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26 octubre 2010

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CINNAMONS ROLLS O BOLLOS DE CANELA

26 octubre 2010

cinnamon rolls

Des de los inicios del blog quería realizar los cinnamons rolls, incluso llegué a comprar canela vietnamita a EEUU, que por cierto es una delicia, pero la he  utilizado para muchas cosas pero nunca para ponerme a amasar los cinnamons, hasta que un día quedamos con Cris para rematar el tema del Evento Fotográfico y decidimos ponernos a amasar los tan deseosos cinnamons y quedaron tan deliciosos, que los volvería a hacer cada semana, pero siempre me frena lo calórico, porque sino, dentro de poco no vamos a poder salir por la puerta de casa!!

cinnamon rolls

Sentadas en el sofá, buscamos la receta entre los libros y al final nos quedamos con la receta del libro Aprendiz a Panadero de Peter Reinhart!! umm vuelvo a salivar nada más pensar en ellos!

cinnamon rolls

CINNAMONS ROLLS O BOLLOS DE CANELA

Ingredientes:
90 gr azúcar
7 gr sal
80 gr mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo, ligeramente batido
450 gr de harina de panadería
6 gr de levadura fresca
260 ml de leche
1 1/2 cucharada de canela molida

Para el glaseado:
queso cremoso
un chorreon de nata
sirope de agave

Preparación:
En un bol ponemos el azúcar, la sal y la mantequilla, mezclamos y añadimos el huevo ligeramente batido. Añadimos la harina, la levadura y la leche. Vamos mezclando hasta que quede como una bola.
Amasamos durante unos 12 a 15 minutos, si se nos pega mucho, a veces va bien parar, dejar reposar unos minutos y luego continuar.
Ahora dejamos fermentar a temperatura ambiente, tapamos el bol con un trapo, nosotros lo dejamos cerca del fuego, porque en mi cocina hace fresquito. He comprobado que meterlo dentro del microondas tapado y apagado va fantástico.
El tamaño de la bola debe crecer el doble, puede tardar de unas dos horas o más o menos, según la temperatura de donde estemos trabajando.
Una vez se ha doblado, aplastamos la masa en forma rectangular, nos podemos ayudar con el rodillo, una vez extendido, deshacemos un poco de mantequilla, la extendemos sobre la masa, ponemos canela y azúcar morena por todo el rectángulo. Con cuidado vamos enrollando, nos quedará como una salchicha grande.
Preparamos un molde, ponemos mantequilla para que no se nos peque, cortamos la salchicha a trozos, la ponemos en el molde, de nuevo tapamos y dejamos reposar hasta que crezcan, en el libro pone unos 75 minutos, pero como siempre dependerá del calor del lugar.

Precalentamos el horno a 175º y horneamos los cinnamons unos 20 minutos, si no estamos seguros de que esten al punto, pinchamos para ver que el palillo sale limpio.
Sacamos del horno, los quitamos del molde, le ponemos el glaseado y dejamos enfriar en una rejilla!

Y cuando estén fríos estarán listos para comer, nosotros no podíamos esperar y los pusimos en la ventana para que se enfriaran pronto.
De verdad, probarlos estaban deliciosos, no es nada complicado, eso si, al ser masa tienes que planificarte el tiempo por las fermentaciones pero por el resto, super fácil!

Por cierto, Cris ya ha puesto  sus bollos de amapola, puso una mezcla interesante, si quereis comer un poquito, pinchar aquí!

cinnamon rolls