Mes: noviembre 2008

PASTEL de CARAMELO y FROSTING de QUESO-DB


Mi segundo reto del Daring Baker es un pastel de Caramelo con Frosting de Queso!!! Guau!!!

Cuando vi el reto pensé, maldito el día que me apunté!!!

Tengo que leer la receta en inglés para hacerme una idea, luego traducirla en google, para ver si iba bien encaminada o no, luego volver a leer en inglés y con un diccionario ir traduciendo las palabras claves que no conocía!!! O sea, un trabajon!!!

Así que pensé, bueno, lo hago por partes!!! Pero nada de nada…!! El jarabe de caramelo se me puso duro, el frosting lo tuve que repetir… y no os cuento más, que si no…

Pensé que tendría que enviar un email diciendo, lo siento, soy incapaz de hacer esto!!! Pero me equivoqué, el resultado fue espectacular!! Pensaba que iba a quedar demasiado dulce, pero nada de nada y además quedo super esponjoso!!

La receta del pastel es de Shuna Fish Lyndon del blog EggBeater.
La anfitriona es Dolores del blog Chronicles in Culinay Cuiriosity y los ayudantes, o coanfitriones son Alex del blog Blondie and Brownie y Jenny del blog Foray into Food.


PASTEL DE CARAMELO

CON FROSTING DE QUESO

-CARAMEL CAKE –

Ingredientes para el pastel:

142 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
280 gr de azúcar

2,5 ml sal maldon

80 ml Caramelo líquido propio o comprado, pero de calidad

2 huevos, a temperatura ambiente

Extracto de vainilla

286 gr de harina

2,5 ml de levadura

249 ml de leche a temperatura ambiente

Ingredientes para el Frosting de Queso:

185 gr. de mantequilla

extracto de vainilla

300 gr. azúcar glas

250 gr. de queso tipo philadelphia o mascarpone

Como siempre, lo primero de todo es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Empezamos!!

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la sal, removemos hasta que este todo liso y bien mezclado.

Una vez tenemos esta mezcla, añadimos el caramelo líquido, yo utilicé uno comprado, pero lo podéis realizar vosotr@s mismos, al final del post pondré la receta.

Seguidamente, añadimos el extracto de vainilla y los huevos uno a uno, después de cada incorporación, tenemos que remover bien toda la masa.

Mezclamos la harina y la levadura y tamizamos.

Añadimos a la masa una tercera parte de la harina y la levadura, mezclamos y añadimos la mitad de la leche. Removemos bien, añadimos un poco más de harina, remover, leche, remover y finalizamos con la harina y mezclamos bien.

Este proceso se llama seco, húmedo, seco, húmedo, seco, se utiliza cuando en los ingredientes hay una gran proporción de productos líquidos.

Puede ser que os dé la sensación que la mezcla se ha cortado, eso es porque los ingredientes no estaban a temperatura ambiente, remover y poco a poco, pasará a tener la textura líquida y fina.

Preparamos el molde, añadimos un poco de mantequilla.

Precalentamos el horno a 180º e introducimos el pastel en el horno. Ir revisando su color y aseguraros que está hecho, pinchando en medio y si el palillo sale seco, es que está hecho!!

Dejamos enfriar!

Mientras, vamos preparando el frosting, es super sencillo una vez que tienes claro lo que es!!

En un bol, ponemos el azúcar glas, soy sincera, puse azúcar normal. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el extracto de vainilla y el queso, mezclamos bien.

A mi no me gustó como me quedó la mezcla, así que le pasé el batidor y quedó líquido y suave.

El frosting que me sobró lo tengo en el congelador, así que tendré que hacer alguna cosita para gastarlo!!!

Una vez frío el pastel le ponemos el frosting y a la nevera.

Y listo!!!

Este pastel se conserva bien en la nevera unos días!

Os aseguro que no quedó empalagoso por el caramelo y estaba riquísimo!! Mereció la pena, aunque no las tenía todas conmigo, despues de las desventuras con el caramelo, frosting y demás…!!!

Aquí os dejo una muestra!!


RECETA PARA HACER EL JARABE DE CARAMELO

Ingredientes:

450 gr. de azúcar
120 ml de agua
240 ml de agua para parar la cocción

En una olla ponemos el azúcar y el agua, vamos removiendo con una cuchara de palo. Cuando esté de un color dorado, añadimos el resto del agua, tener cuidado porque al tener una temperatura diferente puedo saltar el azúcar a las manos y quemaros. Seguir moviendo y sacar del fuego. No lo dejéis mucho tiempo, ya que si no lo vais a utilizar en el momento se os solidificará, aunque al baño maría vuelve a coger la misma textura.






AMIGA INVISIBLE – PILAR LA LECHUZA!!!

Siiiiiii!!! Ha llegadooo!!!

Mi amiga invisible es Pilar de La Cocina de la Lechuza, es todo un orgullo!! Es un blog <span class="blsp-spelling-ersuper visitado y que me haya tocado a mi, es como ganar una lotería!! Pasar a visitarla, que entenderéis perfectamente por que es tan visitado, tiene unas comiditas maravillosas!!

Justo hoy, que sabía que me había llegado el paquete he llegado a casa super tarde, así que con gorro y abrigo puesto, he cogido la cámara y he empezado a hacer fotitos, para agradecerle de todo corazón todos los regalos!!!

Y empezamos!!!

Mi primera postal de Navidad, ya está en la estantería!!!



Me ha regalado el libro La Cocina Práctica de Picadillo, que es un libro que Pilar heredó de su bisabuela y le tiene mucho cariño, aquí podéis ver la historia del libro.

Como emprenderéis estoy super ilusionada con el libro, sobretodo por lo que representa para Pilar, va directo a la mesilla de noche!!!

Además me ha enviado un rico Queso de Tetilla, si, si, rico porque ya lo he probado! Y este fin de semana probaré la Mermelada de Japoneses!

Harina Gallega, así que en cuanto acabe el post, me voy a preparar la masa madre para hacer mi primer pan!! Un guante y un agarrador, que me vienen de coña, ya que me tenía que comprar!!

Y por último, pero no menos importante: Chorizos de la Tierra!! Guau!!!

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catchDe nuevo, muchísimas gracias Pilar, espero que el post te haya gustado, las fotos son de noche, pero no me podía esperar a hacerlas con luz natural!!!

Un besazo y mil gracias a Bea por organizarlo!!

GALLETAS DE TÉ MATCHA!

galletas te matcha

Hace tiempo en el blog de Ana vi las galletas de té y pensé, estas las tengo que probar!
Así que cogí el bolso y en busca del té matcha. En mi ciudad tenemos varios sitios dónde comprar té y pregunté por el té Matcha, ninguna de las dos tiendas tenía, pero las dos me confirmaron que la gente compraba el té y lo molía, era lo que utilizaban para cocinar, así que dicho y hecho, además pude estrenar mi molinillo de café!!

La verdad es que quedaron ricas, pero quería comprobar que la textura y el sabor era el mismo que con el tan famoso té matcha, así que pregunté en varias tiendas y el precio era desorbitado, hasta que Cris hizo una entrada de unas trufas con este té y decía que se encontraba en los chinos!!!
En esa ocasión fui a lo seguro!
Me fui a un super de chinos que hay en el centro de Barcelona y lo encontré, un botecito pequeño costaba unos 4 euros y pico, una cuarta parte de otros lugares!!!

Y otra vez a hornear!!! Quedaron por un igual, así que ya sabéis, si no tenéis chinos cerca o tenéis té verde que no sabéis que hacer, al molinillo y hacer galletitas!
A quien no le guste el té, que las pruebe, quedan muy suaves!!

Como veis, siempre pongo consejillos para hacer frente a la crisis, eh!!!

Bueno, vamos a por la receta!!

GALLETAS TÉ VERDE – MATCHA

Ingredientes:

215 gr. harina
100 gr. azúcar glas
150 gr. mantequilla
3 yemas de huevo
1 cucharada de té matcha o té verde molido

Como siempre, es preferible tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, el té y la mantequilla. Cuando esté todo bien mezclado añadimos las yemas.
Cogemos la masa y la ponemos en un film transparente, para ponerla en la nevera durante unos 30 a 45 minutos y que la textura mejore para poder trabajarla.

Una vez pasados los 45 minutos, extendemos la masa con un rodillo y con el cortapastas que más nos guste, hacemos las galletitas.

Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal y ponemos las galletas.

Horno precalentado a 180º y al horno.
Cuando veamos que van cogiendo por los bordes color, están listas!

Espero que os gusten, a mi me encantan!

galletas te matcha

Nota: No tireis las claras del huevo, ponerlas en un tuper y al congelador!

HEMC 27 – CANELONES DE CARNE

hemc 27 - canelones
Este mes como anfitriona del HEMC no me podía escapar de hacer una recetita, así que pensando en Navidad, ya he preparado los típicos canelones que tomamos en casa!!
Es cierto, los canelones son trabajasos, pero la ventaja que tienen, es que puedes hacer más cantidad de la cuenta y congelarlos para otros días!!

Aquí tenéis los canelones que comemos en casa:

CANELONES DE CARNE

Ingredientes para el relleno :

4 pechugas
500 gr de ternera
500 gr de cerdo
1 hígado de pollo
pimiento
cebolla
ajo
tomate
aceite
sal
pimienta
coñac
agua
emmental

Preparamos los ingredientes: cortamos el pimiento, la cebolla, ajo, tomate y la carne a trozos.

En una olla con un poco de aceite ponemos el pimiento, la cebolla, el ajo y el tomate, cuando estén un poco dorados, añadimos la carne y salpimentamos. Vamos moviendo hasta que tenga un poco de color.
Pasados unos minutos añadimos el coñac, removemos hasta que se consuma el alcohol y entonces, añadimos un poco de agua, para hacer como un rustido.
Vamos moviendo de vez en cuando hasta que la carne está hecha y dejamos enfriar. Quedará un poco de caldo, que también nos interesa.
Una vez frío, cogemos toda la carne y la picamos, pero no dejarla como el puré, sino que se noten los trocitos. También trituramos la cebolla, el pimiento… todas las verduritas.

Una vez tenemos la carne triturada junto con las verduras, ponemos en una sartén un poco de aceite y cebolla.
Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la carne, si vemos que está muy seca le añadimos un poco de caldo del rustido, pasados unos minutos y sacamos del fuego.

Preparamos la pasta:

En esta ocasión he utilizado pasta fresca para lasaña, las he partido por la mitad y listos! Si utilizáis otra pasta, seguir los tiempos y el preparado que os recomiendan.

Ingredientes para la bechamel:

2 cucharadas de Harina
1 vaso / 250 ml. Leche fría
1 cucharada de Mantequilla
Sal
Nuez moscada
Coñac

La bechamel la hago a mi manera y me gusta, aunque la próxima vez la tengo que realizar de la forma correcta!!! Yo pongo todos los ingredientes en una olla y empiezo a remover hasta que espesa y empieza a subir! El secreto está en la leche fría para poder deshacer la harina correctamente y que no queden grumos.

Preparación:
Preparamos el recipiente que vamos a meter en el horno. Le ponemos un poco de mantequilla y una base de bechamel.
Enrollamos la pasta con la carne, podemos añadir un poco de bechamel, yo normalmente no lo hago.
Rellenamos la bandeja con los canelones, ponemos el bechamel que los cubra y ponemos un poco de queso, yo utilizo el emmental.
Listos y al horno!!!

Como sabéis aquí tenemos fiesta el día 26 de Diciembre y normalmente las familias es el día que comen los canelones!

Probarlos, el rustido lo podéis hacer por la noche y a la mañana siguiente empezais con el triturado, la pasta puede ser fresca, por lo que no tenéis que hervirla, de esta forma os aseguro que no se os hará pesado y siempre podéis pedir ayuda en casa! La textura de la carne con la pasta es interesante tocarla!!!

Os dejo una fotitos para que os de ganas de probarlos!!!



MOSTAZAS LA BALLENA ELENA!!

ballenaelena

¿Conocéis a Laura del blog Algunas de Mis Cosas Favoritas? Si no lo conocéis pasaros un ratito por su blog, nos cuenta casi cada día una cosita interesante!!

Incluso llegó a hacer una subasta y gané accesorios para la manga pastelera!! Tengo unas ganas de tenerlos en mi poder!!!

Es la primera bloguera que he conocido en persona y la verdad que fue un ratito corto, pero super agradable!!!

Pues a lo que iba, Laura además de entretenernos, también vende mostazas y a pesar de que en casa no las comamos habitualmente, me arriesgué a comprarlas y como era de Barcelona, me las dio personalmente!

Las mostazas son deliciosas, nada fuertes, todo lo contrario, super suavitas y con cualquier cosa queda bien! Tengo pendiente utilizarlas en una receta, pero entre lo del HEMC y otras cosas, aún no me he podido dedicar!!!

Pues eso si os gustan las mostazas, probarlas!! No os decepcionará, para pedir mostazas de La Ballena Elena enviar email laballenaelena arroba gmail punto com!!

ballenaelena

ballenaelena
LO PROMETIDO ES DEUDA!!!

COOKIE CUTTERS!!!

Como sabéis, mis primeras galletas las hice a raíz de bloguear y desde entonces, cualquier página web que veo con cortadores, la pongo en favoritos!!

Aunque son de esas cosas que me las compraría todas, pero cuando estoy a punto de pagar y tengo alguien delante, doy media vuelta y los dejo. Soy así, que vamos a hacer!!

Por curiosidad, poner en un buscador «cookie cutters» os saldrán aproximadamente tres millones de referencias!!

Para facilitaros el trabajo, he buscado algunos pensando en la Navidad y alguno curioso.

Evidentemente una fuente de inspiración es la página de Williams-Sonoma!

Parece Milú! ¿verdad??


Lindo y atormentado Otoño!!

Y otra web que os recomiendo es Wilton, que por cierto, los que viváis en Madrid tenéis la suerte de tener una tienda!!


A horneaaaaaaarrrrrrr!!!