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febrero 2016

Recetas con Pollo, Recetas con Verduras

Arroz con verdura y pollo

29 febrero 2016

arroz con verduras y pollo

Me encanta el arroz y siempre que lo cocino pienso tengo que compartirlo, es algo que suelo hacer y todavía no estaba en el blog, así que hoy si o si, lo comparto. Este arroz está hecho con los ingredientes que más me gustan y con los toques que me chiflan, lo he ido adaptando totalmente a mi estilo, pero suele gustar a mis comensales, eh! Es como algo con sabor rico, que tampoco requiere un gran tiempo y que puedes utilizar los ingredientes que sueles tener en la nevera, por lo tanto, para mi es receta ideal para un imprevisto o para una comida especial de fin de semana, ya que te permite hacer otras cosas!
¿Vamos a por la receta?

arroz con verduras y pollo

Ingredientes para Arroz con Verdura y Pollo:

320 g de arroz Sabroz (suelo calcular 80 g de arroz por persona)
alcachofas congeladas
espárragos verdes congelados
guisantes
un calabacín pequeño
aceite
sal
ajo
1 cebolla
pimienta
medio vaso de vino o coñac, en esta ocasión he usado vino de arroz
1 bote de tomate triturado
caldo de pollo

Preparación:
Empiezo preparando todas las verduras, suelo usar las que tengo congeladas, que suelen ser las que más me gustan, espárragos verdes, guisantes y alcachofas baby! Super ricas. Me encanta la cebolla y por eso pongo bastante, en esta ocasión he puesto un cebolla grande, cortada en cuadrados pequeños y dos ajos cortados. El calabacín lo he pelado y cortado en dados.
Empezamos a cocinar!

En una olla ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el ajo. Sofreímos hasta que estén blandos y entonces añadimos el calabacín cortado, cuando está blando, añadimos el pollo y doramos. Una vez dorado el pollo, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Cuando ya no se huela a alcohol, añadimos el arroz, doramos un poco sin casi nada de líquido y añadimos el tomate triturado, mezclamos y añadimos un poco de caldo. Salpimentamos al gusto. Añadimos toda las verduras congeladas. Y removemos continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue el arroz y vamos añadiendo caldo de pollo hasta que el arroz está en su punto. Comprobamos el punto de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.

arroz con verduras y pollo

Ha quedado una poquito y os aseguro que será mi cena!
Las verduras pueden ser diferentes, las cantidades también, para mi lo importante es la cebolla, el tomate y dejar que cada ingrediente llene de sabor el arroz.

 

arroz con verduras y pollo

Escuelas de Cocina

Curso de Jordi Bordas · Tartas Clásicas Revisitadas

24 febrero 2016

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

A Jordi Bordas tuve el placer de conocerle cuando vino Christophe Adam a rodar un reportaje en Barcelona, os hablé de ello aquí. Hablamos super poco porque el tiempo estaba super ajustado, pero me dio muy buenas sensaciones y pensé que tenía que ir a conocer su obrador y ver las maravillas que hacía, ya que en el 2011 fue Campeón del Mundo de Pastelería! Pero al final entre una cosa u otra nunca encontraba en el momento, ya que su obrador está en Viladecans una población cercana a Barcelona pero un pelin más alejado de donde vivo!

Pero estas navidades tuve el placer de probar sus turrones que había realizado para Moritz y me encantaron, y esta semana tuve el placer de asistir a uno de sus cursos, en esta ocasión era de Tartas Clásicas Revisadas, hicimos la Massini, la Selva Negra y la Ópera.

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

El curso era de 9 a 12, nos dieron todo el material, con las recetas redactadas por alguien que no sabe de pastelería, un delantal, agua… vamos que empezamos bien! Además Jordi, nos conocía a todas y eso hizo que te sintieras agusto a pesar de estar en un sitio que casi no conoces a nadie, por lo tanto empecé bien!

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

Os muestro algunas fotos que hice durante todo el curso!

Empezamos haciendo las planchas de las tartas, aunque para que no se alarga mucho, para el montaje utilizamos planchas que ya tenían hechas, e hicimos todos los esponjosos, glaseados… fue entretenido y super interesante, porque os aseguro que nos dio muchísima información, no sólo nos dio las recetas, si no el porque escogía un producto u otro, como adaptar las recetas a ciertas intolerancias… utilizamos harina de arroz integral, por lo tanto las masas no tenían gluten!
Y una cosa que me quedó clara, es que me tengo que comprar un termómetro en condiciones! Es la forma de asegurarte que siempre te salgan bien las recetas de pastelería!

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

Como veis, mi experiencia fue super positiva, lo único es que la clase se alargó un pelín y yo tenía planes, por lo que me tuve que ir antes de finalizar, pero tuvieron el detalle de prepararme una Selva Negra para poder probarla en casa, es la que veis en la foto!

El primer día estaba rica, pero os aseguro que conforme han ido pasando los días estaba aún mejor y notar la cereza fresca, la hace especial!

Creo que repetiré algún curso! Me encantó y lo recomiendo 100%

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

 

Jordi Bordas

Carretera de Barcelona, 12
08840 Viladecans (Barcelona)
+34 936 112 070
info@jordibordas.com

 

Recetas de Galletas

Galletas de dátiles con ron

14 febrero 2016

cookies, galletas de dátiles con ron

Estas galletas las tenía pendientes de cocinar desde hacía mucho tiempo y cuando las horneé pensé que eran una de mis preferidas y tenía ganas de compartirlas, pero al final siempre salía algo que tenía que publicar antes, pero este fin de semana largo, he pensado si o si, las publico, no me levanto de la silla hasta que no las comporta!

Como siempre son facilonas y super ricas, la receta original va con harina normal, pero me quedaba harina de castaña y arroz y me decidí utilizarla, como me gusta esta harina! todo lo que hago con ella le da un toque especial que me encanta y encima, son sin gluten!

Hoy seguimos con un sol espectacular, aunque dicen que bajaran las temperaturas, no sé yo! vaya invierno, miedo me da el verano!
¿vamos a por la receta?

cookies, galletas de dátiles con ron

INGREDIENTES PARA GALLETAS DE DÁTILES CON RON:
425 g de dátiles, que sean de los buenos, de esos que se derriten en las manos
2 cucharadas soperas de ron
170 g de mantequilla derretida
190 g de azúcar morena de caña sin refinar (azúcar demerara)
1 huevo
1 yema de huevo
2 cucharaditas de extracto o pasta de vainilla
250 g de harina de castaña y arroz, si no tenéis se puede utilizar de trigo
media cucharada de impulsor, levadura tipo royal
una pizca de sal
media cucharada de 5 especias
media cucharada de cardamomo
nuez moscada rallada
sal tipo maldon para decorar

cookies, galletas de dátiles con ron

PREPARACIÓN:
Empezamos con los dátiles, les quitamos los huesos y los cortamos en trozos pequeños, si son de los buenos, ya veréis que ya os queda como una pasta y los maceramos en el ron, lo mezclamos con las manos. Mientras se maceran, en otro bol ponemos la mantequilla derretida y el azúcar, batimos hasta que esté todo ligado. Añadimos el huevo, la yema y la vainilla, volvemos a batir. Una vez lo tenemos, tamizamos la harina, la levadura, la sal y todas las especias y lo añadimos directamente, mezclamos con una espátula y por últimos añadimos los dátiles con el ron, que queda como una pasta.
Preparamos la bandeja del horno, hacemos bolas con la masa y chafamos, decoramos con sal y horneamos a 170º hasta que las galletas queden doradas por los bordes y a comer! Por cierto, recién horneadas son frágiles, tener cuidado y dejarlas enfriar en una rejilla!

Estas galletas las llevé al trabajo y desaparecieron! el ron no se nota mucho, pero el sabor del dátil con la harina de castañas y el toque de sal, las hace deliciosas!
¿os animáis?

cookies, galletas de dátiles con ron

Y para no perder la costumbre, os dejo con Avril Lavigne – Give You What You Like!
Feliz semana!

Gadgets, Recetas de Carne

Cerdo con jengibre y soja

4 febrero 2016

nomiku pork with soy and ginger

¿Cómo va la semana?
Hoy os traigo una receta salada, rica rica! pero está cocinada de una forma especial.
Bloglovin contactó conmigo por si quería probar el Nomiku que es un pequeño electrodoméstico que te permite cocinar a temperaturas bajas para que la comida se mantenga sabrosa y jugosa, eso si, las cocciones son más largas.
Nomiku es un circulador de inmersión, os explico como funciona, es super sencillo! Es como una pinza, que tiene que poner dentro de tu olla habitual, se llena de agua y pones la temperatura a la cual quieres cocinar, puedes cocinar al vacío o bien, en bolsa de plástico herméticas, tal y como lo hice yo.
Su uso es super fácil, tiene una pantalla táctil escoges centigrados y con la rueda verde escoges la temperatura que quieres, lo único que tuve que hacer es comprar un adaptador para el enchufe ya que las clavijas era de tipo británico.

Os explico como hice este rico cerdo macerado en jengibre y soja!

nomiku pork with soy and ginger
nomiku pork with soy and ginger

Ingredientes para cerdo de jengibre y soja:
Cerdo de dos colores
jengibre
soja

Preparación:
Lavamos y secamos el lomo. Lo cortamos en trozos y mezclamos con la soja y jengibre rallado, a mi me gusta con bastante jengibre.
Introducimos en la bolsa, cerramos. Preparamos el Nomiku a 57º y dejamos durante hora y media. Una vez pasado este tiempo, abrimos la bolsa, calentamos una sartén y cuando esté bien caliente ponemos el cerdo, será sólo para marcar la parte exterior porque por dentro está hecho.

Lo acompañe de arroz basmati y pak choi salteado con un poco de aceite, soja y sésamo, le añadí un poco de agua para que se pusiera más tierna, pero se debe consumir toda.

nomiku pork with soy and ginger

La verdad es que pensaba que sería más dificil utilizar el Nomiku, pero fue super fácil, además os aseguro que al estar una hora, la carne cogió un delicioso sabor a jengibre. La mezcla de todo nos encantó!

¿os animáis?

nomiku pork with soy and ginger