Recetas con Verduras

Empanada de espinacas con queso o Spanakopita

10 Noviembre 2014

0001 20141012 Empanada de Espinacas estilo griego

Estoy intentando cocinar cosas saladas para el blog y os aseguro que para mi, no es fácil, requiere mucha más planificación, mi falta de tiempo, hace que tenga que buscar una receta, rica, fácil y que me permita hacer las fotos en un plis, justo antes de comerlo para que podáis apreciar el color y la textura! y que nos la podamos comer ricamente!
Va a ser un reto difícil, pero para eso está mi blog, para ponerme retos y mostrarlos!

Esta receta es de Jamie Oliver, vi un video por la tele, tomé notas en el ipad y al fin de semana siguiente me puse a ello! Es rápida y una forma super rica de comer espinacas, nosotros repetiremos! la verdad es que este verano hice otra receta, pero no tenía el mismo sabor ni textura, esta me gusta mucho más! a mi contrario le encantó!

Esta empanada de espinacas con queso es típica de la cocina griega, también es conocida como spanakopita!

0003 20141012 Empanada de Espinacas estilo griego

Ingredientes para la empanada de espinacas con queso feta:

100 gr piñones
5 huevos
50 g cheddar
pimienta
sal
250 g queso feta
orégano fresco
aceite
1 paquete de pasta filo
romero
nuez moscada
ralladura de un limón
mantequilla
400 g espinacas frescas

Preparación:
Empezamos tostando los piñones, los ponemos en una sartén y vamos removiendo, se tostarán, una vez tostados los reservamos.

En un bol, ponemos los huevos batidos, el queso cheddar rallado y el queso feta roto a trozos no muy pequeños. Cuando tengamos la mezcla, añadimos los piñones, sal y pimienta.

Por otro lado, en una sartén ponemos un poco de aceite, un poquito de mantequilla y añadimos las espinacas poco a poco hasta que estén blandas, añadimos la nuez moscada rallada y la ralladura del limón.
Una vez listo, añadimos las espinacas a la mezcla con los huevos, los quesos…

Ahora toca preparar la pasta filo!
Cogeremos un papel de hornear y lo mojaremos para que sea más flexible, lo extenderemos y empezaremos a poner una capa de pasta filo, puede ser que tengamos que hacer una base con tres láminas para poder cubrir la base de la sartén. Hacemos una capa que cubra la sartén y añadimos un poco de aceite, es importante para que quede tostado. ¿cuantas capas? pues depende de vosotros, yo utilicé todo el paquete, repetía: pasta filo y aceite hasta que se acabó!

Una vez tenemos todas la pasta filo en capas, la ponemos con cuidado en la sartén, tiene que sobresalir por todo el borde de la sartén para poder tapar la mezcla, añadimos los huevos, queso y espinacas, rallamos un poco de queso y tapamos. Decoramos con un poco de romero.
Antes de ponerlo al horno, lo pondremos al fuego normal hasta que veamos que la parte de abajo de la pasta filo empieza a burbujear, aproximadamente lo dejaremos de 5 a 10 minutos, pero no se debe de quemar la base.
Una vez pasado este tiempo, ponemos al horno a 170º hasta que la pasta filo esté dorada y crujiente!

Me encantó el sabor que le daba el toque de limón, no soy amante de las espinacas pero con la mezcla del huevo y los quesos, estaban deliciosas!

0004 20141012 Empanada de Espinacas estilo griego

Receta del libro: Las comidas en 30 minutos de jamie (GASTRONOMÍA Y COCINA)

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7 Comments

  • Reply Anna {drimvic} 11 Noviembre 2014 at

    Yo no soy muy fan de las espinacas pero reconozco que, con las fotos, me ha apetecido probar este plato!!

  • Reply Ana 11 Noviembre 2014 at

    Ivana pues a mi me encantan las espinacas, así que me acabas de dar una idea genial!
    Preciosas fotos!
    Besos

  • Reply My Little Things 11 Noviembre 2014 at

    @Anna {drimvic}
    Yo tampoco soy amante, pero me gustó, la mezcla con el huevo y el queso es rica!

    @Ana
    pues venga, a practicar!

    besitos

  • Reply Florence - Bubbles on my planet 16 Noviembre 2014 at

    A mi las tartas saladas me chiflan, las hago a menudo con calabacines o con espinacas, aunque nunca he probado hacerlas con pasta filo, lo tengo que probar!
    Además tengo este libro de Jamie Oliver, la buscaré 🙂
    Ivana, hoy en el blog, una de tus recetas es la protagonista junto a una canción para mi nueva sección de domingo.
    He incluido una de tus fotos (espero que no te importe).
    Si quieres verlo: http://bubblesonmyplanet.blogspot.com.es/2014/11/my-kitchen-is-for-dancing_16.html
    Bss 🙂

  • Reply ivana 17 Noviembre 2014 at

    @Florence – Bubbles on my planet
    Sii, hay otra de calabacines que está super rica! la tengo que hacer!
    Por cierto, encantada de salir en tu blog!
    un abrazo

  • Reply Marta Ohmacedonia 30 Noviembre 2014 at

    Me encanta esta receta y la haré en cuanto pueda! Pero no entiendo muy bien el inicio de la pasta de filo, pones el papel de horno como “plato” en el que extender la pasta filo y hacer la composición no? Y una vez hecha vuelcas esa pasta a la sartén? Gracias! Un besito

  • Reply My Little Things 1 Diciembre 2014 at

    @Marta Ohmacedonia
    Utilizo el papel de horno para que no se pegue la pasta, y como bien dices para hacer la composición de la pasta filo.
    Como tengo que darle al papel la forma de sartén, lo mojo en agua para que me facilite la tarea, el papel está todo el rato en la sarten, tanto en el fuego como en el horno.
    ¿te he aclarado la duda? cualquier cosa ya dirás!
    Saludos

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