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PASTEL DE CALABAZA · PUMPKIN PIE

18 noviembre 2012

pumpkin pie

El año pasado me quedé con las ganas de hacer el pumpkin pie y este año dije que lo hacía, a pesar de que fuera mucha comida, tenía que probarlo si o si!
¿Sabeis qué? Me arrepiento de no haberla probado antes, es E S P E C T A C U L A R! De verdad, estais a tiempo porque todavía hay calabazas y con el frio apetece, me ha gustado tanto, que estoy pensando en hacerla de postre para nochebuena, así la prueban mi familia!

La base es fácil hacerla, por supuesto la podeis cambiar por una masa de brisa comprada, pero os aseguro que no es lo mismo!

¿Vamos a por la receta?

pumpkin pie
pumpkin pie

PASTEL DE CALABAZA · PUMPKIN PIE

INGREDIENTES para la base:
90 g de harina
45 g de harina integral de agriculatura ecológica
10 g azúcar moreno
5 g sal
90 g mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de vinagre de sida
2 cucharadas de agua muy fría, yo pongo el vaso en el congelador mientras preparo los ingredientes

Preparación:

En un bol mezclamos la harina, el azúcr, la sal y mezclamos. Cortamos la mantequilla a cuadrados pequeño y lo mezclamos con los ingredientes anteriores y por último añadimos, el vinagra y el agua, si fuera necesario se puede añadir un poco de agua. Nos tiene que quedar una masa. La envolvemos en film transparente y ponemos en la nevera durante 1 hora.
Pasada la hora, esparcimos harina sobre la superficie en la que vayamos a trabajar, extendemos la masa ayundandonos de un rodillo, estiramos y la ponemos en el molde. Le podemos esta forma de acabado, es tan fácil como poner los dedos tal y como veis en la foto.

INGREDIENTES para el relleno:
360 g de pure de calabaza
2 huevos
125 ml de sirope de arce
125 ml de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:
El puré de calabaza fue sencillo, compré una calabaza y la hornee, cuando estaba blanca con una cuchara saque la calabaza y la pasé por el pasa purés.
Una vez tenemos el puré, lo ponemos en un bol junto con los huevos, el sirope de arce, la leche, la vainilla y la sal. Mezclamos y listo.
Ponemos la mezcla, encima de la masa anterior y horneamos a 180º Estará listo cuando pinchando el palillo salga limpio.

Podemos servir con crema fraiche, la mezcla es espectacular, la repetiria una y otra vez! ¿la habeis probado?

pumpkin pie

 Este pastel de calabaza es para la mesa para 7.000 millones de personas de Intermón Oxfam, para que el único hambre que exista sea el hambre de justicia.

Receta inspirada en Martha Stewarts New Pies

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32 Comments

  • Reply cinta 18 noviembre 2012 at

    Tendré que probarlo, aún me cuesta imaginar la calabaza en pastel… pero si está tan bueno… Besos!

  • Reply mixrock 18 noviembre 2012 at

    Yo también tengo el pastel de calabaza en mi lista de pendientes. Espero que el probarlo no pase de este año! =)
    Besos!

  • Reply Núria 19 noviembre 2012 at

    Me encanta tu versión ..la base me ha gustado y el relleno más….una pregunta ….como en casa la calabaza solo me gusta a mi….sabes si este pastel se puede congelar….o ? Feliz lunes!

  • Reply nee* 19 noviembre 2012 at

    Lo adoro, por esto este otoño aún no lo he hecho, porque me acabaría comiendo la mitad yo solita jajaj. La tuya tiene una pinta espectacular, además las de base casera son las mejores, nada que ver con la comprada en láminas, seguro que está deliciosa.

    Besitos!!

  • Reply ivana 19 noviembre 2012 at

    @Núria
    Este pastel no lo congelaría, pero te aseguro que no va a ser necesario,un poquito cada día y listo! ya me dirás!
    Tambien puedes hacer la mitad de todo…
    Besos

  • Reply ivana 19 noviembre 2012 at

    @nee*
    Es adictiva! nosotros hasta que no se acabó no paramos!
    besos

  • Reply Gloria 19 noviembre 2012 at

    No, no la he probado pero esta en ello. Me la llevo.
    Que tengas buena semana.
    Bss

  • Reply la bakery shop 19 noviembre 2012 at

    Tengo puré de calabaza en el congelador esperando a ser usado y creo que esta es la receta, si tú dices que es espectacular confío en tu criterio!!
    Besitos Ivana
    Mercedes

  • Reply Akane 19 noviembre 2012 at

    Yo hago cada año al menos una pumpkin pie desde hace tiempo, es que está buenísima!! Con sirope de arce la probé en una ocasión, doy fe de que es una delicia :). Ayer llevé yo otra versión a una comida familiar, les encantó a todos! Me guardo tu receta para probarla :).
    Un abrazo.

  • Reply Cesar 19 noviembre 2012 at

    Así tal como la vendes, me han entrado unas ganas de terribles de comer pastel de calabaza. No parece que haya sobrado mucho, ¿no?

    Besos

  • Reply Manderley 19 noviembre 2012 at

    He probado otras pumpkin pie, pero este no, desde luego la pinta es espectacular.

    Besotes

  • Reply ivana 19 noviembre 2012 at

    @Cesar
    Para nada, probamos una pizca, pero en cuanto se fueron nuestros amigos, atacamos! jaaa!
    besos

  • Reply Alfonso 19 noviembre 2012 at

    Hola Ivana. Yo lo hice el mes pasado, nunca lo había probado y realmente me encanto. Lo cierto es que tú añades ingredientes que en la receta que hice no estaban (es más simple) y debe estar buenísimo. Un saludo.

  • Reply ivana 19 noviembre 2012 at

    @Alfonso
    Pues nada, ahora a probar esta versión y me cuentas qué opinas!
    besos

  • Reply antonia 19 noviembre 2012 at

    Ostras Ivana! qué ganas de probarla! se me ha hecho la boca agua, la probaré y haré como tú, si me gusta, ¡para Navidad!

  • Reply Elena - delicious stories 19 noviembre 2012 at

    Pues yo no lo he probado y viendo tu entusiasmo tal vez debería hacerlo ya!!!!

  • Reply Noema 19 noviembre 2012 at

    Yo llevaba tiempo igual que tú, con ganas de hacer un famoso “pumpkin pie” y finalmente ha pasado este año. También el del nuevo libro de la Marta Estuardo 😉 que yo hice tal cual.
    Pensé también en congelarlo porque tengo el mismo problema que Nùria, pero al final no hizo falta. Mi recomendación: invitar a una amiga (o dos) a tomar café y solucionado, jeje, es lo que yo hice. Estuve buscando recomendaciones para congelarlo, y las hay, pero no parece ser lo ideal para esta tarta.
    ¡Te ha quedado perfecto!

  • Reply Conchi 19 noviembre 2012 at

    Me encanta la ida y voy a probarlo.

    Por cierto el link de Intermom Oxfam no me va. :)

  • Reply Ivana · My Little Things 19 noviembre 2012 at

    @antonia
    Te gustará! pero me cuentas vale! besos

    @Elena – delicious stories
    Te aseguro que es deliciosa y como siempre fácil de hacer!

    @Noema
    Es que esta Marta Estuardo es la reostia! yo no he buscado como congelarla pero por los ingredientes y la textura, no me atrevería y te aseguro que lo congelo to!
    Mis amigos comieron y poquito y se lo agradezco, quedó más para nosotros dos! jee!

    @Conchi
    Arreglado! gracias! si la pruebasme cuentas!
    besos

    besos a toditos!

  • Reply Marhya 19 noviembre 2012 at

    Desde luego tiene una pinta preciosa, a ver si me animo.
    Feliz semana.

  • Reply dulces frivolidades 20 noviembre 2012 at

    Me gustan mucho toda la repostería con calabaza! Pero con Vinagre… no se qué tal?

  • Reply heidileon 20 noviembre 2012 at

    Que bonito te ha quedado el pumpkin pie, la verdad es que yo confieso que tambien siempre digo: esta año si lo preparo, y termino olvidándolo. Tu post me viene como anillo al dedo. Ojalá ahora si me lance a hornear uno. Luego te cuento.

  • Reply Susana 20 noviembre 2012 at

    No la he probado nunca, pero me voy a poner ya¡!

    Petó

  • Reply Ana 20 noviembre 2012 at

    No conocía esta receta de calabaza, pero tiene una pinta muy buena….hay que probarla ya!
    Besos

  • Reply Nina's Kitchen 20 noviembre 2012 at

    apuntado queda Ivana ;). Besos.

  • Reply Maria Dolores 21 noviembre 2012 at

    Todo lo que sea con calabaza me gusta quedan unos dulces deliciosos, con sirope de arce no lo he probado.
    Saludos

  • Reply Fani 21 noviembre 2012 at

    Tiene una pinta fantástica!!! y el sirope de arce le tiene que quedar realmente bien. Me quedo con la receta!
    Besos!

  • Reply Isa 21 noviembre 2012 at

    Hola, lo primero gracias por este precioso blog. Tengo un par de dudas que me atormentan porque estoy deseando intentar esta receta tan apetitosa: ¿hace falta hornear previamente la base? y ¿podrías darme un tiempo aproximado de horno ya con el relleno? es que me angustio mucho si no tengo una referencia aunque ya sé que cada horno es distinto pero agradecería mucho una pista…..
    Muchísimas gracias!

    • Reply Ivana · My Little Things 22 noviembre 2012 at

      Buenas!
      No, no es necesario hornear la base previamente. No soy amante de poner tiempos de horno porque si hay gente muy estricta, puede ser que se queme o que quede cruda… pero bueno, si es un motivo para que te lances a hacerla, te diré aproximadamente 20 minutos, pero ves revisándola, ya verás como la textura va cambiando, el color…
      ya me contaras
      besos

  • Reply Ale~ 22 noviembre 2012 at

    Solo una vez he hecho este pie y si, quedo muy bueno acompañado con helado :9
    Saludos~

  • Reply ivana 22 noviembre 2012 at

    @Isa
    Buenas!
    No, no es necesario hornear la base previamente. No soy amante de poner tiempos de horno porque si hay gente muy estricta, puede ser que se queme o que quede cruda… pero bueno, si es un motivo para que te lances a hacerla, te diré aproximadamente 20 minutos, pero ves revisándola, ya verás como la textura va cambiando, el color…
    ya me contaras
    besos

  • Reply sraPatton 27 noviembre 2012 at

    què maca! quins cantons més ben fets!
    jo l’he fet amb llet evaporada i queda mooolt suaveta i bona.. i si t’ha agradat la de carbassa, amb la de moniato t’agafarà un patatús!! i tell ya!

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