Monthly Archives

enero 2016

Recetas con Pasta, Recetas con Verduras

Lasaña de Calabaza

23 enero 2016

lasaña calabaza y espinacas

Sábado! No sé lo que me pasa este año pero las semanas vuelan, lo único bueno es que ya estamos a fin de semana!
Hoy os traigo una receta deliciosa, como sabéis soy una fan empedernida de Jamie Oliver y libro que saca libro que compro, así que en cuanto me enteré que salía compré dos, uno para Lila y otro para mi, y cuando Lila me dijo ¿has probado la lasaña de calabaza del libro de Jamie? es espectacular! así que me lancé a probarla y rápidamente decidí que sería una lasaña que haría para las Navidades, fácil, resultona y sanota!

Por eso, cuando Paula me pidió dos recetas para su calendario de Adviento, pensé en cocinarla para publicarla y compartirla!
Además lo bueno que tiene esta lasaña es que puedes preparar los ingredientes el día de antes y montarla el día de la comida en un plis!

¿Vamos a por la receta?

lasaña calabaza y espinacas

Ingredientes para lasaña de Calabaza:

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Comino

Tomillo

2 ajos

Vinagre balsámico

2 latas de tomate crudo

Media lata de tomate llena de agua

Hojas de espinacas baby

Parmesano

Láminas de lasaña

250 g de ricota

50 ml de leche

Pipas de girasol

900 g de calabaza

lasaña calabaza y espinacas

Preparación:

Empezamos con la calabaza, la pelamos con ayuda de un pelador y la cortamos en trozos de un cm de ancho, la ponemos en una bandeja de horno y espolvoreamos comino, sal, pimienta y un poco de aceite, horneamos a 180º hasta que esté blanda.
Mientras hacemos la salsa de tomate, en una olla ponemos los ajos cortados en trozos muy pequeños y un poco de aceite, doramos. Cuando esté dorado añadimos el tomate, medio bote de tomate lleno de agua, una pizca de tomillo y dos cucharadas soperas de vinagre balsámico de Módena. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que tengamos una pasta de tomate y se haya consumido todo el agua. Para mi es el éxito de la lasaña, el tomate requiere su tiempo, dejarlo a fuego lento hasta que veáis que empieza a salir el aceite, entonces es cuando estará listo y tendréis un tomate espectacular, si os sobra lo podéis utilizar para cualquier cosa.
Una vez tenemos el tomate, reservamos.
Mientras vamos cociendo las láminas de lasaña, en una olla llena de agua y cuando hierve añadimos la sal e introducimos lámina a lámina, las dejamos el tiempo que nos indique el paquete. Una vez las tenemos, dejamos en agua fría para el montaje.

Podemos utilizar una bandeja grande, individuales… lo que os vaya mejor para vuestro horno!

Empezamos poniendo en la bandeja una base de tomate, una lámina de lasaña, un poco de tomate, hojas de espinacas crudas, trozos de calabaza que hemos horneado y parmesano. Repetimos esta operación .
Acabamos poniendo un poco de tomate. Mezclamos en un bol la ricotta y la leche hasta que tengamos una crema, la ponemos encima y decoramos con las pipas de girasol.

Hornemos a 180º hasta que la ricota tome un color dorado y a comer!

lasaña calabaza y espinacas

Y cómo sabéis que me encanta la música y David Bowie nos ha dejado, que mejor forma de cocinar que escuchando una de sus canciones más conocidas Starman!
Nos leemos en breve!

David Bowie – Starman

Recetas de Condimentos / Salsas, Recetas de Entrantes

Pesto Rojo

10 enero 2016

pesto de tomate

Se acabaron las fiestas!
La verdad es que son fiestas con demasiadas comilonas, pero he de decir que los festivos van super bien para desconectar de las rutinas!

¿Propósitos para el nuevo año? Pues depende, si el nuevo año sirve para coger impulso y empezar a coger hábitos saludables, empezar idiomas… bienvenido sea, si no, pues nada, a seguir como siempre! Yo de momento llevo dos días intentando hacer meditación para calmar la mente, a ver si me funciona y sigo la rutina, total son 10 minutos! ya os iré contando

El fin de año ha sido complicado, por eso tengo varias recetas que me hubiera gustado compartir antes pero no ha sido posible, pero como este blog es como mi diario culinario, más vale tarde que nunca así que empiezo con un pesto rojo que hice para colaborar con el calendario de adviento de Paula de Holamama, lo hice con la idea de ponerlo al principio de la comida y probarlo con un buen pan y así tener un entrante diferente, la verdad es que nosotros nos lo hemos comido junto con atún y está delicioso!

Vamos a por la receta?

pesto de tomate

INGREDIENTES PARA EL PESTO ROJO

Para preparar el pesto vamos a tener que hidratar los tomates secos.

Ingredientes para hidratas los tomates:

2 guindillas

4 hojas de albahaca

sal

aceite de oliva

tomates secos

4 dientes de ajos

Preparación:

Primero hay que hidratar a los tomates, lo haremos en agua tibia, lo dejaremos remojando durante 10 minutos y luego secaremos con cuidado.

Una vez secos, en un bol o tarro completamente limpio, añadiremos todos los ingredientes y lo cubriremos de aceite.

Dejaremos reposar unas horas o de un día para otro y ya tendremos listos los tomates para el pesto.

El aceite que sobre lo podemos reutilizar para aliños, pan…

Ingredientes para la paste de pesto rojo:

100 g de tomates secos en aceite

25 g de hojas de albahaca

75 g de avellanas y piñones

100 g de queso Mahón semi o seco, Parmesano… según gustos

50 g de aceite de oliva

1 guindilla de las que hemos utilizado para el tomate en aceite

Preparación:

Lo ponemos todo en la picadora y picamos, si vemos que queda muy seco podemos añadir más aceite.

Lo podemos conservar en un tarro, pero hay que cubrirlo con aceite.

pesto de tomate