Recetas de Cocas / Bizcochos

Bundt o bizcocho especiado

13 enero 2013

Bundt o bizcocho especiado

Empezamos el año con un bizcocho fabuloso, super aromatizado, perfecto para estos días que apetece estar bajo la mantita con un té calentito.
Llevaba tiempo buscando 5 especies, pero no las encontraba pero al final me las traje de Copenhague, simplemente me chiflan, incluso las he usado en el relleno del pavo que hice para reyes!
Cuando las compré el chico me dijo que las hacía el mismo con el molinillo que tenía en el puesto de un mercado, el otro día traduje los ingredientes y lleva: Anis estrellado, pimienta sichuan, casia, hinojo y clavo. Buscando información sobre esta mezcla encontré este artículo en Gastronomía y Cía.

Bueno, vamos a por la receta!

12 january 2013

BUNDT O BIZCOCHO ESPECIADO

Ingredientes:
300 g mantequilla
1 vaina de vainilla
300 g harina
150 g almendra laminada
18 g levadura
1 pizca de sal
1 cucharada de postre de nuez moscada
1 cucharada de postre de canela
1 cucharada de 5 especies
1/2 cucharada de postre de jengibre en polvo
250 g azúcar demerara
Ralladura de un limón
3 huevos
5 yemas de huevo
250 ml de leche

Preparación:
Os aconsejo que prepareris todos los ingredientes antes, tiene tantos que es muy fácil que os olvideis de alguno.
Ponemos la mantequilla con la vaina de vainilla abierta en olla al fuego hasta que se deshaga e incluso tome un color marron, puede tardar un poquito, 5 minutos aproximadamente. Una vez tenemos el color dorado de la mantequilla, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fria, añadimos el azúcar y batimos, hasta que quede una mezcla blanqueada. Añadimos la ralladura del limon. Añadimos los huevos y las yemas. Batimos hasta mezclar.
Trituramos la almendra laminada.
En un bol ponemos la almenda laminada, la harina, la sal, la levadura y las especies.
Por último, vamos añadiendo la mezcla de los ingredientes secos (harina…) a la mezcla de la mantequilla, se añade poco a poco, mezclandolo con la leche.

Preparamos el molde: lo pincelamos con mantequilla líquida y espolovoreamos harina, retirando el excedente.
Repartimos la mezcla por todo el molde.
Precalentamos el horno a 190º y horneamos hasta que al pinchar salga el pincho limpio.
Para presentarlo podemos espolvorear un poco de azúcar glas.

Bundt o bizcocho especiado

Es delicioso, con este bizcocho empezamos el año, así que espero que el 2013 nos traiga muchos aromas a casa!

 

Receta adapta de la revista Bon appétit

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21 Comments

  • Reply Núria 13 enero 2013 at

    No me extraña que sea delicioso, tiene una pinta riquísima y el ama casi casi me llega…feliz 2013! Beeesos

  • Reply Paula 13 enero 2013 at

    Me encantan los bizcochos especiados

  • Reply cinta 14 enero 2013 at

    Ayer me pasé toda la tarde pensando en un bizcocho así… me faltaron las ganas de hacerlo al final… el tuyo se ve delicioso. Besos

  • Reply M. Ángeles (Secocina) 14 enero 2013 at

    Qué rico, me encanta tu receta: eso de la vainilla en la mantequilla me parece que tiene que dar un máximo aroma y sabor. Y preciosas las fotos, cómo no!!
    Un abrazo

  • Reply Dos entre bambalinas 14 enero 2013 at

    Riquísimo, te ha quedado perfecto y tiene una pinta estupenda!! un beso

  • Reply Sialsiquiero 14 enero 2013 at

    ¡Qué pintaza! Nos apuntamos la receta!

    Sí al sí quiero

  • Reply Deborah.Mi toque en la cocina 14 enero 2013 at

    Cada vez me estoy aficionando más a estos bizcochos especiados que inundan mi cocina de un olor exquisito. Te ha quedado delicioso.
    Un besito desde Las Palmas.

  • Reply Catieu 14 enero 2013 at

    Delicioso!!! Apuntadísima queda la receta…
    Besos

  • Reply IFeelCook 14 enero 2013 at

    ¡Qué buena pinta! Por un 2013 lleno de aromas :)

  • Reply Marhya 14 enero 2013 at

    ¡Oh, qué rico! Se ve estupendo, se me antoja y todo. Me llevo la receta, ¡gracias!
    Un beso.

  • Reply Maria Dolores 14 enero 2013 at

    Me gusta mucho como quedan los bundt y con especias son exquisitos.
    Saludos

  • Reply Dilam 15 enero 2013 at

    Seguro que está delicioso. Espero que me salga bien.

  • Reply Lara 16 enero 2013 at

    Mmmmm ya echaba de menos pasarme por tu blog y encontrar una delicia digna de todo desayuno o merienda que se precie. Si tu cocina empieza así el 2013 no me quiero imaginar lo bien que va a terminar oliendo a fin de año! una receta espectacular, como tus fotos, tu blog & como no TU!

    besos

  • Reply Carmen 16 enero 2013 at

    la semana pasada cuando estuve en madrid por fin encontre 5 especies y me las traje sin saber muy bien para que…ahora ya tengo idea!bs

  • Reply teresa 16 enero 2013 at

    Me encantan los pasteles espaciados y éste en particular tiene una pinta magnífica. Estupendas las fotos como siempre. Un beso!

  • Reply teresa 16 enero 2013 at

    Evidentemente quise decir ESPECIADOS… pasteles es-pe-cia-dos!!! Qué malas son las prisas! Más besos!

  • Reply Ana 16 enero 2013 at

    Yo desde que descubrí lo bien que le van esas especias a los bizcochos las he utilizado mucho, sobre todo se las pongo a las que tienen calabaza o zanahoria, le dan un toque riquísimo…me apunto a tu bundt porque tiene una pinta impresionante…

    Un saludo!

  • Reply Amiloquemegustaescocinar 17 enero 2013 at

    Hola guapa! esta receta me viene de perlas porque tengo en casa 5 especias y no sabía qué hacer con ellas!! La probaré :)

    Por cierto, que como estoy siempre en las nubes no me había dado cuenta que…. has sacado un libro!!! Felicidades, qué ilusión!! Tiene una pinta m-a-r-a-v-i-l-l-o-s-a! Un besazo, alicia

  • Reply Meri 17 enero 2013 at

    Me he aventurado a hacerlo sin las 5 especies (sorry, pero no las tenía muy a mano…) aunque le puse un poco de anís y todo lo demás… Y el resultado ha sido F-A-B-U-L-O-S-O!!! increíble, de verdad! Aunque creo que me pasé con el tiempo de coción (casi 1 hora hasta que no salió el palillo limpio!) mis compis de piso no han dejado miga ;)
    Gracias por tus consejos, y las fotos genials!!!

  • Reply Ivana · My Little Things 18 enero 2013 at

    @Meri
    Como me alegro que os gustara!!! es que es delicioso!
    besos

  • Reply Pilar 18 enero 2013 at

    Menuda delicia!
    Ptns

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