Para navidades ya os hablé de Cascajares, ¿os acordáis del cochinillo y del capón? umm que delicia.
Pues hará unos meses recibí un email diciendome que si no me importaba que me enviaban unos productos a casa. Como ya os comenté para mi Cascajares tiene algo de especial, ya que detrás hay  una familia encantadora, así que rápidamente dije que si.

Cascajares tiene muchos productos  principalmente para restauración y tienen una tienda online para particulares, donde se puede comprar la pularda, el cochinilloo, el cordero y como no,  reservar el famoso capón para navidades, pero la buena noticia es que están mejorando su tienda online y van a ampliar la gama de productos disponibles para particulares, estaré atenta y os informo cuando esté disponible al 100%!

Ahora vamos a por lo que probé!

MUSLOS DE GALLO DE CORRAL

Ingredientes:
Muslos de gallo de corral de Cascajares
nata líquida
piñones
mantequilla
aceite
pasas
manzana

Preparación:
En una sartén ponemos los piñones y los tostamos un poquito, añadimos las pasas, y por último la nata líquida. Dejamos reducir. ¿Cantidad de nata? Pues depende unos 200 ml, aunque yo creo que hice menos.

Pelamos la manzana, la cortamos a gajos, ponemos un poquito de mantequilla en la sartén y un chorreon de aceite y hacemos las manzanas.

Abrimos la lata de los muslos, quitamos la grasa de pato, que yo la tengo guardada en un tuper para aprovecharla. Lo ponemos en el microondas y en unos minutos listo!!!

Emplatamos: ponemos los muslos, las manzanas y un poquito de salsa con piñones y a comer.

El gallo se deshacía en la boca, en la lata vienen dos muslos, con uno es suficiente para una racion, era consistente y potente! Delicioso!
Siempre te viene una recomendación para acompañar el producto,  que es la que he hecho!

Lo mejor de todo es que no tienes que cocinar, el formato es ideal para tenerlo siempre en la despensa por si… y en estos días de verano que no me apetecía cocinar fue de lo mejor!

Tengo todavía productos por probar, os iré informando!!

Gracias Cascajares!

Cada día me gusta más el autoreto que me he marcado con Jamie Oliver, cuando tengo que seleccionar la receta doy mil vueltas al libro para decidirme, miro las foto, los ingredientes, si es complicada… pero como siempre, al final son recetas sencillas y con sabores super interesantes.

En esta ocasión me decante por una receta con cordero, ya que es una carne que en casa nos gusta, pero que habitualmente no comemos, supongo que es porque a mi madre no le gustaba y muy pocas veces lo cocinaba, por ello, no conozco recetas y al final pues no lo comes.

¿Estáis preparad@s? Es una receta sencilla, pero por los ingredientes es consistente, a lo mejor ahora no os apetece, pero cuando empiece a hacer fresquito os animo a probarla es deliciosa!

CORDERO MARROQUÍ CON CUSCÚS

Ingredientes para dos personas:
1 cebolla mediana
3 tomates maduros, yo utilicé de pera
un manojo de perejil
1 guindilla roja
8 orejones de albaricoque
aceite de oliva
un trozo de mantequilla
comino molido
sal
pimienta negra
un puñado de piñones
400 gr de garbanzos cocidos
200 gr. de cuscús
1 limón
1 cucharada de vinagre balsámico
250 gr. de cordero sin hueso
1 yogurt
zumo de lima

Preparación para la Salsa con Garbanzos y el Cuscús:
Cortamos la cebolla a juliana fina, los tomates a cuadrados pequeños. Picamos el perejil con tallos incluidos. Cortamos la guindilla, Jamie la aconseja fresca, yo no tenía así que era seca. Cortamos los orejenos a tiras, o sea a juliana, finitos.

En una sartén, a fuego rápido, ponemos un poquito de aceite, la cebolla, la guindilla, los albaricoques y la mantequilla, vamos removiendo hasta que la cebolla este blandita. Cuidado con dejarlo mucho tiempo, al estar el fuego alto se puede quemar rápidamente. Una vez tenemos esta mezcla con la cebolla blandita, añadimos el comino, sal, pimienta y los piñones, lo mezclamos un cuando los piñones tomen algo de color, añadimos el tomate, el perejil y los garbanzos. Jamie dice que se debe añadir los garbanzos con el caldo del bote, los mios no tenían caldo, por lo tanto añadí un pelin de agua unos 100 ml. Dejamos la salsa hasta que hierba unos 5 minutos, veremos como el tomate se deshace y empieza a tomar color. Aplastamos unos pocos garbanzos, corregimos la sal, añadimos un pelín de más pimienta y añadimos el vinagre balsámico.

Mientras se acaba de hacer, preparamos el cuscús, lo preparamos según las indicaciones del paquete, una vez listo, lo ponemos en un cuenco y añadimos el zumo del limón, un chorreon de aceite y lo tapamos.

Preparación del Cordero:
En el libro de Jamie nos dice que compremos la aguja del cordero, yo fui a dos carnicerías y desconocían lo que era, pero al final mi carnicera habitual me dijo que cogiera una pierna y la deshuesaba por completo y me lo partió a daditos, que haría sin ella!
En un bol ponemos el cordero cortado a daditos, añadimos comino, sal, pimienta y un chorreon de aceite, la removemos para se impregne la carne de los condimentos. Preparamos la sartén a fuego fuerte y ponemos los trocitos de cordero durante dos minutos por cada lado, hasta que estén dorados.

Preparación Salsa de Yogurt:
Cogemos un bol, ponemos el yogurt natural y mezclamos con el zumo de lima.

Presentación:

Ya lo tenemos todo, aunque parece complicado es fácil y rápido en una hora está listo para comer.
Servimos en cuencos con un poco de cuscús, salsa de garbanzos, trocitos de cordero y un poquito de salsa de yogurt.

Os aseguro que mientras estoy escribiendo, me viene a la mente el sabor y a pesar del bochorno que hace, me comía un poquito ahora mismo!

Espero que cuando lo hagáis os guste, espero vuestras opiniones!!

Otras recetas de Jamie Oliver · Ministry Of Food:

Fajitas de Pollo

Pasta al Pangrattato

¿Conocéis el blog de Mambalina?
Pues os lo aconsejo! Yo la descubrí gracias a un comentario suyo y desde entonces la sigo.
Hace unos días publicó un post haciendo un concurso de comida francesa y nos recomendaba ver la película Deliciosa Martha, la verdad es que era una película que tenía pendiente de ver des de que la aconsejo Noema, así que fue el momento de ponerme delante de la tele, la verdad es que hizo que a pesar de ser un día de entre semana, me sintiera como de vacaciones, al hacer algo que habitualmente no hago por falta de tiempo. La película es tranquila con una trama no muy complicada, pero me gusto, supongo que relacionar la cocina con sentimientos…
Por lo tanto, después de la propuesta interesante de ver una película culinaria y hacer una receta francesa, he decidido participar con el magret con arándanos y manzana.

La verdad es que el pato lo relaciono siempre con la cocina francesa, al igual que cada vez que se utiliza la crema de nata para cocinar, no sé… en fin!

Vamos a por la receta!
Los ingredientes son para dos personas.

Ingredientes:
1 magret de pato
250 gr de arándanos, los utilicé congelados
una cucharadita de mermelada de arándanos
una nuez de mantequilla
25 ml de agua
50 gr de azúcar moreno
3 manzanas golden
aceite
sal
pimienta
canela

Preparación:
Empezamos con los arándanos, los ponemos en un cazo con el agua y el azúcar, a fuego lento y tapado, cuando empiece a hervir, colamos los arándanos y guardamos el caldo.
Seguimos con las manzanas, las pelamos y cortamos a gajos. Ponemos la nuez de mantequilla en la sartén con un poco de aceite para que no se nos queme la mantequilla y añadimos las manzanas, cuando estén blanditas las apartamos.
Cogemos el magret, lo lavamos y secamos. Salpimentamos. Por la parte que tiene la piel le hacemos cortes para que desprenda la grasa, lo hacemos a fuego lento, saldrá mucha grasa, cogeremos un par de cucharadas y la añadiremos al caldo de los arándanos.
El magret no es una carne que tenga que comerse super hecha, pero hay a gente que no le gusta ver la carne cruda, yo lo que hago es que cuando veo que esta dorada por ambas partes, lo saco de la sartén, lo corto a tiras y lo pongo en otra sartén hasta que cambia de color, eso significar poner y quitar rápidamente, podéis añadir un poquito de grasa de antes, pero muy poca para que no se impregne.

Y ahora vamos a por la salsa, ponemos en una sartén el caldo de los arándanos con las cucharadas de la grasa de pato y la cucharada de mermelada de arándanos, removemos y llevamos a ebullición, seguidamente bajamos el fuego hasta que se reduzca.

Montamos el plato con la manzana, el magret, con una cuchara ponemos los arándanos que hemos separado y añadimos la salsa.

Abrimos una buena botella de vino tinto y a comer, delicioso!!!  como con un magret para dos no te llenas mucho la sensación que te queda es espectacular!!!

Como prometí en el post de la Pasta Pangrattato, vuelvo con post de Pásalo de Jamie Oliver, Ministry of Food. Hoy he escogido fajitas de pollo, hay épocas en la que me da por una cosa y no paro de cocinar, y ahora me ha dado por el guacamole y el pollo a tiras con cualquier cosa, por lo tanto Jamie me lo puso fácil!!!

A pesar de que en este post muestro la comida, como un juego, con varias salsa y el pollo para servirse cada uno lo que quiera, también podemos poner la mezcla de pollo en un tuper, en otro un poco de salsita y las fajitas, seguro que seremos el punto de atención de la comida, entre las fajitas y el olor a comino que dejaremos en el office, seguro que todo el mundo nos miraría!
Yo en principio me lo iba a llevar para comer en el trabajo, pero al final se acabó antes!!! Estaba delicioso!!

FAJITAS DE POLLO

Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 cebolla roja mediana
2 pechugas de pollo sin piel
1 cucharadita de pimentón
una pizca de comino molido
3 limas
aceite de oliva
sal marina
pimienta negra molida
tortitas de trigo
1 yogurt natural
1 aguacate

Para las salsas:
Una guindilla roja
tomates rojos
cilantro fresco
sal
pimienta negra molida
1 lima
aceite de oliva

Preparación:

Empezamos con el pollo, lo lavamos, lo secamos y lo cortamos a tiras. Lo ponemos en un bol, junto con la cebolla picada y el pimiento, todo cortado a tiras de tamaño similar. Añadimos el comino y el pimentón, el zumo de una lima y añadimos un chorreon de aceite, sazonamos con sal y pimienta y dejamos macerar mientras hacemos las salsas.

Empezamos con la salsa de tomate: cortamos el tomate a cuadraditos, le quitamos el zumo y las pepitas, añadimos la guindilla cortadita y el cilandro a trozos grandes y añadimos un poco de zumo de lima, sal, pimienta y un chorreon de aceite.
Esta salsa está super buena para las fajitas, aunque hay a gente que el gusto del cilantro no les gusta, es tan fácil como no añadirlo!

Seguimos con la salsa de yogurt: ponemos en un bol el yogurt natural, añadimos un poquito de zumo de lima, pimienta y algo de cebollino!
Deliciosa!!!

Y por último la salsa de aguacate: Cortamos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso pero no lo tiramos, lo pondremos en el bol con la salsa para que esta no se oxide. Con un tenedor vamos chafando el aguacate hasta que quede como una salsa espesita y añadimos un poco de zumo de lima y sazonamos a nuestro gusto.

Ponemos las tres salsa en bols diferentes para que cada uno se haga su fajita a su gusto.

Ahora que tenemos todo preparado, vamos a por el pollo!

Ponemos una sartén cuando esté caliente, añadimos todo la mezcla del bol, o sea el pollo, el pimiento, la cebolla…
y vamos removiendo hasta que esté hecho a nuestro gusto.

Calentamos las fajitas un minuto en el microondas o lo que nos indique en el paquete.

Sacamos una cervezita fresquita y a comer!!!

Esto del Ministry of Food me encanta!!
Ahora a pensar en la siguiente!!

Siempre estoy pensando que cocinar para ponerlo en el blog, pero me he dado cuenta de que a veces lo que normalmente comemos no lo pongo y creo que también puede ser interesante, lo que para mi puede ser más o menos habitual a otra persona, no se lo hubiera ocurrido!
Por lo tanto, hoy algo super super rápido y rico · Cabrito rebozado!

CABRITO REBOZADO

Ingredientes:
Cabrito
Pan rallado
Aceite
Sal

Preparación:
El cabrito lo lavaremos con agua y secaremos con papel de cocina, debe de estar bien seco si no cuando lo pongamos en la sartén empezará a saltar aceite y hay muchas posibilidades de que nos quememos y se llene todo de aceite.
Una vez limpio y seco, lo salamos a nuestro gusto y lo vamos rebozando con pan rallado. Preparamos la sartén con aceite de oliva, cuando esté caliente vamos añadiendo los trozos de cabrito, al ser tan pequeños los otros se hacen rápido, damos la vuelta y cuando esté dorado lo sacamos y lo ponemos en plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Y listo!
No es para hacerlo todas las semanas ya que el cabrito puede ser caro, pero de vez en cuando, es una delicia!
Un plato sencillo presentado bonito, puede ser más delicioso! ja! ja!

NOTA: Como siempre el éxito de este plato es la calidad de la carne y utilizar aceite de oliva!

Y encima es viernes!!!!!!

Os dejo con Jezebel!! Disfrutar!

Vaya fin de semana más raro, ha hecho calor, pero todo el fin de semana ha sido gris! En fin!!! pero de todas formas la primavera ya está aquí!!!

Siempre había pensado que las croquetas eran complicadas y no valía la pena hacerlas, hasta que te pones!!
Una vez que pruebas las hechas en casa, cualquier otra croqueta, por mucho que te digan en las tiendas que están muy buena, que son hechas por ellos, nada de nada!!!

Si, reconozco que son un pelin laboriosas, pero por que tienes que hacerlas a fuego lento y no dejar de remover, pero la ventaja es que puedes hacer cantidad, congelarlas y ya tienes para varias ocasiones!!!

Estáis preparad@s??? A por la receta.….

CROQUETAS DE POLLO Y SETAS

Ingredientes:
2 cuartos de pollo
1 tomate
1 cebolla
1 chorreon de coñac

300 gr. de mezcla de setas

Para la bechamel:
1 cebolla
80 gr. de harina
sal
pimienta
nuez moscada
40 gr. de mantequilla
500 ml. de leche

Preparación:
Empezamos preparando el pollo, lo ponemos en una olla con aceite, añadimos sal y pimienta al gusto, cuando este dorado añadimos la cebolla cortada a trozos y el tomate. Cuando han pasado unos 5 minutos añadimos el coñac, lo ideal es flambearlo, siempre con el extractor parado, si no os atrevéis, dejar que se consuma el alcohol. Dejamos rehogar hasta que el pollo esté listo, apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Una vez frío, con las manos, vamos quitando los huesos y hacemos el pollo a trozos, a mi me gusta que se note que muerdes pollo, si no te gusta encontrarlo, hacer trozos muy pequeños.

Preparamos las mezcla de setas, si son de bote, quitamos el caldo que llevan, los lavamos un poco y cortamos a trozos. Si son frescos, lo mismo, pero acordaron que para limpiarlos es mejor en plan ducha, o sea no sumergirlos en un bol con agua, la cuestión es que no absorban el agua, por lo tanto, un poquito bajo el grifo y listo.
Los ponemos en una sartén y salteamos con un poco de aceite.

Cortamos la cebolla a cuadraditos pequeña, para no encontrarla en la masa, la ponemos en una cazuela con el aceite y la mantequilla, a fuego lento. Cuando la cebolla esté, o sea tendrá un color marrón y estará muy blanda, añadimos la harina, se debe ir removiendo la mezcla unos 10 minutos, para que se haga la harina. Una vez la harina esté tostada añadimos la leche y cuando empiece a espesar, añadimos la mezcla del pollo y las setas, vamos removiendo hasta que la mezcla se separe de las paredes, si la masa coge color es que la temperatura es muy alta, es mejor bajarla, tardaremos más pero…
Una vez lo tenemos, cogemos film transparente y lo tapamos, pero el film debe tocar la masa para que no salga costra. Cuando esté frío, podemos hacer las croquetas.

Preparamos tres bols, uno con harina, otro con huevo batido y por último el pan rallado.
Cogemos la masa le damos la forma deseada, lo pasamos por harina para que nos sea más fácil, seguimos con el huevo y el pan rallado y voila!!! estupendas croquetas!!!

Os recuerdo que podéis encontrar consejos de las croquetas en el post de mis croquetas de jamón!!

Hoy he acompañado las croquetas con una cervezita, para que las degustéis tranquilamente y para invitaros a mi nuevo blog, como os decía el viernes Alicia de Una Mosca en la Luna y yo, hemos iniciado un proyecto nuevo de Bodas!!!
Siiiiii!!!!!!
Raro?? un poco!!
Creemos que es un tema que podemos desarrollar conjuntamente y quien sabe si al final nos convertimos en wedding shopper!!

Os invito a nuestro nuevo blog Tul y Flores – Inspiración para tu boda!

Gloria, esta receta es de régimen, no???

Creo que ya era hora que dejara un poquito el dulce de banda, aunque siempre que me pongo a pensar que publicar me vienen postres a la cabeza, pero… intentaré intercalar!!

Creo que ya os he dicho en más de una ocasión que yo como de tuper y os aseguro que después de tantos años, estoy un poco cansada, pero sé que si fuera a restaurantes cada día estaría arruinada y mi estomago destrozado, porque aunque vayas a sitios caseritos…. el aceite no es como el de casa!

Últimamente, lo que hago es un pollo el fin de semana, lo hago al limón, lo reparto en tuper y para trabajar. Si tengo que cocinar entre semana para llevármelo al día siguiente al final no lo hago, por falta de tiempo, porque todo esta congelado…

Y este pollo es tan fácil y tan rico que no me importa comerlo cada semana!!

POLLO AL LIMÓN

Ingredientes:
1 pollo cortado a trozos
sal
pimienta
aceite
zumo de dos limones
agua

Preparación:
En una olla ponemos un poco de aceite y el pollo a trozos, cuando esté blanquito, añadimos la sal y la pimienta.
Cuando esté un poco dorado añadimos el zumo de limón y el agua, tapamos con la tapa y lo dejamos cocer un ratito hasta que el pollo esté listo.

y ya está!!!

Lo podéis repartir en tupers y cuando esté frío al congelador, a este pollo le va de maravilla comerlo con patatas chips.
A mi me gusta mucho el gusto a limón, por lo tanto si a vosotr@s no, poner menos zumo y listo! Incluso a veces el limón lo parto a trocitos y lo pongo dentro de la olla para que se cueza!

Otras recetas con pollo:

Lasaña de pollo con murgulas y foie
Pollo Tandoori

Reconozco que el conejo es una carne que no a todo el mundo le gusta, pero para mi, esta forma de cocinarlo me recuerda mi infancia.
Cuando yo era pequeña, mis padres junto con los vecinos hacían muchas cosas, cualquier excusa era buena para bajar al parque y hacer una comilona. Algunas noches de verano, decidian hacer la noche del conejo y cada familia lo preparaba  a su forma y mi madre siempre lo hacía al ajillo, super fácil y para chuparse los dedos!!!

Esta receta la quiero postear para tener la receta de mi madre guardadita a buen recaudo!!

CONEJO AL AJILLO

Ingredientes:
Conejo
Ajo
Aceite
Una hojita de laurel
Un poquito de harina
Vino blanco
Pimienta
Perejil
Sal

Preparación:
Ponemos en la sartén un pelin de aceite, el conejo partido a trocitos, la hoja de laurel y un par de dientes de ajo. Una vez lo rehogamos un poquito, añadimos la pimienta y la sal al gusto.
En un mortero o cuenco, ponemos un poquito de vino, ajo troceado y perejil, lo machacamos, hasta que quede como una pasta y lo añadimos a la sartén.

Al finalizar, si queremos tener un poquito de salsa para mojar, es cuestión de añadir un pelin de harina, y remover hasta que genere una salsita espesa, yo hice un poquito pero no mucho, si no, el pan!!! ja! ja!

Y listo, ¿os gusta? más sencillo imposible!

Estamos casi a mediados de enero y yo todavía no os había explicado qué había realizado para las fiestas navideñas, upps!!!
Pues os cuento un secreto, este año no he cocinado!!! Bueno si, los entrantes y los postres, pero nada más!!

Ya sabéis que esto de la blogesfera te lleva a sitios inesperados y hará muchos meses conocí a Gloria y siempre nos hablaba de Cascajares, la empresa de su hermano y muchas otras cosas, pero Cascajares me atraía.
Cascajares es una  empresa que se dedica a la industria gastronómica,   crían capones y otros animales, los precocinan y los envía por mensajero a tu casa, su lema es ayudarnos en la cocina!

Por lo tanto, sin pensarlo me lancé a reservar mi capón para las navidades y una vez que me llamaron para confirmar el pedido, me animé con el cochinillo!
(Ahora un cotilleo, fue la empresa que sirvió los capones para la boda de los principitos!!)

El 24 por la noche nos juntamos 10 personas a cenar y como os he comentado en otras ocasiones intento cambiar año a año, excepto una cosa, las empanadillas de carne! a mi primo le encantan y claro…

Y también acabo las fiestas en casa, en reyes viene la familia de mi contrario!

Por lo tanto, para noche buena preparé el capón y para reyes, el cochinillo!

Tenía miedo de que el capón fuera insuficiente, pero nada de nada, hubo para los 10, algunos repitieron y preparé varios tupers para llevármelos al trabajo!
El capón era sencillamente delicioso, viene super bien preparado, por un lado el capón envasado al vacío y por otro,  la salsa.  Sólo hay que abrir y calentar, yo le puse manzanas reinetas, que son deliciosas, pero que me costaron encontrarlas!!!

Tenía un sabor super suave y nada grasoso!

Y para Reyes el cochinillo! sólo le tuve que quitar la grasa al baño maría y luego al horno.

Era la primera vez que hacía y comía cochinillo, así que me leí las instrucciones y decía que estaría listo cuando golpeáramos al cochinillo y sonara como crujiente! así que en los últimos minutos casi lo pego al grill para que se tostara!
Como Gloria me dijo sólo lo tenía que acompañar de ensalada para compensar la grasa. La verdad es que se deshacía en la boca, en la foto no sé ve muy bien, pero es que no sabía como cortarlo y la foto la hicieron cuando ya lo había destrozado! ja! ja!

Bueno, pues ya he descubierto mi secreto de estas navidades, lo que me ha permitido este tipo de comida es no estar agobiada durante semanas pensando en la compra, en lo que hacer, en los tiempos… ha sido mucho más relajado! Y los comensales no han rechistado porque los productos eran de calidad, así que a partir de ahora toca explicaros los entrantes, aunque lo haré poquito a poco para no empacharos!!!

Este post está dedicado a la família Jimenez!

Otras recetas de lasañas:

Lasaña con Pasta de Espinacas

Lasaña de Verduras