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Pastéis de Belém

Lunes, 28 de enero de 2013 Dejar un comentario Ir a comentarios

Pastéis de Belém

¿Cómo va el lunes?
A mi me cuesta mucho! creo que los lunes tendríamos que salir a las 15h de la tarde!
Hace tiempo que tenia ganas de probar los famosos pasteles de Belém típicos de Lisboa, así que busqué la receta y la hice, nunca he probado los originales, pero gente que este año ha estado me han dicho que se parecen mucho, yo lo que os puedo decir es que son deliciosos! la pasta de hojaldre y esa crema, es… DELICIOSO!

¿Vamos a por la receta?

Pastéis de Belém

PASTÉIS DE BELÉM O PASTELES DE BELÉM

Ingredientes:

300 ml de leche entera
100 ml de nata líquida
30 g maizena
125 g azúcar morena demerara, si no teneis blanca
5 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
media cucharada de canela
2 láminas de hojaldre
100 ml de agua

Preparación:
En una olla ponemos el agua, el azúcar y la vaina de vainilla cortada por la mitad y con ayuda de un cuchillo, le sacamos las semillas, cuando empieza a hervir, sacamos del fuego y lo ponemos en un bol.
En la misma olla del azúcar, ponemos 250 ml de leche y la nata, mientras en un bol deshacemos la maizena con 50 ml de leche, cuesta un poco, pero debe quejar totalmente diluida. Cuando la leche y la nata, empiezan a hervir, retiramos del fuego y le añadimos, la maizena disuelta en la leche, sin dejar de remover y la canela en polvo (es opcional, si quereis las podeis poner una vez horneado). Por último, añadimos el azúcar sin la vaina de vainilla. Esta vaina no la tiro, sino que la pongo en un bote con el azúcar para que le de sabor.
Una vez tenemos todo esto, dejamos enfriar.

Cuando esté frio, añadimos las yemas y mezclamos, si los pasteles lo vamos a hacer a continuación, podemos dejar la mezcla sin tapar, pero si no, mejor taparla con film transparente y que este, toque la superficie de la crema para que no salga una capa en la superficie. Os quedará una masa muy muy líquida.

Precalentamos el horno a 180º.
Extendemos la pasta de hojaldre, con un molde redondo de emplatar, cortamos redondas y la ponemos en los moldes de las magdalenas, ha de quedar por todos los lados homogeneamente, una vez tenemos todo el hojaldre preparado, con un cazo, rellenamos el hojaltre tres cuartas partes.
Horneamos y estará listo cuando el hojaldre esté dorado, si os fijais a lo largo del horneado vereis que el líquido se vuelve sólido y se hincha como un globo, pero no os preocupeis, luego baja!

Si os sobra masa, podeis ponerlo en algún recipiente y lo horneais, os quedará como unas deliciosas natillas.

¿Os animais?

Por cierto, necesito blogs anfitriones para el Evento Photo Blog, si os apetece, escribirme!

Y sobretodo, disfrutar cada momento!

Pastéis de Belém

Receta adaptada de El Comidista

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  1. Lunes, 28 de enero de 2013 a las 21:40 | #1

    Yo también tengo gana de probarlos pero no me decido.
    A ver si ahora que veo los tuyos me decido de una vez.
    Un besín.

  2. Lunes, 28 de enero de 2013 a las 22:07 | #2

    Me encantan!

  3. Lunes, 28 de enero de 2013 a las 22:13 | #3

    Yo sí he probado los auténticos y me encantan! Así qué gracias por la receta, seguro que me ánimo. Un beso!

  4. Martes, 29 de enero de 2013 a las 01:09 | #4

    tendre que probar tu receta porque la mia me sali oalgo rarilla, aunque estaba muy buena creo que la crema estaba demasiado espesa!:)

  5. Martes, 29 de enero de 2013 a las 07:00 | #5

    Un dels meus postres preferits, els adoro. Com que cada any visito Portugal són una de les coses fixes que sempre em demano :)

  6. Martes, 29 de enero de 2013 a las 07:23 | #6

    Por el aspecto son igualitos a los originales….me falta probarlos y olerlos….estaban ricos pero me acuerdo de el olor..una delicia…besos

  7. Lilandcloe
    Martes, 29 de enero de 2013 a las 07:40 | #7

    Oh! Que buenos! Y que chulas las fotos! Te envíe un Mail el viernes noche desde aragosoe, lo recibiste? Un beso y gracias por la receta!

  8. Martes, 29 de enero de 2013 a las 08:16 | #8

    Si, los auténticos están buenísimos, seguro que no más que los tuyos en clave baja.
    Ánimo con la semana
    Bss

  9. Martes, 29 de enero de 2013 a las 09:49 | #9

    Nunca los he probado, ¡pero vaya si apetecen! Muy bonitas tus fotos.
    Un abrazo

  10. Martes, 29 de enero de 2013 a las 09:52 | #10

    SE ven idénticos, no se de sabor pero se parecen mucho. Bss guapa.

  11. Martes, 29 de enero de 2013 a las 12:39 | #11

    Habrá que hacer un ratito para intentarlo.

  12. Martes, 29 de enero de 2013 a las 12:45 | #12

    Mmmmm!!
    Me vuelven loca!
    Los tengo también en mi blog y están requetericos!

  13. Martes, 29 de enero de 2013 a las 18:37 | #13

    Buenísimos Ivana!!! los hice hace algún tiempo y fueron un éxito total! Besos.

  14. Martes, 29 de enero de 2013 a las 19:53 | #14

    Jo no els he menjat, però mhan dit que son una passada de bons. Els tinc pendets!!! Petonets

  15. Martes, 29 de enero de 2013 a las 22:19 | #15

    Probé los auténticos el año pasado y me enamoraron :) No los he provado de hacer nunca, pero te han quedado tan bonitos, que será question de provar ^^

    Muchos besos :D

  16. Miércoles, 30 de enero de 2013 a las 00:56 | #16

    Estoy como tu, con unas ganas terribles de comerlos, y sin haberlos probado nunca. Tengo que hacerlos, y si tu receta ha dado tan buenos resultados los haré sobre ella.
    ¡Qué fotos!

  17. Miércoles, 30 de enero de 2013 a las 10:49 | #17

    Esta tambien esta en mis “pendientes”.bs

  18. Miércoles, 30 de enero de 2013 a las 13:13 | #18

    Desde que probé estos dulces en Portugal, sueño con ellos muchas veces, jeje. Seguiré tu receta porque tienen una pinta espectacular y si encima te has inspirado en el Comidista ya sin ninguna duda.
    Besos

  19. Miércoles, 30 de enero de 2013 a las 19:26 | #19

    Se ven buenísimos, tengo que probar.
    Feliz día.

  20. Jueves, 31 de enero de 2013 a las 10:34 | #20

    Ainssss por qué me paso por aquí a primera hora de la mañana? :)
    Los he comido decenas de veces, me encantan, en un viaje a Lisboa es un básico porque justo al lado de una de las zonas más turísticas, el Monasterio de los Jerónimos está la Antiga Confeitaria de Belém y aquí los puedes tomar calentitos, tienen hasta una cajita especial para llevártelos, es un clásico.
    Es bastante habitual que los haya en los hoteles portugueses para el desayuno y en muchos sitios no los conocen como Pasteis de Belém sino como Pastelinhos de nata.
    Pero bueno hasta ahora nunca me había planteado cocinarlos, me parecía muy complicado porque la masa de debajo no me parecía hojaldre de lo finita que era.
    Besos

  21. Jueves, 31 de enero de 2013 a las 12:42 | #21

    Me encantan estos pasteles, los hice una vez y dió muy resultado, Nos encantó a todos, lo que me recuerda que no los he vuelto hacer :(
    Besos

  22. Mariana
    Viernes, 1 de febrero de 2013 a las 18:14 | #22

    Hola Ivana! Tienen muy buena pinta! Sólo decirte que los originales suelen quedar más dorados :-) Saludos desde Portugal!

  23. Domingo, 3 de febrero de 2013 a las 23:02 | #23

    Jo tampoc he tastat mai aquests pastissets però a tu t´han quedat amb un aspecte molt temptador!! I quines fotos més boniques…un petonet

  24. Martes, 5 de febrero de 2013 a las 01:02 | #24

    Los originales son unos pasteles alucinantes y riquísimos y no puedes comerte uno nada mas, repites y repites.
    Saludos

  25. Martes, 5 de febrero de 2013 a las 16:26 | #25

    Que fotografías tan bellas, y qué ricos pastelitos! un besito

  26. Martes, 5 de febrero de 2013 a las 16:44 | #26

    Hola Ivana. Yo si he probado los originales en Lisboa y los recuerdo como uno de los dulces más buenos que he probado. Los probé calentitos y en un entorno fantástico. A ver si me animo a preparar tu receta. Gracias por tus propuestas siempre tan interesantes. Un besito!

  27. Julia
    Jueves, 28 de marzo de 2013 a las 11:44 | #27

    Hola Ivana. Tengo un problema al hacer los pasteis. La crema queda buenísima, pero el hojaldre me queda muy grueso y poco crujiente, sobre todo en la parte de abajo. La parte que recibe directamente el calor queda bien , pero lo que esta dentro del molde queda poco dorado y poco crujiente. ¿Puede ser porque utilizo moldes de brownies de silicona y se calientan poco?
    Si puedes ayudarme estarIa muy agradecida.
    Besos
    Julia

  28. Jueves, 28 de marzo de 2013 a las 15:25 | #28

    @Julia
    No sé cómo seran tus moldes, pero yo los utilicé de silicona, si la masa te queda muy gorda en la base, lo que puedes hacer es pasarle el rodillo e intenta que los pliegues sean los mínimos, lo mismo el trozo de masa que pones es muy grande?
    espero haberte ayudado, aunque no sé yo…! ya me dirás!
    besitos y la crema sóla es espectacular!

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