Recetas de Carne, Recetas de Entrantes

Cheescake de calabaza · thanksgiving 2013

19 Noviembre 2013

thanksgiving 2013

Bueno, parece que por fin ha llegado el invierno!

Estoy contenta por que por tercer año consecutivo hemos podido celebrar el thanksgiving en casa, a veces es complicado coordinarlo pero la voluntad de mantener la tradición ha hecho que nos podamos reunir y celebrarlo, lo hicimos el 2 de noviembre y este año hacía calor! Me apetecía hacer una sopita, pero la verdad, es que preferí dejarla para otra ocasión.

thanksgiving 2013

Como siempre, el protagonista fue el pavo! Un pavo de casi 5 kg, para 6 personas, os podeis imaginar lo que sobró, pero como estaba tan bueno, repetimos menu unos cuantos días!

PAVO RELLENO

Ingredientes:
1 pavo de 5kg limpio

Relleno:
En esta ocasión, lo rellené de ciruelas, arándanos, un manzana golden, pistachos, orejones, trocitos de pan tostado (del tipo que se utiliza para gazpachos…). Cogemos todos estos ingredientes, los troceamos y salteamos con un poquito de aceite.
Lo ponemos dentro del pavo y cerramos el pavo con un poco de hilo.

Ponemos el pavo en una bandeja con un poco de altura. En esta ocasión al pavo por fuera le puse, miel, un poquito de tomillo, un poquito de romero, semillas de mostaza, sal, pimienta y le puse un poco de moscatel.

Precalentamos el horno a 160º y cubrimos el pavo con papel de aluminio. Horneamos y vamos revisandolo. Normalmente es una hora por kg de pavo, pero en los últimos años nunca ha estado este tiempo, siempre lo saco antes. La forma que tengo de comprobarlo es que pincho el pavo y si sale un líquido blanco y está dorado, lo dejo un poquito más en el horno, normalmente sin el papel de plata y ya está listo. Este año, cuando hice la comprobación vi que no había dejado tanto jugo como en otras ocasiones, así que le puse un poco de caldo de pollo y quedó una salsa deliciosa!

Bene es la encargada de trocear el pavo! tiene su técnica.

thanksgiving 2013

Lo acompañamos de chirivia, manzana y chalotas salteadas con mantequilla y un toque de manzana.

thanksgiving 2013

Las deliciosas patatas hasselback

 

thanksgiving 2013 - pumpkin cheesecake

Y de postre un delicioso cheesecake de calabaza, super aromático!

CHEESECAKE DE CALABAZA

 

Ingredientes:

375 gr de calabaza horneada

1 cucharada de jarabe de arce

——–

160 gr de galletas tipo digestive

1 cucharada pequeña de jengibre

30 g mantequilla derretida

———-

600 gr queso cremoso a temperatura ambiente

140 gr azúcar morena sin refinar, demerara

1 cucharada pequeña de canela

nuez moscada rallada

1 cucharada pequeña de 5 especies (las mías son: anís estrellado, pimienta sichuan, casia, hinojo y clavo)

1 cucharada pequeña de jengibre en polvo

1 pizca de sal

1 cucharada de pasta de vainilla

1 cucharada sopera de jarabe de arce

2 cucharadas de levadura tipo royal

2 huevos

1 yema de huevo

Preparación:

Ponemos la calabaza en el horno, cuando está blanda, la ponemos en un bol sin piel ni semillas, la tritutramos y añadimos la cucharada de jarabe de arce. Dejamos enfriar.

Preparamos el molde, lo untamos con mantequilla.

Trituramos las galletas, le añadimos el jengibre y mezclamos con la mantequilla derretida. Quedará como grumos, lo ponemos en el molde y extendemos con ayuda de una cuchara.

En un bol, ponemos el queso en crema, el azúcar, todas las especias y batimos con una batidora de mano. Añadimos la vainilla, el jarabe de arce y la levadura. Volvemos a mezclar. Y por último añadimos los huevos y la yema. Una vez mezclado, añadimos la calabaza triturada.

Extendemos en el molde, encima de la galleta y horneamos a 150º durante 1 hora y media. Una vez pasado este tiempo, dejamos reposar en el horno, pero con un poco de apertura, yo le puse una cuchara de madera para que no se cerrara del todo y lo dejé toda la noche, por la mañana, puse el cheesecake en la nevera.

Lo ideal, es de un día para otro, los sabores y texturas se intensifican! Este cheesecake es más que delicioso y como veis, super fácil!

La receta de cheesecake es adaptada del blog: From the kitchen

Recetas de Thanksgiving anteriores, aquí

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15 Comments

  • Reply Palmira 19 Noviembre 2013 at

    ¡Que menú más espectacular!
    Y las fotos impresionantes, como este cheesecake de calabaza, que es uno de mis favoritos!
    Besos,
    Palmira

  • Reply Mrs Hudson 19 Noviembre 2013 at

    Buenos días Ivana!!
    Para el año que viene me apunto a celebrarlo contigo!!! Qué pinta tan fabulosa tiene todo… las patatas hasselback me han enamorado, mmm qué bueno todo!!
    Y la cheesecake de calabaza… sin palabras! Está buenísima, y la tuya ha quedado magnífica.

    De las fotos no te digo nada, porque sobran las palabras. MARAVILLOSAS!!

    Besos grandes!!!

  • Reply Ana 19 Noviembre 2013 at

    Ivana que maravilla de menu, que suerte los invitados, tiene todo una pinta buenísima.
    El pavo con ese relleno tiene que estar muy rico, me encanta ese contraste de sabores.
    Y el cheescake ideal con la calabaza y las especias.
    Una maravilla!!
    Un beso

  • Reply Víctor 19 Noviembre 2013 at

    Prenc bona nota d’aquest gall d’indi al forn, a veure si m’animo a fer-lo, que ja et vaig dir que tinc moltes ganes!
    I què dir-te del cheesecake, ja saps que m’encanta!

    Petons!

  • Reply Akane 19 Noviembre 2013 at

    Impresionante vuestra cena de Thanksgiving! Invítame el año que viene :P.
    Yo hice una tarta de queso y calabaza el mes pasado, me encantó! Tengo que probar tu receta :).

    Un abrazo

  • Reply Noelia 19 Noviembre 2013 at

    Qué estupenda la cena de Thanksgiving! Estoy segura de que no me importaría comer el pollo sobrante durante días 😉
    Una tarta original y muy deliciosa.
    Besos

  • Reply eva 20 Noviembre 2013 at

    pedazo de menú! me encanta!
    la tarta de queso y calabaza me ha encantado!

  • Reply Anna 20 Noviembre 2013 at

    Las fotos son preciosas y todo tiene una pinta espectacular. Por lo pronto, esta noche comeremos pescado con patatas hasselback! 🙂

  • Reply Laube 20 Noviembre 2013 at

    Ivana, celebras Thanksgiving? Yo nunca sé ni cuándo es. Soy un desastre con el tema de las fechas.
    Las papitas tienen una pinta increíble, pero ese pavo de 5kg… madre mía!!!!!! Cuántos días estuvieron comiendo pavo? A mí me gusta hasta en bocata, con lechuguita y tomate.
    Y me ha gustado esa tarta: cheesecake de calabaza. Todo lo que lleve calabaza/queso nos gusta, así que probaré a hacerlo.
    Besitos!

  • Reply zer0gluten 21 Noviembre 2013 at

    Me gusta todo, qué quieres que te diga, pero me quedo con esas manzanas con chirivias y chalotas.
    Cuando vuelva a Barna no quiero pensar en no ir a comer a tu casa. Decidido!
    Un beso enorme.

  • Reply Ivana · My Little Things 21 Noviembre 2013 at

    @Laube Laura, es el cuarto jueves del mes de noviembre, pero nosotros lo hacemos cuando podemos! La cuestión es mantener la tradición quedando un día en noviembre y comer pavo! Pues estuvimos comiendo más de un día, te lo aseguro! pero estaba delicioso!

    @zer0gluten
    No sabes la ilusión que me haría que vinieras a casa a comer!! y cocinaríamos juntas, vale?

    besotes

  • Reply Manderley 21 Noviembre 2013 at

    Que menú tan rico y delicioso, desde el primer plato al postre, todo me gusta. Me puedes invitar cuando quieras, jajaja.

    Besos

  • Reply Ivana · My Little Things 21 Noviembre 2013 at

    @Mrs Hudson
    Invitada quedas!

    @Akane también invitada!

    @Manderley invitada!

    Si tuviera una casa más grandes os invitaba a todas, sería chulo, eh! le voy a dar una vuelta al tema a ver si se me ocurre alguna cosa!!

    besitos

  • Reply florence 21 Noviembre 2013 at

    Leyendo cómo has preparado el pavo, se me estaba haciendo la boca agua, qué bueno, por favor!!!! Y las patatas Hasselback, tengo que probar hacerlas, nunca las he hecho así, y gran fallo mío porque tienen una pinta tremenda!! Bss 🙂

  • Reply Dos entre bambalinas 24 Noviembre 2013 at

    Todo genial y buenísimo, me ha encantado la propuesta!!
    un beso

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