Día: 28 de febrero de 2009

Este mes las anfitrionas del Daring Baker son Wendy de Wmpesblog y Dharm de Dad – Baker and Chef

Han escogido el Pastel de Chocolate Valentino del Chef Wan (Flourless Chocolate Cake) y el helado de vainilla de la receta de Dharm y Wendy.

La verdad es que a pesar de tener que realizar el pastel y el helado, ha sido un reto relativamente sencillo, el pastel lo hice antes de irme de vacaciones y este domingo lo descongelé y lo monté, la verdad es que quedó bueno y aun me queda otro para montar, ya que el molde que escogí fue pequeñito.

Para los amantes del Chocolate os animo a realizarlo, la verdad es que lo hice con chocolate del 70% y se nota en el color y en el sabor, era bastante consistente!!

Vamos a por la receta!!

VALENTINO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
450 gr. de chocolate
150 gr de mantequilla sin sal
5 huevos

Preparación:
Cortamos el chocolate a trocitos pequeños, para poderlo deshacer bien.
Los huevos separamos la yema de la clara.
En un bol ponemos el chocolate troceado y la mantequilla, la ponemos en el microondas en la función de descongelar hasta que se deshaga, ir revisando para que no se os quema, si no tenéis microondas, deshacerlo al baño maría, en este caso el cazo donde está el chocolate no debe tocar el agua, se debe deshacer con el vapor. Esta mezcla la debemos dejar enfriar.
Mientras preparamos el molde que vamos a utilizar, untandolo de mantequilla para que nos sea fácil desmoldar.
Las yemas las tenemos que batir hasta que tomen consistencia, las claras debemos montarlas casi a punto de nieve.
Una vez tenemos el chocolate enfriado, le añadimos las yemas batidas, mezclamos bien y seguidamente, vamos añadiendo las claras a punto de nieve, poco a poco y no mover con fuerza si no suave, os recomiendo que lo hagáis con la espátula.
Una vez están todos los ingredientes mezclados lo ponemos en el molde o moldes.
Precalentamos el horno a 190º y estará listo en unos 25 minutos, siempre nos podemos asegurar pinchando, si sale limpio podemos sacar el pastel del horno.

HELADO DE VAINILLA

Ingredientes:

1 vaina de vainilla
300 ml. de leche
4 yemas de huevo
50 gr. azúcar morena
300 gr. nata
5 ml. maizena

Preparación:

Con un cuchillo cortamos superficialmente la vaina de vainilla, si no tenemos, podemos utilizar extracto.
En un cazo ponemos la leche, la vainilla hasta que llegue al punto de ebullición, sacamos del fuego, con un cuchillo sacamos las semillas de la vaina y lo mezclamos con la leche. En otro bol, mezclamos las yemas, la maizena y el azúcar. Una vez está bien mezclado y la leche se ha infusionado con la vainilla, volvemos a poner la leche al fuego y añadimos la mezcla de las yemas, maizena y azúcar, vamos removiendo hasta que la mezcla coge la consistencia de unas natillas, una vez lo tenemos apartamos del fuego y dejamos enfriar. Pensar que al utilizar azúcar morena el color será más marrón.
Mientras se enfría la mezcla, montamos la nata.
Una vez tenemos la nata montada y la mezcla de la leche fría, se mezcla todo junto y lo ponemos en un bol y al congelador, a la hora, sacamos y mezclamos bien para romper los posibles hielos que salgan.
Es importante que a la hora de mezclar la leche, maizena… con la nata, ambas mezclas tengan la misma temperatura, si no, parecerá que se ha cortado, aunque el sabor será bueno!!

Este pastel lo he preparado con mermelada de arándanos, la verdad es que me quedó muy fuerte por utilizar el chocolate con un alto porcentaje, así que lo corté con cuidado por en medio, y con una cuchara lo rellené de mermelada por dentro y por fuera, y lo decoré con frambuesas, estas eran congeladas, si podéis utilizarlas fresquitas, pues mejor!!
Se sirve acompañado con el helado, la verdad es que la vainilla lo suaviza y le da un toque especial!!

Si quereis ver más participantes españolas del Daring Baker pasaros por casa de Cris, Ana, Tartasacher, Marikeli !!
Estas son las más cercanas, seguro que hay más pero no tengo el placer de conocerlas!! Asi que disculpar!!

Mientras nos lo comemos, ¿miramos algunas fotos de Roma?
Aquí teneis, a disfrutar!!