Recetas con Pescado

PAPILLOTE DE RAPE CON SAL DE CÍTRICOS

29 Agosto 2008

Esto del blog cada día te da más sorpresas!!! Me parece increíble que ciertos blogs hayan pasado a ser parte de mi vida, comentando sus historias en el desayuno…!! Da momentos divertidos, tristes, raros, alegres…!!!!

Ayyyy…!!!!

Vamos a por la receta!!!

PAPILLOTE DE RAPE CON SAL DE CÍTRICOS

Ingredientes para 6 personas aproximadamente:

1 rape o dos lomos

1 cebolla

4 tomates

Tomillo o cualquier hierba que tengamos, como romero o hierbas provenzales

Pimienta

Aceite

Papel de plata o envase de silicona para papillote

Para la sal de cítricos:

1 limón

1 lima

1 naranja o pomelo

Sal húmeda (flor de sal o similar), yo tenía de la Camarga de cuando fuimos a la Provenza

Preparación:

Empezamos con los tomates, se pelan, se quitan las semillas y se cortan a dados pequeños, aliñamos con aceite y añadimos el tomillo cortado.

Cortamos la cebolla en cuadrados pequeños y mezclamos con el tomate.

Para realizar la sal de cítricos, rallamos la piel del limón, la naranja la lima y lo mezclamos con la sal. Os aseguro que la cocina olerá a cítricos!!

El rape debe de estar cortado a rodajas, lo lavamos y secamos con un paño limpio. Salamos el rape con la sal de cítricos, es importante que esté seco para que no coja demasiada sal, vamos expulsando con los dedos los grumos de sal, para evitar el exceso.

Partimos el papel de plata en trozos cuadrados. En la bandeja del horno, ponemos el papel de plata y hacemos como una cama de la mezcla del tomate, cebolla y tomillo, añadimos un poquito de aceite y ponemos el rape salado. Dependiendo del tamaños del papel pondremos un trozo de rape o varios. Cerramos el papel de plata, es importante que quede hermético, por lo tanto coger los dos lados y hacer varios pliegues.

Lo introducimos en el horno precalentado a 210º y lo dejamos unos 10 minutos, dependiendo del tamaño del rape, si son trozos grandecitos dejarlo un poco de más tiempo.

Una vez pasado los 10 minutos, cortamos el papel de plata teniendo cuidado con el vapor generado y al plato!!! Servir el tomate y la cebolla de base y encima el rape!





El olor a cítricos es espectacular, pero el sabor del rape es aún mejor!!!

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25 Comments

  • Reply María José 30 Agosto 2008 at

    Tienen que estar delicioso.Me encanta el rape.Nunca lo he comido de esta manera.
    Un abrazo,
    María José.

  • Reply tartasacher 30 Agosto 2008 at

    Rico, rico, deliciosa, receta y preciosas fotos. Un beso y yo tampoco sé cuántos premios tengo ya, son demasiados y creo voy a tener que cambiar al blog de nombre. Besos y mil gracias por tu visita. Por cierto que és esto tan bonito que has puesto sobre libros de cocina. Me encanta.

  • Reply canela 30 Agosto 2008 at

    Ivana, mira que es tarde, pero viendo esas fotos, sacaría el rape del congelador y te copiaría la receta de cabo a rabo. ¡Estupenda!
    Me ha encantado. Un besito y muchas gracias por tus visitas y comentarios.

    canela

  • Reply Ivana 31 Agosto 2008 at

    Maria José,
    Es pruebalo, es sencillo, sano buenísimo!!

    Tartasacher,
    Va, pues anímate a probarla!!!

    Canela,
    Es un placer pasearme por tu blog, va a descongelar el rape!!

    Besitos!!

  • Reply Mari 31 Agosto 2008 at

    Hola guapa!!! Ya ves… los blogs ya forman parte de nuestras vidas…, eso es bonito. Pienso yo!! Pues me estoy apuntando recetillas de por ahí, y esta ten por seguro que la haré. No con todos los ingredientes, pero con casi todos. Esto si que puedo comerlo eh!!! Besos!!

  • Reply Bea 31 Agosto 2008 at

    Me encanta el pescadito en papillote…y sobretodo el sabor a limón… por eso esta sal de citricos tiene que estar buenísima. Un beso. B

  • Reply tartasacher 31 Agosto 2008 at

    Muchas gracias Ivana. Me gustó y me parece muy original, si tengo dudas o me apetece poner algo así te comento antes de meter la pata. Besos y mil gracias. Eres un encanto. Me llevo más rape, qué rico

  • Reply cibercuoca 1 Septiembre 2008 at

    Qué forma práctica de cocinar, conservando los sabores , muy buena receta. Besos !

  • Reply Perenken 1 Septiembre 2008 at

    Hola Ivana!
    La verdad es que esto de los blogs es muy curioso, pienso igual que tu, porque no hace mucho que estoy con el mio, pero enganchan…
    Ese plato se ve espectacular, el rape ya de por si esta rico, así que con esa salsa de citricos… apaga y vamonos!
    Un besazo

  • Reply Rosa 1 Septiembre 2008 at

    Un plato muy rico y saludable. Veo que has tenido unas bonitas vacaciones. Me alegra volver a leerte.
    Un besazo

  • Reply Ben 1 Septiembre 2008 at

    Hola, encontre tu blog en el foro de The Leftover queen y me ha gutado mucho, pero no he podido subscribirme, al parecer hay un error con el RSS 🙁

    Ojala lo puedas corregir para que nos podamos subscribir.

    Saludos!

  • Reply Ivana 1 Septiembre 2008 at

    Mari,
    Si es que pensé en ti!!! Sin mucho aceite ni sal, es de dieta!!

    Bea,
    Pues prueba la sal, te aseguro que deja un aroma!!

    Tartasacher,
    Llevate el que quieras!!

    Cibercua,
    Si sencillo y rico!

    Jonay,
    Estoy super enganchada, a veces tengo que decir no, porque si no encenderia de nuevo el ordenador para seguir mirando cosas!!

    Rosa,
    Que alegria verte de nuevo!!! A ver que cositas nos pones!!

    Ben,
    Pues no sé donde tengo el error, he estado haciendo pruebas y no hay forma, he puesto lo de Blogger a ver si está arreglado! Si sabes dónde puede estar el problema, dimelo!!! Y sobretodo muchas gracias por tu visita!!

    Besitos a tod@s!!

  • Reply LOLA 2 Septiembre 2008 at

    me encanta cocinar en papillote ademas de lo rico que sale todo ya sea carne o pescado lo sano que es comerlo asi…felicidades por la receta de hoy,un beso

  • Reply PimientayChocolate 2 Septiembre 2008 at

    Hola! termino de escribir y e pongo a hacer la sal de citricos, me encanto, ya me iamgino como perfuma la comida, rape, ahora no tengo pero quedo la idea para la proxima comida de pescado.
    un besote, daniela

  • Reply Pilar 2 Septiembre 2008 at

    Rape en papillete, ¡qué rico y qué sano!, te felicito y las fotos muy buenas. Un beso

  • Reply Andrea y Pierre 3 Septiembre 2008 at

    hola!
    te cuento que la primera vez que hice una receta en papel aluminio fue guiada por un libro de jamie oliver y me encanto!
    te mando un abrazo!
    andrea

  • Reply Núria 3 Septiembre 2008 at

    Hola Ivana 😀

    Ante todo muchas gracias por pasarte por mi blog y felicitar su primer añito. Y segundo, MMmmmm que rico este rape! Y justamente hoy he comprado tres colitas!!! Me falta la sal. Me pasaré por el super a ver si encuentro y lo pruebo. Gracias 😀

  • Reply recetasdemama.es 3 Septiembre 2008 at

    Estupenda tu receta de rape… dan ganas de hacerla enseguida

    Besos. Ana

  • Reply xaro 3 Septiembre 2008 at

    Me encanta este rape con cítricos, así a la papillote lo hago a veces pero seguro que con este acompañamiento estará mcho mejor

    Un abrazo
    Xaro

  • Reply Ivana 3 Septiembre 2008 at

    Lola,
    Es sano, fácil!!! Me alegro que te guste!

    Daniela,
    Seguro que haces alguna receta exquisita con la sal de cítricos!!

    Pilar,
    Gracias, me alegro verte de nuevo!

    Andrea,
    Lo ves, si es que con Jamie se aprenden cosas interesantes y ricas!!

    Núria,
    Pues ya sabel, al papillote que es fácil y rico!

    Ana,
    Pues venga, para este fin de semana!!

    Xaro,
    Si el papillote es algo que utilizamos a menudo, es cuestión de probar cositas nuevas para cambiar un poquito!!!

    Gracias por vuestra visita y besitos a tod@s!!!

  • Reply Don Lucho 2 Octubre 2008 at

    Ivana, este plato es espectacular. No se te ocurra ponerlo en el HEMC porque me lo voy a robar (con otro pescado que aquí no hay rape) este fin de semana. Naturalmente te daré el debido crédito. No hay manera de que no me salga perfecto con tan buena receta. Gracias

  • Reply Ivana 3 Octubre 2008 at

    Don Lucho,
    Será un placer verlo en tu blog, ya estoy deseando pasearme para ver cómo te ha quedado!!
    Nos leemos!

  • Reply Don Lucho 9 Octubre 2008 at

    Ivana, ya está!
    Quedó espectacular. No lo hice con rape, porque aquí no existe. Su único pariente es el pejesapo, de carne delicadísima y lleno de espinas.

    Puedes verlo aquí

  • Reply Ivana 9 Octubre 2008 at

    Don Lucho!!!
    Ahora mismo voy a verlo!!
    Seguro que te ha quedado exquisito!!!

  • Reply Joe 4 Noviembre 2011 at

    Muchisimas gracias por la receta. La he hecho varias veces y esta riquisimo. Y muy facil!!
    Por cierto, yo en lugar de rape lo he hecho con lomos de una especie de pargo que venden aqui y queda muy bien

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