Recetas con Pasta, Recetas con Verduras

Canelones de coliflor y brócoli

9 Septiembre 2013

Canelones de Coliflor y brócoli · cauliflower and broccoli cannelloni

Este verano la verdad es que he cocina poquito, aunque esta receta la tenía en pendientes des de no sé cuando, intento cada vez incorporar más verdura a nuestra dieta, aunque esta a pesar de utilizar coliflor y brócoli no es nada light, pero os lo recomiendo si o si, además no es nada complicado y seguro que la combinación os encanta!

Si la probáis, me decis que os ha parecido!

Canelones de coliflor y brócoli

Ingredientes:
500 g de coliflor y brócoli limpios
aceite de oliva
1 guindilla o más, según vuestro gusto
3 dientes de ajo
tomillo
500 g passat, salsa de tomate concentrada, yo la compré, pero la podeis hacer vosotros
500 g de mozzarella
parmesano
sal
pimienta
250 g crème fraîche
canneloni, utilicé pasta en forma de canelon y facilita el relleno
albahaca fresca
vinagre de vino tinto

Preparación:
Lavamos y troceamos el brócoli y la coliflor. Preparamos una olla con abundante agua y sal, cuando hierva hervimos la verdura, yo la hice a la olla express. Una vez tenemos la verdura cocida, reservamos el agua de la coción.
En una sartén ponemos los ajos laminados y la guindilla, salteamos y añadimos el brócoli y la coliflor cocida, podemos añadir unas cucharadas de agua de la cocción, vamos cocinando y chafando la verdura hasta que nos quede un como un puré. Una vez tenemos la masa, la dejamos enfriar.
Preparamos la pasta! ¿cuanta? pues dependerá del tipo de canelon que utilicemos, yo puse los canelones en la bandeja de hornear para simular las piezas que iba a necesitar. Hacemos la pasta: en una olla con abundante agua y sal, cuando empiece a hervir introducimos la pasta, el tiempo será el que nos recomiende el fabricante de la pasta, aquí aproveché para utiliza parte del agua de la cocción de la verdura.
Preparamos la bandeja donde cocinaremos los canelones, ponemos la passata de tomate y unas cucharadas de vinagre.
Cuando tengamos la masa de la verdura fría, la ponemos en una bolsa y cortamos la punta, nos facilitará rellenar los canelones.
Conforme rellenamos los canelones lo ponemos en la bandeja que tendrá el tomate.
Cuando tengamos todos los canelones en las bandejas preparamos la salsa, que hará la función de bechamel.
En un bol ponemos la creme fraïche, junto con un poco de caldo de la cocción de la verdura y parmesano, aproximadamente 100 g, mezclamos y esparcimos por encima de los canelones. Ponemos hojas de albahaca fresca y la mozzarella corta a rodajas, debemos cubrir los canelones.
Horneamos y cuando esté dorado a comer!!

Canelones de Coliflor y brócoli · cauliflower and broccoli cannelloni

Y para acompañarlos os dejo con John Newman – Love Me Again

Esta receta está inspirada en Jamie Oliver: Jamie at Home: Cook Your Way to the Good Life

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20 Comments

  • Reply Anna 9 Septiembre 2013 at

    Mi padre al trabajar en Mercabarna muchas veces trae coliflor y brócoli, sobretodo el primero. Pero siempre se los acabo haciendo hervidos!! Así que me guardo la receta para hacerlos de otra forma distinta, que seguro que todos disfrutaremos.
    Besos

  • Reply Ana 9 Septiembre 2013 at

    Ummmm!
    Te que quedado perfecto.
    Yo lo hice muy parecido pero con lasaña y estaba realmente delicioso.
    Un beso

  • Reply Deborah.Mi toque en la cocina 9 Septiembre 2013 at

    Una receta fantastica para cocinar pasta con unos ingredientes distintos. Me encanta la coliflor pero la suelo hacer siempre igual así que me llevo tu receta.
    Un besito desde Las Palmas.

  • Reply tere 9 Septiembre 2013 at

    pues me dejas con la boca abierta…que ricos! nunca hice caneloes con coliflor, y yo que no soy muy amante de ella, asi de camufladita me encanta..jaja
    me los guardo.
    un besico y que empieces bien la semana

  • Reply kako 9 Septiembre 2013 at

    Se ven exquisitos Ivana. Ayer domingo comimos canelones, para la próxima ya tengo un nuevo relleno.
    Besos.

  • Reply Laura 9 Septiembre 2013 at

    Hola Ivana, con todo lo que nos gustan el brócoli y la pasta en casa y nunca se me había ocurrido combinarlas. Me apunto la idea de este relleno, se me ocurre que consiguiendo una masa más seca me puede servir para el relleno de unos ravioli y acompañarlos con una salsita de queso parmesano, mmm…

    Gracias por la inspiración!!!

  • Reply nee* 9 Septiembre 2013 at

    mmmm yo quiero esto para comer, jejeee. Tiene una pinta irresistible y además es una alternativa mucho más saludable que los típicos platos de pasta con salsa que se suelen hacer.
    Creo que también tengo señalada esta receta en libro de Jamie para hacerla, a ver si me animo pronto!

    Besos!!

  • Reply Pili 9 Septiembre 2013 at

    Muy buena idea para “camuflar” verduras que no siempre son bienvenidas en casa… Tienen una pinta deliciosa. Besos!

  • Reply Víctor 9 Septiembre 2013 at

    Doncs has començat la temporada més forta que jo, que de moment porto un ritme molt suau de receptes, jeje!
    A mi m’encanten les verdures, així que potser readapto aquesta versió teva del gran Jamie!

    Un petó!

  • Reply IFeelCook 9 Septiembre 2013 at

    ¡Qué ricos! No digas que no son light, mujer, preferimos vivir en la ignorancia ^^

  • Reply Palmira 9 Septiembre 2013 at

    Light no lo son pero con las verduras mejora la consciencia, ¿verdad? jejeje
    Besos
    Palmira

  • Reply gemma 10 Septiembre 2013 at

    M’encanten els canelons de verdura, més que els de carn. Normalment els faig d’espinacs o de bolets, però amb aquest farcit també han de quedar boníssims!

  • Reply Manderley 10 Septiembre 2013 at

    Que buena pinta tiene y tentador!

    Besotes

  • Reply Laube 10 Septiembre 2013 at

    Hola Ivana!!! Qué gusto verte! Y nos traes una de esas recetas que me encantan, con verduritas, sabrosa… Y basadas en alguna de las estupendas recetas de Jamie Oliver… más me gusta.
    Muchos besitosssssssssss

  • Reply irene 11 Septiembre 2013 at

    pues ni me gusta la coli ni el Broco!Pero vamos que estos canelones…si me engañas me los como, porque tienen una pinta…mmmm!!

  • Reply Noelia 11 Septiembre 2013 at

    Mmmm… esta receta la tengo que preparar. Probé una vez canelones de coliflor y me encantaron, y con tu receta me animo seguro a prepararlos.
    Besos

  • Reply Chelo.- Cogollos de Agua 11 Septiembre 2013 at

    Si que la voy a probar, porque estoy como tu, metiendo verduras en cada plato que puedo, además adoro los canelones, 🙂
    Un beso

  • Reply Carmen 12 Septiembre 2013 at

    Yo tambien se q la voy a probar…necessito mas vegetales en mi dieta 🙂

  • Reply rosanna 13 Septiembre 2013 at

    cuánto tiempo que no te visitaba y qué receta tan deliciosa me acabo de encontrar. Coliflor y broccoli me gustan a cual más, así que estos canelones me están pidiendo a gritos que los prepare…
    Tendré que hacerlo!
    un abrazo guapa!

  • Reply Conguicupcake 27 Septiembre 2013 at

    Q ricoooo…..coliflor y brécol …hummmm…espectacular!! ^.^

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