¿Cómo habéis empezado la semana? Mientras escribo estoy mirando de reojo las noticias, muchos porcentajes de votos, escaños… pero nada que cambie el día a día de las personas que realmente lo están pasando mal con la crisis. Y los que tenemos trabajo, cruzando los dedos para aguantar un año más!
Pero bueno, se podría debatir mucho pero mejor me dedico a endulzar la semana con unos cupcakes blanquitos de vainilla, como siempre deliciosos! y mirar el lado positivo aunque cueste!

CUPCAKES BLANQUITOS DE VAINILLA

Ingredientes:
3 1/4 de harina
1 1/2 tablespoon de levadura
2 cucharadas soperas de extracto de vainilla
1 cup y dos cucharadas grandes de leche
1/2 cup y 6 tablespoon de mantequilla a temperatura ambiente
1 3/4 cups de azúcar
5 claras de huevo a punto de nieve

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos, cuando empiece a estar blandita y manejable vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Bajamos la velocidad de la batidora y vamos añadiendo la harina poco a poco intercalando con la leche. Añadimos el extracto de vainilla y la levadura.
En otro bol batimos las claras de huevo a punto de nieve, cuando estas empiecen a tomar el color blanquito añadimos una pizca de sal.
Tendremos dos bols, las claras por un lado y el resto por otro, con cuidado ponemos un poco de claras a la mezcla de la harina, y mezclamos para que cambie la textura, una vez mezclado, añadimos el resto.
Preparamos los moldes, precalentamos el horno a 180º y a hornear. Los moldes se deben rellenar 3/4 partes.
Estos cupcakes no necesitan nada más, estan ricos solos, pero les añadí un poco de frosting para hacer las fotos.

Frosting de Queso:
250 gr de queso cremoso
2 cucharaditas extracto de almendra o de lo que os guste
azúcar glasé
dos gotas de colorante líquido

Mezclamos todo, es importante que esté frío, este frosting no queda duro, si queréis que quede muy fuerte hay que añadir más azúcar glasé, yo puse muy poco.

Esta receta es de Martha Stewart

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Hoy os pongo mi propuesta para estas navidades para la revista de Whole Kitchen, unos cupcakes de tiramisu, que parece que se están convirtiendo en una tradición en casa y unos bollos salados, estilo cinnamon rolls pero salados! simplemente deliciosos! la masa me cautiva y poco a poco la voy dominando!

CUPCAKES DE TIRAMISU

Receta para 12 cupcakes de Tiramisu:

1 1/4 tazas de harina tamizada
3/4 cucharadita (teaspoon) de polvos de hornear, levadura
1/2 cucharadita (teaspoon) de sal
1/4 de leche
1 vaina de vainilla
63 gr de mantequilla
3 huevos
3 yemas de huevo
1 taza azúcar
cacao en polvo para decorar

Ingredientes para el Sirope de café:
80 ml de café
4 cucharaditas de Marsala, Jerez, Coñac…

Ingredientes para la cobertura de mascarpone / frosting de mascarpone:
1 taza de nata para montar
200 gr. de mascarpone
1/2 taza de azúcar glasé tamizada o de sirope de agave

Preparación:
Empezamos preparando los ingredientes para que cuando los vayamos a utilizar estén a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los moldes para los cupcakes, esta receta es para 12 cupcakes.

En un bol tamizamos la harina, los polvos de hornear y la sal, es importante para la esponjosidad de los cupcakes.
En un cazo ponemos la leche junto con la vaina de vainilla que le habremos hecho un corte, lo ponemos a fuego medio y apartamos cuando empiece a hervir, en este momento es cuando añadimos la mantequilla, mezclamos y dejamos enfriar unos 15 minutos. Pasado este tiempo quitamos la vaina, si creemos que pueden quedar restos, podemos pasarlo por un colador.

Preparamos dos cazos para hacer baño maría y ponemos el azúcar a calentar, vamos tocando con la mano y cuando esté un poquito caliente, añadimos los huevos y las yemas, batimos con un batidor de mano hasta que la mezcla esté tibia. Una vez que la mezcla está tibia, sacamos del fuego y seguimos batiendo con la batidora hasta que la mezcla se ponga amarilla pálido y se vea esponjosa.
Ahora empezamos a añadir a esta mezcla el bol de la harina y la de la leche, lo hacemos poco a poco y alternando, o sea un poquito de harina, un poco de leche… así hasta que nos quede una masa.
Ya tendremos la masa para ponerla en los moldes, repartimos y ponemos al horno. Rellenamos 3/4 partes.
Una vez que comprobemos que el bizcocho esté hecho, sacamos del horno y lo ponemos a enfriar en una rejilla.

Cuando estén fríos, preparamos el sirope, en una taza mezclamos el café y el licor, podemos añadir un poco de azúcar, pero es opcional. Pinchamos los cupcakes con un palillo y con un pincel vamos mojando los cupcakes con el sirope.

Ahora vamos a por el frosting, en un bol ponemos la nata para montar y batimos hasta formar picos suaves. En otro bol mezclamos el queso y el azúcar hasta que quede esponjoso. Cuando tengamos la nata y el mascaporne montado, lo juntamos con cuidado, rellenamos la manga pastelera y decoramos.
Finalizamos, espolvoreando cacao por encima del frosting!

Delicioso! Espectacular!!!

BOLLOS O ROLLS SALADOS DE BEICON Y OLIVAS

Ingredientes:
50 gr de azúcar
7 gr sal
80 gr de mantequilla
1 huevo batido
450 gr de harina de fuerza
6 gr de levadura de panadero
260 gr de leche

Para el relleno:
Beicon
olivas kalamata
hierbas provenzales o romero
piñones para decorar

Preparación:
Preparamos los ingredientes con antelación para que cuando vayamos a realizar la masa estén a temperatura ambiente.
Ponemos la leche en un bol y deshacemos la levadura, sobretodo que no llegue a hervir, tiene que estar tibia. En un bol ponemos el azúcar, la mantequilla y la sal, batimos con la batidora o con un tenedor vamos chafando la mantequilla, hasta que todos los ingredientes queden integrados y como una masa. Una vez tenemos esta masa añadimos el huevo ligeramente batido, una vez incorporado añadimos la harina, la levadura y la leche. Ahora empezamos a mezclar todos los ingredientes con la mano y veremos como poco a poco va cogiendo consistencia de masa, cuando veamos que se puede trabajar, la sacamos del bol y la ponemos en el mármol para amasarla mejor. Amasamos unos 5 o 10 minutos, hasta que este todo bien incorporado y la masa tenga una textura sedosa, puede ser que tengáis que incorporar un poco más de harina para facilitar el amasado, pero sin excederos. Cogemos un bol, le ponemos aceite y ponemos la masa, filmamos y dejamos reposar, normalmente dicen que una hora, pero yo lo dejo mucho más, la cuestión es que debe doblar su volumen.

Una vez ha fermendtado, ponemos un poco de aceite en el mármol, ponemos la masa, la extendemos con la mano y luego con el rodillo, hacemos un rectángulo. Cortamos el beicon a cuadrados, quitamos los huesos a las olivas de kalamata y cortamos en trocitos pequeños, lo extendemos por toda la masa, esparcimos las hierbas provenzales. Ahora vamos enrollando la masa, como una caracola. Preparamos el molde, podemos ponerlo en una bandeja separados o juntitos, a mi me gusta juntitos la forma que queda una vez horenada me encanta! Y por encima le podemos poner unos piñones cortados. Al molde le tenemos que poner mantequilla para que no se nos pegue. Cortamos los bollos, como de unos dos centímetros, lo ponemos en el molde y dejamos reposar unos 45 minutos, o el tiempo que veamos que ha vuelto a fermentar un poquito, no como antes. Precalentamos el horno a 190º y vamos controlando su color, cuando estén marrones, pinchamos y si sale limpio, estarán listos.

Los cupcakes maravillosos y como siempre super sencillos, acordaros que lo podéis hacer como pastel… y los bollos, son ideales para el desayuno con un buen tazón de leche, café o té, pero también como pan, ese pan del inicio de las comidas especiales que empiezas a picar y no puedes parar!!

Os aseguro que esta revista promete! os va a encantar!

Empezamos la navidad!! yo ya he estado paseando por la Fira de Santa Llucia! ¿y vosotr@s? me fascina mucho más los días anteriores de la Navidad que la Navidad en si! ja! ja!

Me encanta los bundts, hace un año me compré uno y lo utilizaría para todos los bizcochos, quedan tan bonitos!! pero como sabéis también me encantan los postres individuales, por lo tanto voy a participar en el Concurso Bundt de Whole Kitchen con uno mini bundts de arándanos!

Esta receta es de los cupcakes de arándanos de Martha Stewart, la única y gran diferencia es que yo utilicé arándanos congelados y en el libro de Cupcakes utiliza arándanos frescos!
Estoy segura que con arándanos frescos estará el doble de bueno!

MINI BUNDT DE ARÁNDANOS

Ingredientes:
1 1/2 taza de harina de fuerza
1 1/2 taza de harina repostería
1 tablespoon de levadura en polvo
1/2 teaspon sal
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 3/4 tazas de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
2 teaspoon de extracto de vainilla
1 1/4 tazas de leche a temperatura ambiente
2 tazas de arándanos
nata montada para acompañar

Preparación:
En un bol mezclamos las harinas, la sal y la levadura en polvo.
En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar, cuando tenga el color amarillito añadimos los huevos una a uno, siempre mezclando bien y de uno en uno.
Ahora vamos mezclando el bol de la harina con la leche, o sea un poquito de harina… un poco de leche, así hasta que esté todo mezclado. Añadimos los arándanos y reservamos unos cuantos para decorar.
Preparamos los moldes, rellenamos con la mezcla 3/4 partes, introducimos en el horno precalentado a 180º.

Servimos los mini bundt con un poco de nata montada, si lo queremos hacer en formato cupcake, sólo le ponemos  el frostin por encima que en esta ocasión será  nata montada (whipped cream) con una manga pastelera y listo!

¿A veces no teneis la sensación de que la vida os pone a persona en vuestro camino y no sabes por qué? No sé, a veces pienso que por una conversación esporádica, te lleva a conocer a personas que en la vida hubieras pensado!
Todo esto lo digo porque esta receta me la ha dado Benedicte, la conocí porque quería probar la reflexologia y ha acabado siendo mi profesora de inglés, reflexologa y me atrevería a decir que amiga.

Os dejo la receta de Benedicte de Banana Cake, pero que yo la hice en formato de cupcakes, la verdad es que me va fantástico, porque al hacerlas en piezas individuales las puedo congelar y descongelar en un momento de apuro!

BANANAS CUPCAKES ·

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Ingredientes para el Banana Cake:
5 huevos
3 platanos maduros, pero no marrones
azúcar al gusto, es mejor morena
200 gr de harina
1 sobre de levadura
nueces
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:
Cogemos los plátanos, los pelamos y los hacemos a trocitos pequeños y chafamos con el tenedor. Si estan un pelin duritos y con el tenedor no se chafan bien, pasarlos por la batidora.

Por otro lado, mezclamos los huevos con el azúcar. Tamizamos la harina y la levadura. Mezclamos el plátano con la mantequilla y los mezclamos todo.
Cuando tengamos todos los ingredientes preparados juntamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien, por último añadimos las nueces.
Preparamos los moldes, si son de silicona no es necesario nada, si no, poner un poco de mantequilla extendida para evitar que se pegue.
Precalentemos el horno a 180º y vamos comprobando el estado del bizcocho de plátano con un palillo, cuando este salga limpio, estará listo.

Para la decoración usé el frosting de queso, unos trocitos de plátano y chocolate.

Ingredientes para el frosting:
Queso cremoso
Azúcar glas
Esencia de vainilla

English Version!

BANANA CAKE

5 eggs
sugar (brown is better)
3 ripe but not brown bananas
200 g flour
1 bag baking powder
nuts
200 g soft butter

Roughly hand mix the eggs and the sugar
Add the baking powder, and the flour
Hand mix again
Add the butter, the bananas cut in 8-10 pieces and roughly mix
Add the nuts, and mix again
Pour into a buttered pan
Stick into the preheated oven for 35 min. (or until knife comes out clean). Temperature: medium

Ummm!!! por aquí se empieza a respirar a primavera!!
Hoy ha hecho un día fantástico, había una luz increible que indica que llega la primavera, los días son más largos y encima, hace una temperatura agradable, lo suficiente para llevar una chaqueta y que no moleste!
Esta es la temperatura que me gusta, me transmite positividad!!

No sé que tiempo tendréis y lo mismo mañana, vuelven a bajar las temperaturas, pero me quedo con la sensación agradable del inicio de la primavera!

Tenía pendiente ponerlos la receta de los cupcakes con los que celebré el San Valentín,, así que esta semana empezamos con cupcakes, again!!

Y un par de fotos de este fin de semana, hemos estado por el sur de Francia,  conducir bordeando la costa y ver la inmensidad del mar…  para mi es imposible decirle a mi contrario: para, para, para… que tengo que hacer fotos!!!

CUPCAKES DE NARANJA Y FROSTING DE QUESO CON NUECES

Ingredientes:

500 ml  de harina (2 tazas)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de sal
20 cl de nata
Ralladura de una naranja (sólo la parte naranja)
Zumo de media naranja
Unas gotitas de esencia de naranja
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2/3 de taza de azúcar
2 huevos

Preparación:

En un recipiente mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, mezclamos con los dedos y luego tamizamos.
En un bol ponemos la nata, el zumo de media naranja, la esencia de naranja o agua de azahar y la nata líquida.

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente y chafamos con un tenedor o incluso con la manos, añadimos el azúcar y luego la batimos un poco hasta que tome un color amarillo clarito.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno a la mezcla de la mantequilla.
Seguimos añadiendo la mezcla de la harina y la del zumo de naranja, debemos incorporarlo poco a poco para no perder la esponjosidad.

Os quedará una mezcla super suave y esponjosa, con un color naranja estupendo.

Precalentamos el horno a 160º, preparamos los moldes y los rellenamos con la mezcla unas tres cuartas partes.
Con esta mezcla sube bastante la masa, no son como otros cupcakes que quedan más bajitos.

DECORACIÓN: FROSTING DE QUESO CON NUECES

Ingredientes:
Queso tipo philadelphia
Azúcar Glas
Nueces
Un chorrito de nata líquida

Preparación:
Partimos las nueces en trocitos muy pequeños y lo añadimos a la nata, queso y azúcar.
No os pongo la cantidad porque lo hago a ojo, prefiero quedarme corta de azúcar, pero no demasiado, lo justo para quitar el sabor intenso a queso, pero sin que se quede empalagoso.
Y un consejo, este frosting está mejor de un día para otro.

Bueno, pues listo!

Están super ricos, sencillos, rápidos y como siempre super resultones!!!

Vía Sonia

Nosotros no solemos celebrar San Valentin, pero siempre es una buena excusa para comer algún postre especial, como cualquier otro día pero…!!
Feliz Día de San Valentin!!!

Tienda HeyYoYo

Hace tiempo que tenía pensado realizar este post, pero al final un día por otro, nunca me decidía, pero hoy he decidido que hasta que no lo hiciera no me levantaría de la mesa, bueno  sofá!!

Si no fuera por el blog, el tema de los cupcakes hubieran pasado desapercibidos, siempre me ha dado la impresión que el frosting era demasiado dulce, pero cada día tengo más claro que para decir si te gusta o no, se deben probar las cosas!!!

Ahora soy una adicta a los cupcakes! Cuando voy a tiendas y veo moldes de colores, con dibujitos… los compraría todos, la verdad es que cada vez se encuentra más variedad, pero os aseguro que en etsy hay verdaderas maravillas, así que os voy a mostrar diferentes tiendas con moldes de cupcakes super apetecibles!!!
Me los compraría todos, pero además me daría una penita increíble utilizarlos! ja! ja!

Tienda CupcakeSocial

Tienda Sweet Estelle’s

Tienda Cupcake Confessional

Tienda Orange 1

¿Os han gustado? He intentado poner los que he visto por la red y por las tiendas en las que me muevo, nunca he encontrado ¿os animáis?

Si os preguntáis sobre si es seguro la compra a través de Etsy, os puedo asegurar que mi experiencia siempre ha sido buena y he comprado en más de una ocasión sin problemas.

Por cierto, ¿os habéis fijado en la publicidad de Gananones del sidebar (barra lateral)?

Danone me escribió para solicitarme ayuda y hacer un spot publicitario para mi blog personalizado con mi caricatura, siiii! soy yo! Bueno, le faltan mis pequitas! Pinchar y me conocereis! pero no os riáis!! je! je!

¿Estoy guapa? ja! ja!

Solo quedan 6 días para Noche buena! aaaaaahhhhhh!!!

Cuando Noema me propuso participar en su Adviento no lo dudé ni un momento, lo complicado era elegir que recetita os podía hacer y que historia contar!

Pensé mil cosas y al final me quedé con el Caga Tió, un árbol de navidad super fácil de hacer y un delicioso postre para compartir alrededor de una mesa! Cuantas cosas no??

Empecemos!

CAGA TIÓ

El Caga Tió es un tronco de madera, con cara sonriente y una barretina, gorra roja típica catalana. Unos días antes de la Navidad, lo tapamos con una mantita y le ponemos leche, galletas, para que se alimente y luego nos cague cosas ricas. La nochebuena o en Navidad, depende de cada familia, con un bastón se le van dando golpes a la vez que se canta una canción, cómo por ejemplo esta:

Caga tió -caga tió-
ametlles i torró -almendras y turrón-
no caguis arangades -no cagues arenques-
que són massa salades -que son demasiado salados-
caga torrons -caga turrones-
que són més bons -que son más buenos-
Caga tió -caga tió-
ametlles i torró -almendras y turrón-
si no vols cagar -si no quieres cagar-
et donaré un cop de bastó -te daré un golpe de bastón-
Caga tió!

Y una vez acaba la canción, se levanta la mantita por un lado y se mira lo que ha cagado, normalmente caga frutos secos, caramelos, chocolates… cosas pequeñas, porque lo grande lo traen los reyes magos!!

¿Os ha gustado? La verdad es que es divertido, cuando era pequeña incluso lo hacíamos en el colegio en la fiesta previa a las vacaciones de Navidad!!!

ÁRBOL DE NAVIDAD REALIZADO CON REVISTA

Y ahora un poquito de decoración! Me encantan las manualidades, para mi cocinar es como una manualidad, preparar, mezclar, presentar… El año pasado una amiga me enseño a hacer arboles de navidad con una revista, ella lo había hecho con sus peques de clase y este año pensé que sería bueno compartirlo en este día de adviento con todos vosotros, es super fácil y el resultado es maravilloso!

He buscado por la red un video para que veáis como se realiza, la mejor forma de aprender a hacerlos es viendo cómo se hace, así que he encontrado un video de Martha Stewart, ¿¡cómo no?!! Aquí tenéis el enlace!

Y por último!!!
El postre de estas navidades en mi casa! Es vistoso, te diviertes decorando y el frosting de queso nos vuelve locos!!
No es nada navideño en mi casa, pero es que siempre intento hacer cosas nuevas, aprovecho para probar postres, comidas… así que tenía que explicaros una receta de este año, porque el que viene, no sé cual será!!!

CUPCAKES DE MANZANA Y NUECES

Ingredientes:
130 gr. aceite
200 gr. azúcar moreno
1 cucharilla de café de canela
nuez moscada rallada
5 cucharadas soperas de leche aproximadamente
2 huevos batidos
170 gr. de manzanas cortadas a daditos
75 gr. de nueces españolas
200 gr. de harina
3 cucharillas de levadura en polvo
una pizca de sal

Preparación:
En un bol pondremos el aceite, la canela, la nuez moscada, la manzana a daditos, el azúcar y los dos huevos batidos.
Seguidamente tamizamos la harina, la levadura en polvo y la sal.
Lo añadimos a la mezcla anterior y añadimos las nueces a trocitos, yo lo hice con las manos para que fueran trozos que al morder se notaran como la manzana.
Añadir las cucharadas de leche, si veis que queda muy espesa, podéis añadir más leche para manejar mejor la masa.

Preparamos los moldes y repartimos la masa con una cucharada, rellenos las tres cuartas partes.
Precalentamos el horno a 180º, siempre con la función del fuego de abajo, os aseguro que será suficiente.

Y listo! cuando pincheis y salga limpio, están listos!

FROSTING DE QUESO PARA DECORAR

Ingredientes:
250 gr. de crema de queso, podeis utilizar mascarpone
75 gr. de azúcar glasé
unas gotitas de esencia de vainilla

Preparación:
Se mezcla todo junto y quedará una crema, la ponemos en una manga pastelera y a decorar!! Es importante que el azúcar sea glasé, para no encontrar los granitos de azúcar en la boca!!!

Me encanta dormir, pero soy incapaz de levantarme tarde, primero porque llega un punto en que empiezo a tener pesadillas y me levanto fatal y por otro lado, me queda la sensación de que no aprovecho el día, así que el domingo pasado tempranito me pongo a mirar mi archivo y no tenía nada pendiente que publicar, cogí el primer libro de la estantería y en media hora hice estos cupcakes, os advierto crean adicción!!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE
CON FROSTING DE CHOCOLATE

Ingredientes:
3 huevos
1 cucharada sopera de azúcar
63 gr. de chocolate negro
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada sopera de harina cargadita
1 cucharadita de levadura

Preparación:
En un cazo ponemos el chocolate troceado y la mantequilla, preparamos para fundirlo al baño maría, intentando que el agua no toque al cazo superior.
Montamos las claras con las barillas y las yemas con el azúcar.
Una vez que tenemos las yemas y azúcar batidas con color amarillito, añadimos la harina y la levadura, mezclamos bien. Añadimos el chocolate con la mantequilla.
Y por último, añadimos las claras montadas con cuidado para no perder su textura.
Preparamos los moldes, rellenamos una tercera parte.
Precalentamos el horno a 180º, introducimos los moldes durante unos 20 minutos, pensar que si los moldes son más pequeños, ir revisando con un pincho que están listo y sacar del horno.
Dejar enfriar en una rejilla.

Para la decoración del cupcake he utilizado Crema / Frosting de Chocolate:

Ingredientes:
163 gr de chocolate negro
63 gr de agua
88 gr mantequilla

Preparación:
En un cazo ponemos el chocolate troceado y el agua, lo derretimos al baño maría, cuando esté liquido apartamos del fuego y añadimos la mantequilla a daditos y removemos hasta que se deshaga. Dejamos enfriar durante una hora y quedará una crema fácil de trabajar.
Con ayuda de un cuchillo repartimos la crema por encima del cupcake y para darle un poco de color añadir unos corazoncitos!!!
umm!!! que ricossss!!!