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Trenza alemana · zopf

16 Octubre 2013

trenza alemana · NUSSZOPF · my little things

Hoy es el día mundial del pan ·  World Bread Day, es una cita que siempre apunto en mi agenda, aunque muchas veces me es imposible participar, pero este año sin querer, voy a poder participar!

Una de las cosas que siempre pienso es que no se pierdan esas recetas especiales familiares, creo que todas las más significativas de mi madre estan en el blog y hace unos meses, me acordé de la trenza alemana que hacía una amiga de mi madre, así que le pedí a su hija (mi amiga) la receta.

La probé y salió tan rica que la he vuelto a repetir este fin de semana que teníamos un amiguito muy especial en casa, que por cierto, le encantó!

Como veis en la foto, no se parece a una trenza en nada, tengo que perfeccionar la técnica, pero como las masas me dan tanto respecto, no quería toquetearla mucho, pero eso si, el sabor es delicioso, tanto que creo que será la masa de nuestro roscón de reyes!

Un consejo, mantequilla lleva poquito, pero le da un toque especial, así que utilizarla de buena calidad. He adaptado la receta, le he quitado levadura, le he puesto un poquito más de azúcar… en fin que le he dado mi toque!

Trenza alemana

 

Ingredientes:

250 ml leche a temperatura ambiente

500 g harina

80 g azúcar morena demerara

2 huevos a temperatura ambiente

25 g levadura fresca

50 g mantequilla derretida

Decoración:

un huevo para pintar la superficie

semillas de amapola, que se puede poner almendra…

Preparación: En un bol ponemos la harina, deshacemos la levadura fresca con la mano y la mezclamo con la harina. Por otro lado, derretimos la mantequilla con la función de descongelar del microondas. Una vez derretida, la añadimos a la harina, junto con los huevos, el azúcar y añadimos un poco de leche, puede ser que nuestra masa no necesite toda la leche, en cuando tengamos una masa manejable, paramos y hacemos una bola.

La primera vez, le puse toda la leche y me quedó una masa muy líquida, pero no pasó nada, la puse en el mármol, la amasé un poco y dejé reposar, volví a amasar y ya se pudo trabajar hasta que pude formar una bola.

Una vez tenemos la masa en forma de bola, la ponemos en un bol con aceite, tapamos y dejamos reposar hasta que doble su tamaño, yo la suelo meter dentro del microondas apagado para evitar que le de corrientes de aire.

Una vez ha doblado su tamaño, partimos la masa en dos, hacemos dos tiras e intentamos hacer la trenza! Pintamos la masa con un huevo batido,  le ponemos las semillas de amapola y horneamos.

El horno debe de estar precalentado a 190º, una vez caliente, introducimos la trenza y cuando esté dorada, estará lista.

Estoy segura que a vosotros os saldrá mejor que a mi, pero voy a practicar!

trenza alemana · NUSSZOPF · my little things

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28 Comments

  • Reply Akane 16 Octubre 2013 at

    Uy, llamándose Nusszopf esperaba encontrarme nueces, pero la verdad es que tiene tan buena pinta que no le hace falta :D. Los “Zopf” son panes muy típicos en Alemania y Suiza, aunque es cierto que es difícil conseguir una trenza bonita, a mí me cuesta un montón! Si vieras los Zopf con 5 nudos tan bonitos que hacen los panaderos suizos…
    Riquísimo pan!

    Feliz World Bread Day 😀

  • Reply Ivana · My Little Things 16 Octubre 2013 at

    @Akane He puesto el nombre que su madre le dió! ya he leido que normalmente llevan nueces, pero he querido hacerlo tal y como me acordaba!

  • Reply Marhya 16 Octubre 2013 at

    ¡Que buena pinta! Y con lo que me apetece ya hornear me la guardo, que esta para un desayuno de fin de semana me parece lo más.
    Besos.

  • Reply Carolina 16 Octubre 2013 at

    Buenos dias, tiene una pinta genial, pero no veo por ningún sitio la cantidad de mantequilla, ¿Me puedes repetir los gramos?
    Muchas gracias.

  • Reply Ivana · My Little Things 16 Octubre 2013 at

    @Carolina Ahora si! se había perdido en el limbo…

  • Reply Noelia 16 Octubre 2013 at

    Vaya homenaje al día mundial del pan! Te ha quedado espectacular con ese color dorado, y para mi gusto una trenza preciosa 😉
    Besos

  • Reply nee* 16 Octubre 2013 at

    mmm qué buena pinta!!! Me gusta mucho el tono dorado con que te ha quedado, le da un aspecto completamente irresistible.
    Yo a las masas no les tengo respeto, les tengo pánico jajajaj, soy tremendamente patosa con ellas.

    Besos!!

  • Reply Palmira 16 Octubre 2013 at

    ¡Qué pinta más buena tiene esta trenza! Perfecta para una merienda de domingo después de un paseo por el bosque!
    Feliz día del pan,
    Besos,
    Palmira

  • Reply zer0gluten 16 Octubre 2013 at

    Pues te animo a que llenes la agenda de eventos, que se te da de cine cumplir con las citas.
    Me encanta la trenza. El sabor de lo imperfecto lo hace personal. Me encanta.
    Por cierto, cuchillo bonito <3, jaja.
    Un beso grandote.

  • Reply Víctor 17 Octubre 2013 at

    Doncs a mi no em preocupa si es nota molt o no la forma de la trena, la veritat, perquè em menjaria un trosset ben de gust acompanyant un cafetó.

    I jo que soc un panarra convençut i no he pogut participar…

    Petons!

  • Reply Carmen MARTIN RUIZ 17 Octubre 2013 at

    Aqui en suiza tambien se comen mucho, yo al principio compraba ahora hago casi cada domingo! tiene su tecnica pero es facil, solo hay que pillarle el truqui. bs

  • Reply Manderley 17 Octubre 2013 at

    Tiene una pinta deliciosa, y las fotos realmente bonitas.

    Besos

  • Reply Pili - Kooking 17 Octubre 2013 at

    Trenza o no, debe estar riquisimo!!! Besos

  • Reply Cris 17 Octubre 2013 at

    Que buena pinta, voy a hacerla prontito.
    Una pregunta, el azúcar moreno cuando se pone? No lo he visto en la receta. Gracias por compartir, besos!

  • Reply Gemma 18 Octubre 2013 at

    Aquests pans dolços tipus brioix m’encanten, són els meus preferits per esmorzar.
    Aquestes receptes tradicinoals s’han de guardar com un tresor.

  • Reply zorra 19 Octubre 2013 at

    Te ha quedado perfecta! Bien hecho! Gracias por tu participación en el World Bread Day 2013!

  • Reply conxin 19 Octubre 2013 at

    Hola!lo tengo en el horno y es una trenza enorme !!!!!!un saludo conxin

  • Reply Laube 20 Octubre 2013 at

    Qué rica, Ivana! El otro día buscaba una buena receta para una trenza y mira tú por dónde, me la has traido hasta casa.
    Otra cosa… siempre que vengo a verte, tus fotos me transportan a acogedores cafés con luces tenues, a situarme detrás de una ventana viendo la lluvia repiqueteando en ella. Me encanta!Besitosssssssssss

  • Reply ivana 20 Octubre 2013 at

    @Laube me encanta que te transmita ese ambiente! cuando vengas, lo recreamos juntas, vale?
    besotes

  • Reply Catieu 22 Octubre 2013 at

    Que bo!! M’encanten aquests pans tipus brioix. Quines fotos tan boniques!!!
    Petonets

  • Reply Miss Cookingdom 23 Octubre 2013 at

    mmmmmmmmm espera que no ha sido bastante largo… mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ahora sí. Y ese olorcito que sale del horno cuando lo estás preparando… un ole para ti!

    Un besito

  • Reply mila 23 Octubre 2013 at

    hola ivana.. este fin de semana hice la trenza.. me salió de rechupete y eso que tuve un problema con la leche.. la puse toda, y quedó la masa super líquida.. tuve que añadir harina para hacer la bola.. la próxima vez pondré menos leche. Te felicito por tu blog. Estoy super-enganchada. Petonets.

  • Reply Ivana · My Little Things 23 Octubre 2013 at

    @mila
    Bieenn! me alegro que te saliera! a mi me pasó lo mismo la primera vez, pero la dejé reposar y amasé un poco y la propia harina absorvió el líquido, sin necesidad de añadir más harina! pero si salió bien, perfecto!
    gracias por tus palabras

  • Reply Blanca 23 Octubre 2013 at

    Mare meva, passar-se per aquest blog aviat haurà d’estar prohibit. Nena, a tu no se’t resisteix res? Que dius que té poca forma de trena? i a qui l’importa si deu estar de mort!
    Aquests tipus de brioxos-pans són perfectes per berenar a la tardor, no això que tenim nosaltres aquest any, amb un cafetó o un bon te. De seguida que comenci a fer fred aquest cau.

  • Reply Ivana · My Little Things 23 Octubre 2013 at

    @Blanca estic farta d’aquesta tardor, però té pinta que durarà, per tant, t’aconsejo que ho provis a fer, es delicios!! ja me diràs!
    petonets i gràcies per venir!

  • Reply Linda Susan 27 Octubre 2013 at

    A mí me parece una trenza preciosa!

  • Reply melanie 4 Noviembre 2013 at

    hice ayer esta receta y me quedó genial. Nunca hago masas que necesiten amasarlas porque me quedan pésimo, sin embargo esta receta es espectacular. Me salió una trenza grande de más menos 22cm de largo por 10cm de ancho, además de una más pequeña de más menos 15cm por 8 cm. Lo único es que en la segunda trenza que hornee como 30 minutos luego de la primera se abrió por completo arriba. Será que es porque leudó más tiempo o quizás porque el horno estaba muy caliente?
    Me encanta tu página ♥

  • Reply melanie 5 Noviembre 2013 at

    Nunca intento hacer masas que requieran de algo de amasado porque me solían salir horribles, sin embargo tu receta me ha resultado espectacular. Me resultaron dos trenzas, una grande de más menos 22cm por 13cm y una más pequeña de 18cm por 8cm. No tenía semillas de amapola, por lo que le puse azúcar canela por encima y le dio un sabor riquísimo. Lo único que me salió algo raro, fue que la segunda trenza que hornee más menos 30 minutos luego de la primera se abrió por completo arriba. ¿Será que es porque leudó más tiempo o por exceso de temperatura?, bueno igual quedó rica y la cubrí con manjar, por lo que se arregló.
    Gracias por tu página, siempre la miro y no me había animado a cocinar alguna de tus recetas. Gracias!!~~~<3

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