Hoy os muestro mi receta de tiramisu, es la que siempre hemos hecho y nunca nos ha defraudado! Por primera vez tengo que decir que no lo he hecho yo, sino mi contrario, con el tiramisu se atreve siempre!
Este lo hicimos para fin de año, este año nos apetecía estar en casita los dos, estuvimos mirando pelis, tomando cava, este tiramisu… además de estar con gripe, claro! jaa!!

Queda sólo un día para febrero!!! como corre el tiempo!!!

TIRAMISU

Ingredientes para el Tiramisu:
(nosotros siempre hacemos la mitad)
500 gr mascarpone
5 huevos a temperatura ambiente
90 gr azúcar
una pizca de sal
melindros
una taza de café
4 cucharadas de licor: brandy, marsala, calvados… lo que tengáis
cacao en polvo

Preparación:
En un bol ponemos el mascarpone y lo batimos hasta que se haga una crema.
En otro bol ponemos las yemas de huevo y el azúcar, batimos hasta que tengamos una mezcla amarilla suave, como una cremita. Entonces es cuando añadimos el mascarpone batido de antes.
Por otro lado, batimos las claras de huevo con la pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, en ese momento vamos incorporando con cuidado la mezcla anterior, con el mascarpone, yemas, azúcar… podemos batir, pero siempre a la mínima velocidad para que no pierda la esponjosidad.
Ahora vamos a ir preparando el recipiente donde lo vamos a presentar, puede ser una bandeja, vasos individuales, cuencos… en este caso cogí la bandeja de metal que me chifla y quiero más! jaaa! ponemos los melindros en la base, con ayuda de un pincel le añadimos el café con el brandy, cuando estén bien empapados añadimos la mezcla anterior.
En este caso hicimos dos capas, siempre acabando con la crema del mascarpone y espolvoreamos el cacao!

Listo para comer! es delicioso!!

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A veces una canción es capaz de hacerme tener sensaciones increibles, esta canción me transmite algo especial, no sé!
Os dejo con una foto de mi cocina, con la que he participado en el grupo de Jackie de la Vuelta al Mundo, si quereis ver más rincones de mi casa, pinchar aquí o del resto de participantes, aquí!!

Y con la canción Gravity de Lucy Schwartz!

Disfrutar, aunque haga frio, a veces es una buena escusa para acurrucarse con tu pareja, gato, perro, mantita… un buen libro, un café o té!!! ummm ya me imagino mi finde!

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Cuando probé esta receta en el monográfico de Navidad tuve claro que lo haría para comer cuando vinieran los padres de mi contrario, se lo propuso y me dijo que si, siempre dice que si!!! ja!!
Os aseguro que es un plato resulton, porque más fácil imposible, pero además lo puedes hacer de un día para otro sin problemas y encima, me dijeron que el confit de pato en Andorra o en Francia es mucho más económico, así que se lo encargué a mi hermana y voila!!

CONFIT DE PATO, PERAS Y SETAS, CON SALSA DE TRUFA

Ingredientes :

6 muslos de pato, confit de pato
3 peras conferencia o blanquilla pero fuerte
50 gr de azúcar
400 gr de mezcla de setas fresca
50 gr de mantequilla
sal
pimienta
aceite

Ingredientes para la Salsa de Trufa:
1 trufa negra, las que venden en bote
50 gr mantequilla
25 gr de harina
300 ml de caldo de pollo
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación del Confit, pera y setas:
Empezamos con las peras, las pelamos y las cortados a cuadraditos pequeños, la salteamos en la sarten con un poco de mantequilla, un chorreon de aceite y el azúcar. Nos interesa que quede fuerte, por lo tanto debemos retirar del fuego antes de que empiece a hacerse compota. Una vez saleado, ponemos en un plato y dejamos enfriar.

Seguimos con la setas, las lavamos, pero como siempre, en plan ducha y con la mínima agua posible, salteamos en una sarten con un poco de aceite y una vez salteado, los cortamos a trocitos pequeños. Dejamos enfriar.

Confit! Quitamos la grasa de pato que pueda tener, puede ser que necesiteis darle calor para que se elimine, pero sobretodo no exceder el tiempo, pero intentar quitar la grasa porque si no será demasiado grasoso. Una vez que tenemos el confit sin grasa, lo desmenuzamos y cortamos a trocitos.

Cuando tengamos las setas, la pera y el confit a temperatura ambiente, lo podemos mezclar, si no vamos a servir de inmediato, filmamos la mezcla pero que el film transparente toque la mezcla.

Preparación de la Salsa de Trufa Negra:
En un cazo ponemos la mantequilla, cuando este deshecha añadimos la harina y dejamos coger a fuego mínimos unos 10 minutos. Una vez pasan los 10 minutos añadimos sal, pimienta, añadimos el caldo y dejamos que empiece a hervir, entonces es cuando añadimos la trufa negra rallada y dejamos hervir otros 5 minutos. Si no nos gusta mucho la trufa podeis poner menos cantidad.

Para presentar el plato, tendremos que ir calentando la mezcla de confit, pera y setas en el microondas o en el horno, cogemos un molde redondo y nos ayudamos con la cuchara para rellenarlo y le ponemos un poquito de salsa y listo!!

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Viernesss!!!
Como pasan las semanas!!

Cuando yo empecé a bloguear, el tema de los premios era algo habitual, era una forma de darse a conocer super interesante, ahora me da la sensación que los blogs que empiezan lo tiene más fácil, con todas las redes sociales como Facebook, twitter… lo mismo me equivoco, pero…!

Hace unos día Florence de Bubbles on My Planet y Lila de Lila AnD Cloe me otorgaron el premio Stylish Blogger Award, consiste en dar el premio a 15 blogs!!! y poner 7 cosas sobre mi!! Complicado, eh!!
15 blogs!!! Sigo a casi 1000 blogs, cual escojo?!! Y 7 cosas de mi? uff! bueno, por ellas lo voy a intentar!!

Me gusta romper un poco las normas, así que ofrezco este premio a todos los blogs que me visitan y comentan a diario y en especial, se lo doy a… and the winner is:

1. A Mikel de Mikelcuisine
2. A Ingrid de My Lovely Food
3. Luisa de Cocinando con Mi Carmela y Mis Recetas
4. J. de Chocolat Republic
5. Mónica de La Tarte Divine
6. Rosa de El Jardin Rojo
7. Antonia de Friday Again
8. Mónica de Recetas de Mon y más
9. Fresa de Fresa y Pimienta
10. Linda de La Letra con Salsa Entra
11. Lita de Lita Lili
12. Pami de Uno de Dos
13. Dadá de Dadá Flavors
14. Manderley de Guindilla y Canela
15. Paula de La Cocina de Ompa-Lompa
16. Alba de Le Fabuleux destin du Chocolate

Y ahora toca decir 7 cosas de mi! Aquí tuve que explicar 16 cosas de mi!!

1. Cada vez me gustan más las antigüedades
2. Quiero hacerme una vajilla con platos viejos y diferentes. También quiero hacerme una cubertería vieja y variada, así que antes de tirar nada, pensar en mi!!
3. Tengo ganas de hacer retratos en el exterior, así que si alguien se anima que me lo diga!
4. Me ruborizo cuando alguien me reconoce por mi blog! (pasa muy pero que muy pocas veces, pero soy tímida)
5. Me cuesta seguir las redes sociales, aún no sé como planificarme para no perderme nada de nada!
6. Quiero ser positiva y visualizar lo que quiero, pero os aseguro que a veces me cuesta y mucho!
7. Me cabrea ver las noticias y ver como los “periodistas” opinan, en vez de informar! Cada vez vemos menos cadenas de televisión!

Espero que os haga ilusión este premio y sobretodo disfrutar el fin de semana!!
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No, no me he olvidado de Jamie Oliver y de su Pásalo de Ministry of Food! Además en mi biblioteca se han incrementado los libros de Jamie, jupii!!!

Vaya lunes! A sido gris y húmedo, pero parece ser que donde vivo ha hecho sol! snif!

Hoy os muestro un pastel de carne, rico rico, incluso estuve tentada de hacerlo para Navidad, porque es rico, fácil y resulton!

¿Preparados?

WELLINGTON DE CARNE PICADA DE TERNERA

Ingredientes para 4 a 6 personas:
1 cebolla mediana
2 zanahorias
1 patata
2 dientes de ajo
2 bandejas de champiñones
romero fresco
un puñado grandes de guisantes congelados, o una cajita pequeña
1 huevo grande
500 gr de carne de ternera picada de calidad
sal
pimienta negra
un paquete de hojaldre

Preparación del Wellington de Carne Picada:
Pelamos y cortamos la cebolla, zanahorias y patata a dados de un centímetro aproximadamente. Cortamos el ajo muy pequeñito. Limpiamos y cortamos los champiñones del tamaño similar a la verdura. Ponemos la cebolla, zanahoria, patata, ajo, champiñones en una sartén con un poquito de aceite. Si el romero es fresco, quitamos las hojas de los tallos, lo picamos y añadimos a la sartén. Sofreímos unos 8 minutos o hasta que las verduras estén hechas y un poco doradas. Entonces es cuando añadimos los guisantes congelados y dejamos coger unos minutos. Tenemos que dejar enfriar toda esta mezcla, lo mejor es ponerlo en un bol.
Cuando este frío y lo tengamos en el bol, batiremos el huevo y le añadiremos la mitad, junto con la carne picada, sal y pimienta. Nos lavamos las manos y amasamos toda la mezcla para que quede bien mezclado.

Como veis en las fotos presenté el wellington de dos formas, una la típica enrollada en la masa de hojaldre y la otra, puse la mezcla de carne en una bandeja y la cubrí con el hojaldre. La presentación será a vuestro gusto, la forma enrollada consiste en estirar la masa de hojaldre y enrollar la carne, con los dedos cerramos la masa y la pintamos con un poco de huevo batido.
Si utilizamos una bandeja, ponemos la carne y cubrimos con cuidado, dando cierta forma para que cuando suba el hojaldre quede diferente, también pincelamos la masa con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180º y estará listo, cuando el hojaldre este doradito.
Este pastel está bueno hasta frío, de verdad que es excepcional y más fácil imposible!
Este pastel lo podéis acompañar de verduras al vapor, puré de patata… nosotros nos lo comimos solo!! y uff!!
¿Os animáis a pasar la receta??

Otra receta similar es el Solomillo Wellington
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De nuevo fin de semana!!!
Aquí parece que estemos en primavera, nada de frío!!!
Disfrutar y como no me ha dado tiempo de buscar la música, os dejo de nuevo con Brandon Flowers que seguro que acierto!

Feliz fin de semana!

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Hace unas semanas Codorníu me envió una botella de su nuevo cava Codorníu Reina María Cristina Blanc de Noirs. Cuando me propusieron el envío les dije que no era experta en catas, pero era lo que querían!

Puede ser que os preguntéis porque no he aprovechado las navidades para publicarlo? pues la verdad es que en mi casa hemos tomado cava para cualquier celebración y no sólo por navidad. Mi padre a parte de ser un goloso le encanta el cava y desde pequeñita tengo asociado el cava a cualquier celebración o encuentro de amigos, siempre había una escusa para abrir una botella.
Así que siendo fiel a esta tradición, en casa siempre tenemos alguna botella en la nevera por si… incluso a mi contrario no le gustaba y ahora le encanta!

Ayer mientras comíamos abrí la botella Reina María Cristina! le noté un punto seco del brut, cosa que me encanta y sobretodo lo que me encantó es que no  le note el punto de alcohol, me gusta beber un par de copas y que sus burbujas no se me suban a la cabeza!
Parece ser que este cava esta realizado con uva Pinot Noir, que parece que  realza el sabor! Codorniu creo este cava en 1997 para rendir homenaje a la Reina Regente que concedió el título de “proveedor oficial de la Real Casa” en 1897 y en 2010 ha lanzado el cava “Blanc de Noirs”, que es el primer cava blanco elaborado con la uva tinta Pinot Noir.

Nosotros nos lo tomamos con un conejo rustido improvisado y la verdad es que realzo todo los sabores, y como nos quedó un poquito, tengo una copa fresquita a mi lado mientras escribo, je!! cualquier escusa es buena!!

Aprovecho para hacer un brindis en vuestro honor y os deseo lo mejor para el 2011! chin chin!!

En casa somos muy golosos, la adición al chocolate la he heredado de mi padre, aunque él sabe ponerse límites y yo no! jaa!!
Así que en estas navidades me decidí a hacer dos mini postres, la crema de turrón y este brownie de pistachos, mascarpone y frambuesas! El éxito fue increíble!! Eso si, dejar de lado los turrones, mazapanes, mantecados… ya ni compro! je!

Como siempre es un postre sencillo y resulton por la estética. La mezcla del chocolate con las avellanas, pistachos… la textura del mascarpone y la frescura de la frambuesa lo hace especial!

BROWNIE DE PISTACHO, MASCARPONE Y FRAMBUESAS

Ingredientes para el brownie:
85 gr de azúcar moreno
1 cucharada sopera de cacao en polvo
1 cucharada café de levadura
40 gr de pistachos salados pelados
70 gr mantequilla salada a temperatura ambiente
60 gr de harina
2 huevos
1 cucharadas soperas de avellanas tostadas molidas
85 gr de chocolate de 70%

Ingredientes para la crema de mascarpone:
250 gr de mascarpone
una cucharada de extracto de vainilla
100 gr nata líquida
2 cucharadas de sirope de agave

Para el montaje:
frambuesas frescas
azúcar lustre/ glasé
pistachos troceados con las manos

Preparación Brownie:
En un bol ponemos la mantequilla y el chocolate cortado a trocitos y deshacemos, o en el microondas con la función de descongelar o al baño maría. En otro bol ponemos la harina, las avellanas molidas, la levadura, el cacao y tamizamos. Por otro lado, mezclamos los huevos con el azúcar, batimos con las varillas hasta tener una especie de crema. Cuando lo tengamos incorporamos la mantequilla y chocolate deshecho, también los pistachos cortados a trocitos.
Preparamos el molde, pensar que tenéis que hacer cuadraditos pequeños por lo tanto escoger el molde que más fácil os ponga después el trabajo, yo utilicé el de cake. Preparamos el molde para que no se nos pegue la masa, le ponemos un poco de mantequilla.
Precalentamos el horno a 180º y en unos 15 minutos tendremos el brownie listo!

Preparación crema:
Ponemos todos los ingredientes en un bol, batimos y lo ponemos en una manga pastelera.

Montaje:
Cortamos el brownie en cuadraditos pequeños, más o menos de unos 3 x 3, con la manga pastelera hacemos 6 montoncitos de crema, ponemos 3 frambuesas, ponemos un poquito de pistachos y acabamos con azúcar lustre!

A comer!!!! Delicioso y visualmente super atractivo!!

¿Vísperas de Reyes y no tenéis las galletitas para dejar a los Reyes Magos?
Pues os propongo que os pongáis a hornear estas magdalenas, son ricas, bueno, super ricas!!
Hace unas semanas tenía el mono de hornear y pensé que no tenía ninguna magdalena publicada, así que me puse a buscar recetas en los libros que tengo a mi lado y voila!!
Magdalenas de Chocolate y Naranja de Pierre Hermé!
Como siempre, fáciles, rápidas y deliciosas! Duran unos días, no se resecan para nada, así que a hornear!

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:
60 gr de mantequilla
60 gr de chocolate negro de 70% de cacao
60 gr de harina
75 gr de azúcar moreno
75 gr de almendra molida
3 claras de huevo
150 gr de naranja confitada

Preparación de las magdalenas de chocolate y naranja:
Deshacemos la mantequilla en el microondas con la función de descongelar o en un cazo, dejamos enfriar un poquito, hasta que este tibia.
Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría o en el micro, con la función de descongelar.
Tamizamos la harina y el azúcar, seguimos añadiendo la almendra molida. Montamos las claras a punto de nieve y la incorporamos poco a poco con la harina, azúcar, almendra… una vez mezclado, añadimos la mantequilla derretida poco a poco y con cuidado, seguimos añadiendo el chocolate. Cuando este todo bien mezclado añadimos un poco de naranja confitada cortada a trocitos pequeños, acordaros de reservar una poca para ponerlo encima y decorar.
Precalentamos el horno a 230º.
Preparamos los moldes, yo puse la mezcla en una manga pastelera para no manchar mucho el molde! Rellenamos y decoramos con naranja confitada. Como siempre no me quedaba mucha naranja, así que tenía orejones y los puse! Quedaron ricos, pero se queman antes que la naranja, así que cuadadin!!!

Yo creo que con estas magdalenas los Reyes Magos se van a acomodar en vuestro salón y os van a dejar muchos regalos!!!

Creo que a veces va bien mirar para atrás y ver la evolución, llevo toda la tarde buscando recetas para poneros el resumen del 2010 de My Little Things y la verdad es que me lo he pasado en grande, mirando como ha evolucionado mi cocina, mi fotografía y por cierto, tengo muchas recetas con arándanos! jaa!!!
Este año se ha puesto de moda hacer resumen mes a mes de recetas, de fotos de flickr y me ha encantado la idea!
Así que la copio!!
Aquí tenéis mi resumen, como siempre destacan mis postres, pero es lo que me gusta, no?
Espero que os guste!
Ahora me voy a preparar el siguiente post que será algo para dejar a los Reyes Magos para que nos traigan muchas cosas!

ENERO · FEBRERO

MARZO · ABRIL

MAYO · JUNIO

JULIO · AGOSTO

SEPTIEMBRE · OCTUBRE

NOVIEMBRE · DICIEMBRE

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Entrada inspirada en la Cuina Vermella