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INTENTO DE PAVLOVA CON FRESAS

13 Marzo 2011

pavlova de fresas

Ayer fue un día intenso! Hacía días que no cocinaba tanto, vino Cris a cocinar, teníamos un plan pero no encontramos el ingrediente que necesitabamos, así que en un plis decidimos hacer tres postres!
Todos ricos, pero de momento os dejo con el intento de Pavlova!
Cogimos el libro del Jamie Oliver y seguimos las instrucciones!

pavlova de fresas
pavlova de fresas

PAVLOVA CON NATA Y FRESAS

Ingredientes:
4 claras de huevo
200 gr de azúcar moreno
Nata
Fresas
Sirope de agave

Preparación:
Empezamos con el merengue! En un bol ponemos las claras de huevo, con la batidora empezamos a montarlas, cuando empiece a tener textura blanca, añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que el merengue cuando le demos la vuelta no se caiga y además tenga brillo.
Precalentamos el horno a 180º y dejamos una hora!
Mi horno parece ser que estaba demasiado caliente y enseguida tuvimos que ponerle un papel de plata para que no se quemara la parte superior del merengue y no nos quedó crujiente! ¿Qué hicimos mal? Alguien lo sabe!
Quiero hacer merengue crujiente!!! ¿lo tendríamos que haber dejado más rato? Quedó rico eh! pero no crujiente!

Para servir, montamos la nata, no le puse azúcar porque pensé que con el azúcar del merengue era suficiente! Lavamos las fresas con el tallo, cortamos el tallo y hacemos cuatro trozos de cada una.

Ponemos el merengue en un plato, ponemos la nata encima y las fresas cortadas! Añadimos unos hilos de sirope de agave!

El resultado fue bueno, una invitada especial repitió!!

Pero nos quedó la duda de ¿por qué no quedó crujiente?
Espero consejos!!

strawberry

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60 Comments

  • Reply Mercè 14 Marzo 2011 at

    El més important és la companyia i la resta secundari. Però segons tinc entès, la merenga es cou a 110-130ºC.
    Petons!

  • Reply Alba 14 Marzo 2011 at

    Què bé que us ho passeu!! En aquests casos, el resultat acaba sent el menys important. En qualsevol cas, jo no li faria cap lleig al pastís eh!! 😛

    Petonets!!

  • Reply Flor de canela 14 Marzo 2011 at

    Hola, yo hice una Pavlova y mi receta (creo yo) esta muy bien, si quieres echale un vistazo. Yo la hice con granadas pero hay miles de sabores para preparar una buena Pavlova .
    Hay un “express” Pavlova que hago a veces es con merengue que compro se lo rompo y sirvo en un vaso poniendo capas con la nata y la fruta elegida!

  • Reply mavele 15 Marzo 2011 at

    Pues sí, es cierto que casi todo lo que tiene que ver con pastelería hay que hornearlo a 180 grados centígrados, la pavlova es uno de esos casos excepcionales que deben hacerce a menor temperatura ( ~120 oC). De todas formas gracias por compartir tus “errores” de cocina, te aseguro que muchos aprendimos la lección, no solo tu. En ese sentido te felicito y te agradezco que muestres el resultado con la sinseridad que te caracteriza.

    Y aunque esta se ve muy rica, ya verás que la próxima saldrá mejor. 😀

    Un beso

  • Reply su 16 Marzo 2011 at

    Ivana, la merenga té molts secrets, de fet n’hi ha de 3 tipus , però el que mé s’utilitza és l’italià. És el què més aguanta la cocció, cal muntar les clares amb una part de sucre i un cop estan muntades anar afegint un almívar fins que queda super dens. Aleshores es posa al forn, normalment temp moooolt baixa, bastant temps, i una estona forn obert.
    A part s’hi afegeixen clares en pols per augmentar la força i que no s’abaixi.
    El tema de la merenga no és gens fàcil, sembla senzill perquè només són dos ingredients…. però telita marinera.
    peto
    Su

  • Reply Ivana 16 Marzo 2011 at

    @su
    Doncs ja saps! tens que fer un monogràfic! jaaa!
    petonets

  • Reply starbase 16 Marzo 2011 at

    Si, com han comentat abans tenies massa temperatura. Ara que les fotos llueixen brutals… :O

  • Reply misgalletasyotrascosas 16 Marzo 2011 at

    Con tu permiso me voy a quedar por aqui, acabo de descubrir tu blog y ya me encanta!!!

  • Reply Carol 17 Marzo 2011 at

    Hola guapa!!

    Veo que tienes dominio nuevo!! Que ilusión!!

    La pavlova es uno de mis pendientes, pero nunca me decido, me da respeto jeje, pero a ti te ha quedado con muy buena pinta!!

    Un besito!

  • Reply Silvia {enmiespaciovital} 17 Marzo 2011 at

    Ay… creo que voy a dejar de visitarte por unos días, estoy en plena dieta y cuando veo estas cosas empiezo a salivar y no puedo parar!!!
    Pero qué rico todo Dios mío!!!
    Un beso,
    Silvia

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