario de Adviento  de Intercultura y Cocina, es el tercer año que participo y espero que Noema no se canse durante muchos años de promover este tipo de eventos en la blogesfera!
Este año mi aportación ha sido muy temprana y todavía no se respira la Navidad en mi ciudad, pero os aseguro que en mi casa si, ya me acompaña las bolitas rojas, velas rojas… este año toca el rojo!
Ha sido complicado elegir una receta para este día tan especial y como hace tiempo que no os pongo nada de Jamie Oliver, me he decidido a cocinaros un pastel de manzana especiado de Navidad, os aseguro que sabe a Navidad, te transporta a tardes de invierno con té caliente, sentados en el sofá viendo como cae la nieve!! Ojala! porque aquí la nieve es complicada!

PASTEL DE MANZANA ESPECIADO DE NAVIDAD de Jamie Oliver

Ingredientes:
225 gr de mantequilla a temperatura ambiente, necesitaremos un poquito más para el molde
450 gr de manzana triturada, yo he utilizada reineta
200 gr de dátiles, que sean ricos, los que compré eran israelíes y están deliciosos
100 gr pasas
4 huevos batidos
150 gr de harina más una cucharada sopera, si utilizáis sin gluten, será apta para celiacos
100 gr de almendra molida
1 1/2 tablespoon de levadura
1 cucharada sopera  de canela
1 cucharada sopera de jengibre
nuez moscada rallada
un puñado de piñones
azúcar demerara, es azúcar morena sin refinar

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Preparamos el molde, le ponemos mantequilla para que no se nos pegue.
Pelamos las manzanas y las trituramos. También tenemos que triturar la mantequilla junto con los dátiles y las pasas. Lo juntamos todo, nos quedará una masa consistente. En otro bol ponemos la harina, la almendra, la levadura, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
Tendremos dos bols, uno con los sólidos y otro con lo triturado, cogeremos una parte de la masa triturada y la añadiremos al bol de los sólidos, además de añadir un poco de huevo batido. Iremos incorporando todos los ingredientes poco a poco, alternando solidos, masa triturada y huevos.
Cuando este todo mezclado, lo ponemos en el bol, con la espátula ponemos la mezcla lisita y ponemos los piñones por encima, alguna pasa y el azúcar moreno.
Al horno y en unos 50 minutos estará listo, cuando pase este tiempo, lo dejamos en el horno apagado durante 10 minutos. Tener cuidado porque puede ser que se os queme un poquito en estos pocos minutos.

Como veis no lleva prácticamente azúcar, pero es dulce y no empalagoso, por eso es importante que los dátiles y pasas sean de calidad!

Es un pastel de sabores muy navideño!

A pesar de que todavía faltan unos días y nos veremos por aquí, en esta entrada os tengo que desear que paséis unas fiestas lo mejor posible, son días bonitos o muy tristes, pero siempre hay que verlo por el lado positivo!!
Feliz navidad!!! y nos vemos pronto!

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Hacía tiempo que quería hacer las famosas madeleines francesas, siempre me han gustado sus moldes en los que se hacen, con esa forma de concha espectacular y cuando las probé me llevé una grata sorpresa, su textura es fina y delicada, el sabor de la mantequilla es suave. Para mi es un postre super fino y delicado, el único problema es que al ser tan suave, se pegan unas a otras con mucha facilidad, aunque al día siguiente eran más manejables aunque quedaron bien pocas, las justas para las fotos!

MADELEINES

Ingredientes para las madeleines:

300 gr de harina
1 cucharada de postre de levadura
una pizca de sal
6 huevos a temperatura ambiente, como siempre a ser posible ecológicos
230 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de azúcar morena
250 gr de mantequilla pomada sin sal, o sea muy blandita
1 cucharada sopera de miel
3 cucharadas de postre de extracto de vainilla

Preparación:
En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal. En otro bol ponemos los huevos con el azúcar morena durante unos 10 minutos hasta que esté todo integrado y haya cambiado a color. A continuación añadimos la harina en dos tandas, o sea poco a poco, cuando está totalmente integrada añadimos a mantequilla pomada, casi derretida pero sin estar líquida. A continuación añadimos la miel y el extracto de vainilla. Nos quedará una masa, le ponemos film transparente de cocina tocando en toda la masa y ponemos en la nevera durante dos horas.

Precalentamos el horno a 180º, preparamos los moldes, poniéndole un poco de mantequilla. Sacamos la masa de la nevera, cogemos una manga pastelera y la rellenamos, cortamos el pico y repartimos la masa, aproximadamente una tercera parte del molde, como lo calculas? a ojimetro! piensa que lleva tanta mantequilla que con el calor se esparcirá, tendrás para varias veces, por lo tanto veras si has puesto mucho o poco, no todas son para la foto! jeee!! Se hace muy rápido, primero se esparce y luego sube un poco cuando estén un poco doraditas las sacáis, se deben enfriar en una rejilla, por lo tanto conforme vayáis sacando del horno, fuera del molde y a enfriarse a la rejilla! Cuidado no pegarlas porque se os engancharan y al separarse se romperan! son muy delicadas pero excesivamente deliciosas!

Con estas cantidades salen muchas madeleines!! y esta receta es de Martha Stewart.

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