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octubre 2015

Fotografía, Mercados

Mercados

30 octubre 2015

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Esta es mi época del año preferida, me encanta el otoño, sé que se hace de noche muy pronto, pero eso de pasear y notar el fresquito en la cara, oler a leña quemada mientras paseas, hace que me llene de energía! De todas formas he de decir que todavía las temperaturas son un pelin altas para mi gusto, sobretodo al mediodía.

Hoy no vengo con receta aunque tengo varias en el tintero, pero hoy me apetecía poner fotos de mercados! ¿qué tienen los mercados que me gustan tanto?

Bueno, mañana Halloween o Castañada, tanto da, al final la globalización es lo que tiene, que cada uno celebre lo que más le guste y listo, lo importante es disfrutar y yo pienso hacerlo!

En breve receta ¿dulce o salada?
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Os dejo con música, Gravity de Lucy Schwartz, pinchar aquí

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Recetas de Cocas / Bizcochos, Recetas de Pan y más

Coca de Forner o Coca de Panadero con piñones

15 octubre 2015

coca forner · coca de panadero · bread
  
  

   El otro día fui a un maridaje en el Taller de Cocina que tiene Caprabo donde Daniel Jordà de Panes Creativos nos enseño su forma de amasar y me quedé alucinada. Soy de las que me encanta el pan, he hecho cursos… pero nunca practico en casa, principalmente por falta de tiempo, pero claro Daniel nos hizo una coca de panadera deliciosa en una hora y cuando lo publiqué en instagram todo el mundo quería la receta, pero soy de las que “hasta que no lo haga en casa no comparto porque quiero saber si sé hacerlo o no”, encima este fin de semana era largo así que aproveché y me puse manos a la obra, os aseguro que fue todo un éxito, de momento os enseño la coca de forner o panadero, lleva mucha azúcar, pero es lo que tiene esta coca ¿preparados? coca forner · coca de panadero · bread

 

 

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza (hoy en día en cualquier panadería la encuentras)

40 g de mantequilla pomada

350 g de agua

10 g de levadura fresca, de panadería no tipo “royal”

10 g de sal

40 g de aceite

 

Para la decoración:

Aceite

Azúcar blanco

Piñones

 

Preparación: Preparamos todos los ingredientes, la mantequilla debe de estar blanda, si no lo está podemos ponerla unos segundos en el microondas en la función de descongelar, pero no debe de estar deshecha.

 

En un bol ponemos la harina, la sal, el aceite, troceamos la mantequilla en trozos pequeños, tipo migas de pan. Añadimos la levadura troceada en trozos pequeños, y por último, el agua, a mi no me gusta echarla toda de golpe, pero es cuestión de gusto. Y mezclamos, pero mezclamos con los dedos, como si estuviera en una batidora, o sea, dando vueltas, si vemos que la base nos queda harina, añadimos más agua, cuando tengamos una masa, dejamos reposar en el marmol que habremos untado con un poco de aceite. Repito no es cuestión de amasar, es cuestión de mezclar los ingredientes para hidratarlos, nada más. Dejamos reposar 10 minutos y amasamos 5 segundos, o sea le damos un par de vueltas y listo, dejamos reposar otros 10 minutos, otros 5 segundos de amasado y repetimos en una ocasión más. Ya vereis que ponéis la masa la primera vez y piensas de aquí no va a salir nada! pues cuando la amasas, ya notas que la textura ha cambiado y al final, ves como tienes una masa super hidratada, levada lista para trabajar en un plis y con el mínimo esfuerzo. Por cierto, este proceso se llama autolisis

 

Pues ya tenemos la masa lista, partimos en cuatro partes. Cogemos una y la estiramos encima de la bandeja de hornear, ponemos un poco de aceite encima de la masa, piñones y mucha azucar, horneamos a 235º durante unos 10 o 12 minutos y lista para comer. El resto de trozos lo podéis utilizar para pizzas… si puedo repetiré la foccacia que hice con un trozo, porque estaba super rica!

 

¿fácil no? espero haberme explicado bien, si no, ya sabéis, me preguntáis!

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