CANELONES DE CARNE

Ingredientes para el relleno :

4 pechugas
500 gr de ternera
500 gr de cerdo
1 hígado de pollo
pimiento
cebolla
ajo
tomate
aceite
sal
pimienta
coñac
agua
emmental

Preparamos los ingredientes: cortamos el pimiento, la cebolla, ajo, tomate y la carne a trozos.

En una olla con un poco de aceite ponemos el pimiento, la cebolla, el ajo y el tomate, cuando estén un poco dorados, añadimos la carne y salpimentamos. Vamos moviendo hasta que tenga un poco de color.
Pasados unos minutos añadimos el coñac, removemos hasta que se consuma el alcohol y entonces, añadimos un poco de agua, para hacer como un rustido.
Vamos moviendo de vez en cuando hasta que la carne está hecha y dejamos enfriar. Quedará un poco de caldo, que también nos interesa.
Una vez frío, cogemos toda la carne y la picamos, pero no dejarla como el puré, sino que se noten los trocitos. También trituramos la cebolla, el pimiento… todas las verduritas.

Una vez tenemos la carne triturada junto con las verduras, ponemos en una sartén un poco de aceite y cebolla.
Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la carne, si vemos que está muy seca le añadimos un poco de caldo del rustido, pasados unos minutos y sacamos del fuego.

Preparamos la pasta:

En esta ocasión he utilizado pasta fresca para lasaña, las he partido por la mitad y listos! Si utilizáis otra pasta, seguir los tiempos y el preparado que os recomiendan.

Ingredientes para la bechamel:

2 cucharadas de Harina
1 vaso / 250 ml. Leche fría
1 cucharada de Mantequilla
Sal
Nuez moscada
Coñac

La bechamel la hago a mi manera y me gusta, aunque la próxima vez la tengo que realizar de la forma correcta!!! Yo pongo todos los ingredientes en una olla y empiezo a remover hasta que espesa y empieza a subir! El secreto está en la leche fría para poder deshacer la harina correctamente y que no queden grumos.

Preparación:
Preparamos el recipiente que vamos a meter en el horno. Le ponemos un poco de mantequilla y una base de bechamel.
Enrollamos la pasta con la carne, podemos añadir un poco de bechamel, yo normalmente no lo hago.
Rellenamos la bandeja con los canelones, ponemos el bechamel que los cubra y ponemos un poco de queso, yo utilizo el emmental.
Listos y al horno!!!

Como sabéis aquí tenemos fiesta el día 26 de Diciembre y normalmente las familias es el día que comen los canelones!

Probarlos, el rustido lo podéis hacer por la noche y a la mañana siguiente empezais con el triturado, la pasta puede ser fresca, por lo que no tenéis que hervirla, de esta forma os aseguro que no se os hará pesado y siempre podéis pedir ayuda en casa! La textura de la carne con la pasta es interesante tocarla!!!

Os dejo una fotitos para que os de ganas de probarlos!!!