Browsing Category

Recetas de Carne

Panasonic Lumix GX7, Recetas con Pasta, Recetas de Carne

Fetuccini de espinacas con salsa boloñesa

18 junio 2015

0016 20150523 Pasta para panasonic

Ya ha pasado un año desde que empecé a colaborar con Panasonic, como pasa el tiempo!

Cuando me propusieron la colaboración, no dudé ni un momento, quería romper mi zona de confort fotográfica, quería probar otra cámara, quería que fuera un reto personal y la verdad es creo que lo he conseguido, hemos tenido tiempo de conocernos y jugar, además he aprovechado para hacer recetas saladas, que es otro objetivo que quiero, aunque este me cueste más!

Continue Reading…

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Recetas de Carne, Recetas de Condimentos / Salsas

Brocheta de cordero con cúscus

9 mayo 2015

brocheta de cordero · kofta lamb

El cordero en casa de mis padres lo comíamos muy poco, más que nada porque a mi madre no le gusta, así que lo compraba en contadas ocasiones y casi siempre era porque nos íbamos al campo a hacer alguna barbacoa. Sin embargo en la casa de los padres de mi contrario lo he comido en más de una ocasión, simplemente al horno y os aseguro que es delicioso.

No sé si sabéis que hay una campaña de promoción del cordero promovida por el Gobierno de España y la Unión Europea, así que para daros ideas de recetas de cordero, en esta ocasión he querido probarlo de una forma diferente, pensando en probar nuevos sabores pero siempre pensando en algo fácil, rápido y resulton, con el elemento principal el cordero! así que pensé en unas brochetas de cordero llenos de aromas, inspiradas en la cocina árabe.

Os aseguro que nos han encantado, compré una pierna, la deshuesaron y trituraron la carne, así que me han salido bastantes brochetas de cordero y hemos comido dos días! Un día en compañía de unos amigos que les encantó y al día siguiente repetimos con la excusa de que tenía que hacer las fotos!

¿vamos a por la receta?
brocheta de cordero · kofta lamb
brocheta de cordero · kofta lamb

Ingredientes para la brocheta de cordero:
750 g de carne picada de cordero, fue la carne que salió tras deshuesar una pierna, si es más pequeña no pasa nada, con esta cantidad han salido 7 brochetas
pimienta
sal
2 ajos cortados en trozos lo más pequeños posibles
media cebolla cortada en trozos pequeños
una cucharada pequeña de comino
media cucharada pequeña de pimentón ahumado
ralladura de un limón
media cucharada de cilantro molido
25 g de piñones

Preparación de las brochetas:
Ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos, tiene que desprender un rico aromo. Tapamos la mezcla con film transparente y dejamos la mezcla en la nevera mínimo dos horas, yo lo dejé toda la noche.
Con la ayuda de las manos, ponemos la mezcla de carne alrededor del pincho de acero. Preparamos todos los pinchos.
Precalentamos el horno a 160º y cuando esté caliente introducimos las brochetas, yo las puse en la bandeja del horno con papel para hornear. Cuando esté dorado y la casa se llene de un rico olor, estarán listas.

Ingredientes Salsa de yogurt:
Un yogurt
sal
pimienta
zumo de limón

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos.

Ingredientes para el cuscus de verduras:
250 gr cuscus
pasas
tomates cherries
calabacín (un trozo)
medio pimiento rojo
sal
aceite
vinagre

Preparación:
Realizamos el cuscus según nos indique el fabricante, añadimos el pimiento rojo y el calabacín cortado en trozos muy pequeños. Añadimos los tomates cortados. Cortamos las pasas en trozos pequeños y condimentamos como si fuera una ensalada.

brocheta de cordero · kofta lamb

¿Cómo servimos?
Estas brochetas de cordero se pueden comer en plato o bien estilo wrap, por lo tanto necesitaremos tortitas. A mi me gusta poner todos los ingredientes en la mesa y que cada uno se sirva lo que quiera, por lo tanto puse:
pistachos machacados, la salsa de yogurt, cogollos de lechuga cortados, hinojo fresco en láminas, olivas de kalamata, arandanos rojos cortados, el cuscus con verdura y por su puesto las ricas brochetas!
Listo para comer!

¿cómo os gusta el cordero?

brocheta de cordero · kofta lamb

brocheta de cordero · kofta lamb

unnamed

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Recetas de Carne, Recetas de Condimentos / Salsas, Recetas de Entrantes

Albóndigas con salsa de coco

6 septiembre 2014

Albondigas en salsa de coco · meatball in coconut broth

Bueno! vuelta a la rutina! aunque intento que la actitud de relax que me ha acompañado durante las vacaciones dure un poquito, haré todo lo posible!

Empezamos año o curso escolar, parece mentira pero a pesar de ser septiembre muchas personas se lo replantean como un inicio de año con propósitos y si, yo también, uno de ellos es cocinar más cosas saladas y dejar los dulces apartados, aunque sé que va a ser un reto complicado!
Otro reto personal, es moverme, salir a caminar… no sé, es algo que me cuesta, pero tengo que encontrar la manera de dejar de lado mi vida sedentaria, a pesar de que hago pilates, pero no es suficiente!
Y mi reto sobre el blog, es no agobios, a mi ritmo, publicar cuando y cómo me apetezca, así que no os prometo nada, sigo aquí porque es lo que me gusta y disfruto, de hecho tengo muchas ganas de cocinar y hacer fotos, pero…

Bueno, con la idea de publicar más recetas saladas, he pensado en compartir estas albóndigas, las vi en un programa del Gordon Ramsay y dije, tengo que probarlas y os aseguro que son deliciosas, adoro a Gordon a pesar de que tenga la fama de borde!

Vamos a por la receta?

Albondigas en salsa de coco · meatball in coconut broth

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE COCO

Ingredientes:
Dos cucharadas pequeñas de semillas de cilantro
4 vainas de cardamomo golpeadas para que salgan las semillas aromáticas de su interior
1 cucharada pequeña de cúrcuma molida
Media cucharada pequeña de canela
Pimienta negra
2 tallos de lemongrass
jengibre fresco, yo no tenía y lo puse en polvo
400 ml de caldo de pollo
1 lata de leche de coco (aprox 400 ml)
Ralladura de un limón
Zumo de un limón

Ingredientes para las albóndigas:
1 cebolla, cortada a trozos pequeños
2 dientes de ajos cortados a tiras finas
Aceite de oliva
Pimienta negra
500 g de carne picada
80 g de panko o pan rallado
3-4 cucharadas soperas de leche
Sal

Preparación :

Empezaremos por las albóndigas!
En una sartén ponemos aceite, el ajo y la cebolla, freímos hasta que la cebolla esté blanda. En un bol pondremos la carne picada y le añadiremos al ajo y la cebolla, un poco de pimienta, el panko o pan rallado con un poco de leche. Amasaremos hasta que esté todo mezclado y dejaremos reposar la masa en la nevera durante 30 minutos y pasado este tiempo haremos las bolas.
En una sartén pondremos un poquito de aceite y freiremos las albóndigas, iremos girando para que se hagan por todos lados. Una vez tengamos las albóndigas doradas añadiremos en la parte central de la misma sartén los siguientes ingredientes: semillas de cilantro, el lemongrass cortado en trozos, el jengibre en polvo, las semillas del cardamomo, la cúrcuma la canela. Iremos removiendo para que salgan todos los aromas, cuando esté todo dorado, añadiremos el caldo y la leche de coco, bajaremos el fuego.
Revisamos la salsa, por si falta alguna cosa, y cocinaremos a fuego lento durante unos 8 a 12 minutos, hasta que la albóndiga esté hecha.
Una vez lista, añadiremos el zumo de limón y rallaremos la piel del limón por encima para decorar.

Como veis es una comida llena de aromas!  me dan ganas de ponerme a cocinar!

 

Albondigas en salsa de coco · meatball in coconut broth

Os dejo con Nico & Vinz – Am I Wrong

Y si queréis ver la receta pero en video pinchar aquí

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Recetas de Carne, Recetas de Entrantes

Cheescake de calabaza · thanksgiving 2013

19 noviembre 2013

thanksgiving 2013

Bueno, parece que por fin ha llegado el invierno!

Estoy contenta por que por tercer año consecutivo hemos podido celebrar el thanksgiving en casa, a veces es complicado coordinarlo pero la voluntad de mantener la tradición ha hecho que nos podamos reunir y celebrarlo, lo hicimos el 2 de noviembre y este año hacía calor! Me apetecía hacer una sopita, pero la verdad, es que preferí dejarla para otra ocasión.

thanksgiving 2013

Como siempre, el protagonista fue el pavo! Un pavo de casi 5 kg, para 6 personas, os podeis imaginar lo que sobró, pero como estaba tan bueno, repetimos menu unos cuantos días!

PAVO RELLENO

Ingredientes:
1 pavo de 5kg limpio

Relleno:
En esta ocasión, lo rellené de ciruelas, arándanos, un manzana golden, pistachos, orejones, trocitos de pan tostado (del tipo que se utiliza para gazpachos…). Cogemos todos estos ingredientes, los troceamos y salteamos con un poquito de aceite.
Lo ponemos dentro del pavo y cerramos el pavo con un poco de hilo.

Ponemos el pavo en una bandeja con un poco de altura. En esta ocasión al pavo por fuera le puse, miel, un poquito de tomillo, un poquito de romero, semillas de mostaza, sal, pimienta y le puse un poco de moscatel.

Precalentamos el horno a 160º y cubrimos el pavo con papel de aluminio. Horneamos y vamos revisandolo. Normalmente es una hora por kg de pavo, pero en los últimos años nunca ha estado este tiempo, siempre lo saco antes. La forma que tengo de comprobarlo es que pincho el pavo y si sale un líquido blanco y está dorado, lo dejo un poquito más en el horno, normalmente sin el papel de plata y ya está listo. Este año, cuando hice la comprobación vi que no había dejado tanto jugo como en otras ocasiones, así que le puse un poco de caldo de pollo y quedó una salsa deliciosa!

Bene es la encargada de trocear el pavo! tiene su técnica.

thanksgiving 2013

Lo acompañamos de chirivia, manzana y chalotas salteadas con mantequilla y un toque de manzana.

thanksgiving 2013

Las deliciosas patatas hasselback

 

thanksgiving 2013 - pumpkin cheesecake

Y de postre un delicioso cheesecake de calabaza, super aromático!

CHEESECAKE DE CALABAZA

 

Ingredientes:

375 gr de calabaza horneada

1 cucharada de jarabe de arce

——–

160 gr de galletas tipo digestive

1 cucharada pequeña de jengibre

30 g mantequilla derretida

———-

600 gr queso cremoso a temperatura ambiente

140 gr azúcar morena sin refinar, demerara

1 cucharada pequeña de canela

nuez moscada rallada

1 cucharada pequeña de 5 especies (las mías son: anís estrellado, pimienta sichuan, casia, hinojo y clavo)

1 cucharada pequeña de jengibre en polvo

1 pizca de sal

1 cucharada de pasta de vainilla

1 cucharada sopera de jarabe de arce

2 cucharadas de levadura tipo royal

2 huevos

1 yema de huevo

Preparación:

Ponemos la calabaza en el horno, cuando está blanda, la ponemos en un bol sin piel ni semillas, la tritutramos y añadimos la cucharada de jarabe de arce. Dejamos enfriar.

Preparamos el molde, lo untamos con mantequilla.

Trituramos las galletas, le añadimos el jengibre y mezclamos con la mantequilla derretida. Quedará como grumos, lo ponemos en el molde y extendemos con ayuda de una cuchara.

En un bol, ponemos el queso en crema, el azúcar, todas las especias y batimos con una batidora de mano. Añadimos la vainilla, el jarabe de arce y la levadura. Volvemos a mezclar. Y por último añadimos los huevos y la yema. Una vez mezclado, añadimos la calabaza triturada.

Extendemos en el molde, encima de la galleta y horneamos a 150º durante 1 hora y media. Una vez pasado este tiempo, dejamos reposar en el horno, pero con un poco de apertura, yo le puse una cuchara de madera para que no se cerrara del todo y lo dejé toda la noche, por la mañana, puse el cheesecake en la nevera.

Lo ideal, es de un día para otro, los sabores y texturas se intensifican! Este cheesecake es más que delicioso y como veis, super fácil!

La receta de cheesecake es adaptada del blog: From the kitchen

Recetas de Thanksgiving anteriores, aquí

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Recetas de Carne, Recetas de Salsas

BOEUF BOURGUIGNON

31 mayo 2013

Bœuf bourguignon

Vaya primavera! pero a pesar de que no sabes que ponerte y que el moquillo cae continuamente por los cambios de temperatura, este tiempo nos está dando unos colores y unos cielos increíbles!

Hoy os muestro la receta la hice para una comida especial, venían unos amigos que siempre son super agradecidos y les encanta comer, así que intento siempre hacer recetas que supongan un reto para mi!

Se supone que el Boeuf Bourguignon se hace con buey, pero yo utilice ternera, me dejé aconsejar por mi carnicero habitual y como siempre no falló!

Bœuf bourguignon

BOEUF BOURGUIGNON

Ingredientes:

180 g de panceta
1.400 kg de carne de ternera de calidad
750 ml de vino tinto joven, utilicé un resto que tenía de los padres de mi contrario
480 ml de caldo de carne, en este caso de tetabrick intento utilizar ecológicos
3 zanahoria en rodajas
1 cebolla más bien grande cortada en juliana
1 cucharada de concentrado de tomate
2 dientes de ajo picados a láminas
Media cucharada de tomillo
2 hoja de laurel
3 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite
Sal
Pimienta

Preparación:
Precalentamos el horno a 230º
Cortamos la panceta en trozos pequeños y salteamos con su propia grasa en la olla que utilizaremos para hacer la carne, salteamos durante dos o tres minutos, entonces retiramos la panceta y dejamos la grasa en la olla.
La carne de ternera la troceamos a trozos de unos 5 cm, la salteamos en la olla con la grasa de la panceta y un poco de aceite. Una vez dorada ligeramente, retiramos la carne y en la misma olla, salteamos la zanahoria cortada a rodajas y la cebolla cortada a tiras. Cuando la verdura está un poco blanda añadimos la carne, la sal, la pimienta y las cucharadas de harina. Removemos para mezclar bien la harina.
Una vez tenemos la olla con todos los ingredientes, ponemos en el horno durante 4 minutos a 230º. Pasado este tiempo, sacamos, removemos y volvemos a introducir la olla en el horno otros 4 minutos. Cuando ha pasado este tiempo, retiramos la olla del horno, bajamos la temperatura a 160º. Mientras baja la temperatura, añadimos a la olla el vino, el caldo, la hoja de laurel, el concentrado de tomate, el tomillo, los ajos laminados y ponemos al fuego hasta que el líquido hierva ligeramente.
En este momento, tapamos la olla y volvemos a introducirla en el horno a temperatura de 160º durante 3 o 4 horas.
La casa empezará a oler fantásticamente, podemos revisar la carne, debe quedar super tierna, que se deshaga sin ser necesario un cuchillo.

Está delicioso! la salsa que se hace es fantástico! evidentemente el vino es mejor que sea de vino joven pero no del más barato!
Os podría intentar describir el sabor y su intensidad, pero la mejor forma es hacerlo! puede daros la idea de que es un rollo sacar y meter la olla del horno, pero a pesar de eso, el resto es ir añadiendo ingredientes, así que os animos a cocinarlo!!

Bœuf bourguignon

 

Y como cada viernes! os deseo un feliz fin de semana y acordaros de disfrutar cada momento!

Image Dragons  · It’s time

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Recetas de Carne, Recetas de Ensaladas

PAVO AL HORNO con CREMA DE SETAS Y CASTAÑAS

12 noviembre 2012

thanksgiving 2012

Hay fines de semana que no tenemos ningún plan y otros que no paramos! Este ha sido uno sin parar, pero nos encanta!

Como os anunciaba en el último post, este fin de semana he vuelto a celebrar el Thanksgiving en casa, espero que esta tradición dure durante mucho tiempo y que cada año se vaya añadiendo gente, aunque el problema será mi mini comedor!
No sé que pasa, pero cuando vienen estos amigos se crea un ambiente super tranquilo y relajante, donde todos participamos en todo, poner la mesa, cocinar, conversaciones… pero además son super agradecidos con sus comentarios de ESPECTACULAR! haciendo referencia a la comida y como cocinillas que sois ya sabeis cómo nos gusta que nos digan que les gusta!

De primero hice una crema de setas y castañas! DELICIOSA!

crema de setas y castañas

CREMA DE SETAS Y CASTAÑAS

Ingredientes:
500 g de mezcla de setas
50 ml aceite
1250 ml de caldo de pollo
10 castañas
2 cebollas cortadas muy pequeñas
100 ml de nata
sal
pimienta

Preparación:
Las setas deben ser frescas, os recuerdo que mejor no lavabarlas, le quitamos la suciedad con un pincel y/o con papel de cocina, si tuvieramos que lavarlos, nunca los debemos sumergir, por lo tanto es en plan ducha, que caiga el agua pero no que se acumule.
Esto es lo que más trabajo da, pero el resto es fácil.
Las castañas que utilicé eran pilongas, por lo tanto las herví unos minutos antes de utilizarlas para la crema.
Una vez tenemos las setas limpias y las castañas, empezamos!
En una olla ponemos el aceite y la cebolla cortada a trozos muy pequeños, dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento y con la olla tapada. Pasado los 10 minutos, añadimos sal, pimienta, las setas y las castañas cortadas a trozos, lo dejamos coger durante 4 ó 5 minutos con fuego fuerte. Seguimos añadiendo el caldo de pollo, puede ser casero o comprado, en este caso era comprado y ecológico, dejamos hervir durante unos 15 minutos. Trituramos y colamos, es importante colar para que la textura sea más fina. Como empecé a hacer la crema a primera hora de la mañana en este punto es donde paré la preparación y cuando fuimos a comerla, la volví a poner al fuego para calentarla y le añadí la nata líquida, dejamos cocer durante unos minutos, rectificamos de sal y pimienta y listo
Servimos con un poco de aceite y trocitos de castañas, en este caso no me quedaban y no las puse

El resultado es una crema suave, con un sabor delicado y diferente!

Receta de monográfico de Espai de Cuina

crema de setas y castañas

PAVO AL HORNO

Ingredientes:
4,5 kg de pavo
castañas
piñones
cacahuetes crudos
pistachos crudos
ciruelas sin hueso
1 manzana
romero
orejones
4 mandarinas
1 vaso de moscatel

Preparación:
Acordaros que es una hora por kilo de pavo, en principio este tendría que haber estado casi 5 horas, pero al final se hizo antes, hay que ir controlandolo.

El pavo debe de estar completamente limpio y lo lavamos. Lo ponemos en una bandeja y extendemos con la mano: sal, pimienta y aceite.
En una sarten salteamos las castañas, los pistacho, piñones, cacahuetes, ciruelas, orejones y los introducimos dentro del pavo, junto con una manzana a trozos. Lo cosemos para que no se salga el relleno.
Esparcimos romero por todo el pavo, ponemos el moscatel por encima del pavo y cortamos las mandarinas por la mitad y lo ponemos en la bandeja.
Precalentamos el horno a 180º, tapamos bien con papel de plata y al horno, hay que ir revisando el estado por si se tuesta demasiado, si es así ponemos sólo el fuego de la parte inferior e incluso podemos bajar la temperatura.
Al rato se irá generando un jugo, el cual tenemos que ir tirando por encima del pavo.
La cuestión es coger el punto del pavo, de tal forma que esté hecho pero sin estar reseco, si pinchamos y no sale líquido, es que está listo.
El relleno es importante, porque se crea una salsa super rica para acompañar con el pavo.
Este año además lo acompañamos con ensalada verde, ensalada de col y zanahoria, confitura de castaña y arroz basmati.

El resultado fue espectacular! Os animo a hacerlo, porque además te permite hacer otras cosas, ya que sólo tienes que ir revisando el horno!

Y los siguientes post?? pues serán los postres!!!

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Recetas de Carne

HAMBURGUESA CASERA CON QUESO COCINA PRESIDENT

27 febrero 2012

quesos president

Cuando President me propuso hablar de sus nuevos Quesos Cocina no me lo pensé, principalmente porque esta marca me ha demostrado la calidad de sus productos, de hecho la leche que tomo es President Ecológica.

Me enviaron un lote de quesos de cocina para probarlos y hacer una receta para el blog, con el lema convierte un plato bueno, en el doble de bueno, así que me puse a pensar que cocinar y pensé en una buena hamburguesa casera condimentada con el queso cocina emmental.

Los nuevos quesos de cocina, vienen en botes cómodos para utilizar,  hay que conservarlos en la nevera y hay de tres tipos: de queso emmental, queso azul y queso curado.
Président Queso Cocina es un ingrediente muy versátil para tu cocina, para darle un toque más esponjoso a tus tortillas, un toque personal a la crema de verduras, o conseguir que tus carnes sean más sabrosas… la elección de cual utilizar va a gusto de cada uno, si te gustan más o menos fuerte.

Además si vais a su web, os registráis y indicáis algún truco de cocina tenéis la posibilidad de ganar 1000 euros y uno de los 50 lotes de productos, interesante no?.

quesos president
quesos president

HAMBURGUESA CASERA CON CHIPS DE BANANA

Ingredientes:
400 gr de carne de ternera picada
sal
pimienta
un poco de aceite
media cebolla
una cucharada pequeña de mostaza
un buen chorreon de queso cocina emmental
un huevo
bollos
lechuga
sésamo negro
ketchup
banana
un aguacate

Preparación hamburguesa:
Cortamos la cebolla a trocitos muy pequeños. En un bol ponemos la carne picada, la mostaza, un huevo, sal, pimienta, la cebolla, el queso cocina emmental y un poquito de aceite. Mezclamos todo bien. Lo preparé por la noche y lo hice al día siguiente.

Preparamos la sartén con muy poco aceite y para que salgan redonditas y monas, el mejor truco es utilizar un aro para emplatar, lo ponemos en la sartén y con una cuchara vamos rellenando el molde con la carne. Es importante poner un poco de aceite en el molde porque se puede pegar. Dejamos el molde hasta que se haga la hamburguesa por un lado, entonces quitamos con cuidado y damos la vuelta a la hamburguesa.

Preparación de los chips de banana:
Pelamos la banana y con una mandolina, lo cortamos, es importante que sean lo más fina posible, ponemos en una olla pequeñita bastante aceite y cuando está muy caliente, vamos poniendo la banana poco a poco, cuando empieza a estar dorada es que ya estan, sacamos, le ponemos un poquito de sal y pimienta, es un acompañamiento fantástico.

Preparación de la hamburguesa casera:
Ponemos ketchup en el pan, la hamburguesa, el queso cocina emmental, un poco de sésamo negro, lechuga, aguacate y tapamos con el pan. Lo servimos acompañado de los chips de banana y un poquito más de aguacate.

Os aseguro que la mezcla de sabores es espectacular!
Os recuerdo el link para que podáis ganar los 1000 euros o los lotes de productos, pinchar aquí.

quesos president
Este post está redactado según el código confianza C6C (Retribución)

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Ministry of Food, Recetas de Carne

PIE CLÁSICO DE CARNE PICADA Y CEBOLLA

15 enero 2012

pie clásico de carne picada y cebolla · jamie oliver

¿Os pensabais que me había olvidado de Jamie Oliver? Ni hablar! Otro de mis propósitos es seguir cocinando sus recetas, porque cada vez que hago una, me gusta más!
Ayer me apetecía hacer alguna receta de Jamie, compré todos los ingredientes, pero al final me lié y nada, así que lo dejé para hoy y como pensabamos salir a ver la exposición de La Maleta Mexicana, pensé, lo hago por la noche y mañana sólo lo monto!
Como siempre lo preparé en un plis y hoy sólo me ha tocado montarlo para el horno y listo!
Nos ha quedado y creo que en cuanto publique el post, me voy a comer un poquito para la cena! jeee!!!

 

¿Os animareis a compartir esta receta y pasarlo? Acordaros que es el objetivo del Ministry of Food!

pie clásico de carne picada y cebolla
pie clásico de carne picada y cebolla · jamie oliver

 

PIE/PASTEL CLÁSICO DE CARNE PICADA Y CEBOLLA · MINISTRY OF FOOD


Receta de Jamie Oliver

 

Ingredientes:
3 cebollas medianas
2 zanahorias
3 pencas de apio
2 ramitas de romero fresco, yo no tenía así que lo puse seco
aceite de oliva
2 hojas de laurel
500 gr de carne picada de ternera de buena calidad
1 cucharada de mostaza inglesa, yo le puse la que tenía la dijon
1 cucharadita de marmite (saborizante a base de extracto de levadura de color oscuro)
1 cucharadita de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de harina
1 litro de caldo de carne
500 gr de masa quebrada, yo he utilizado dos paquetas de pasta brisa
1 huevo para pintar la masa

Preparación:
Cortamos la cebolla, la zanahoria y el apio a cuadraditos, pequeños y lo ponemos en una olla, junto con el romero, el laurel y un poco de aceite. Rehogamos hasta que las verduras esten blanditas. Una vez estan blandas, añadimos la carne, la mostaza, el marmite, la salsa Worcestershire y la harina, removemos y con la cuchara de mover vamos cortando la carne para que no queden grandes bolas. Removemos un poquito, no mucho y añadimos el caldo, cuando empiece a hervir el caldo, bajamos el fuego y lo dejamos durante una hora, medio tapado y vamos removiendo de vez en cuando. Una vez ha pasado el tiempo, apartamos del fuego y ya lo tendremos.
No lleva sal, no la necesita! pero si que le puse un pelin de pimienta, aunque ni se notaba!

Montaje:
Cogemos el recipiente que queramos, extendemos la masa brisa, la pegamos al recipiente, si se rompe no pasa nada, añadimos la mezcla de carne y tapamos con el resto de masa, hacemos un agujerito en medio y los bordes los cerramos con los dientes de un tenedor, pintamos toda la superficie con un huevo batido y al horno.
Horno precalentado a 180º y dejamos hasta que la masa esté doradita y a comer!

 

pie clásico de carne picada y cebolla · jamie oliver

[ad#Google Adsense]

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Masas, Recetas con Verduras, Recetas de Carne, Recetas de Entrantes

GALETTE SALADA CON CHAMPIÑONES

14 diciembre 2011

galette salada

Llevo mucho tiempo detrás de preparar una galette, pero nunca encontraba el momento, siempre pensé que hacer la masa era demasiado engorroso, pero al final llegó el día y os aseguro que mis sospechas no eran ciertas.

Lo mismo pensáis que esta receta no es nada navideña, pero ya sabéis que siempre intento hacer cosas diferentes para Navidad y os aseguro que esta galette va a ser un entrante para estas Navidades, ¿por qué? pues porque es deliciosa, facilona y diferente, seguro que a vuestros comensales les sorprendéis, porque en el fondo están esperando los típicos platos de Navidad.

Bueno, si la hacéis, ya me diréis que os dicen! ¿Vamos a por la receta?

galette salada
galette salada

GALETTE SALADA CON CHAMPIÑONES, PUERRO Y SALCHICHA

Ingredientes para la masa quebrada:

225 gr de harina
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cuadraditos
3 yemas de huevo
1 cucharada sopera de agua bien fría

Preparación de la masa quebrada:
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, ahora con el frío puede ser que este un tanto fría y sea difícil de manejar, si nos sucede, la ponemos en el microondas en función descongelar durante unos segundos, hasta que esté blandita.
En un bol ponemos la harina y la mantequilla, mezclamos hasta que nos queden como migas un pelin grandes, una vez tenemos esta textura, vamos añadiendo las yemas de huevo poco a poco y por último el agua fría. Mezclamos hasta que quede una masa, hacemos una bola, la envolvemos con film transparente de cocina y lo ponemos en la nevera durante una horita.
Pasado este tiempo, la sacamos, ponemos un poco de harina en el mármol donde lo vayamos a trabajar y estiramos con un rodillo. Ya tenemos la masa preparada.

Ingredientes del relleno de la galette:
2 puerros pequeñitos o uno grande
champiñones
mozzarella
orégano
sal
sal maldon
pimienta
una salchicha
aceite

Preparación del relleno:

En una sartén con un poquito de aceite salteamos el puerro cortado a tiras finas, los champiñones laminados y la salchicha, acordaros de poner sal y pimienta al gusto. Cuando esté casi hecho apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez tenemos el relleno frío y la masa estirada, preparamos la bandeja del horno con papel de hornear. Ponemos la masa, ponemos mozzarela y extendemos el relleno por el centro, por cierto, reservamos unos poquitos de puerros para ponerlos por encima. Con la masa de alrededor tapamos un poquito todo el relleno, ponemos orégano por encima y un poquito de sal maldon.

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la galette en el horno y cuando empiece a tener color y veamos que la mesa está lista, podemos servir!

La mezcla de sabores es espectacular y la textura de la masa quebrada le da un toque especial. La probamos fría y caliente, de las dos formas está deliciosa, pero la prefiero con un poquito caliente!

Espero que os haya gustado!!
galette salada

Receta inspirada en Donna Hay

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr
Recetas con Fruta, Recetas de Carne, Recetas de Salsas

THANKSGIVING CON PAVO AL HORNO

7 noviembre 2011

mesa, salsa de arandanos

Pues si, este año por fin he celebrado el Thanksgiving, seguramente no tiene mucho que ver con la celebración que se realiza en otros paises, para empezar no era ni el día, pero mi idea era juntarnos varios amigos, cocinar juntos y pasar un día comiendo, hablando y disfrutando!
La verdad es que se cumplieron todas mis expectativas, el pavo salió delicioso, el horno a pleno rendimiento y sobretodo, la compañia fue super agradable.

pavo

PAVO RELLENO AL HORNO

Ingredientes:
Un pavo, eramos 6 personas y me cogieron el más pequeño pero todo y eso pesó 3,800 y sobró bien poco!
3 salchichas
orejones
ciruelas sin hueso
dátiles
pistachos

Preparación:
Pelamos y troceamos los pistachos.
En una sarten con un poquito de aceite ponemos las salchichas, los orejones, las ciruelas, los dátiles y los pistachos. Salteamos un poquito.
El pavo tiene que estar completamente vacio, yo ya lo compré así, por lo tanto sólo tuve que lavarlo bien, tanto por fuera como por dentro. Una vez lavado, introducimos las salchichas y el resto de ingredientes dentro del pavo. Tuvimos que coserlo un poco para que el relleno no se saliera. Por fuera del pavo lo untamos bien con aceite, sal, pimienta y romero. Lo ponemos en una olla, me dejaron una especial con tapa incluida, pero si no teneis, lo poneis en una bandeja que pueda recoger los jugos y lo tapamos con papel de aluminio. Le ponemos un poquito de coñac y al horno precalentado a 180º. Pensar que tiene que estar en el horno como 3 horas, sobre la última hora, bajé un poco la temperatura. Hay que ir revisando el pavo y cuando empiece a tener jugo, con una cuchara lo ponemos por encima.

¿Con qué lo acompañamos?

ENSALADA
Ensalada de rucula, berros y lechuga maravilla, aliñada con sal, aceite y jengibre en polvo

PURE DE RÁBANOS
Pelamos los rábanos, los cocemos con agua. Una vez cocidos le quitamos todo el agua y trituramos, si nos queda muy líquido podemos coger una patata y añadirla, nosotras la cocimos rápidamente en el microondas con el agua de haber hervido los nabos. Una vez triturado, le ponemos un poco de tomillo, una nuez de mantequilla y sal.

SALSA DE ARÁNDANOS
En un cazo ponemos los arandanos congelados, conforme se descongelen irán dejando su líquido, añadimos unas cuantas pieles de naranja, una cucharada de miel y a comer!

PATATAS HASSELBACK
Cogemos patatas pequeñas, las lavamos bien y podemos dejarlas sin pelar o las pelamos y con un cuchillo le hacemos cortes pequeños pero sin llegar al final, para que queden todas juntas. Le ponemos tomillo, sal, aceite y al horno. D E L I C I O S A S

RELLENO DEL PAVO
Lo ponemos en un cuenco como acompañamientos y el caldo que ha dejado el pavo, lo pusimos a reducir y lo servimos en un cuenco para ponerlo por encima del pavo, estaba delicioso!

El postre fue una masa quebrada con frutos del bosque y unas galletas de chocolate deliciosas, que será la siguiente receta!!!

Os dejo con las fotos, para que os hagais una idea de la comilona!!
Y espero que el año que viene poder celebrar otro “Thanksgiving” casero!
pure de nabo
pavo
pavo
Relleno del pavo
patatas hasselback

Be Sociable, Share!
  • Twitter
  • Facebook
  • email
  • Tumblr