Recetas Dulces

Panna Cotta de Cardamomo y Compota de Naranja Sanguina

3 Abril 2013

panna cotta de cardamomo y compota de naranja sanguina

¿Cómo ha ido estos días de fiesta?
Pues nosotros hemos cumplido con nuestros objetivos, hacer lo que nos apetecía y la verdad es que hemos vagueado bastante, pero a veces el cuerpo lo pide, la pena es que lo bueno se acaba pronto!!

Pero bueno, para empezar esta semana os traigo una delicia! Una panna cotta! me encantan, pero esta vez está aromatizada por el cardamomo, umm! salivo! y quería acompañarlo con una textura de naranja suave y ligera y justo el otro día compré varias naranjas sanguinas, para mi toda una novedad ya que nunca las había localizado!
Ahora toca encontrar ruibardo! cruzaré los dedos! por cierto, si alguien sabe donde lo puedo encontrar que me lo diga!!

¿Vamos a por la receta?

panna cotta de cardamomo y compota de naranja sanguina

Panna Cotta de Cardamomo y Compota de Naranja Sanguina

Ingredientes:
12 vainas de cardamomo
100 g azúcar moreno sin refinar, demerara
600 ml de nata
4 hojas de gelatina

Hidratamos la gelatina, o sea la ponemos en un bol con agua fria. Preparamos los recipientes donde vamos a servir la panna cotta, en este caso vasos pequeños.

Las vainas del cardamomo las machacamos en un mortero. Una vez machacadas, las ponemos en una olla, junto con la nata y el azúcar, a fuego medio hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a salir burbujas, retiramos del fuego, escurrimos la gelatina y la añadimos, removemos hasta que la gelatina quede totalmente diluida.
Repartimos la mezcla pero colandola para evitar encontrarnos los granos del cardamomo.
Dejamos enfriar y una vez frio ponemos en la nevera.

Compota de Naranja Sanguina

Ingredientes:

3 naranjas sanguinas
50 g azúcar moreno sin refinar

En un cazo ponemos el zumo de una naranja, un poco de cáscara rallada sin la parte amarilla, y la pulpa de la otras dos. La pulpa nos puede dar un poco de trabajo pero con la ayuda de las manos vamos desmenuzando las naranjas intentado dejar el mínimo de piel posible.
Ponemos a fuego lento junto con el azúcar y vamos removiendo con una cuchara de palo. Cuando coja un poco de textura apartamos y trituramos para evitar cualquier hijo de la naranja.

panna cotta de cardamomo y compota de naranja sanguina

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22 Comments

  • Reply starbase 3 Abril 2013 at

    A mi la panna cota em costa una mica, però vaja, la combinació de sabors és fantàstica!! 🙂

  • Reply Ivana · My Little Things 3 Abril 2013 at

    @starbase
    doncs a mi es una cosa que m’encanta!! questió de gustos! 🙂 petonets

  • Reply Ana 3 Abril 2013 at

    Qué bueno Ivana y qué fotos!! Me encantan…
    No he probado aún las naranjas sanguinas, lo tengo pendiente.
    Besos

  • Reply Conchi 3 Abril 2013 at

    Recuérdame que la próxima vez que vaya te lleve. Me encanta la tarta de ruibarbo. MMMh!

    Por cierto, esa panacota tiene muyyy buena pinta

  • Reply Carmen 3 Abril 2013 at

    Ruibardo aqui en suiza hay un monton!!! bs

  • Reply manu 3 Abril 2013 at

    Una combinación perfecta. Y para la vista también. Me dan ganas de prepararlo ya.
    Lo del ruibarbo, no se donde vives, pero, en Barcelona, en el mercado de la Boquería, seguro que lo tienen, por lo que pienso que en un mercado bien abastecido, lo podrías encontrar. Una vez lo plante en mi jardín, me trajeron una plantita de Suiza, pero no le gustó el sitio o el clima y se me murió. Me dio muchas rabia porque me encanta y realmente es difícil de encontrar.

  • Reply Anabel 3 Abril 2013 at

    Que buena pintaaaaa. Yo he visto el ruibardo en un supermercado en Gibraltar. (Creo que te coge un poco lejos) jeje .besos

  • Reply Ivana · My Little Things 3 Abril 2013 at

    @Anabel
    sólo un pelin! 🙂 de todas formas gracias!

  • Reply Ivana · My Little Things 3 Abril 2013 at

    @Conchi
    pues congela y cuando vuelvas me lo traes, cuela? jaa!
    besotes

  • Reply PilarHG 3 Abril 2013 at

    Que maravilla! A mi me encanta la panna cotta desde el primer día que la probé. Que tal la naranja sanguina? Tengo ganas de probarla a ver si encuentro donde… las fotos geniales. xx

  • Reply Ivana · My Little Things 3 Abril 2013 at

    @PilarHG Pues la naranja está bien, la utilicé por el color, pero la puedes sustituir por la normal sin problemas! es un pelin más ácida, me recuerda a una mezcla de naranja y pomelo!
    besotes

  • Reply EnLaLuna 3 Abril 2013 at

    Mmmmm delicia delicia… naranja y cardamomo… estas cosas a mí me fascinan, soy adicta a esta semilla!

    El ruibarbo… uf ni idea… yo lo busqué en su momento y nada, pero seguro que en Mostenses lo habrá

    🙂

  • Reply Marhya 3 Abril 2013 at

    Tiene que estar riquísima.
    El ruibarbo nunca lo he conseguido encontrar, ni siquiera semillas para cultivarlo, que también lo he pensado más de unavez, sé que se da bien con el frío, en algún libro de horticultura alemán que tengo (en castellano) explica cómo hacerlo, pero ni idea de cómo conseguir ni las semillas.
    Un beso.

  • Reply Noelia 3 Abril 2013 at

    Mmmm!
    Llevo toda la semana buscando ruibarbo y en los supermercados que he mirado no lo tienen. Tendré que seguir buscando…

  • Reply Yolanda 3 Abril 2013 at

    Uyyy, tiene una pinta espectacular. Me encantan las naranjas sanguinas. En mi casa se compraban muchas naranjas sanguinas, me encantaban. Pero desde que vivo en Barcelona no he vuelto a probarlas, ni a verlas por las tiendas. Un beso.

  • Reply Mónica-Recetas de Mon 4 Abril 2013 at

    Qué rico! Me encanta la opción de hacer la panna-cotta con cardamomo. Tomo nota!
    Besos

  • Reply Mglòria 4 Abril 2013 at

    A mi aquesta convinació de gustos: cardamomo i taronja/aranja la trobo brutal! Tinc preparat un sirope.. Que quant el vegis publicat el voldras tastar!!!
    Ruibardo… A lo Boqueria?
    Jo per aqui on visc no n’he trobat mai… Encara que em van regalar una melmelada cassolana que tinc pendent tastar, però me n’estic per no gastar-la… Ainsss!
    Petonets, dolça meva!

  • Reply Momentos Dulces 6 Abril 2013 at

    Que buena pinta! Yo también ando detrás del ruibarbo, avisanos si lo encuentras! 🙂
    Besos, Marta.

  • Reply Tania 7 Abril 2013 at

    Mmmmmmm…pannacota!!!

  • Reply luisa 10 Abril 2013 at

    Se ve deliciosa y con esas fotos mejor aún. Por cierto he visto tu nueva página y me ha encantado, felicidades. Bss guapa.

  • Reply Laurel y Menta 17 Abril 2013 at

    qué combinación mas rica, anotamos esta receta!!
    Las fotos te han quedado preciosas,

    un abrazo

  • Reply Nieves 22 Abril 2013 at

    Que original me re gusto! Besitos

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