Postres de Chocolate, Recetas de Postres

CHOCOLATE, CAFÉ, CREMA WHISKY Y STREUSEL DE CACAO

23 Enero 2012

chocolate cafe crema de whisky y streusel de cacao

Lunes!!! De nuevo por aquí con un postre delicioso!

Este postre lo hice para nochebuena, como veis la ración es pequeñita, pero está hecho a posta, porque para nochebuena hago dos postres, lo malo es que se nos quedó todo el turrón en casa! snif!

Como siempre es sencillo y resulton, aunque las texturas no me quedaron como quería, fueron de esos días que te sale todo  , pero que es normal porque llevas muchas horas en la cocina, pensando en mil cosas que tienes que cocinar y el tiempo corre demasiado deprisa!

chocolate cafe crema de whisky y streusel de cacao

CHOCOLATE, CAFÉ, CREMA WHISKY Y STREUSEL DE CACAO

Ingredientes para la mouse de chocolate:
100 gr de chocolate
50 ml de leche
150 gr de nata para montar

Ingredientes para la crema de café:
50 m de leche
20 gr de azúcar
1 hoja de gelatina
50 gr de nata para montar
10 gr de café soluble
1 yema de huevo

Ingredientes para la crema de whisky:
50 gr de crema de whisky
150 gr de nata para montar

Ingredientes para el streusel de cacao:
40 gr de almendra en plvo
40 gr de harina
40 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
2 cucharadas soperas de cacao

Preparación de la mousse de chocolate:
En un cazo ponemos la lecha a calentar, cuando está caliente añadimos el chocolate y los deshacemos. Dejamos enfriar, montamos la nata y una vez montada, lo mezclamos con el chocolate tibio, quedará como una trufa. Lo ponemos en una manga pastelera.

Preparación para la crema de café:
Ponemos la gelatina en un bol con agua frí­a para hidratarla. En un cazo ponemos la lecha, la nata y el café, cuando arranca a hervir, sacamos del fuego y lo tapamos, lo dejamos en reposos unos 5 minutos para que se concentren los sabores. Colamos y mezclamos con la gelatina hidratada, por lo tanto, no debe de estar totalmente frí­a, si no caliente para que la gelatina se deshaga. Por otro lado, en un bol ponemos la yema y l azúcar, batimos hasta que coga un color amarillento claro, y añadimos la mezcla de café, ponemos en el fuego un par de minutos y dejamos enfriar.
Lo ponemos en una manga pastelera.

Preparación para la crema de whisky:
Montamos la nata y una vez montada añadimos delicadamente la crema de whisky, a mi se me quedó completamente líquido, pero… estaba igual de rica!
Lo ponemos en una manga pastelera.

Preparación para el streusel:
Es delicioso! lo que sobre lo podemos comer con una cucharra! umm que rico!
Mezclamos todos los ingredientes en un bol con la ayuda de una espatula, nos interesa que queden como grumos, lo extendemos en un papel para hornear, precalentamos el horno a 180º y lo dejamos durante 15 mintjos. Nos quedará como unas migas de galleta.

Montaje:
Ponemos en la base un poco de mousse de chocolate, seguimos con el café, a ser posible la misma cntida o menos café, acabamos con la crema de wiskhy y lo decoramos con el streusel.

Al comerlo hay que coger de todas las capas y es delicioso, pero atención, también consistente, no lo sirvais en recipientes grandes ya que si no, se quedaran con la sensación de muy llenos!!

chocolate cafe crema de whisky y streusel de cacao

Receta de Espai de Cuina

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39 Comments

  • Reply Ana 23 Enero 2012 at

    ufff qué bueno! con esa combinación de sabores a mi me tienes ganada – y lo de hacer raciones pequeñas en nochebuena es fundamental porque para cuando llegas a los pobres postres está todo el mundo que no puede con más!
    un besito

  • Reply Els fogons de la Bordeta 23 Enero 2012 at

    Aquests tipus de postre en gotets m’encanten! I amb tot el que porta èxit assegurat! 😀
    Petonets
    Sandra

  • Reply Eva 23 Enero 2012 at

    Unes amigues van anar al monogràfic de la Su i em van passar la recepta…la tinc a pendents!!! Quina pintaaaaa!!!
    Petunets,
    Eva.

  • Reply zer0gluten 23 Enero 2012 at

    Pues como dice el refranero popular, lo bueno, si breve, dos veces bueno.
    Me anoto la receta, aunque casi prefiero que la hagas, en su versión sin gluten, cuando vayamos todos a Cal Bou, jaja.
    Un beso grande.

  • Reply Ro Castillo de galletanas 23 Enero 2012 at

    Ivana me matas !!
    El postre delicioso, pero las fotos sobresalientes !!

    Besos

  • Reply Mónica 24 Enero 2012 at

    Cómo me gustan este tipo de postres! Las fotografías, estupendas, tienen ese toque publicitario que me fascina.

  • Reply Virginia 24 Enero 2012 at

    Que ricoooooo y las fotos divinas

  • Reply carme 24 Enero 2012 at

    Ummmmmmmm quina combinació més bona!!!!!!!!
    Petonets

  • Reply merce 24 Enero 2012 at

    Vaya delicia!Vaya fotazas!Todo muy chulo,me comprare vasitos para hacer este postre en alguna fiesta polaca. Un abrazo

  • Reply Nina Designs 24 Enero 2012 at

    Mmmm…tiene que estar buenísimo!! No me extraña que sobraran turrones!!

  • Reply dulces frivolidades 24 Enero 2012 at

    Que bonitos son los postres en vasitos, quedan preciosos! y estos… buenisimos!

  • Reply afreirpimientos 24 Enero 2012 at

    Qué buena pinta tiene! Lo del streusel lo tengo que probar!
    Saludos,
    Pablo.

  • Reply Gloria 24 Enero 2012 at

    no pueeeser!! Ivanita que asi no hay quien guarde la linea!!!
    … y yo me voy a quedar sin probarlo???

  • Reply Chelo.- Cogollos de Agua 24 Enero 2012 at

    Mejor en pequeñito, cada vez tomo raciones más pequeñas de dulce, con lo que me gusta, para no tener cargo de conciencia, aunque de este postre me tomaría un tazón grande, no tengo remedio!
    Un beso

  • Reply Akane 24 Enero 2012 at

    Me parece un postre estupendo para una cena tan llena de buena comida como es Nochebuena 🙂 Un juego de sabores y texturas genial, a pesar de que dices que no quedaste del todo contenta con el resultado, a mí me parece inmejorable! Sólo “falla” el tamaño, no creo que pudiera tomarme sólo una ración tan pequeña, jajaja.

    Un abrazo

  • Reply Manderley 24 Enero 2012 at

    Los postres es como los perfumes, mejor en tarros pequeños, así no empalagan ni te quedas harta, yo al menos lo prefiero así. Se ve delicioso ese vasito.

    Besos

  • Reply Catieu 24 Enero 2012 at

    Quina combinació més deliciosa!!! així amb gotet queda genial!!!
    Ptns

  • Reply tere 24 Enero 2012 at

    Yo tre dejaba el vaso igualito que en la ultima foto….se ve delicioso! un besooo

  • Reply Pam 24 Enero 2012 at

    Es un postre fabuloso! Y me gusta mucho la ración, justa, ya que hay tantos dulces que si no es un agonio; y si además preparaste otro…Genial vamos, me anoto la combinación de sabores, a Joseba le va a encantar(ya sabes adicto al chocolate jeje)
    Besotes

  • Reply kako 24 Enero 2012 at

    Es una estupenda receta!
    Aunque yo no como chocolate estoy segura que a todo el mundo le encantará, además la presentación es mortal y esa primera foto, soñada!
    Besos.

  • Reply kako 24 Enero 2012 at

    Cuantos vasitos da?

  • Reply marian 24 Enero 2012 at

    me lo apunto!!!!! pero dos dudas… donde encuentras crema de whisky…? es tipo bayleis….? y se puede sustituir por algo sin alcohol?

    lo haré, lo haré…!!!!

  • Reply Nica 25 Enero 2012 at

    Aunque te visito con bastante frecuencia, creo que es la 1º vez que te dejo un comentario. Adoro tus fotografias, y sobre todo tus recetas. Esta me ha dejado impresionada.
    Bessos

  • Reply Ivana 25 Enero 2012 at

    @marian
    La crema de whisky la encontré en mi super habitual, es de la marca sorel, pero puedes poner cualquier otro licor, algo sin alcohol? si, pero algo que sea fuerte para notar todos los contrastes
    besitos

  • Reply Ivana 25 Enero 2012 at

    @kako
    Esta receta es para 6, pero todo dependerá del recipiente que utilices!
    besitos

  • Reply dos entre bambalinas 25 Enero 2012 at

    Madre mia qué pinta! Esta receta si que me la copio, tiene que estar buenísima, y queda muy bien presentada en los vasitos. La ración creo que es perfecta.

    Muy buenas fotos. Un beso

  • Reply La Vídeo Cocinera 25 Enero 2012 at

    La receta se ve deliciosa y con las fotos me has ganado. Ese aire retro es fantástico!!

    Besos!!

  • Reply Heidi Leon 25 Enero 2012 at

    uy que pinta mas buena tiene; y eso de que sea en pequeñas porciones es como medio peligroso, porque así como si nada, uno termina comiendose más de 2 porciones. seguro. 😉

  • Reply Laube 25 Enero 2012 at

    Ayyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy… Ivana, me encantaría tomarme un vasito (ó 2) de éstos ahora… Qué delicia y qué fotos tan sumamente lindas.
    Geniales!
    Un besoteeeeee

  • Reply Linda Susan 25 Enero 2012 at

    Una verdadera exqusitez y tentación…Maravillosas las fotos. Beso

  • Reply luisa 26 Enero 2012 at

    pues tiene una pinta divina, y me gusta en esos vasitos. Me tomo nota de la receta. LAs fotos fantásticas. Bss

  • Reply fresa&pimienta 26 Enero 2012 at

    Qué vasito tan tremendo ¿no? un beso

  • Reply Nina's Kitchen 26 Enero 2012 at

    Se ve realmente delicioso! y las fotos me encantan!!! Besitos.

  • Reply Maite (Mai) 26 Enero 2012 at

    meine güte! osea, madre del amor hermoso que cosa más deliciosa, más variada y más flamboyante. Bueno, la traducción no es muy literal pero creo que se me coge el concepto. La leche!
    Besos

  • Reply Mónica- Recetas de Mon 27 Enero 2012 at

    Me encantan estas degustaciones de postre en vasitos. Asi no empalagan y tienes las diferentes texturas.
    Besos

  • Reply silvia 28 Enero 2012 at

    Aquestes postres de gotet m´encanten!!! t´el deixaria com a la última foto:) Petons

  • Reply Clara York 29 Enero 2012 at

    Tiene una pinta deliciosa.

  • Reply Arts & Chocolates 30 Enero 2012 at

    Mmmm que delicia! creo que la operacion bikini tendra que esperar, yo tampoco me puedo resistir a postres asi ^^
    Un beso!
    Adriana

  • Reply Mercè 31 Enero 2012 at

    Ivana, llegint tan sols el títol ja em ve salivera!!! 😀
    Aquí una altra que el deixaria com la última foto. jejeje
    Petons

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